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氣溫驟降，體力消耗特別多，很想吃些既暖身又飽肚的食物補充熱量，第一時間必定會想到熱騰騰的煲仔飯，當中味濃油潤的臘味最令人垂涎。嫌臘味配煲仔飯沒新意？一於教你做個Fusion臘味菜式吧！
6 }# ^# m% I# R# O' O$ J# aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。記者：阮芷慧 攝影：蔡家輝
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6 `8 O0 J$ i3 L* K公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. k' ^0 O& q2 l# g" J# q' I; E
天冷，人體的血管會收縮，以減少體表散熱。皮膚血管收縮會令體內的血容量和血管內的壓力增加。而且人體受到冷空氣刺激後，血液中的化學成份──組胺酸會增多，從而令胃酸分泌大量增加，人們的食慾亦較夏季旺盛。所以在冬天的時候大食些不是沒有根據呢！公仔箱論壇5 n/ G" B3 j u! O* J2 w5 x( [" p$ `" t
在營養學中，含高蛋白質及高脂肪量的食物容易引起消化道收縮，需要較長時間消化，胃部排空時間延緩（消化緩慢），即食物留在胃中的時間延長了，因而讓我們有暖胃的感覺。臘味屬高蛋白質及高脂肪一族，例如臘腸的熱量，以100克計含584卡路里，1條臘腸的熱量約有234卡路里，等於1碗白飯；脂肪約有19克，即4茶匙油，實在少吃為妙。 - X# i& P$ f4 \* z
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臘腸飯雪葩 臘味飯不一定配煲仔上，凍食也可以呢！臘腸配雪葩，看似奇怪，但味道相當夾！濃味的臘腸配上清新的薄荷葉，吃得到臘腸的油香，卻沒有臘腸的肥膩感。食的時候還咬到飯粒，甚有嚼口。8 c: ~, n) Z1 J* n
- F. {* {4 {( M/ Q5 _0 s( C2 i, Fwww3.tvboxnow.com難度：★★★ 份量：2人 時間：20分鐘（未計冷藏時間）
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( n" h V* O. w. h4 I/ [- O$ r公仔箱論壇材料：www3.tvboxnow.com: b! g2 Z9 G3 `6 v" O
白碗半碗、淡忌廉200毫升、砂糖2湯匙、臘腸3條、薄荷葉少許
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/ S- p7 b0 ~% J2 n做法：www3.tvboxnow.com$ }" v! D3 |/ t, m5 c- J# H
1.先把臘腸蒸5分鐘至熟，切粒。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: h8 ~1 h0 P4 O6 g6 _, u6 Q
2.把白飯、臘腸及忌廉放入攪拌機拌勻，再加入砂糖略拌。
' Q7 X+ `& b4 _ c1 }3.最後倒入薄荷葉拌勻，取出雪葩，放入冰箱雪2小時即成。 y- n* o, h- l4 O, r! z
6 `6 c$ ? z3 ~! Qtvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. |( z! C1 Z0 z x7 m. }: q
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4 s9 P5 Y5 ?' X( m6 w# L N. p8 s4 g4 s膶腸芝心薯波膶腸和芝士同樣是含高蛋白質及高脂肪量的食物，熱量相當高。廣東人喜歡冬天吃臘味吸收熱量，而西方人則喜歡吃芝士。將兩者結合，加埋含豐富澱粉質的薯仔，吃幾件又飽肚又暖胃，寒冬首選。. E8 V. _8 Q* o! E
8 } Y- k% [8 I: y; Q5 Z! `難度：★★★★ 份量：2人 時間：1小時10分鐘
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* Z: E! Y* K1 ~% v0 z公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 l2 E! Q; c! u$ k7 s: ]
材料：
3 l; l# `2 B, z5 \$ E$ t3 Z! {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。薯仔1個、三文魚鬆1茶匙、膶腸3條、淡忌廉2茶匙、鹽/芝士各少許
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- ~; k6 C( H6 o4 J' n6 ]+ ^: {$ y公仔箱論壇做法：公仔箱論壇4 W1 F& G; j2 E. e+ g6 v
1.先把膶腸蒸5分鐘至熟，切粒。# A0 U3 w6 r2 M Z7 D$ D
2.薯仔烚約25分鐘至熟後去皮，用湯匙壓成茸，加淡忌廉、鹽及三文魚鬆拌勻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 D1 W: O/ Q4 N, _7 P
3.取約1湯匙薯茸放於手心壓平，加入膶腸粒及芝士，搓成圓形。tvb now,tvbnow,bttvb+ E( R7 E; w; _* Y
4.焗爐預熱200℃，把薯波焗15分鐘即成。
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XO醬臘鴨胸絲炒年糕年糕本身沒有味道，要靠調味料一齊煮令年糕吸收味道。今次用上油香的臘鴨胸加上味濃帶少辣的XO醬，炒出來的年糕帶有臘鴨鹹香和XO醬的鮮味，相當入味。而且當中加入三色椒，帶有爽脆口感，亦減低油膩感。tvb now,tvbnow,bttvb8 W: @. V8 T5 Q
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難度：★★★ 份量：2人 時間：30分鐘 tvb now,tvbnow,bttvb0 B7 Y0 R6 C& \" F' I! M/ X! Y
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9 t. U F/ ]1 M& t& c5 A6 w材料：
% Y) b! O0 Y: M! @+ U" V* v9 k; `/ Twww3.tvboxnow.com年糕1碗、三色椒（切條）各4隻、紅洋葱（去皮切絲）4個、臘鴨胸（切絲）半隻、XO醬2茶匙、砂糖半茶匙
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# d6 @/ Q R7 b) p' _6 }8 [www3.tvboxnow.com做法：公仔箱論壇4 P! P' e# j# u6 m0 R
1.年糕預先汆水，備用。tvb now,tvbnow,bttvb# }6 b1 F" @; Z' I
2.燒熱鑊落油，炒香紅洋葱絲及三色椒，再加入臘鴨胸絲。
! B4 r; r% b6 S; Btvb now,tvbnow,bttvb3.加入年糕拌炒，最後加入XO醬及砂糖，略炒即成。
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香焗忌廉臘肉燒烤蘑菇臘肉通常用來炒菜，肉質較其他臘味硬身，將臘肉切成小粒伴上其他自己喜歡的配料，釀入大蘑菇放入焗爐烤焗，變化多多之餘，味道和賣相都非常好，大家不妨一試。公仔箱論壇0 i& f! p) k8 c: |! Q- }0 H- k
0 X3 ]$ h* \5 j1 Q/ ~% HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。難度：★★★★ 份量：2人 時間：40分鐘
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材料：
! h- p" l- y& h. ctvb now,tvbnow,bttvb大蘑菇2隻、淡忌廉100毫升、臘肉（切粒）5片、洋葱（切粒）4個、粟米粒1湯匙、鹽/蒜茸/油/芝士碎各少許tvb now,tvbnow,bttvb& ]* g) } X. C A
O/ U. |" c4 \) u公仔箱論壇做法：www3.tvboxnow.com4 _9 N; G8 d5 w9 M& S/ g
1.先把大蘑菇去蒂，抹乾淨，塗少許蒜茸及油，備用。
+ L/ e P, N p& G7 f0 g公仔箱論壇2.炒香臘肉粒及洋葱粒，加入粟米粒、淡忌廉及鹽略炒。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 @- l' ~1 c4 ]/ \. a
3.將炒好的材料放在蘑菇上，用錫紙包裹，放入已預熱200℃焗爐焗20分鐘。
: `1 g3 j5 s% b1 B9 C4 _+ ~4.焗好後取出，除去錫紙，灑上芝士碎，再焗5分鐘至金黃色即成。 公仔箱論壇8 e3 X8 e& R! r! T! b1 l$ j- X; _
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發表於 2013-1-2 11:57 AM
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