[西式食譜] 鴨胸肉伴藍莓汁

nt1972

食材：
! s1 Y, j; y3 x! d+ j美國鴨胸180克、藍莓1盒、鴨上湯300毫升、糖100克、白酒醋200毫升、些厘酒20毫升、Mace粉適量、Steak Seasoning適量、配菜少許 tvb now,tvbnow,bttvb5 a8 E! J  {2 x& B) v

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做法：; ~7 T3 l* A3 c- k- }
1.糖以慢火煮成焦糖，加入白酒醋、些厘酒煮剩1/3，後加入藍莓熬2小時成醬汁。tvb now,tvbnow,bttvb3 m: r8 K2 ?) F1 D! U0 ?) J
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2.鴨胸先用Mace粉和Steak Seasoning略醃。
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3.慢火煎鴨皮一面至逼出多餘油分，以180℃焗7~8分鐘，加上醬汁和配菜便成。 公仔箱論壇  f% D3 o: Z) F0 u" `& K% \% K3 u
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1.鴨胸必要用慢火煎，否則易燶。公仔箱論壇9 w: Z1 r+ |2 `8 a# n# l0 b
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2.入焗爐前鴨胸可掃上少許油以保存水分。
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