[中式食譜] 红焖海参

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红焖海参tvb now,tvbnow,bttvb% ~4 X1 k# s  s+ u2 C

' x$ Q! U9 K# K8 M8 D; p主 料： 泡发海参750克、肚肉500克、带骨老鸡肉500克、湿香菇50克、肉丸仔10粒、生蒜1条、虾米25克、猪油150克。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. {: C* M- }, W' |7 R; P

' N- c* q1 q2 u; R公仔箱論壇    配 料： 精盐、味精、绍酒、酱油、红豉油、芫荽、姜、葱、芝麻油、甘草、湿淀粉少许。www3.tvboxnow.com; D: y  m( E& n$ l+ L5 b5 {

( W; }4 O; C" s$ `! Q+ W4 |www3.tvboxnow.com    做 法：公仔箱論壇1 b8 m7 Z* W3 P3 J) C: R

0 ~" Y, S4 F3 ?4 h3 A& }$ N: i* |& P    1、将海参切成长约五、六厘米，宽约2厘米的块和姜、葱、精盐一起下锅用水煮沸，投入绍酒，泡去海参腥味后捞起，去掉姜、葱。肚肉、老鸡肉各斩成几块。公仔箱論壇9 g' z! V" q2 h% n& A
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    2、将猪油下鼎烧热，放入海参略炒，然后倒入锅内（锅用竹蔑垫底），顺鼎把肚肉、老鸡肉炒香，溅绍酒，加入芫荽头（扎成一把）、生蒜、酱油、红豉油、二汤、甘草片同滚然后倒入海参锅内，先用旺火烧沸，后用文火焖约1小时，再加入香菇、肉丸仔、虾米，海参软烂后去掉肚肉、老鸡肉、生蒜、芫荽头、甘草片。再把海参、香菇、肉丸仔、虾米捞起，盛入汤碗，将原汁下鼎，加入精盐、味精，烧至微沸，用湿淀粉调稀勾芡，加入芝麻油、猪油拌匀，淋在海参上面即成。上席时跟上香醋2碟。. L8 g$ k- U) p2 r1 w5 n$ t

6 Y3 i* i% a8 L+ c( H    特 点： 此菜烂而不糜，软滑可口，鲜味浓郁，营养丰富。