[健康食品] 红萝卜-营养价值

胡萝卜
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每100克胡萝卜中，约含蛋白质0、6克，脂肪0、3克，糖类7、6～8、3克，铁0、6毫克，维生素A原（胡萝卜素）1、35～17、25毫克，维生素B10、02～0、04毫克，维生素B20、04～0、05毫克，维生素C12毫克，热量150、7千焦，另含果胶、淀粉、无机盐和多种氨基酸。各类品种中，尤以深橘红色胡萝卜素含量最高，各种胡萝卜所含能量在79、5干焦～1339、8千焦之间。

1、益肝明目：胡萝卜含有大量胡萝卜素，有补肝明目的作用，可治疗夜盲症；
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2、利膈宽肠：胡萝卜含有植物纤维，吸水性强，在肠道中体积容易膨胀，是肠道中的“充盈物质”，可加强肠道的蠕动，从而利膈宽肠，通便防癌；公仔箱論壇/ t1 U9 r" w6 s% l2 g% W# l% C
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3、健脾除疳：维生素A是骨骼正常生长发育的必需物质，有助于细胞增殖与生长，是机体生长的要素，对促进婴幼儿的生长发育具有重要意义；www3.tvboxnow.com% E  j" }# F1 `/ m
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4、增强免疫功能：胡萝卜素转变成维生素A，有助于增强机体的免疫轼能，在预防上皮细胞癌变的过程中具有重要作用。胡萝卜中的木质素也能提高机体免疫机制，间接消灭癌细胞；
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5、降糖降脂：胡萝卜还含有降糖物质，是糖尿病人的良好食品，其所含的某些成分，如懈皮素、山标酚能增加冠状动脉血流量，降低血脂，促进肾上腺素的合成，还有降压，强心作用，是高血压、冠心病患者的食疗佳品。公仔箱論壇0 Y* a4 m. {* e$ [& D1 O
适用人群
更适宜癌症、高血压、夜盲症、干眼症患者、营养不良、食欲不振者、皮肤粗糙者。
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用法用量

1、胡萝卜适用于炒、烧、拌等烹调方法，也可做配料。

2、烹调胡萝卜时，不要加醋，以免胡萝卜素损失。另外不要过量食用。大量摄入胡萝卜素会令皮肤的色素产生变化，变成橙黄色。

食用功效
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胡萝卜味甘、性平；入肺、脾经；具有健脾消食，润肠通便，杀虫，行气化滞，明目等功效；主治食欲不振、腹胀、腹泻、咳喘痰多、视物不明。

贴士* d7 o" N  Q! x1 T  P
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1、胡萝卜有红、黄两种颜色，黄的比红的胡萝卜营养价值高，一般在冬、春两季上市。
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2、优质胡萝卜集中表现为“三红一细”。“三红”指表皮、肉质(韧皮部)和芯柱均呈橘红色；“一细”是指芯柱要细8 I# V7 c" W1 {$ h/ P5 {1 N  a
3、胡萝卜原产亚洲西部，阿富汗为紫色胡萝卜最早演化中心。13世纪胡萝卜经伊朗传入中国。胡萝卜元代以前传入我国。因其颜色靓丽，脆嫩多汁，芳香甘甜而受到人们的喜爱。胡萝卜对人体具有多方面的保健功能，因此被誉为“小人参”。
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胡萝卜

  D$ r9 g7 }, Z7 @益肝明目：0 D8 ?. P9 N  q% {6 j% L3 K
胡萝卜含有大量胡萝卜素，有补肝明目的作用，可治疗夜盲症。& Q4 o" h4 k. F! O+ k, U1 I. F% U

利膈宽肠：
胡萝卜含有植物纤维，吸水性强，在肠道中体积容易膨胀，是肠道中的“充盈物质”，可加强肠道的蠕动，从而利膈宽肠，通便防癌。
健脾除疳：www3.tvboxnow.com8 I9 _5 I. M' C+ c- }
维生素A是骨骼正常生长发育的必需物质，有助于细胞增殖与生长，是机体生长的要素，对促进婴幼儿的生长发育具有重要意义。

增强免疫功能：
胡萝卜素转变成维生素A，有助于增强机体的免疫功能，在预防上皮细胞癌变的过程中具有重要作用。胡萝卜中的木质素也能提高机体免疫机制，间接消灭癌细胞。

& A2 i& [4 h! ?www3.tvboxnow.com降糖降脂：
胡萝卜还含有降糖物质，是糖尿病人的良好食品，其所含的某些成分，如懈皮素、山标酚能增加冠状动脉血流量，降低血脂，促进肾上腺素的合成，还有降压，强心作用，是高血压、冠心病患者的食疗佳品。

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适用人群一般人都可食用。建议以下人群多用：+ @& d1 ^- }9 c
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怕SARS的人
胡萝卜素拥有「细胞OK绷」的美誉，它可以修护及巩固细胞膜，防止像SARS一般的病毒乘隙入侵，这是提升人体免疫能力最实际有效的做法。
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有香烟毒的人       tvb now,tvbnow,bttvb3 D$ n+ R0 O: W) Z
一般的抽烟者之外，容易吸到二手烟的人，利用胡萝卜天然的胡萝卜素，来维持呼吸道的粘膜组织的完整性，保护气管与支气管和肺部。
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气管不好经常感冒抵抗力差的人
胡萝卜附着呼吸道上形成一个保护膜，如此便可以有效隔离病原体对呼吸道粘膜细胞的伤害。
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便秘或加强肠道排毒者    . ~- y: {- s% `. |! O
便秘的状况会使肠壁接触毒素的时间增长，会使肠细胞癌化的问题加重，所以加强胡萝卜的摄取，加强抗氧化作用，减少致癌机率。
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有癌症病史或有癌症家族史的人 tvb now,tvbnow,bttvb8 e- p- f& J, {0 c* I9 p
β-胡萝卜素的强效抗氧化力，已证实可以对抗多种的癌症，像是肺癌、摄护腺癌、乳癌等，所以对于曾经有癌症病史，或者容易长息肉或囊肿体质的人，应多食富含胡萝卜素的食物。
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工作上需接触特殊化学物质者 # D2 J. H; ^% z2 L5 N
在工作上很容易接触到化学药剂，如美容美发业者、印刷厂员工、洗衣店老板、修车厂技师，都会接触许多对身体有害的化学药剂。胡萝卜可帮其排毒。 0 n! g/ X, n  {; Q" O) N

肝脏排毒修复能力差的人
长期熬夜、喝酒、超时工作或服用大量药物的人，都会加重肝脏负担；而维生素A本来就是肝脏中重要的营养素，可帮助肝脏细胞的修复。
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血压偏高或容易浮肿的人
胡萝卜中含有的琥珀酸钾有降血压效果，其中的檞皮甘则可促进冠状动脉的血流量，对于心肺功能弱、末梢循环差、容易出现下半身浮肿的人，可达到加强循环，将滞留于细胞中多余的水分排出的功效。

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胡萝卜炒鳝鱼片3 J8 n7 a# y1 V# a: p
胡萝卜炒鳝鱼片www3.tvboxnow.com% u; S* F$ I0 M
主料：胡萝卜150克，鳝鱼片250克，花生油、精盐、酱油适量。tvb now,tvbnow,bttvb/ c/ U' L1 n  K0 g
制法：公仔箱論壇0 w) N7 p+ N: Q8 W' y* S
1.先将胡萝卜去皮，洗净，切片备用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ ]- Y. ^  N+ w# k$ v# X- T" `
2.鳝鱼洗净，切薄片备用。公仔箱論壇( a) I" W5 {+ v8 P! v8 k
3.大火将锅烧热，加少许花生油，烧至八成熟，放入鳝鱼片和胡萝卜片一起炒熟，然后放入精盐、酱油调味食用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, I0 ?; A8 x9 X; |. a
食法：每日1～2次当菜吃，15天为1疗程。
主治：夜盲症，角膜干燥症。tvb now,tvbnow,bttvb* y+ Y4 x/ U; f% X

, Q8 c4 l9 b0 dtvb now,tvbnow,bttvb胡萝卜芫荽汤
主料：胡萝卜250克，芫荽150克，荸荠100克，雪梨150克。www3.tvboxnow.com& a. }) H) l- y# B5 x9 H
制法：www3.tvboxnow.com( y  M4 r# L( V6 s
1.胡萝卜、荸荠、雪梨去皮，洗净切薄片备用。
2.芫荽去根、叶，洗净，切成5厘米长的段备用。. M/ \) z8 r2 `, u& f" v. F  f
3.先将胡萝卜、荸荠、雪梨放入煲中煲汤，汤成后将食时，再加芫荽入煲内煲10分钟即可食用。
食法：每日早晚各1次，连服5天。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* T3 F- j# z5 I0 ?7 j( I
主治：小儿麻疹发热，疹出不畅，或用于治疗小儿水痘，痘出不畅等。tvb now,tvbnow,bttvb# g* e* L' ~& r! b7 Z

胡萝卜汁tvb now,tvbnow,bttvb+ ?; O/ D" d4 O0 I6 n
胡萝卜芹菜汁公仔箱論壇# F8 f( k) i1 p# Q6 V
主料：胡萝卜500克，芹菜500克。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: f6 m* V8 s* S0 g
制法：
1.先将胡萝卜去皮，洗净，切块备用。
2.芹菜去根、叶，洗净切段备用。0 F1 W: A  n. S$ }3 L
3.胡萝卜、芹菜同时放入榨汁机中榨汁。
食法：每日早晚各1次，连服30天为佳。
主治：早期高血压。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 P  s6 A: V1 r: u4 x4 F. v
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胡萝卜烧羊肉
/ F: J) T6 Y  t" X: u主料：胡萝卜150克，羊肉500克，橘皮15克，生姜30克，精盐、花生油适量。/ z! t. J. S/ Z+ n  P; [
制法：
1.胡萝卜、生姜去皮，洗净，切块备用。
2.羊肉洗净，切块，加精盐腌15分钟备用。
3.大火将锅烧热，加入花生油，烧至八成熟后将羊肉、胡萝卜、生姜、橘皮一起放入锅中炒匀加水，滚后改小火焖至羊肉熟烂即可食用。
食法：每日中、晚两餐当菜食用。常食有益健康，尤是证属虚寒性十二指肠溃疡患者为佳。
主治：胃、十二指肠溃疡。
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胡萝卜白米粥www3.tvboxnow.com* r8 ^) t7 n/ S( W4 `$ A: b, u
适合5个月以上的宝贝 5 T  C4 A: z" Q+ C) G2 s% W! y
原料：胡萝卜1根，烂白米粥半小碗。
做法：把胡萝卜清洗干净后，去皮煮熟，然后和白米粥一起压成泥状，也可采用果汁机打成泥状，经过加热就可以喂宝贝了。
贴心小提醒：
也可以把胡萝卜和白米饭一起煮到烂熟，再用勺子压碎，待放凉后就可喂宝贝了。tvb now,tvbnow,bttvb7 T' S0 V7 R6 F1 N- f

胡萝卜香泥 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 P/ Q* [- y# S$ o9 T, T
原料：新鲜胡萝卜半根。公仔箱論壇8 U: `' j# u- n; @
做法：先把胡萝卜清洗干净，煮熟或蒸熟，然后将其放凉后去皮，再用压泥器压成碎泥状，就可以喂宝贝吃了。 www3.tvboxnow.com2 z( G1 ^1 d" s6 H9 {- m  y
贴心小提醒： 6 L- k  s  K* i4 e6 s; j8 M
胡萝卜虽然富有营养，但吃得适量最好。如果给宝贝吃得过多，容易使皮肤变黄。

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胡萝卜蛋丁公仔箱論壇  I; O7 p6 i, `' x+ h& X: O
胡萝卜蛋丁
适合12个月以上的宝贝 tvb now,tvbnow,bttvb6 Z" B+ L! T9 v; I& G
原料：新鲜胡萝卜半根，鸡蛋1个。 tvb now,tvbnow,bttvb* q6 o, i- j2 h! v7 r
做法：先把胡萝卜和鸡蛋放在笼屉里蒸熟，取出后，分别切成小丁并混合在一起，即可喂宝贝。
贴心小提醒：
鸡蛋不要蒸得过干，也可以采取煮的方法。tvb now,tvbnow,bttvb# V% _6 g1 d$ }& O+ M
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胡萝卜蛋粥 tvb now,tvbnow,bttvb/ w7 L4 {3 T  k# `  `" F4 c
适合10个月以上的宝贝 : |" W3 p* S/ N
原料：胡萝卜半根，鸡蛋1个，白米50克，清水适量，盐少许。 tvb now,tvbnow,bttvb+ t/ V8 I* g8 l: v* m/ Q5 p; v
做法：先把白米清洗干净，浸泡30分钟后放在锅里文火慢煮；把胡萝卜去皮切成细丁，放在锅里与白米一起煮；待白米粥煮好后，在里面加上蛋花拌匀，最后加一点点盐，待放凉喂宝贝。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 L0 K% K) ]" M, Z
贴心小提醒：
如果事先用植物油炒一下胡萝卜，放在粥里煮会营养更好。, b9 z& W  _$ _7 y  r; Z
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菊花胡萝卜汤TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) ^9 O8 g3 @+ b" x/ b
菊花胡萝卜汤 ( z* y- X" u. V7 Y$ q
原料：菊花6克，胡萝卜100克，葱花5克，食盐适量，味精2克，清汤适量，香油5克。 www3.tvboxnow.com6 @' g$ K  T9 T9 ~. ^) O
做法：1.胡萝卜洗净切成片，放入盘中待用。2.锅上火，注入清汤，放入菊花、食盐、胡萝卜后煮熟。3.淋上香油，撒入味精，出锅后盛入汤盆即可。
营养评价：菊花性凉、味苦，入肺、肝、肾经，有清热解毒、凉血的作用，胡萝卜味甘、性平，入脾、胃、肺经。一根胡萝卜含有大量的β-胡萝卜素，可滋肝、养血、明目。β-胡萝卜素是强力抗氧化剂，可防止细胞遭受破坏引起的癌病变，预防早衰及白内障。菊花胡萝卜汤清淡、微甜、略带清香，含维生素A丰富，可滋肝、养血、明目，常食可防止眼目昏花。
忌食：有胃寒病者忌食；胡萝卜忌与过多的醋酸同食，否则容易破坏其中的胡萝卜素。橙子胡萝卜汁
8 v+ N& p, l) O3 H* R% I原料：2个橙子，3个胡萝卜 / e+ l6 W$ v$ Y
做法：将橙子去皮，胡萝卜擦洗干净。榨汁后立即饮用。如果你觉得汁太甜，可以加入一些薄荷叶。
不必惊奇！这是一道十足的橙汁。它具有强效的抗氧化剂功效，胡萝卜能够平衡橙子中的酸。这道汁能够起到清洁身体和提高身体能量的作用，可帮助身体炎症的消除和促进细胞的再生。) F/ f( p; ~; |7 w
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胡萝卜瘦肉汤公仔箱論壇8 E% _/ d4 K( z) P) B! b) u
原料：胡萝卜、瘦猪肉
调味料：姜片、盐 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  z9 q( I3 r  X1 Z# j
制作过程： www3.tvboxnow.com4 S$ A. M7 A" d" K) Y7 R! Y
1. 瘦猪肉切块，放入滚水中氽烫，捞出备用。 ( r4 |. z2 [9 P
2. 胡萝卜去皮切成滚刀块。 tvb now,tvbnow,bttvb4 v1 E$ ^' m5 |. A
3. 锅中放入烫过的瘦肉块，加姜片，大火煮开，然后改中火煮30分钟，最后加入胡萝卜继续煮至熟烂，依个人口味加盐即可。公仔箱論壇4 I- p, V) L5 }/ B9 I% }$ p0 I
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香辣胡萝卜条
原料：胡萝卜、蒜茸、青红椒、干椒、精盐、味精、生粉、色拉油等。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 c3 i: X1 T5 W& j; m
做法： www3.tvboxnow.com, U$ Y# _4 V4 p& @+ h7 x% `
1、将胡萝卜去皮切成筷子条，用开水氽过，拌上生粉。青红椒切米，干椒切段。
2、油锅烧热后，下胡萝卜条炸到干硬捞出。
3、倒去锅内油，下蒜茸、青红椒、干椒煸香，放入胡萝卜条，下调料，翻炒均匀即可起锅。 tvb now,tvbnow,bttvb5 n: i# M* `& y' i
特点：咸香微辣，质地脆嫩。+ N' N% {5 C8 X: V0 i6 p4 W' M
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双色胡萝卜丝tvb now,tvbnow,bttvb: x8 ]% Y$ I. |8 r1 \& P
原料：胡萝卜、白萝卜、红椒
调味料：盐、大蒜、姜、冰糖、白醋
制作过程：
1. 胡萝卜、白萝卜洗净、去皮、切丝，放入碗中加盐腌泡出水，捞出。再用冷开水冲去咸味。 tvb now,tvbnow,bttvb" ~, C, _2 ]- K0 h
2. 大蒜拍碎切末，姜、红辣椒切末。 tvb now,tvbnow,bttvb5 A  Z0 B9 E1 f! H( e2 o6 C
3. 锅中倒入2杯水煮开，加入冰糖溶解，再加入白醋1大勺及红辣椒末，熄火、待凉，倒入容器中，加入胡萝卜丝、白萝卜丝及蒜末和姜末浸泡，放入冰箱约1天即可食用。www3.tvboxnow.com7 t# }' H& f2 D, [

玉米胡萝卜鸡汤
1. 在把鸡腿肉剔下来之后，就马上把鸡腿骨头放到煮锅里，加3大碗水，开火（也就是说，在做香菇鸡块儿之前就炖上，因为汤比较费时间）
2. 一个胡萝卜，去皮，切大块儿或者大片儿，我闲着没事儿，用做饼干的模具卡了小花朵和心形。玉米2个，剁成小段儿。一起丢到煮锅里。大火煮开之后，转中小火，到做好晚饭的时候，关火。可以直接喝，也可以撒少许的盐，很清甜的滋味。www3.tvboxnow.com, b$ O( @' t1 y
胡萝卜炖羊肉公仔箱論壇  D1 t9 I& t- W
原料：胡萝卜300克、羊肉180克 www3.tvboxnow.com3 S: y4 J+ o7 Y8 f. Y3 e
辅料：水1200毫升、料酒3小匙、葱姜蒜末各1小匙、糖与盐各适量、香油1/2小匙 tvb now,tvbnow,bttvb3 `- N; {7 j3 M7 @2 p8 ]
做法： : P- i; h1 _5 o2 H) W: \9 H
1. 胡萝卜与羊肉洗净沥干，并将胡萝卜及羊肉切块备用。
2. 将羊肉放入开水氽烫，捞起沥干。
3. 起油锅，放入5大匙色拉油，将羊肉放入大火快炒至颜色转白。
4. 将胡萝卜、水及其他调味料（除香油外），一起放入锅内用大火煮开。 - d1 @+ B8 m' }; V
5. 改小火煮约1小时后熄火，加入香油即可起锅。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% D1 z; v, S; I+ R
备注：5 |5 `8 F- A1 P" D/ D
1.本道菜不可加入粉丝一起食用，否则会破坏原有的功效。 & y1 ?/ G" y9 B7 X& {% W0 v
2.烹调时不可加入酸味食物，否则会破坏其功效。本道菜可滋补养身，经常食用对改善妇女的手脚冰冷特别有效。
特色：
补虚弱、益气血，长期食用可补中益气，预防手脚冰冷、帮助消化、止咳。
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白菜胡萝卜汤
原料：大白菜叶子2片，白萝卜、胡萝卜各80克，豆腐半块（约200克），香菜末适量。公仔箱論壇1 L- g9 w" f+ L* E% H
辅料：辣椒酱1小勺，清汤1碗，盐、味精各适量。公仔箱論壇7 a, H/ t5 r+ U' @* f
做法：
1. 将大白菜、白萝卜、胡萝卜与豆腐洗净，切成大小相仿的长条，在沸水中焯一下捞出待用。
2. 锅置火上，放入适量油烧至五成热，炒香辣椒酱后倒入清汤，把白萝卜、胡萝卜、豆腐一起放入锅中，大火煮开后加入大白菜，再次煮开，用盐、味精调味，最后撒上香菜末盛出即可。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 N0 h) C2 J! e8 p+ [
备注：
一招鲜：萝卜看似简单，其实每部分都可以有不同吃法，从萝卜顶部向下1/3处维生素C含量最多，但质地有些硬，宜切丝、条，快速烹调，用于配羊肉做馅，味道极佳；萝卜中段，含糖量较多，质地脆嫩，可切丁做沙拉，切丝用糖、醋拌凉菜；萝卜尾部有较多的淀粉酶和芥子油一类的物质，有些辛辣味，可帮助消化，增进食欲，若削皮生吃，是糖尿病患者用以代替水果的上选。
口味翻新：辣椒酱可以换成梅子酱或番茄酱，口味酸甜清新，非常爽口。 tvb now,tvbnow,bttvb, t, F- z0 Y8 V4 q' }* c- A
特色： * J& y; N/ }& Y8 r' T3 k  }# u
白菜、白萝卜都有解渴利尿、帮助消化的功效，积食，虚火旺，常食油腻食物导致口舌溃疡或目赤的人，体内有热毒的人都可以喝这道汤来帮助消化与排毒；胡萝卜和豆腐是低脂高蛋白的好食材，搭配起来既清火又有营养。
胡萝卜生姜汁
原料：胡萝卜1根，芹菜1根，生姜1小块，鲜辣椒1个。 tvb now,tvbnow,bttvb9 I" N1 @3 W# M* `3 m$ Z
做法：
1.将所有材料清洗干净，其中生姜去皮，辣椒去蒂和子。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- e, J* j) z0 F( K0 O5 r
2.将洗净的材料放入榨汁机中榨汁，搅拌均匀，滗去渣子，倒入玻璃杯中，即可饮用，如果觉得太辣，也可以加入适量的白开水调味。
备注：公仔箱論壇' Y' a" P+ \1 R6 r
在印度瑜伽饮食中，生姜和鲜辣椒具有调节人体新陈代谢的作用，是有减肥功能的食物。公仔箱論壇: U7 O; N: l4 J- X
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西柠胡萝卜排
原料：胡萝卜、面包屑、鸡蛋、鲜柠檬、柠汁、白糖、白醋、吉士粉、精盐、色拉油等。
做法：
1、胡萝卜去皮切成10厘米长、3厘米宽的厚片，用开水煮软待用。鸡蛋打散，柠檬切片，柠汁、白糖、白醋、吉士粉、精盐混合拌和。
2、胡萝卜拍粉，挂蛋液，粘上面包屑，下油锅炸酥起锅装盆。公仔箱論壇# c! K& A- G7 D" A+ {; {' r5 P* G
3、将对好的柠汁和柠檬片放入锅内，熬至稠浓，浇在胡萝卜排上即成。 tvb now,tvbnow,bttvb4 c; u8 n  U, r" l  K, F' C
特点：色泽亮丽，酥脆酸甜。

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發表於 2013-2-4 04:11 PM | 只看該作者

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