[中式食譜] 炸雞翅

Hiarcs

材料
+ E; g- v0 P; N, Y* _1 p& T( Q* Rtvb now,tvbnow,bttvb雞翅 8隻
8 J4 J0 B& A; B公仔箱論壇
9 m+ W: u- H: T" x8 `# [  _調味料
: E7 z# j" r8 B, G/ |- G0 Q8 eA.鹽.... 1gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  E) C# n' L  K
　雞粉.... 2g
" |2 [" }1 N. t4 i/ }　糖.... 5g
3 e9 r0 `3 }, A  @　五香粉.... 1g公仔箱論壇" B3 }0 ]4 w3 `1 Y" x+ k
　香蒜粉.... 2g公仔箱論壇% B% ]  N! ?" ^9 @9 U  w
　楜椒粉.... 3g! z% t( ?5 X4 u( V* W- G
　醬油.... 5g公仔箱論壇3 Y$ ]  s8 [: M  }
　米酒.... 5㏄
; q( H9 I! M. W0 \　蛋液.... 15g$ N. W1 c! m% p9 Z% g! V
　太白粉.... 15g) H- _# r7 O# A7 `7 C
B.低筋麵粉.... 80g
2 v7 V2 b9 x; G' \" |/ S　地瓜粉.... 100gtvb now,tvbnow,bttvb$ B4 a) z, P1 C# l  i5 o$ F4 f; M

& V+ y4 P- a( M3 f公仔箱論壇作法
9 s# k4 ?0 G; |) |9 o9 W( ~1.雞翅洗淨瀝乾，將調味料A調勻後，放入雞翅醃約30分鐘至入味備用。
* T% g; |8 n+ u公仔箱論壇2.調味料B中的低筋麵粉與地瓜粉混和均勻作為炸粉備用。
7 Z& d: C& c8 e' B9 t3.在作法1的雞翅外緣均勻沾上一層作法2的炸粉，靜置約3分鐘。
, \! J/ f8 j* D( kwww3.tvboxnow.com4.熱鍋，加入600㏄沙拉油加熱至約180℃時，放入作法3的雞翅以中火油炸約8分鐘至表皮成金黃色，撈起瀝乾油脂即可。www3.tvboxnow.com6 d+ `; n0 E8 r9 W; C/ ]  _
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炸粉補給站/ c5 p8 `0 M3 h7 f: \) e
一般炸雞翅會因放置時間較久而回軟，那是因為只使用地瓜粉沾裹，但若只用麵粉沾裹口感很硬，所以好吃秘方是將兩種粉混合，讓雞翅保持酥脆的口感，酥脆度也較持久。