[中式食譜] 蠔油牛肉

Hiarcs

材料
! U- B5 @( g( v6 @tvb now,tvbnow,bttvb牛肉....150g
" H& D1 y0 i; U4 _; ^3 J公仔箱論壇新鮮香菇....4朵
, c9 n7 k6 ?5 _# X. T0 N. `6 Z薑片....10g' A! b1 {% H# M" e- c9 u0 @
胡蘿蔔片....10g
& ~" h- W! D( x蔥....1根
- g8 i" {3 B4 f) O9 A; M. P公仔箱論壇辣椒....1根
7 ?7 n; H4 b' Otvb now,tvbnow,bttvbwww3.tvboxnow.com3 x0 D+ H+ p4 p; _( j
: V( S4 ]7 W. H
  o' B+ C/ x, a) T5 A

: S( K  n5 ]' H' w! o0 Itvb now,tvbnow,bttvb調味料
3 C8 L* O8 n8 Q& }A.玉米粉....8g　
6 |+ e. k0 Q( D; A- Ltvb now,tvbnow,bttvb　小蘇打粉....1g　公仔箱論壇' Q4 @9 I+ g7 E3 x1 K" b& |! A
　嫩精....2g! ?  X3 [/ ^4 ~9 Z. d0 P* y0 n
　米酒....2㏄TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' T4 R0 D: i6 k" d! `5 }5 ~
　醬油....8㏄tvb now,tvbnow,bttvb; e. `. M8 x+ L: f) o
　水....30㏄
2 u0 j) E; p# g& \3 Q- a$ K　蛋液....15g
1 X0 C6 v/ _% T: q/ q0 Btvb now,tvbnow,bttvbB.雞粉....1g　" E  P: ~  j9 ]$ J; _& Q
　蠔油....15g公仔箱論壇! R$ D! ^: J+ T) y) a6 a
　醬油....5g
4 e5 @2 e4 A2 x) [tvb now,tvbnow,bttvb　糖....2g
+ m0 `4 a9 ^5 T8 A/ \& E　水....50㏄
$ u; J& z  z  W% @( D% y) w% F. ~tvb now,tvbnow,bttvbC.太白粉水....5㏄# ~+ |8 \+ q4 G! W- l  D% I" M
　香油....5㏄
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作法
) w, A3 K9 r, {& Z8 [1.牛肉切片，用調味料A醃約20分鐘至入味，後加15㏄沙拉油到醃好的牛肉裡拌勻，防止炒時粘黏。
3 Q2 s" y5 g: e4 T) `2.蔥切段；辣椒切細絲；新鮮香菇切厚片、胡蘿蔔切片，分別以滾水汆燙後瀝乾水分備用。
3 s% f: y5 Q; j3.熱鍋，加入45㏄沙拉油燒熱後，加入牛肉片以大火快炒方式炒至8分熟後，撈起瀝乾油脂備用。公仔箱論壇2 d, k6 _# {/ z; {0 K  p
4.另起一鍋，加入15㏄沙拉油燒熱，以小火爆香蔥段、薑片、辣椒絲，再加入胡蘿蔔片及香菇片略炒，轉成大火後加入調味料B，接著加入作法3.的牛肉，快速翻炒即可加入太白粉水炒勻，起鍋前加入香油拌勻即可。