 和服：新年日本女性都愛穿上優雅的和服往神社祈福。
8 F' s* K2 |5 i7 B8 j0 btvb now,tvbnow,bttvb新年明けましておめでとうごぎいます！（Shinnen Akemasite Omedetou Gozaimasu）以上是日本元旦的祝賀語，即「新年快樂」。我在港居住差不多30年，已習慣過農曆新年，想起來，日本的新年習俗，跟香港真的很不同。 , _2 x* f: F8 a' S% U: h) T% h
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1 x6 ]7 ?6 H3 P6 n相信無論甚麼國籍的人士，都愛外出跟朋友們慶祝新年，開Party，一起乾杯吧！我也不例外啊！自從來港後，這種高興的過年氣氛，每年都可享受兩次，因為日本是慶祝西曆新年1月1日，香港人則很重視農曆年。而且兩個新年都有公眾假期，好幸運！* ]. |1 T k! M2 \3 o; L) ~
另一樣令我覺得幸運的是「お年玉」（利是）。tvb now,tvbnow,bttvb% b; Z: c4 [3 J3 N# X2 ]
在香港，只要是未婚，都有機會收到已婚親友們的利是；但在日本，只有小朋友可收到成人的お年玉。再說利是要給多少，香港人的習慣是因人而異，豐儉由人；但在日本，一般已工作多年的成年人都必須給多點利是，例如我這個年紀的話，大概每位小朋友都要給5,000円（約$450）！如果我在新年回日本的話，假設親戚朋友的子女共有50人，那麼利是就要準備……真的不敢計算呢！因此，現在我都在港過年，不用準備「お年玉」，於我不是很幸運嗎？ tvb now,tvbnow,bttvb. {* \( y6 C! l; l! G6 R
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; ~% i1 _$ q0 B, }2 W k, XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 羽子板：玩法有點像打羽毛球，是女孩子新年的遊戲，羽子板也是傳統的手工藝。 |  打年糕：以往年末年始，日本家家戶戶都自製年糕過年。 |  年玉袋：跟香港紅噹噹的利是封不同，日本的有不同顏色，白色及粉紅是吉祥之色。 |
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海老如彎腰長者在日本，由冬至開始，家家戶戶都開始準備「御節料理」，這是日本人新年吃的便當，追溯歷史已有數百年了。御節料理的食品，因應各地域而不同，最重要的是一定採用當地的特產放在其中。一般「御節料理」都會放在精緻的漆器盒內，有一層至三層的款式。食品超過20款以上，全部都需在12月31日前做好。因新年首三日家裏都不開爐火，「御節料理」必須是可久放，易保存的食物，以供三天享用。古時為準備此料理，首先要將新鮮食材風乾，只是此步驟已需3至7日了，加上烹調等過程，可以想像是十分費功夫的！「御節料理」內的每款食物都有特別寓意，例如祝福家庭健康之類，都選用不同農產品，期望來年繼續豐收，也有用來供奉天神的，都要先用來祈福後才食用，意思是食物經神靈賜福了，大家可吃到Power Food，保佑身體健康。www3.tvboxnow.com; ~7 }, U |4 b' u8 o- K2 c
以下便跟大家談談幾款代表性的食物：tvb now,tvbnow,bttvb9 Z: u" i/ H; V8 D* ~4 t
黑豆：黑色有驅魔除病之意。此外，農務會令皮膚曬黑，意謂健康勞動，長命百歲。
- b9 a' n, k. w4 c公仔箱論壇魚子：表示生養眾多，兒孫滿堂。2 z% J6 G1 Q8 M/ \
金栗：金黃的蜜餞栗子，代表金錢運，金銀財寶。公仔箱論壇5 c3 `0 X; e" \* R0 h
昆布卷：「昆布」的日語發音跟「喜悅」相似，寓意吃了每天笑聲不絕，家庭圓滿。www3.tvboxnow.com) ^ f. a' B: T4 ]0 x4 Q0 p
紅白色魚片：紅色有除魔之意，白色則代表潔淨。* e& Y* Y5 R( }5 w
海老甘辛煮：「海老」即蝦，彎曲的蝦隻形態如彎了腰的長者，吃了則可長壽百歲。tvb now,tvbnow,bttvb1 W: r6 |/ s3 l, ~8 X, W
今日我也特地為大家介紹三款新年食品。8 `9 Q8 g; R3 C1 d
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; z8 Q4 H) u: h) Stvb now,tvbnow,bttvb昆布卷「喜悅」的日語發音yorokobu跟昆布konbu相似，因此日本人的新年餐都有昆布，寓意家中喜事重重，大家開開心心。
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材料：0 I6 D: [# K7 \3 S. |* }3 u N
昆布（10cm×10cm）3塊、打結用的昆布條（5mm×10cm）6條、罐頭吞拿魚1罐、水3杯、金箔適量
& s2 W S) J& ?; V8 U4 Y% ]公仔箱論壇醬汁A：酒1湯匙、味醂1湯匙、醬油2湯匙
$ l: s# @) x4 z醬汁B：砂糖1湯匙、酒2湯匙、醬油3至4湯匙、味醂1湯匙 www3.tvboxnow.com. o) |4 s8 c* Y! [3 F, W
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, E& X/ N: H, @8 zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法：' M/ x9 x, W4 Y" W
1.昆布用水浸15分鐘至軟身，保留浸昆布的水。
2 j0 k' b0 }9 K- F% n' }! o2 BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.吞拿魚隔去油份後置鍋內，加入醬汁A一邊拌一邊煮至收汁。公仔箱論壇1 ^ m2 O8 Z b) J6 K; w& G/ V$ n
3.取出浸好的昆布抹乾。同時將（2）的吞拿魚分成3等份，分別用昆布捲起。; R' K' o2 y, p" X/ a
4.用昆布條在昆布卷左右兩端打結，然後取浸昆布的水注鍋內，再將打了結的昆布卷平排放入鍋中，慢火煮35分鐘至入味。公仔箱論壇) c9 p {6 {. R0 S: F( _
5.醬汁B依次加入（4）內：砂糖及酒煮約10分鐘，再加醬油煮3分鐘，最後加入味醂煮3分鐘，這樣可讓昆布卷的味道更有層次。煮好的昆布卷切成一半，鋪上適量金箔裝飾即成。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 p( P! f2 @' `# H. K% O
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; e t: R! e8 Y8 y0 [tvb now,tvbnow,bttvb雜煮日本人相信神靈會寄居於「鏡餅」（日本年糕塔）內，因此每個家庭新年都會裝飾圓形鏡餅，寓意家庭圓滿，也有跟神靈分享。以往日本新年家家戶戶皆有做年糕的習慣，做好後首先會供奉給神靈，餘下的就用來做雜煮。大家相信此年糕已得神靈賜予力量，吃了可增加體力，充滿力量。一般煮法都會用來放湯。
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材料：tvb now,tvbnow,bttvb$ O* w0 }- Z* s, H- T7 }
日本年糕/日本蘿蔔/鮮冬菇/日本魚片（紅白色）/意大利番荽/檸檬皮各適量
1 v( a9 ?$ ^2 s2 W* g, lwww3.tvboxnow.com雞肉丸：免治雞肉200g、蛋半個、薑茸半茶匙、粟粉1.5湯匙、酒1湯匙、鹽1/4茶匙www3.tvboxnow.com7 P" l6 f7 w$ i$ ^3 F) D
湯汁：水4杯、木魚湯包2包、砂糖1茶匙、白味噌4湯匙
7 X, n. O1 E+ b& H% N$ @公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: ^" ]5 O/ R, H' Y7 R/ F/ e: i8 G! _" H
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/ Y* k' C6 j' k/ d6 c! b! r/ m2 }做法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 V# {- v1 ~' _8 t# O1 K8 ~2 |
1.雞肉丸材料放碗內，以手搓勻，擠成丸狀。
# a8 V) Y8 R0 I" y/ U% F2.蘿蔔去皮後切成1cm厚件，冬菇表面十字花。tvb now,tvbnow,bttvb3 e% ?# K% H7 a/ T9 b7 U
3.日本魚片切薄片，在中間一刀後將魚片向內反2至3次成花結。公仔箱論壇- x5 [ J4 `# @. F8 j
4.預備湯汁，將木魚湯包及水置鍋內煮沸後取出湯包，加入其他湯汁材料。之後，將雞肉丸跟蘿蔔放入煮3分鐘，再下冬菇及魚片煮3分鐘。
6 G/ c' |8 R4 F) {0 k" a公仔箱論壇5.年糕置220℃焗爐焗5分鐘至脹起呈金黃色。公仔箱論壇, S, s1 w. L( o9 J: [; r
6.將（4）煮好的湯注碗內，放入年糕，並以番荽及檸檬皮裝飾即成。
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年越蕎麥麵蕎麥麵是健康的麵類，長長的麵條也有延長壽命、長命百歲的意義，跟中國人吃長壽麵有點相似。每年日本人都在12月31日零時開始吃，一邊吃一邊迎接新年，寓意又邁向新歲。
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; k4 A1 h1 R1 c$ n0 s, S公仔箱論壇材料：tvb now,tvbnow,bttvb) |4 O5 o( y. c9 a8 W C
蕎麥麵1個、日本魚片/紅蘿蔔/大葱（5cm）各適量% a: L/ m- J+ @0 ^) _8 P
湯汁：水8杯、木魚湯包2包、醬油7湯匙、味醂6湯匙
4 O* m& {) N, I1 r; Ywww3.tvboxnow.com海老甘辛煮：海蝦適量、酒2湯匙、味醂2湯匙、醬油1湯匙 www3.tvboxnow.com% [4 Q, P9 L! J! F# X. }( ]% x
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做法：
2 }! B# T( n( mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.先用牙籤刺入蝦背中央挑出腸、剪去鬚及腳，煮蝦的配料（海老甘辛煮）注入鍋內煮滾，加入蝦煮至轉紅色，汁料收乾後熄火。tvb now,tvbnow,bttvb* T. }2 x( R7 A8 t- Y3 W6 i5 h
2.紅蘿蔔切成5mm薄片，用櫻花形模具蓋出花模樣，大葱切絲。公仔箱論壇$ e/ n c+ g( F, |; ~. B
3.預備湯汁，將木魚湯包及水注入鍋內煮沸後取出湯包，加入湯汁的配料煮1分鐘。之後加入紅蘿蔔、日本魚片煮3分鐘。
5 U5 f" v* P |0 X4.用另一個鍋加水煮沸後，下蕎麥麵灼熟，撈起放入碗內，注入（3）的湯汁，再放上蝦、魚片、紅蘿蔔及大葱絲便成。 |
發表於 2013-1-2 11:49 AM
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