1.炒蛋更鬆軟 !
9 d0 |; W/ M2 i# i5 |' A* w公仔箱論壇炒雞蛋時，加些許米酒，不但可防止蛋老化，更能讓炒蛋鬆軟芳香且具光澤。www3.tvboxnow.com% K1 u6 v) Q1 I! |7 V6 ~
另外，若在蛋裡加點九層塔碎末，很適合坐月子中的婦女補身。
/ A7 Y3 e8 ^0 E6 l l. vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。※ 以3顆蛋加1茶匙的比例，將蛋液拌均倒入油鍋，炒至5分熟。
/ n' _1 r. Y- L' [# FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。※ 倒入1茶匙米酒後，蓋上鍋蓋約40秒讓酒揮發。" f4 y7 F' `0 {1 l
※ 起鍋前再加入九層塔碎末拌炒一下即可。
0 f: k( N8 ^1 i! eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 2.增加肉鮮度
6 N% F. Q+ o1 v; T" a/ swww3.tvboxnow.com煎牛肉時，倒入些許米酒，讓米酒穩定牛肉血色，並提高牛肉的鮮度。
3 N' J( v6 {2 C* l0 Y+ I, b: O※ 牛肉入鍋前，先用一茶匙的米酒醃清49分，讓肉質軟化後入油鍋。
3 Y8 G7 X6 r, M' Jwww3.tvboxnow.com※ 3分熟、7分熟與起鍋前各加1茶匙米酒，並用鍋蓋蓋一下，讓酒揮發即可。tvb now,tvbnow,bttvb7 j3 W4 W2 a- V( t( L, \7 d
3.蠟肉更陳香 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& O4 n3 A, b% ?% @% Y
蠟肉或魚翅要入蒸鍋前淋些米酒，會激發蠟肉的陳香味，吃起來的口感更厚重。公仔箱論壇! j0 H5 _4 I6 Z w
魚翅部分則具有平衡腥味的效果。
6 F0 f3 _9 f6 q- w& s, w. Uwww3.tvboxnow.com 4.肉質更滑嫩 公仔箱論壇+ H( z* V+ l9 j; B+ t
買回來的豬排放入冰箱冷凍前，可先抹上米酒與蛋液除了保鮮，還可讓肉質更滑嫩。) ^; Y- O! n* n, [
※ 分別玉米粉與蛋液塗排豬排後，靜置20分鐘。
. ]/ k) T f% @9 P$ G. B9 ]7 Swww3.tvboxnow.com※ 用咻鮮膜包起來置入冰凍庫，要食用時直接烹煮即可。
1 _0 Z) s. Q3 g9 M2 p6 y) I, |3 T8 F. r公仔箱論壇 5.海鮮可去腥
* ]% k! h, n+ f1 c+ _7 V0 C* T米酒有去腥、去泥味功效，在烹調魚、貝殼類等海鮮時，加幾滴米酒能讓魚肉更美味。
: N4 Z) R/ t. M' Y& P8 CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。※ 用菜刀在魚的兩側各劃上3刀。
/ M2 e; s0 W4 K' Jwww3.tvboxnow.com※ 在魚劃開的部位與魚肚處，淋上米酒靜置約10分鐘即可。
+ T) b+ z5 Y. O# N: T/ i; D& lwww3.tvboxnow.com 6.發揮魚香味
% f: z/ T# l% I8 G* Ltvb now,tvbnow,bttvb將魚、辣豆瓣、薑末、蒜末、肩魚末等調味料入油鍋拌勻後，再入太白粉勾芡。
' { P) G& `. g5 F( g8 u. wtvb now,tvbnow,bttvb當汁液變成濃稠狀之後，滴幾滴醋和酒再拌炒一下即可完成。
( C* U* R' b" K$ z公仔箱論壇 7.煎魚不沾鍋
8 `$ d7 C. l& k7 }" i8 C) {※ 用蛋液塗抹魚身，倒入米酒置約10分鐘。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 U, V% {$ [7 E2 H; U# B0 ^
※ 入油鍋煎煮，魚皮完全不會沾到鍋子。
; ?2 X% @9 R c, c 8.可快速解凍
2 Q8 a" ?3 v/ }% B- Y: L公仔箱論壇冷凍庫的魚若要快速解凍，可在魚身上塗抹米酒放入微波爐轉弱速解凍，
1 ?" p/ ]+ O* {! I' H# _9 Q/ ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。魚因酒的燃點加盟，可比平常快1/3的速度解凍。 |
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發表於 2013-2-7 10:17 AM
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