1.炒蛋更鬆軟 ! 公仔箱論壇- V7 I! g% B1 |- I% r& q
炒雞蛋時，加些許米酒，不但可防止蛋老化，更能讓炒蛋鬆軟芳香且具光澤。+ ^8 H3 U! p8 M/ B5 N8 L% h
另外，若在蛋裡加點九層塔碎末，很適合坐月子中的婦女補身。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 K( x$ Y/ O1 W$ p
※ 以3顆蛋加1茶匙的比例，將蛋液拌均倒入油鍋，炒至5分熟。
0 } `' D6 w' k& n* t9 x3 wtvb now,tvbnow,bttvb※ 倒入1茶匙米酒後，蓋上鍋蓋約40秒讓酒揮發。% z0 d2 m: Q# O a
※ 起鍋前再加入九層塔碎末拌炒一下即可。www3.tvboxnow.com9 `7 w0 u2 a: b
2.增加肉鮮度
( d7 G" ~" Y. |, T n! y0 f公仔箱論壇煎牛肉時，倒入些許米酒，讓米酒穩定牛肉血色，並提高牛肉的鮮度。公仔箱論壇; x$ t+ T+ d1 U/ P3 f c0 X
※ 牛肉入鍋前，先用一茶匙的米酒醃清49分，讓肉質軟化後入油鍋。8 s) G0 z( w' ^% t
※ 3分熟、7分熟與起鍋前各加1茶匙米酒，並用鍋蓋蓋一下，讓酒揮發即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ J8 A" }9 j' D% s9 X& j
3.蠟肉更陳香
( @$ _/ x& v5 n2 H) j( ^4 A6 m蠟肉或魚翅要入蒸鍋前淋些米酒，會激發蠟肉的陳香味，吃起來的口感更厚重。公仔箱論壇6 ?! [+ l* {# W. L
魚翅部分則具有平衡腥味的效果。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; |1 I5 Q. p; e5 }8 \
4.肉質更滑嫩 tvb now,tvbnow,bttvb4 R6 l6 W' C, w
買回來的豬排放入冰箱冷凍前，可先抹上米酒與蛋液除了保鮮，還可讓肉質更滑嫩。
( x7 a. V3 r1 j& R6 htvb now,tvbnow,bttvb※ 分別玉米粉與蛋液塗排豬排後，靜置20分鐘。! Q3 @) S. {! D, l) F
※ 用咻鮮膜包起來置入冰凍庫，要食用時直接烹煮即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 q# N4 o' W0 ~$ g$ f+ H4 G
5.海鮮可去腥
0 R$ l+ x; `- Y& @# k, K% bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。米酒有去腥、去泥味功效，在烹調魚、貝殼類等海鮮時，加幾滴米酒能讓魚肉更美味。
0 [2 ^$ E- W2 l4 N+ l) _3 xtvb now,tvbnow,bttvb※ 用菜刀在魚的兩側各劃上3刀。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' @5 \- t+ I$ H
※ 在魚劃開的部位與魚肚處，淋上米酒靜置約10分鐘即可。
( k& |! U) ?0 a9 HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 6.發揮魚香味 tvb now,tvbnow,bttvb7 ?1 l9 F7 o# c0 C {
將魚、辣豆瓣、薑末、蒜末、肩魚末等調味料入油鍋拌勻後，再入太白粉勾芡。
2 y y; U# M2 L7 k9 w$ V8 }3 {tvb now,tvbnow,bttvb當汁液變成濃稠狀之後，滴幾滴醋和酒再拌炒一下即可完成。www3.tvboxnow.com9 G5 P1 E/ b; [7 u
7.煎魚不沾鍋 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 O/ `+ r! b$ N! x( L* ?4 I/ t
※ 用蛋液塗抹魚身，倒入米酒置約10分鐘。
) }: N8 l, G& _- i% F& Q3 FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。※ 入油鍋煎煮，魚皮完全不會沾到鍋子。
& f: r0 M, C' P1 Y/ { 8.可快速解凍 8 E( a% o% f8 H" J
冷凍庫的魚若要快速解凍，可在魚身上塗抹米酒放入微波爐轉弱速解凍，tvb now,tvbnow,bttvb+ p/ X+ p6 D* i1 o8 M2 B
魚因酒的燃點加盟，可比平常快1/3的速度解凍。 |
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發表於 2013-2-7 10:17 AM
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