[中式食譜] 炸雞翅

Hiarcs

材料
7 [- T8 O7 ]  }4 N9 L# W; m雞翅 8隻www3.tvboxnow.com) e6 v; C2 J0 O' d9 {; l9 G

) i" I4 U6 M2 a* _$ fwww3.tvboxnow.com調味料- w8 [  B0 i$ \& P/ s- z
A.鹽.... 1g
; y# H- M" b# s　雞粉.... 2g
3 b9 y2 N* P( ^1 q0 r# W/ k6 mtvb now,tvbnow,bttvb　糖.... 5g
) ?0 K) c' X; Owww3.tvboxnow.com　五香粉.... 1g
& ^3 l' Q3 E# O4 b: z: ]3 N( u公仔箱論壇　香蒜粉.... 2g
  T3 F$ S1 b4 E9 v　楜椒粉.... 3g0 w* H7 V6 t9 \5 W+ v0 S
　醬油.... 5gwww3.tvboxnow.com! {. E! m( x# A9 m
　米酒.... 5㏄
8 R+ e: M' T# q$ u; O& s　蛋液.... 15g
( h, i  c6 I5 T2 K　太白粉.... 15g. w* @9 m" W6 V) F" {
B.低筋麵粉.... 80g
, @2 G$ @/ i5 u$ Jtvb now,tvbnow,bttvb　地瓜粉.... 100g
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7 X' _1 i2 k: m; Q5 f公仔箱論壇作法公仔箱論壇' L+ a$ W0 P& P) g  d6 u
1.雞翅洗淨瀝乾，將調味料A調勻後，放入雞翅醃約30分鐘至入味備用。tvb now,tvbnow,bttvb, M/ l) s/ h5 X8 {; H: b( ]5 L8 Z" P
2.調味料B中的低筋麵粉與地瓜粉混和均勻作為炸粉備用。
- I8 x6 W( h2 x, c" ]www3.tvboxnow.com3.在作法1的雞翅外緣均勻沾上一層作法2的炸粉，靜置約3分鐘。
; q0 {. S4 O; i) {& Z0 d8 q: `4.熱鍋，加入600㏄沙拉油加熱至約180℃時，放入作法3的雞翅以中火油炸約8分鐘至表皮成金黃色，撈起瀝乾油脂即可。
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! d+ ]: R% N7 A公仔箱論壇炸粉補給站' w4 Y/ {8 Q+ M# i
一般炸雞翅會因放置時間較久而回軟，那是因為只使用地瓜粉沾裹，但若只用麵粉沾裹口感很硬，所以好吃秘方是將兩種粉混合，讓雞翅保持酥脆的口感，酥脆度也較持久。