1.炒蛋更鬆軟 ! TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 I v+ g0 v) X4 X; J+ @
炒雞蛋時，加些許米酒，不但可防止蛋老化，更能讓炒蛋鬆軟芳香且具光澤。
: {% z/ Q5 s& ~. u7 N* Y公仔箱論壇另外，若在蛋裡加點九層塔碎末，很適合坐月子中的婦女補身。公仔箱論壇0 x' B0 D5 \0 J2 n9 J; O5 a/ H. z. q
※ 以3顆蛋加1茶匙的比例，將蛋液拌均倒入油鍋，炒至5分熟。
) x( z# ]( e" L7 w$ E9 Q* D※ 倒入1茶匙米酒後，蓋上鍋蓋約40秒讓酒揮發。
' ^* J; a r$ v4 ^ S! tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。※ 起鍋前再加入九層塔碎末拌炒一下即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 V+ g5 ]8 B7 g V$ p, R
2.增加肉鮮度 www3.tvboxnow.com% |0 q. ?& F* T- x# \7 q. g1 D2 U
煎牛肉時，倒入些許米酒，讓米酒穩定牛肉血色，並提高牛肉的鮮度。
1 h" [4 @" N" e1 L T※ 牛肉入鍋前，先用一茶匙的米酒醃清49分，讓肉質軟化後入油鍋。
$ ]9 C8 I- X# g) p+ MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。※ 3分熟、7分熟與起鍋前各加1茶匙米酒，並用鍋蓋蓋一下，讓酒揮發即可。
" R/ G. e4 n! b" [" N+ vtvb now,tvbnow,bttvb 3.蠟肉更陳香
$ ?) u# P+ Z2 H5 ?( f0 k公仔箱論壇蠟肉或魚翅要入蒸鍋前淋些米酒，會激發蠟肉的陳香味，吃起來的口感更厚重。
# K; s* r( Q8 {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。魚翅部分則具有平衡腥味的效果。
3 u8 P0 v8 X& V0 h 4.肉質更滑嫩 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 r, Y4 x! K5 ]- _ j
買回來的豬排放入冰箱冷凍前，可先抹上米酒與蛋液除了保鮮，還可讓肉質更滑嫩。
; U1 A4 ~) @+ X1 M+ p/ jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。※ 分別玉米粉與蛋液塗排豬排後，靜置20分鐘。tvb now,tvbnow,bttvb5 u/ I+ B! h' T; T. s1 q1 b
※ 用咻鮮膜包起來置入冰凍庫，要食用時直接烹煮即可。
+ `0 l3 F" H: |) D8 `) Xtvb now,tvbnow,bttvb 5.海鮮可去腥 公仔箱論壇 _- |' H$ V7 N, K9 U
米酒有去腥、去泥味功效，在烹調魚、貝殼類等海鮮時，加幾滴米酒能讓魚肉更美味。
" x0 v6 S7 M# z" s" M※ 用菜刀在魚的兩側各劃上3刀。6 W- _. O6 X) m
※ 在魚劃開的部位與魚肚處，淋上米酒靜置約10分鐘即可。
$ Z3 U* e t3 u6 z3 d3 h, iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 6.發揮魚香味
& X2 S5 B1 y) G0 |* z* ~, C將魚、辣豆瓣、薑末、蒜末、肩魚末等調味料入油鍋拌勻後，再入太白粉勾芡。
# k' Y) B% A- ]9 Wtvb now,tvbnow,bttvb當汁液變成濃稠狀之後，滴幾滴醋和酒再拌炒一下即可完成。
$ K; I# {2 H) U# ztvb now,tvbnow,bttvb 7.煎魚不沾鍋 公仔箱論壇; T7 P$ n( d) C8 F2 q: T
※ 用蛋液塗抹魚身，倒入米酒置約10分鐘。! p: ?* w6 p' _/ Q
※ 入油鍋煎煮，魚皮完全不會沾到鍋子。
$ X0 f8 z/ B3 H, }/ ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 8.可快速解凍 公仔箱論壇; s: f) v; P* B W
冷凍庫的魚若要快速解凍，可在魚身上塗抹米酒放入微波爐轉弱速解凍，
- O& @' ]. r. k' Z, `公仔箱論壇魚因酒的燃點加盟，可比平常快1/3的速度解凍。 |
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發表於 2013-2-7 10:17 AM
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