[中式食譜] 炸雞翅

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材料公仔箱論壇" Z# R+ C; j/ n: m- s
雞翅 8隻" B) |$ Q( T" S  d
www3.tvboxnow.com0 }) K- a. o" S$ `. o; g
調味料
% X. d3 ~3 J2 D9 J& EA.鹽.... 1g
3 s- i, n2 J* u' o1 stvb now,tvbnow,bttvb　雞粉.... 2g公仔箱論壇7 O$ v5 F: t3 o$ J( S4 Q
　糖.... 5g公仔箱論壇9 `, U) V5 O2 W- d! j) a4 I
　五香粉.... 1gtvb now,tvbnow,bttvb- E0 S- v: |: {  V0 y  u
　香蒜粉.... 2gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* R" X  \' M  W* t
　楜椒粉.... 3gwww3.tvboxnow.com0 V; t" ]/ j6 u) w0 L
　醬油.... 5g
$ \1 X, A0 r: }7 n公仔箱論壇　米酒.... 5㏄$ o% F- `  [1 P( x1 _$ }' ~% A
　蛋液.... 15g
" p: a' h: \$ c  utvb now,tvbnow,bttvb　太白粉.... 15g
' @* O/ G0 T9 ~% Y- M& _  otvb now,tvbnow,bttvbB.低筋麵粉.... 80g
+ a4 X2 m6 D/ L4 B8 R5 Y/ Y　地瓜粉.... 100g% Y9 c. Z) P- N/ s, N) I

  E) ^* b: }, V1 G2 t5 H) mtvb now,tvbnow,bttvb作法3 \5 p2 y+ O1 F: Z
1.雞翅洗淨瀝乾，將調味料A調勻後，放入雞翅醃約30分鐘至入味備用。
" j8 e- V/ ^& z( M公仔箱論壇2.調味料B中的低筋麵粉與地瓜粉混和均勻作為炸粉備用。
: H4 g% `  q9 i1 ^* Qwww3.tvboxnow.com3.在作法1的雞翅外緣均勻沾上一層作法2的炸粉，靜置約3分鐘。
. e% I4 v: ~0 j) K$ m4.熱鍋，加入600㏄沙拉油加熱至約180℃時，放入作法3的雞翅以中火油炸約8分鐘至表皮成金黃色，撈起瀝乾油脂即可。
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% [8 E" }( v. X* v6 q; htvb now,tvbnow,bttvb炸粉補給站公仔箱論壇( z" ~& s1 R: B4 ?( w
一般炸雞翅會因放置時間較久而回軟，那是因為只使用地瓜粉沾裹，但若只用麵粉沾裹口感很硬，所以好吃秘方是將兩種粉混合，讓雞翅保持酥脆的口感，酥脆度也較持久。