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氣溫驟降，體力消耗特別多，很想吃些既暖身又飽肚的食物補充熱量，第一時間必定會想到熱騰騰的煲仔飯，當中味濃油潤的臘味最令人垂涎。嫌臘味配煲仔飯沒新意？一於教你做個Fusion臘味菜式吧！
! P5 G2 n6 R( S: K: I0 v8 h! t公仔箱論壇記者：阮芷慧 攝影：蔡家輝
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8 d2 s7 K$ F \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。天冷，人體的血管會收縮，以減少體表散熱。皮膚血管收縮會令體內的血容量和血管內的壓力增加。而且人體受到冷空氣刺激後，血液中的化學成份──組胺酸會增多，從而令胃酸分泌大量增加，人們的食慾亦較夏季旺盛。所以在冬天的時候大食些不是沒有根據呢！
0 E5 `7 m9 l! H5 I在營養學中，含高蛋白質及高脂肪量的食物容易引起消化道收縮，需要較長時間消化，胃部排空時間延緩（消化緩慢），即食物留在胃中的時間延長了，因而讓我們有暖胃的感覺。臘味屬高蛋白質及高脂肪一族，例如臘腸的熱量，以100克計含584卡路里，1條臘腸的熱量約有234卡路里，等於1碗白飯；脂肪約有19克，即4茶匙油，實在少吃為妙。 公仔箱論壇8 i4 ~9 A8 [3 u2 ?
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臘腸飯雪葩 臘味飯不一定配煲仔上，凍食也可以呢！臘腸配雪葩，看似奇怪，但味道相當夾！濃味的臘腸配上清新的薄荷葉，吃得到臘腸的油香，卻沒有臘腸的肥膩感。食的時候還咬到飯粒，甚有嚼口。
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G. m$ r. Z. A/ [( w8 y% H$ @www3.tvboxnow.com難度：★★★ 份量：2人 時間：20分鐘（未計冷藏時間）
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材料：
; W( E( V) F8 q2 B3 I: h5 \ _白碗半碗、淡忌廉200毫升、砂糖2湯匙、臘腸3條、薄荷葉少許TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 `( i. V( a, R2 l6 R% C2 x
& G, D. B; x2 r# H* h$ ~www3.tvboxnow.com做法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- M n2 ]5 W g" h
1.先把臘腸蒸5分鐘至熟，切粒。
5 h; Y3 h1 J$ I2 L" T2.把白飯、臘腸及忌廉放入攪拌機拌勻，再加入砂糖略拌。
+ J. D' ^6 Z) Z' ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.最後倒入薄荷葉拌勻，取出雪葩，放入冰箱雪2小時即成。 . K+ D: Q' V1 Y2 P- n1 n, r2 V* ^
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: w; H# |9 `1 U _* ~: X L) i) C! J膶腸芝心薯波膶腸和芝士同樣是含高蛋白質及高脂肪量的食物，熱量相當高。廣東人喜歡冬天吃臘味吸收熱量，而西方人則喜歡吃芝士。將兩者結合，加埋含豐富澱粉質的薯仔，吃幾件又飽肚又暖胃，寒冬首選。
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難度：★★★★ 份量：2人 時間：1小時10分鐘 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. i7 a+ N6 R) ^1 W3 r
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* Y U& I* f2 h) }+ n6 R; \tvb now,tvbnow,bttvb材料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( U1 h$ w3 w" U% p4 x b+ c5 r
薯仔1個、三文魚鬆1茶匙、膶腸3條、淡忌廉2茶匙、鹽/芝士各少許
: }( m: R; \6 }7 ? z9 B/ x" m2 Q( D& L9 H: a6 y w, L" j
做法：www3.tvboxnow.com G5 y* f: e9 u- a" y, ~
1.先把膶腸蒸5分鐘至熟，切粒。
1 c2 T* X7 H7 dtvb now,tvbnow,bttvb2.薯仔烚約25分鐘至熟後去皮，用湯匙壓成茸，加淡忌廉、鹽及三文魚鬆拌勻。
: E1 f) P$ G0 D L! [) |6 awww3.tvboxnow.com3.取約1湯匙薯茸放於手心壓平，加入膶腸粒及芝士，搓成圓形。
) F& }8 |. Z# n4.焗爐預熱200℃，把薯波焗15分鐘即成。 7 M R! p. S B& `0 u. ?* W
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XO醬臘鴨胸絲炒年糕年糕本身沒有味道，要靠調味料一齊煮令年糕吸收味道。今次用上油香的臘鴨胸加上味濃帶少辣的XO醬，炒出來的年糕帶有臘鴨鹹香和XO醬的鮮味，相當入味。而且當中加入三色椒，帶有爽脆口感，亦減低油膩感。
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+ r, a3 i6 [; F( jwww3.tvboxnow.com難度：★★★ 份量：2人 時間：30分鐘
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! L/ X& u* ^+ D2 W6 Gtvb now,tvbnow,bttvb材料：tvb now,tvbnow,bttvb; H$ A# w' u; i9 U, {# g y
年糕1碗、三色椒（切條）各4隻、紅洋葱（去皮切絲）4個、臘鴨胸（切絲）半隻、XO醬2茶匙、砂糖半茶匙
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做法：公仔箱論壇% @" k! N' M9 ~5 Z8 H3 _2 d
1.年糕預先汆水，備用。
0 Y0 ^6 D$ P: {- Q+ a. n2.燒熱鑊落油，炒香紅洋葱絲及三色椒，再加入臘鴨胸絲。+ a7 p l& s# s6 S
3.加入年糕拌炒，最後加入XO醬及砂糖，略炒即成。
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" m- L3 Q. y+ G% n8 ~" Swww3.tvboxnow.com香焗忌廉臘肉燒烤蘑菇臘肉通常用來炒菜，肉質較其他臘味硬身，將臘肉切成小粒伴上其他自己喜歡的配料，釀入大蘑菇放入焗爐烤焗，變化多多之餘，味道和賣相都非常好，大家不妨一試。
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6 ~5 I$ j* U/ d" b難度：★★★★ 份量：2人 時間：40分鐘
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9 F" t$ ?) n: `0 w7 j# Z大蘑菇2隻、淡忌廉100毫升、臘肉（切粒）5片、洋葱（切粒）4個、粟米粒1湯匙、鹽/蒜茸/油/芝士碎各少許www3.tvboxnow.com. t! D% _4 S4 D$ \) }4 e
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做法：www3.tvboxnow.com. M, i7 A) _4 t3 m8 q- A
1.先把大蘑菇去蒂，抹乾淨，塗少許蒜茸及油，備用。www3.tvboxnow.com5 Q5 O: S% u- N" Z$ A/ g1 L( r% X- J
2.炒香臘肉粒及洋葱粒，加入粟米粒、淡忌廉及鹽略炒。
W4 F0 x" c$ N2 O& ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.將炒好的材料放在蘑菇上，用錫紙包裹，放入已預熱200℃焗爐焗20分鐘。
1 E3 {$ @' _! \( s! ~% M; n4 |6 YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4.焗好後取出，除去錫紙，灑上芝士碎，再焗5分鐘至金黃色即成。 www3.tvboxnow.com# W) m& n. G! ^# `4 b: |
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" L' v3 ]* j0 n" b$ X( p* Gtvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇4 l8 X8 q1 Q2 w; [ G: d) U3 f6 c
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發表於 2013-1-2 11:57 AM
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