1.炒蛋更鬆軟 !
; A+ w2 a/ }4 }! C$ V; Ftvb now,tvbnow,bttvb炒雞蛋時，加些許米酒，不但可防止蛋老化，更能讓炒蛋鬆軟芳香且具光澤。
, c4 A6 x% }. B' i& b5 ~1 rtvb now,tvbnow,bttvb另外，若在蛋裡加點九層塔碎末，很適合坐月子中的婦女補身。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ n: R. Q; W7 K- M) t5 m) B$ s* y
※ 以3顆蛋加1茶匙的比例，將蛋液拌均倒入油鍋，炒至5分熟。
5 x0 n0 d) W: i! I; U1 Z0 x※ 倒入1茶匙米酒後，蓋上鍋蓋約40秒讓酒揮發。; k2 y6 z& I' G! p) g/ s
※ 起鍋前再加入九層塔碎末拌炒一下即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 x! Z) R# h5 v y
2.增加肉鮮度 $ h( D* j$ A5 n
煎牛肉時，倒入些許米酒，讓米酒穩定牛肉血色，並提高牛肉的鮮度。
: A# K' U: [0 x0 X2 p/ o% qwww3.tvboxnow.com※ 牛肉入鍋前，先用一茶匙的米酒醃清49分，讓肉質軟化後入油鍋。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 I9 Y1 G: |* E3 a
※ 3分熟、7分熟與起鍋前各加1茶匙米酒，並用鍋蓋蓋一下，讓酒揮發即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& F5 o! `: d) c- i9 J9 @
3.蠟肉更陳香
3 x: I) f! ]# i" K0 }公仔箱論壇蠟肉或魚翅要入蒸鍋前淋些米酒，會激發蠟肉的陳香味，吃起來的口感更厚重。
5 ?7 e+ f9 `2 O- h4 M6 Y3 Ewww3.tvboxnow.com魚翅部分則具有平衡腥味的效果。
r1 k; P1 L/ x& l9 p% PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 4.肉質更滑嫩
8 N" U' r1 N1 ?2 U, S買回來的豬排放入冰箱冷凍前，可先抹上米酒與蛋液除了保鮮，還可讓肉質更滑嫩。
& [9 L# t7 b. s※ 分別玉米粉與蛋液塗排豬排後，靜置20分鐘。/ h! Z/ x! s/ z& u1 G
※ 用咻鮮膜包起來置入冰凍庫，要食用時直接烹煮即可。
- a; v- n# A& B3 c8 rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 5.海鮮可去腥 www3.tvboxnow.com8 L+ m7 g8 g% ~. ?. A% _$ Y# u
米酒有去腥、去泥味功效，在烹調魚、貝殼類等海鮮時，加幾滴米酒能讓魚肉更美味。tvb now,tvbnow,bttvb! x* _+ U- c4 M7 T
※ 用菜刀在魚的兩側各劃上3刀。www3.tvboxnow.com3 P+ s% U4 A# W2 y9 H% _! s
※ 在魚劃開的部位與魚肚處，淋上米酒靜置約10分鐘即可。
8 E& T$ G3 A9 j, @. U8 @ 6.發揮魚香味
) s8 V! Q3 R1 Z7 m' Q* H將魚、辣豆瓣、薑末、蒜末、肩魚末等調味料入油鍋拌勻後，再入太白粉勾芡。公仔箱論壇. D* O, {2 ]* a; s! B/ ?
當汁液變成濃稠狀之後，滴幾滴醋和酒再拌炒一下即可完成。tvb now,tvbnow,bttvb- J. [! ^) A: {1 P
7.煎魚不沾鍋 www3.tvboxnow.com" C" v9 B+ s+ n" ^( J0 o
※ 用蛋液塗抹魚身，倒入米酒置約10分鐘。
4 n6 m4 s0 y" K, d1 _* h* Awww3.tvboxnow.com※ 入油鍋煎煮，魚皮完全不會沾到鍋子。www3.tvboxnow.com3 q2 B' \( H# b+ O* d
8.可快速解凍 www3.tvboxnow.com9 z6 M: o/ w; v3 ?
冷凍庫的魚若要快速解凍，可在魚身上塗抹米酒放入微波爐轉弱速解凍，tvb now,tvbnow,bttvb: n+ v* l8 ?% ^& T% N
魚因酒的燃點加盟，可比平常快1/3的速度解凍。 |
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發表於 2013-2-7 10:17 AM
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