不到万里长城非好汉,不吃全聚德烤鸭真遗憾!公仔箱論壇) s, L' F" ^8 `5 s3 _( J O6 p& f: f
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这是全聚德的口号,珊珊来到北京,当然要试试全聚德的烤鸭拉...
, w; v4 M. M! U0 {tvb now,tvbnow,bttvb全聚德烤鸭店创立于清同治三年（公元1864年），据说总店地址位于前门大街，并在北京有多家分号，其中王府井大街店、和平门烤鸭店和团结湖烤鸭店都十分著名。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 ]) V, |4 ]' ^7 T
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但珊珊发现,来到北京,好像到处都看到全聚德.www3.tvboxnow.com- U- ?$ ?# k3 j! S8 B$ V4 D7 a
广州话就是"周街都是"tvb now,tvbnow,bttvb. F0 r$ R% O8 ^$ L; j, r! E
一进门,就会看到关于自选鸭坯的介绍:全聚德的鸭坯是选用全聚德绿色食品基地供应,可以在鸭坯上写"福,禄,寿,喜"等喜庆字样,经过50分钟烤好以后,再用片条,杏叶片,皮肉分片等三个刀法来片鸭,而且是师傅现场表演的
& r% t( w+ w# x) ^' n等到脖子都比鸭长了.才等到我们那只鸭子.烤鸭烤好后，要现片现吃，不然鸭脯凹榻,就不脆了.
" w# V" ~+ v, q4 ?& v m$ K/ y公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 d9 R5 m& ^9 K( T, A7 W! a: ^
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奇怪,为什么我的鸭子上面没有字的??
" {4 _) d7 O4 G呵呵,看到了吧,师傅现场片鸭阿,开头那几刀太快了,珊珊拍照都拍不及了.TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 `" M$ O# E% n) J, p1 E' x
4 k" d( n' k% E( ?6 R* G: C" F; Y1 {公仔箱論壇这几块是最香的,是供给我们就这样吃的.
' ~2 s! w/ ?3 o$ x3 Gtvb now,tvbnow,bttvb 公仔箱論壇2 E, B! H" u) g* z7 ]4 `: r
不单单是要趁热,还要保温阿.
- k" y6 N" N5 P {( h' ^而这种呢,就是片片有肉，片片带皮的刀法拉., W" U g+ _- V1 K. B. a8 u/ i
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9t+?4s$D5m,l W0f a1f点的酱料是最常用的一款:甜面酱加葱条
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根据全聚德网页的介绍:吃烤鸭的作料有三种；第一种是甜面酱加葱条，可配黄瓜条，萝卜条等；第二种是蒜泥加酱油，也可配萝卜条等。蒜泥可以解油腻，将片好的烤鸭蘸着蒜泥、酱油吃，在鲜香之中，更增添了一丝辣意，风味更为独特。不少顾客特别偏爱这种作料儿。第三种是白糖。有些顾客既不肯吃葱，也不肯吃蒜，却喜欢将那又酥又脆的鸭皮，蘸了细细的白糖来吃。38.100.22.208+x._ t7@/N'}8c+R/l
$ s- E6 r2 j$ j3 M7 `& |) |公仔箱論壇这就是烤鸭专门用的荷叶饼拉公仔箱論壇, f8 ^' e# ]+ j( p* B
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) j0 F$ H5 \. c点些甜面酱,加些葱条,包着片鸭吃.
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- ]% \( N _4 F1 u( S' \7 M公仔箱論壇大家知道为什么烤鸭只能片完后，卷荷叶饼吃，而不能直接啃着吃？这是因为两个原因,1.是因为鸭子肥，如果直接啃着吃，会感到非常油腻。2.，烤鸭不象烧鸡、扒鸡，烤制时不加任何作料儿，没有咸淡味，吃时必须配上作料儿吃。5 w7 p- \& N' P
就是这样包着吃的,坦白说,珊珊是喜欢包着玩,吃却吃不多.单单加葱丝就太腻了,还加了好多,好多生菜...公仔箱論壇( X0 ?' u' a! @
这碟,是我比较喜欢的,不是说味道,是它的寓意,( Q2 J) _2 w* ~1 ~
就是"有头有尾"www3.tvboxnow.com2 V$ Y' v* `0 y2 m7 m
这是在鸭肉片完装盘摆好后，厨师还要把鸭头掰下来，用刀一切两半儿，同时片两个小片儿鸭尾部的肉，对称地单放在一个小盘儿里。同时，把两条鸭里脊肉横放在鸭头上面，与片好的鸭肉同时上桌，表示客人点的鸭子已上完，有头有尾。鸭头可以蘸花椒盐儿吃。鸭尾当然没什么可吃的，它只是用来摆设示意的。
5 a) X h! f! N3 iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。两条鸭里脊是留给本桌尊贵的宾客或年长的客人的。公仔箱論壇( {7 K2 s; h. u G# J5 X% b" J( r
唔好意思,珊珊吃了一条,不过觉得很臊...
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發表於 2008-1-2 08:36 AM
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