喜欢扣肉，入口即化香糯的扣肉是我无法抵挡的。但我手头没有梅干菜，现买要淘宝，慢了。现在是山药上市的时候，那就因地制宜，就用山药做扣肉。tvb now,tvbnow,bttvb+ X W& ^, d# B. P: b6 w* U
tvb now,tvbnow,bttvb1 m% r0 f2 \& s! c: f
( z$ ]2 K. Q0 F- ~- G# l
9 ^: K6 R) H& O3 c
7 C4 ~- i( r4 Hwww3.tvboxnow.com
: R2 X: d7 g9 M$ D0 U公仔箱論壇今年的山药一上市价格就比往年低很多，应该是种植的过多了。市场上的价格一般在2.5--3.0 元/斤左右，真的是很便宜。山药的品质也分多种，我一般就买那种粗短的，纤毛细长的，这样的山药炝炒爽脆，炖制软绵，清甜。
: ?4 x' \- R% E* bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
" }; `0 U/ H8 Y6 ]4 h7 zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 w- ~, @- c+ G$ g! ~) M
还是实话实说，真的是没做过扣肉，因此对于做法想了很多，看了很多朋友的菜谱。那就操作一下，光学不练是不行的，那就练练吧，做的好孬也有个理由：毕竟是第一次嘛。
: O j7 o8 {* V+ Swww3.tvboxnow.com
% p. x; w- ]/ U9 n$ ]7 TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 p" v/ P) S6 ^4 F
五花肉融合了山药的清甜，而山药又吸足了五花肉的厚重的浓香，山药变得软糯醇香。
$ q& M4 C9 V% @: K! P
$ m$ |0 ^- ]# Z& ~% q O公仔箱論壇公仔箱論壇4 A! [- o3 X* w1 G) u) T
7 F3 i7 _4 ~5 _- q0 C# [
! n( r- _9 C$ d7 E+ e9 c, `- T- R1 ]
[材料]：猪五花肉、山药、精盐、油、老抽、生姜、香叶、桂皮、八角、白糖! e L) X0 X8 O* d% t8 U3 A9 F
6 d N6 H0 s1 E1 O7 a$ O$ Q- S ^tvb now,tvbnow,bttvb0 f# {( y: z7 R/ a. ^
[过程]：tvb now,tvbnow,bttvb/ j% O5 X; a6 W. m7 N9 r* a
1、猪五花肉用水煮至6成熟。、捞出煮好的五花肉，趁热抹上老抽上色，腌渍1小时。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) i: E" S. _& J+ W: [
0 Z, J' I/ E9 H$ y+ \2、讲究点的可以抹上一些蜂蜜。
7 z, q( A4 {0 g0 i9 K i& G
& t5 a7 w( F( i \3、锅里加油，油热后放入五花肉，肉皮朝下炸制。
- X8 @/ V4 k: T公仔箱論壇 www3.tvboxnow.com$ X! m8 }; S$ [" [/ K d
4、一定要盖上锅盖，因为炸制五花肉时候有油星溅出。煎至表面焦黄即可。
* n, l) \8 X( D8 S" @: y1 U1 B 公仔箱論壇0 O7 c+ L8 L9 }* d+ d
5、五花肉皮煎好后，肉皮朝下用卤汁或肉汤等泡至炸制过的表皮起皱。公仔箱論壇: c+ j9 r: ^! b& I
, k j+ [, S; YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6、把泡好的五花肉用刀切成大片。4 M5 V( p1 t$ Z+ Q1 [1 t3 C
! W; G3 |- j% A# f6 x
7、用锅里煎肉的底油把八角、香叶、桂皮、姜片爆香。加一汤匙白糖，炒匀。
5 E6 I% H; [: I/ P) F: r% d5 ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
1 k5 d' D# H% d( TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8、倒入切好的五花肉片，翻炒均匀。www3.tvboxnow.com: x' B1 b: m9 B; o" q
' x1 r1 G/ z1 \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9、倒入卤汁或肉汤，没有的话就用清水 + 老抽。加入适量精盐，小火炖制约20分钟。
2 T& k5 ]2 z7 s3 b% |# etvb now,tvbnow,bttvb
公仔箱論壇 A+ C% e/ I a7 T! K6 }. Y5 k
10、利用这个时间把山药去皮、切成与五花肉大小相同的山药片。
9 A$ A# F0 c, X' N
; D0 U9 Z% S6 x% g# ~& {% ^+ m6 f% Ntvb now,tvbnow,bttvb11、捞出炖好的五花肉晾凉，取一大碗，肉皮朝下一片肉夹一片山药片码齐即可。& T2 ~. s8 Q7 i1 i' Y- g& l5 N m
+ ?, b. ?# u+ {0 v! l/ O0 ytvb now,tvbnow,bttvb12、倒入刚才煮肉的汤汁。
/ u( m5 P# S2 {0 N6 E& N
: A* d5 u2 E. ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。13、上笼屉蒸40分钟即可。0 S$ y" ] \6 T, t9 _
8 J- n* P' T0 B, |) N9 j; d, P
# t6 m7 O0 L1 }
 5 A, t6 c1 Z8 u) R9 w
9 D/ R, B% |+ o/ y6 _
& C' G+ X I/ Z, E2 S9 L; m5 u+ e& x( `tvb now,tvbnow,bttvb来杯啤的吧 |
發表於 2012-12-28 11:02 PM
| 
