材料
8 L/ e9 a& H+ J. j+ P( y鯛魚肉....180gtvb now,tvbnow,bttvb, j; u/ t2 r' u j A0 f/ v: |
6 R& Y! T& p$ p) l6 Y, _; Ewww3.tvboxnow.com調味料www3.tvboxnow.com6 P% }1 h" w( y% J
A.玉米粉....15g
' \3 H2 ~% j& T) U& c6 a# r- Jtvb now,tvbnow,bttvb 雞粉....2g公仔箱論壇 J0 P5 m2 P! R9 e* R
胡椒粉....1g
. j1 I4 f" P' e4 |& b- p公仔箱論壇 糖....2g
3 F4 r' L2 l) }+ ~tvb now,tvbnow,bttvb 鹽....1g
/ `4 N; l5 z6 n; h' Q/ i! F公仔箱論壇 香油....5㏄
, G; e5 u# m) q; @$ R2 @ 蛋白....15g
8 f. n+ j. h4 h+ `2 t) I: K* w7 N公仔箱論壇 米酒....5㏄www3.tvboxnow.com5 w8 ?# P; r9 X& N- c x2 }. L
水....5㏄www3.tvboxnow.com( U+ B6 @: U' Y* n2 u& T4 _9 |
B.脆酥粉....100g4 A" ^' J5 m( F0 o. c9 I/ ^! Q) I
水....110㏄公仔箱論壇5 q) ^1 I8 `" u C
C.楜椒鹽....少許/ Z( ?& o- O4 v8 K. ~* `5 a8 J$ C
6 h! M4 D- \. A3 `. NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。作法
+ J5 j( k: Z" ~0 ~4 G+ Ptvb now,tvbnow,bttvb1.鯛魚肉切片，以調味料A醃5分鐘至入味；調味料B攪拌均勻成粉漿備用。tvb now,tvbnow,bttvb+ g4 @1 B6 T6 ]1 ]
2.在作法1的鯛魚片外層均勻沾裹一層粉漿，重複動作至食材用畢。
6 D3 C1 H+ H& E8 W' h0 c" y" `4 \3.熱鍋，加入400㏄的沙拉油燒熱至約150℃時，放入作法2.的鯛魚片油炸約2分鐘至表皮金黃即可撈起瀝乾油脂。tvb now,tvbnow,bttvb# C3 r. v3 {4 i9 `; q- G- G, ? W
4.食用時搭配胡椒鹽即可。公仔箱論壇/ @$ k: H+ u g* |) l
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炸粉補給站- y5 t8 f: {3 \& L$ b
使用酥炸粉調製成的粉漿稱為「酥質糊」，沾裹魚片油炸出來的，能讓外皮厚且蓬鬆，口感也很酥脆，還能夠留注魚的鮮美汁液，但是若油炸後一次吃不完，也不適合再度回鍋加熱，口感會差很多唷！ |
發表於 2008-1-8 04:39 PM
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