材料tvb now,tvbnow,bttvb9 H, B" ], R: Z7 W: u9 }
鯛魚肉....180g
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調味料tvb now,tvbnow,bttvb7 ~% d A; t* G* ~# n) R" c
A.玉米粉....15g
! G1 c2 {. `0 X5 f7 c5 uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 雞粉....2g
! H2 P" i4 ]1 S. Ptvb now,tvbnow,bttvb 胡椒粉....1g公仔箱論壇& n; [7 f7 Z5 p
糖....2g
9 R& d; V1 h/ u. S( QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 鹽....1g
4 O1 t. c$ q, z o9 Q 香油....5㏄
, _! `' Y/ b6 j( V1 D! B 蛋白....15gwww3.tvboxnow.com6 H3 ]( [, |- g& }: \" a
米酒....5㏄tvb now,tvbnow,bttvb, ]* X" _ x8 H6 p! y1 ~3 d. b; J
水....5㏄tvb now,tvbnow,bttvb; o0 S5 Z$ L5 [
B.脆酥粉....100g4 ^' Q5 }: M5 t0 ^
水....110㏄
/ J% ]: S( m. P/ {6 XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。C.楜椒鹽....少許
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作法- P ^# ]9 B- I( [8 [9 y$ ~. \
1.鯛魚肉切片，以調味料A醃5分鐘至入味；調味料B攪拌均勻成粉漿備用。
" `- |+ r1 a0 J1 J" s X2.在作法1的鯛魚片外層均勻沾裹一層粉漿，重複動作至食材用畢。: V% q+ W) \* a( f3 d
3.熱鍋，加入400㏄的沙拉油燒熱至約150℃時，放入作法2.的鯛魚片油炸約2分鐘至表皮金黃即可撈起瀝乾油脂。tvb now,tvbnow,bttvb% ]7 R! @8 h7 p! g# B
4.食用時搭配胡椒鹽即可。www3.tvboxnow.com5 f1 f6 j% j6 d* O+ B
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炸粉補給站
( f0 ?' d& g; H& f! iwww3.tvboxnow.com使用酥炸粉調製成的粉漿稱為「酥質糊」，沾裹魚片油炸出來的，能讓外皮厚且蓬鬆，口感也很酥脆，還能夠留注魚的鮮美汁液，但是若油炸後一次吃不完，也不適合再度回鍋加熱，口感會差很多唷！ |
發表於 2008-1-8 04:39 PM
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