1.炒蛋更鬆軟 !
7 k' x! Y" g7 t6 T* Z+ S; b( r公仔箱論壇炒雞蛋時，加些許米酒，不但可防止蛋老化，更能讓炒蛋鬆軟芳香且具光澤。www3.tvboxnow.com; `$ J7 G: Q. u: M' n
另外，若在蛋裡加點九層塔碎末，很適合坐月子中的婦女補身。
7 [2 Z- A7 K$ L3 d6 pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。※ 以3顆蛋加1茶匙的比例，將蛋液拌均倒入油鍋，炒至5分熟。
, x% j Q$ f- n" b7 J0 ~※ 倒入1茶匙米酒後，蓋上鍋蓋約40秒讓酒揮發。
6 ]& I+ J! f* s3 j" j& bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。※ 起鍋前再加入九層塔碎末拌炒一下即可。
! [# k% }: B% O9 [www3.tvboxnow.com 2.增加肉鮮度
; m/ G% c7 @9 t; ]& J( ?煎牛肉時，倒入些許米酒，讓米酒穩定牛肉血色，並提高牛肉的鮮度。 [, y, P/ V& `
※ 牛肉入鍋前，先用一茶匙的米酒醃清49分，讓肉質軟化後入油鍋。
/ {8 O0 K% E0 u8 Z gwww3.tvboxnow.com※ 3分熟、7分熟與起鍋前各加1茶匙米酒，並用鍋蓋蓋一下，讓酒揮發即可。
0 w0 d2 V% \$ JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 3.蠟肉更陳香
- T; W3 X5 | X+ [4 S3 l% d; q7 Vwww3.tvboxnow.com蠟肉或魚翅要入蒸鍋前淋些米酒，會激發蠟肉的陳香味，吃起來的口感更厚重。
7 R% r" V1 _) Htvb now,tvbnow,bttvb魚翅部分則具有平衡腥味的效果。
. i1 ?/ V- ]3 |( @( Ctvb now,tvbnow,bttvb 4.肉質更滑嫩
7 l, i% I, }7 v/ b+ i% a" Btvb now,tvbnow,bttvb買回來的豬排放入冰箱冷凍前，可先抹上米酒與蛋液除了保鮮，還可讓肉質更滑嫩。
* D. p( N( y- }% ]公仔箱論壇※ 分別玉米粉與蛋液塗排豬排後，靜置20分鐘。
) Y# r' ]- e, Z5 A6 N- {公仔箱論壇※ 用咻鮮膜包起來置入冰凍庫，要食用時直接烹煮即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* V3 B$ ^: x# q" P0 A- u$ i s
5.海鮮可去腥
: C5 o3 v) w; V% z# s% hwww3.tvboxnow.com米酒有去腥、去泥味功效，在烹調魚、貝殼類等海鮮時，加幾滴米酒能讓魚肉更美味。
4 e2 a! O6 b) q& S; b. `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。※ 用菜刀在魚的兩側各劃上3刀。
" }* \) w; M9 r- i; _1 D+ j/ j※ 在魚劃開的部位與魚肚處，淋上米酒靜置約10分鐘即可。公仔箱論壇. S! [5 L) J. @
6.發揮魚香味 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# l$ N$ u; N) v! X
將魚、辣豆瓣、薑末、蒜末、肩魚末等調味料入油鍋拌勻後，再入太白粉勾芡。0 }) _8 w7 U8 y, r) d1 y& J
當汁液變成濃稠狀之後，滴幾滴醋和酒再拌炒一下即可完成。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 Q8 ?. Q: @/ u! d" ^* |0 {" c
7.煎魚不沾鍋 tvb now,tvbnow,bttvb2 N4 q$ g/ v) P7 R! {- Y
※ 用蛋液塗抹魚身，倒入米酒置約10分鐘。
1 f$ d' _2 r9 l5 rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。※ 入油鍋煎煮，魚皮完全不會沾到鍋子。
6 ^& k/ h1 U+ N" D: X: Bwww3.tvboxnow.com 8.可快速解凍 tvb now,tvbnow,bttvb/ r3 T9 g9 B- u, P/ \ [) E& P3 s( Q
冷凍庫的魚若要快速解凍，可在魚身上塗抹米酒放入微波爐轉弱速解凍，
" a; z8 L1 H4 p3 j; R# l- F$ VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。魚因酒的燃點加盟，可比平常快1/3的速度解凍。 |
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發表於 2013-2-7 10:17 AM
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