喜欢扣肉，入口即化香糯的扣肉是我无法抵挡的。但我手头没有梅干菜，现买要淘宝，慢了。现在是山药上市的时候，那就因地制宜，就用山药做扣肉。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 K# f# x7 P! \/ Z9 _; `- H
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. J! w6 `# R5 A3 H) jtvb now,tvbnow,bttvb今年的山药一上市价格就比往年低很多，应该是种植的过多了。市场上的价格一般在2.5--3.0 元/斤左右，真的是很便宜。山药的品质也分多种，我一般就买那种粗短的，纤毛细长的，这样的山药炝炒爽脆，炖制软绵，清甜。www3.tvboxnow.com6 A0 K2 ?4 q6 I" W/ s$ H1 X
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6 A( q4 e3 K, X$ ?# _. u3 g0 \还是实话实说，真的是没做过扣肉，因此对于做法想了很多，看了很多朋友的菜谱。那就操作一下，光学不练是不行的，那就练练吧，做的好孬也有个理由：毕竟是第一次嘛。
8 P, l. A: K8 C- ?) m$ u3 e- M7 Ntvb now,tvbnow,bttvb TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; M) V+ [6 |* [: S/ s
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五花肉融合了山药的清甜，而山药又吸足了五花肉的厚重的浓香，山药变得软糯醇香。tvb now,tvbnow,bttvb, z0 ]7 i7 d4 `2 g3 d
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3 l$ L* o- E* {$ ]$ o/ D; a公仔箱論壇[材料]：猪五花肉、山药、精盐、油、老抽、生姜、香叶、桂皮、八角、白糖
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[过程]：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- j/ V/ I6 g' `7 g w- J
1、猪五花肉用水煮至6成熟。、捞出煮好的五花肉，趁热抹上老抽上色，腌渍1小时。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' @$ s; w9 L- |1 i* M0 ]
5 m6 _, E& r" S) ?9 ?, TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2、讲究点的可以抹上一些蜂蜜。; `" h$ U& s& u
S5 m' b) M# x( `( q' {1 ~, k公仔箱論壇3、锅里加油，油热后放入五花肉，肉皮朝下炸制。
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4、一定要盖上锅盖，因为炸制五花肉时候有油星溅出。煎至表面焦黄即可。tvb now,tvbnow,bttvb! e: i1 d# A3 l2 F* Z
) n/ C( |, u) Q8 ~tvb now,tvbnow,bttvb5、五花肉皮煎好后，肉皮朝下用卤汁或肉汤等泡至炸制过的表皮起皱。tvb now,tvbnow,bttvb0 W5 _: Y. ~% k. N% Y! L9 b
, S! V' o' j4 K4 Q8 e公仔箱論壇6、把泡好的五花肉用刀切成大片。4 W' p& I" f% ^: @, B9 N3 v0 U
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7、用锅里煎肉的底油把八角、香叶、桂皮、姜片爆香。加一汤匙白糖，炒匀。* n- \6 g2 B, E6 [5 A( D
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8、倒入切好的五花肉片，翻炒均匀。
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9、倒入卤汁或肉汤，没有的话就用清水 + 老抽。加入适量精盐，小火炖制约20分钟。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) c6 d0 y& L6 o% X+ x
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10、利用这个时间把山药去皮、切成与五花肉大小相同的山药片。0 q7 L6 M$ H- o2 }
4 i9 Z5 c b* }公仔箱論壇11、捞出炖好的五花肉晾凉，取一大碗，肉皮朝下一片肉夹一片山药片码齐即可。公仔箱論壇' x7 I) v) ]9 U. j9 C3 X: L: E1 i ^
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12、倒入刚才煮肉的汤汁。
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! L* g# O! I) M" ^3 fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。13、上笼屉蒸40分钟即可。
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来杯啤的吧 |
發表於 2012-12-28 11:02 PM
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