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氣溫驟降，體力消耗特別多，很想吃些既暖身又飽肚的食物補充熱量，第一時間必定會想到熱騰騰的煲仔飯，當中味濃油潤的臘味最令人垂涎。嫌臘味配煲仔飯沒新意？一於教你做個Fusion臘味菜式吧！
$ H$ r6 X+ B( }( P* O N: otvb now,tvbnow,bttvb記者：阮芷慧 攝影：蔡家輝
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天冷，人體的血管會收縮，以減少體表散熱。皮膚血管收縮會令體內的血容量和血管內的壓力增加。而且人體受到冷空氣刺激後，血液中的化學成份──組胺酸會增多，從而令胃酸分泌大量增加，人們的食慾亦較夏季旺盛。所以在冬天的時候大食些不是沒有根據呢！
# L& P# w6 J3 c+ ]在營養學中，含高蛋白質及高脂肪量的食物容易引起消化道收縮，需要較長時間消化，胃部排空時間延緩（消化緩慢），即食物留在胃中的時間延長了，因而讓我們有暖胃的感覺。臘味屬高蛋白質及高脂肪一族，例如臘腸的熱量，以100克計含584卡路里，1條臘腸的熱量約有234卡路里，等於1碗白飯；脂肪約有19克，即4茶匙油，實在少吃為妙。
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4 S9 M9 r4 I: O. ?2 N公仔箱論壇臘腸飯雪葩 臘味飯不一定配煲仔上，凍食也可以呢！臘腸配雪葩，看似奇怪，但味道相當夾！濃味的臘腸配上清新的薄荷葉，吃得到臘腸的油香，卻沒有臘腸的肥膩感。食的時候還咬到飯粒，甚有嚼口。 F. z( o' N* t/ f A
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難度：★★★ 份量：2人 時間：20分鐘（未計冷藏時間） www3.tvboxnow.com- o7 G# J5 |3 m
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材料：
5 H5 T8 x9 l; k$ @9 dwww3.tvboxnow.com白碗半碗、淡忌廉200毫升、砂糖2湯匙、臘腸3條、薄荷葉少許www3.tvboxnow.com+ C' }. \$ V, ?" ]: ~$ A& y3 n, K, n
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做法：
, d( l) W0 U1 @- H1 _3 {, yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.先把臘腸蒸5分鐘至熟，切粒。www3.tvboxnow.com) p/ T+ N& p5 f8 h& [+ F
2.把白飯、臘腸及忌廉放入攪拌機拌勻，再加入砂糖略拌。
- i1 ^ P4 v$ o, V2 @& J; Z公仔箱論壇3.最後倒入薄荷葉拌勻，取出雪葩，放入冰箱雪2小時即成。
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) g1 @" |# f/ c. ]( ^4 ytvb now,tvbnow,bttvb膶腸芝心薯波膶腸和芝士同樣是含高蛋白質及高脂肪量的食物，熱量相當高。廣東人喜歡冬天吃臘味吸收熱量，而西方人則喜歡吃芝士。將兩者結合，加埋含豐富澱粉質的薯仔，吃幾件又飽肚又暖胃，寒冬首選。公仔箱論壇; { i4 F1 v8 e
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難度：★★★★ 份量：2人 時間：1小時10分鐘 tvb now,tvbnow,bttvb( G- y" W6 n3 I5 u3 `; i9 E
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( v5 l- }/ T/ x3 {* |- Owww3.tvboxnow.com材料：www3.tvboxnow.com4 [, H5 M/ t7 I1 S$ \2 f! n
薯仔1個、三文魚鬆1茶匙、膶腸3條、淡忌廉2茶匙、鹽/芝士各少許6 P8 @3 g, V" ?! r2 E1 Z5 D# c7 R
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做法：
( Q' R- n+ h. @: S) i1 {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.先把膶腸蒸5分鐘至熟，切粒。& X* [ E; R. I5 ^
2.薯仔烚約25分鐘至熟後去皮，用湯匙壓成茸，加淡忌廉、鹽及三文魚鬆拌勻。
0 X2 _3 ?2 M7 k$ A+ twww3.tvboxnow.com3.取約1湯匙薯茸放於手心壓平，加入膶腸粒及芝士，搓成圓形。2 U* |4 T- j8 C# T2 S
4.焗爐預熱200℃，把薯波焗15分鐘即成。
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5 l3 M5 p: A# {- r7 IXO醬臘鴨胸絲炒年糕年糕本身沒有味道，要靠調味料一齊煮令年糕吸收味道。今次用上油香的臘鴨胸加上味濃帶少辣的XO醬，炒出來的年糕帶有臘鴨鹹香和XO醬的鮮味，相當入味。而且當中加入三色椒，帶有爽脆口感，亦減低油膩感。
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- _( F8 s8 t9 i% A+ @: @tvb now,tvbnow,bttvb難度：★★★ 份量：2人 時間：30分鐘 tvb now,tvbnow,bttvb& I( w! D9 N4 `5 x& N" z9 H
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材料：
+ R l9 m0 G) pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。年糕1碗、三色椒（切條）各4隻、紅洋葱（去皮切絲）4個、臘鴨胸（切絲）半隻、XO醬2茶匙、砂糖半茶匙. s) ]6 A* G; l0 e4 A8 N7 C
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做法：
% e. v: {: f( F/ j1.年糕預先汆水，備用。公仔箱論壇$ g/ {2 J9 N1 P' N/ `6 V& g
2.燒熱鑊落油，炒香紅洋葱絲及三色椒，再加入臘鴨胸絲。
% g) I. G5 v) W1 Ttvb now,tvbnow,bttvb3.加入年糕拌炒，最後加入XO醬及砂糖，略炒即成。 5 C6 i9 J$ n) u) W }2 @& y
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3 Y2 W) A0 z3 X0 x+ otvb now,tvbnow,bttvb香焗忌廉臘肉燒烤蘑菇臘肉通常用來炒菜，肉質較其他臘味硬身，將臘肉切成小粒伴上其他自己喜歡的配料，釀入大蘑菇放入焗爐烤焗，變化多多之餘，味道和賣相都非常好，大家不妨一試。公仔箱論壇0 Z! N0 N/ H6 |" X1 f; i
( X; E* l$ F# d' QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。難度：★★★★ 份量：2人 時間：40分鐘 公仔箱論壇) } ^; y5 o3 D% g( K( H
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) B2 e" u; c9 @5 W7 s- q( {www3.tvboxnow.com材料：
: B6 _6 b. y6 D( Dtvb now,tvbnow,bttvb大蘑菇2隻、淡忌廉100毫升、臘肉（切粒）5片、洋葱（切粒）4個、粟米粒1湯匙、鹽/蒜茸/油/芝士碎各少許! K, Q' q6 q9 j2 A
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做法：www3.tvboxnow.com. }0 E' L" X4 j- t
1.先把大蘑菇去蒂，抹乾淨，塗少許蒜茸及油，備用。
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! o6 y" R9 G+ p8 e/ qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.將炒好的材料放在蘑菇上，用錫紙包裹，放入已預熱200℃焗爐焗20分鐘。1 N; Q( Q- e: f( _; F5 q2 q
4.焗好後取出，除去錫紙，灑上芝士碎，再焗5分鐘至金黃色即成。
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發表於 2013-1-2 11:57 AM
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