蔬菜每个人都吃，但大多数人却忽略了蔬菜的营养价值，如蔬菜存放太久，做好的菜不马上吃等等，这些习惯都会让蔬菜的营养大大流失。以下9个误区，你占了几个？
9 p2 v9 u4 @4 J% c一、久存蔬菜 tvb now,tvbnow,bttvb. d! Y3 Y9 v! B2 D. A1 C
上班族通常喜欢一周做一次大采购，把采购回来的蔬菜存在家里慢慢吃，这样虽然节省时间、方便，但是要知道，蔬菜每多放置1天就会损失大量的营养素，例如菠菜，在通常状况下（20℃）每放置一天，维生素C损失高达84%.因此，应该尽量减少蔬菜的储藏时间。如果储藏也应该选择干燥、通风、避光的地方。 0 W& ?& Z3 v: _# ?, o x
二、丢掉含维生素最多的部分
4 A% Q) u# W6 a3 {$ x$ r2 O! a人们的一些习惯性蔬菜加工方式也影响蔬菜中营养素的含量。例如，有人为了吃豆芽的芽而将豆瓣丢掉，实际上豆瓣的维生素C含量比豆芽多2~3倍。再比如，做饺子馅的时候把菜汁挤掉，维生素也会损失70%以上。正确的方法是，切好菜后用油拌好，再加盐和调料，这样油包菜的方法，饺子馅就没那么多汤了。 www3.tvboxnow.com; e% P6 r* a l' |# a, \+ R
三、小火炒菜
5 X( Z. e8 V& Y6 O- l; P! M维生素C、B1都怕热。因此炒菜避免用小火闷，应该用旺火炒。再有，加少许醋，也有利于维生素保存。 tvb now,tvbnow,bttvb& ?& k8 q8 k( u. f1 e
还有些蔬菜更适于凉拌来吃，比如黄瓜、番茄等等。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 Y* h0 ]3 K5 u1 w& [5 F [7 b- n
四、菜做好了不马上吃 www3.tvboxnow.com/ w* O& l' C- @# t1 l4 `# F) g# Z
很多人喜欢做好了饭菜后放在锅里温着或者放在保温桶里面，等上一段时间再吃。这样也会损失大量的营养物质，试想，辛辛苦苦做好的饭菜，因为没有立刻吃而使饭菜变得毫无营养，该多可惜啊。
: j; U5 h6 L8 R6 q$ e' G. P/ X: Utvb now,tvbnow,bttvb五、吃菜不喝汤
' {+ P" `% W" d! M( R" _! |% G公仔箱論壇炒菜时，蔬菜中大量的营养物质都溶解在菜汤里了，不喝多可惜。
7 X, P4 `4 {6 G P* L" Kwww3.tvboxnow.com六、先切菜后洗菜 www3.tvboxnow.com2 e1 a4 h- R; r# _
食堂的大师傅经常为了省事儿，先切菜再放在一起冲洗一下。很多人不以为然，其实这样做也会令大量的维生素白白流到了水中。 0 }+ M6 L4 ^& U; J. w, u3 d6 V* \! f
七、偏爱吃炒菜
+ c4 H) A5 x* E' H3 ?" \www3.tvboxnow.com很多减肥的人相信肉菜一起炒可以降低脂肪的摄入，其实蔬菜更容易吸收油脂。 ^1 ]% @% p/ N0 Y, ? ?
八、吃素不吃荤
( D# Y& n. Y- Q. G' L# m/ `% N公仔箱論壇时下素食者越来越多，尽管有利于防止动脉硬化，但是一味吃素也不对：一是人每天必须 要从肉里摄入一定量胆固醇，适量的胆固醇还有利于防癌。二是单纯吃素会导致蛋白质摄入不足，容易引起消化道肿瘤。三是维生素B2摄入不足。四是由于蔬菜中普遍缺乏锌，因此，素食者也容易严重缺锌。一个比较好的方法是根据自己的身体特点，搭配着吃。既可以取得素食的效果，也可以避免素食对身体的损害。
0 G/ b1 O- d) C0 Z3 u8 [$ G' ewww3.tvboxnow.com九、生吃蔬菜不洗干净
6 X" `+ C# y: i! D$ M5 V4 i, I公仔箱論壇现在蔬菜污染越来越严重，有各种农药和寄生细菌的残留，因此生吃蔬菜最好洗干净、去皮。 |
發表於 2013-1-20 09:10 AM
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