材料包括 : 公仔箱論壇' @2 K1 j" w! f+ F
糯米粉 200g / 澄麵 100g / 有機黑片糖約2條 / 細椰汁1罐(約150ml) / 水350ml / 薑汁2-3湯匙(亦可按自己喜好加減) / 橄欖油1湯匙
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8 E% F/ c( X" r) o; I R! V做法~以下份量可做一底8"錫紙盤www3.tvboxnow.com0 W4 b, K) ~/ P$ e" G/ Z
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1) 先把350ml水煮滾,轉慢火加入片糖直至溶掉。預備磨薑蓉,榨成薑汁;加薑汁於糖水內,放涼備用 (圖1 & 2)
! G& o1 R! g! ~( O2) 糯米粉.澄麵過篩,加椰汁拌勻成糊狀 (圖3 & 4)$ L3 C( x) ~" z) z/ A* X# G/ @5 J2 s
3) 將已放涼之糖水倒入粉漿內,拌勻 (圖5)公仔箱論壇6 f- T$ I7 f$ R' ^5 U
4) 混合物再放回煲內,以慢火不停攪拌粉漿,直至呈糊狀,熄火 (圖6 & 7)tvb now,tvbnow,bttvb$ e0 F( \# p$ v3 X7 @0 ?
5) 再加入橄欖油,快手拌勻 (圖8)公仔箱論壇' |9 k! S* M6 E$ |6 c
6) 倒入容器,可按喜好加上紅棗作裝飾 (圖9)
- G% e% v/ L4 I3 [公仔箱論壇7) 燒滾水,用大中火隔水蒸1小時15分鐘即成(視乎糕盤大小)
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小 tips ~
" h. ]2 h9 [; i: b# z6 L" O1 j' X1) 如喜歡較重椰汁味,可自行多加椰汁,但要減去相等份量之水份。 公仔箱論壇" c# X2 ^) \) A+ Z3 l) R b7 O2 {" T# e9 [3 d
2) 測試年糕是否熟透,可使用一支長竹籤插進糕內;如竹籤沒有沾上漿粉(即完全乾身)代表已熟。tvb now,tvbnow,bttvb* y) ^$ l% h, p# o0 W- r0 @
3) 糕要放涼才好切&煎
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發表於 2013-1-25 01:32 PM
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