不到万里长城非好汉,不吃全聚德烤鸭真遗憾!tvb now,tvbnow,bttvb8 q! t. ^( d: }. T) C& u: P/ Q$ w
0 |' p2 ~2 x* {9 A' n$ Z这是全聚德的口号,珊珊来到北京,当然要试试全聚德的烤鸭拉...
: C7 Y% G7 B0 z0 i) ] O" `全聚德烤鸭店创立于清同治三年（公元1864年），据说总店地址位于前门大街，并在北京有多家分号，其中王府井大街店、和平门烤鸭店和团结湖烤鸭店都十分著名。tvb now,tvbnow,bttvb) r2 p4 p6 ^. V+ ^7 |" t2 x u
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但珊珊发现,来到北京,好像到处都看到全聚德.
0 d6 D6 [3 }) `/ |0 ]0 e9 b$ s$ STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。广州话就是"周街都是"
; Z3 Y) F9 b* s( H2 }公仔箱論壇一进门,就会看到关于自选鸭坯的介绍:全聚德的鸭坯是选用全聚德绿色食品基地供应,可以在鸭坯上写"福,禄,寿,喜"等喜庆字样,经过50分钟烤好以后,再用片条,杏叶片,皮肉分片等三个刀法来片鸭,而且是师傅现场表演的
( I0 i [3 {# ?; B0 X- Rwww3.tvboxnow.com等到脖子都比鸭长了.才等到我们那只鸭子.烤鸭烤好后，要现片现吃，不然鸭脯凹榻,就不脆了./ B/ i3 S5 p. s! \, G
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奇怪,为什么我的鸭子上面没有字的??
0 u+ J' H, `: V. H呵呵,看到了吧,师傅现场片鸭阿,开头那几刀太快了,珊珊拍照都拍不及了.
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这几块是最香的,是供给我们就这样吃的.' B7 @. J8 j, _ P0 ~5 w
. X6 x$ W n7 C* p- X3 Ytvb now,tvbnow,bttvb不单单是要趁热,还要保温阿.
9 ~3 z/ _* k1 m' ]( e* e# u而这种呢,就是片片有肉，片片带皮的刀法拉.TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# ~& z5 a$ j+ s9 N8 Y* ^
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9t+?4s$D5m,l W0f a1f点的酱料是最常用的一款:甜面酱加葱条
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4 |4 \: K8 A1 A; HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。根据全聚德网页的介绍:吃烤鸭的作料有三种；第一种是甜面酱加葱条，可配黄瓜条，萝卜条等；第二种是蒜泥加酱油，也可配萝卜条等。蒜泥可以解油腻，将片好的烤鸭蘸着蒜泥、酱油吃，在鲜香之中，更增添了一丝辣意，风味更为独特。不少顾客特别偏爱这种作料儿。第三种是白糖。有些顾客既不肯吃葱，也不肯吃蒜，却喜欢将那又酥又脆的鸭皮，蘸了细细的白糖来吃。38.100.22.208+x._ t7@/N'}8c+R/l
; S3 B! e$ X- }! H' d) y' w6 r公仔箱論壇这就是烤鸭专门用的荷叶饼拉
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9 d# F7 J$ Z+ o/ G! Z/ e公仔箱論壇 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 \1 ~" {' x9 K% t* ?
/ c8 M+ ^# c7 x+ s! [/ a/ F4 pwww3.tvboxnow.com点些甜面酱,加些葱条,包着片鸭吃.
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7 j9 n. ?" I3 o4 V! PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。大家知道为什么烤鸭只能片完后，卷荷叶饼吃，而不能直接啃着吃？这是因为两个原因,1.是因为鸭子肥，如果直接啃着吃，会感到非常油腻。2.，烤鸭不象烧鸡、扒鸡，烤制时不加任何作料儿，没有咸淡味，吃时必须配上作料儿吃。
3 z" D. g; u6 awww3.tvboxnow.com就是这样包着吃的,坦白说,珊珊是喜欢包着玩,吃却吃不多.单单加葱丝就太腻了,还加了好多,好多生菜...
# y; _, `, @# d1 X/ }/ I这碟,是我比较喜欢的,不是说味道,是它的寓意,www3.tvboxnow.com% c: j. N6 U+ [; U
就是"有头有尾"
( V. p/ P# B0 q9 H3 B% S) x" o公仔箱論壇这是在鸭肉片完装盘摆好后，厨师还要把鸭头掰下来，用刀一切两半儿，同时片两个小片儿鸭尾部的肉，对称地单放在一个小盘儿里。同时，把两条鸭里脊肉横放在鸭头上面，与片好的鸭肉同时上桌，表示客人点的鸭子已上完，有头有尾。鸭头可以蘸花椒盐儿吃。鸭尾当然没什么可吃的，它只是用来摆设示意的。
+ b* k; J) \9 ]4 [' U# Z5 g两条鸭里脊是留给本桌尊贵的宾客或年长的客人的。
5 a, w! G ?% S0 D# e/ d: l1 H7 {www3.tvboxnow.com唔好意思,珊珊吃了一条,不过觉得很臊...
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發表於 2008-1-2 08:36 AM
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