[西式食譜] 2013無國界幸運菜

www3.tvboxnow.com8 I2 K5 Z4 y+ U6 H# _& ]
www3.tvboxnow.com j( X" @ H3 } m% N: q
迎接2013年，人人期望好開始！外國人說13不祥，中國人卻信「實生」絕對好意頭，其實迷信又為食乃係無國界之分，第一天就找來13種幸運食物介紹給大家，將好運吃下肚子，最踏實！3 g8 y8 P6 ~1 g: D

* L7 V( _) ~4 Q+ b

示範Flora＠煮飯仔Cooking Studio食譜作者，因自小泡街巿而成為街巿達人，精通全港各大小街巿行情，擅長以至抵至靚食材做出色香味美fusion菜式。 + P4 l* f. A+ }, [; h

" h7 v, I# M( f7 O& d: z
www3.tvboxnow.com) P* p- _) I" }4 m, L3 M; X
tvb now,tvbnow,bttvb1 Y$ @7 J% I, t5 a/ F# c2 \
中國人的吉祥食物多是諧音，例如生菜生財、有魚有餘等等，外國人的幸運食物則多與故事有關，例如四葉草就緣於St. Patrick到愛爾蘭傳教，用了三葉草代表聖父、聖子及聖靈，人們就相信找到第四塊葉的就代表幸運。雖然每個地方對幸運的食物都有不同的解讀，不過全世界對食物都很多共同的關聯感應，例如豬的肥美代表財富和福氣，圓形的豆和綠色的蔬菜就代表金幣和鈔票，由形狀、顏色到味道都有不同聯想；所以花多點心思，吃下去的都會是寶呀！ TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 w, r! C; Q2 _4 N$ M
/ _( {! B' B: u7 N/ x7 X
www3.tvboxnow.com/ z; n1 q1 r* w& x" ~
5 H, q. l+ n/ E d, j7 ~, Z
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 X) W' Z( ?. Q7 }" d" I2 I2 Y+ v

: c: d, t: ~! Q: L4 g2 n' k5 b/ T+ U
1.雜菜雞肉金錢袋中國人很喜歡「包裹式」的食品，民間亦有多種不同的可吃福袋！有用腐皮、生菜、麵皮包的，總之寓意得到豐收和團圓。這次Flora選用中了中東的比得包、墨西哥的Taco汁、包着代表鴻運當頭的紅色蔬菜和代表財富的生菜和黃椒，就是一道無國間的幸運菜啦！
www3.tvboxnow.com( t! B' x2 Z9 J: c3 `/ N

tvb now,tvbnow,bttvb. `  b4 m4 U4 o: k
份量：3個　時間：20分鐘（不計醃製時間）　難度：★★★☆☆
  z0 m+ Q# z, k2 f7 h
& ]+ o1 S* ?# g' f7 Z* ]
9 p; D* T# a9 u
www3.tvboxnow.com  n3 A- o. u% [- v. b+ \0 b9 p
材料：
西生菜（切絲）1/4個、西芹／洋葱／紅蘿蔔各70克、雞肉250克、Original Taco粉2湯匙、巴馬臣芝士碎60克、紅／黃椒（切粒）各少許、比得包（Pita）3個、鹽適量、胡椒粉少許、橄欖油１茶匙、上湯100毫升
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* t0 C+ U; L% ]7 _4 r/ _7 V4 F* e
公仔箱論壇0 D$ N3 j% L, D1 s# J$ ]
www3.tvboxnow.com- {, F* ^6 W& O4 ]
www3.tvboxnow.com+ w0 n4 w7 D7 `/ C

1
做法：
1.平底鑊燒熱加半茶匙欖橄油，下入西芹、洋葱及紅蘿蔔炒香，加入以鹽和胡椒粉調味醃過30分鐘的雞肉炒至八成熟盛起備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& N7 N1 N( j( Z. }. s! w# ^
2.底鑊燒熱加半茶匙欖橄油，下Taco粉炒勻，加上湯拌勻後，便加入紅黃椒及之前炒好的雞肉餡料煮滾，少許鹽調味，熄火下巴馬臣士碎拌勻。
3.比得包用錫紙包好，放入預熱160℃焗爐焗5至10分鐘，剪開一半。將生菜及適量的餡料放入比得包袋中，完成。 www3.tvboxnow.com; w( b0 h4 A* N$ r

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 K: t. |, F& k2 V& b

. O( H# M' I5 `9 _

2.意大利豬肉腸伴扁豆香腸和扁豆都是樣子圓圓的像錢幣，獲意大利人譽為幸運食物，吃了就比喻得到財富的意思，有人更相信新年時每天吃一粒扁豆會帶來好運！意大利扁豆有綠、黃、黑等多種顏色，不知道不同顏色會否代表不同幣值？

tvb now,tvbnow,bttvb& c5 n! |  F/ a; ~/ P
/ ^. W" E2 C" t7 X

份量：2個　時間：20分鐘（不計浸豆時間）　難度：難度：★★☆☆☆ 公仔箱論壇) o, F; c" C) b( z8 b  ~  v) e

8 O, l* [9 w4 F, Q* i/ t# m5 C

材料：www3.tvboxnow.com- s9 V/ K; ^3 b! B: l1 j  G" L- S7 W
意大利生豬肉腸（Cotechino）2條（220g）、意大利扁豆（Lentils）100克、西芹（切粒）80克、紅蘿蔔（切粒）50克、洋葱（切粒）1個、洋芫茜（切碎）3條、上湯250克、橄欖油／白酒各1湯匙、黑胡椒碎1茶匙、海鹽適量

" O: u; J( @1 L! Z+ k6 K

tvb now,tvbnow,bttvb* t- ?2 f4 H  s0 d

2
做法：tvb now,tvbnow,bttvb9 \+ C. I! Z- d7 y; B: \% z' \* ~9 v
1.扁豆浸清水2小時後瀝乾。
2.熱鑊下橄欖油下洋葱、西芹及紅蘿蔔炒香，再加入扁豆炒勻，下上湯煮至收水，下白酒、黑胡椒碎和海鹽調味後上碟，撒上洋芫茜碎。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 x1 q( Q( \" f0 W) W* N7 P
3.豬肉腸放入預熱170℃焗爐焗15至20分鐘，切件伴扁豆，完成。
tvb now,tvbnow,bttvb% |5 q4 g+ ~. s: g9 `" U% A6 c4 u

貼士：公仔箱論壇# k9 H2 h' ~$ @' z5 K+ D7 j
扁豆質地較硬，浸清水時間及烹調時間越長，扁豆越腍；意大利豬肉腸味道較鹹，可不放鹽與扁豆同炒。公仔箱論壇* p1 c$ e/ Q6 }) L5 f4 |

4 r% X& Y3 V* A r1 @
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 [7 X* ^4 E4 M ]$ D+ n8 P

3.香草辣椒豬肉粒豬在很多國家都是吉祥動物，在中國代表福氣、南美地區代表進步、意大利和美國代表財富，韓國人夢見豬更代表會中彩票！於是豬肉也是全球性的幸運食物，Flora用泰式方法做的辣炒肉粒，簡單又惹味。
3 k! D! X1 E1 R2 |

份量：2人　時間：20分鐘（不計醃製時間）　難度：★★★☆☆

: _( X1 R/ ^& ]2 ?8 K& H7 z

材料：
脢頭豬肉（洗淨，瀝乾，切粒）400克、生抽／米酒／粟粉各1茶匙、白胡椒粉半茶匙、香茅（洗淨，瀝乾，去頭尾，切絲）4支、金不換8至10片、蒜頭（連皮切碎）／指天椒（切粒）各2粒、芥花籽油320毫升、鹽適量、泰國辣椒粉1茶匙、油1.5湯匙 / W1 c8 n3 P7 q
& _; |1 T' W. U( N! K5 \7 E

3
做法：
1.豬肉粒加生抽、米酒、粟粉和白胡椒粉拌勻，醃30分鐘。9 H6 }' ~( m, |; v9 D$ u0 I- Y2 f
2.燒滾油放蒜碎炸至金黃色，盛起，瀝乾；再放入香茅絲炸至淡金黃色，盛起，瀝乾；香茅絲置碟上成雀巢狀。
3.豬肉粒放入同一鍋油中炸至金黃色，盛起，瀝乾。
4.燒熱平底鑊下半湯匙油，慢火爆香指天椒，加入豬肉粒炒勻，再下蒜粒、金不換、鹽和泰國辣椒粉快速拌勻，盛起放在香茅絲雀巢上，完成。

2 X# X9 D, w0 [7 ^7 O7 _

8 ?; g6 ^. \9 h) h, b5 v6 p
貼士：( X6 R2 s" ?2 @( Q" ^: z
先炸蒜碎及香茅絲，最後才炸豬肉粒，油中的香葉味才可滲透入肉粒中，但要小心火候，因香茅炸過火會有苦味，肉粒炸過久亦會乾及令肉質變得粗糙。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 b4 _2 T4 L6 N, D9 H

4.四葉草蛋糕愛爾蘭人愛做蛋糕時會加入四葉草代表幸運，因為在三葉草中找到四葉草的機會只是萬分之一，所以他們主要放三葉草或做綠色蛋糕然後加上錢幣和彩虹裝飾：傳說彩虹盡頭就是藏着寶物的地方！ www3.tvboxnow.com! N) x4 c% C: M" q$ ^# m
www3.tvboxnow.com. V; J# D  o1 U4 M) O4 c) l

份量：1個　時間：1小時20分鐘　難度：★★☆☆☆

  o4 I& F9 E  O" y) m
公仔箱論壇: M" N8 D7 M5 u$ K7 _  i
www3.tvboxnow.com0 ]8 i4 Q$ u: V9 b9 H. e/ s* T/ B
材料：
朱古力慕絲：砂糖50克、蛋黃15克、蛋白33克、黑朱古力120克、淡忌廉160毫升、魚膠片（凍水浸軟）2克
綠茶朱古力慕絲：砂糖25克、蛋黃15g、蛋白33克、水20毫升、白朱古力120克、淡忌廉160毫升、魚膠片（凍水浸軟）2克、綠色食用色素2克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' o9 @5 b: L8 S& m; b
海綿蛋糕：原味海綿蛋糕粉125克、蛋白15克、蛋黃33克、橄欖油18克、水23毫升1 [" G- W+ z, \! z
蛋糕裝飾：椰絲適量、白朱古力每8克加食用色素1滴
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: U' @: u7 I! S0 T

做法：
1.海綿蛋糕：將蛋白打成泡沫，拌入橄欖油和及蛋黃，再下海綿蛋糕粉及水拌勻，倒入蛋糕盤，放入預熱180℃焗爐焗25分鐘，取出待涼，切皮後再於中間橫切成2半。
2.朱古力慕絲底層：蛋白打至企身，先後加入砂糖和蛋黃拂勻，再拌入打起的淡忌廉。黑朱古力隔水坐溶，拌入魚膠片，加入蛋白忌廉拌勻。將一半海綿蛋糕放入蛋糕模，倒入朱古力慕絲，放雪櫃冷藏1小時成底層黑朱古力慕絲蛋糕。
3.綠茶朱古力慕絲上層：蛋白打至企身，先後加入砂糖和蛋黃拂勻，再拌入打起的淡忌廉。白朱古力隔水坐溶，加綠色食用色素拌勻，再拌入魚膠片，加入蛋白忌廉拌勻。將其餘一半海綿蛋糕放在黑朱古力慕絲蛋糕上，倒入綠茶朱古力慕絲，放雪櫃再冷藏1小時成上層綠茶朱古力慕絲蛋糕。www3.tvboxnow.com1 j8 Y' ?2 P( A, G5 `
4.白朱古力隔水坐溶，混合色素倒牛油紙，雪2小時後，切四葉草、彩虹和金幣形狀；蛋糕面撒椰絲，再放顏色朱古力裝飾。
$ v4 }% j6 k$ e2 Y- S# n

% C: I/ s% ]' H6 _
tvb now,tvbnow,bttvb7 f2 w  t6 U* Z1 S8 r% }# v+ O

5.鹹牛肉椰菜（份量：8人）這是愛爾蘭人在3月17日St. Patrick's Day時吃的幸運菜式。其實，很多國家都視椰葉為幸運食物，因它像綠色的鈔票！7 D/ y6 [( y" F& V0 R* b$ P
材料：
鹹牛肉3磅、香料包1包、薯仔6個、椰菜1個、愛爾蘭威士忌45毫升TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- g# q5 G% A, h
做法： ?) ?, b* ^3 ~3 s5 d
1.鹹牛肉和香料包同放鍋裏，加蓋過面清水，慢火煮2小時。
2.椰菜洗淨略切成大塊，薯仔去皮切大件，同放入鍋慢火再煮2小時，其間可加水至蓋過牛肉和蔬菜面。上碟前加威士忌拌勻，完成。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: E( h' V; w( z1 V9 b
www3.tvboxnow.com- k# l& t: {) @- @2 ]5 R. j* p0 z

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 l! Z1 ~; k2 V- C

公仔箱論壇4 J" A9 f: `, s5 o1 }
6.梅菜蒸鱈魚（份量：1人）鱈魚能久放不壞，故成為節日常吃的食物，丹麥和意大利人都喜歡吃用水煮熟或鹽醃的鱈魚，德國人更相信放些魚鱗在口袋會帶來好運呢！
材料：公仔箱論壇5 C/ ?# T& C  w. p# f7 h' r
鱈魚120克、梅菜（浸水榨乾）1棵、葱（切碎）／鹽／黑胡椒碎各適量8 b6 f  d+ h6 W( Y/ K& A( m; o2 q
做法：
1.梅菜切幼粒，與鹽和黑胡椒碎同撒在鱈魚上，蒸8分鐘。tvb now,tvbnow,bttvb' L$ ?4 N& r! N- E$ A6 A8 \
2.上碟撒上葱花，完成。
) ?, W3 n- `  R' M2 t+ u

* _6 h2 a8 G" M

7.甜甜圈（份量：5個）西方人節日喜歡吃甜的糕點寓意幸福美滿，台灣人叫Donut做甜甜圈，說是戀人們甜甜地圈在一起。
材料：
糯米粉160克、鬆餅粉150克、糖75克、鹽少許、蛋黃1隻、水120毫升、牛奶35毫升、糖粉適量
做法：
1.糯米粉慢慢加水拌成麵糰，再先後加蛋、牛奶和鬆餅粉拌勻。www3.tvboxnow.com2 b+ z. W* m' C5 T @7 E7 P
2.將麪糊倒入唧袋，唧一圈形於牛油紙上，放入180℃熱油炸，牛油紙脫離甜甜圈後夾去，繼續炸甜甜圈至金黃。: t0 Q* L2 I- j5 t
3.甜甜圈撈起用吸油紙吸去油份，撒上糖粉，完成。

公仔箱論壇5 C# i8 S" B' V

8.薑葱炒蟹（份量：2人）中國人吃蟹感覺可以像蟹一樣橫行，亦即擁有權力的意思！德國人原來也視螃蟹為吉祥物，能抓緊幸運。公仔箱論壇( W0 i6 K" [; N; k9 V9 O! D. F% J
材料：" P9 u- m4 V9 d/ A6 M! x: e! E; l
蟹（劏好）3隻、薑（切絲）30克、葱（切段）2棵、油／紹酒1湯匙、豉油2湯匙，水100毫升. o9 ]" y. S3 y1 N
做法：
熱油鑊，爆香薑葱，下蟹炒香，加豉油炒勻，加水蓋蓋煮10分鐘。上碟前加紹酒炒勻，完成。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ u) A& f- u! J; Y+ m; c. P

2 y* e( E6 ^6 \; P8 s* j

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 {. x$ b2 C% u/ Z% n/ Y" Z: v
9.幸運曲奇（份量：10個）幸運曲奇是美國的中式小食，即是其實中國本身沒有，但美國人卻把它當成是中國食品。幸運字條通常是一些像占卜的句語。
材料：
低筋麵粉（過篩）75克、糖（過篩）100克、糖霜（過篩）30克、牛油15克、橄欖油30克、蛋白100克、鹽少許4 J7 v9 G6 V! [ Y
做法：
1.牛油加熱溶化，加入其他所有材料拌成麵漿，放室溫30分鐘。
2.舀１湯匙麵漿到已鋪牛油紙焗盤上，成１直徑約2吋的圓形，放入預熱180℃焗爐焗10分鐘。
3.幸運紙條放曲奇上，用鏟子對叠曲奇，壓實兩角向中間對貼，完成。 , L$ K& f& i, q

公仔箱論壇- A1 ?$ R6 M- P3 K* r3 s# \0 v
tvb now,tvbnow,bttvb. u9 ~/ K: h5 K% @. F

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( Y( \" L t2 ?/ D6 c. u
10.韓式年糕湯（份量：4人）中國人吃年糕代表年年高升，韓國人新年吃白色湯年糕，寓意萬物重新有個好開始。
材料：
牛肉（切片）150克、年糕（片狀）300克、雞蛋2隻、大葱（切片）1棵、蒜茸1湯匙、麻油/糖/豉油/胡椒粉/紫菜（切絲）各少許　海帶湯：乾海帶（5厘米×5厘米）8張、白蘿蔔（切片）半個、鯷魚乾/蝦乾各50克、水1公升www3.tvboxnow.com! x* g; @/ k- R
做法：$ d8 t' U( |: N0 A) I
1.牛肉用蒜茸、糖、豉油、麻油和胡椒粉醃過夜。燒熱鍋下油，落牛肉炒熟備用。
2.將雞蛋打勻煎成薄蛋皮後，切絲。
3.乾海帶、鯷魚乾、蝦乾分別洗淨，與白蘿蔔一同加入水中，煮滾成海帶湯。tvb now,tvbnow,bttvb; _4 N6 ?, D- N* m: i
4.年糕沖洗3次，放入海帶湯中，煮至浮起後連湯上碟，加上牛肉、雞蛋和紫菜，完成。 9 ~/ V5 N, N) X" t0 l' Y) d
公仔箱論壇! }0 Q* q$ V4 b9 f" G- ~7 M+ K4 x
公仔箱論壇; K4 c1 P+ {5 G! W5 q% v
2 G. N/ J; n9 g" \

www3.tvboxnow.com! P, h7 v$ I6 g6 d9 F* `) M
11.春卷（份量：6件）中國人吃春卷有迎接春天，驅除病魔的意思，不過吃多了當然會喉嚨痛啦！
材料：2 \. e1 Z: L9 b5 D* i& c; a
春卷皮6片、紅蘿蔔（切絲）／西芹各60克、免治豬肉50克、鹽／胡椒粉、蛋白各少許, S+ \: L- X+ s1 m. }
做法：
1.紅蘿蔔和西芹汆水吸乾；免治豬肉加鹽和胡椒粉調味後炒熟。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* f7 A: ^" M U0 y6 {
2.春卷皮放上（1），將春卷皮兩邊向入摺，捲好，以蛋白封口。www3.tvboxnow.com H( w- f/ U. j/ N8 Z
3.燒滾油，下春卷炸至金黃色，完成。
tvb now,tvbnow,bttvb8 ^, i9 r: b) ]8 g* c( w

12.提子不用煮，直接吃！西班牙人在1月1日踏正凌晨12時會吃12粒提子，代表12小時和12個月份。有說吃到甜的就行好運，酸的就相反，祝你好運咯！
www3.tvboxnow.com! s* v3 k5 z% F8 l
tvb now,tvbnow,bttvb" j. w& J9 B: x; T* j( f
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, e* ]! r- C& t4 Y$ ~9 o
公仔箱論壇/ P6 \( o6 E0 B" L# [

公仔箱論壇& y5 Q6 T6 k$ s
13.紅石榴傳統是韓國女子結婚當日吃的，一口咬下去代表百子千孫；皮那麼硬，切開一半才好咬呀！

收藏分享評分

回復引用

訂閱 TOP

返回列表