春節應景的食物一定少不了吃年糕，象徵「步步高昇」，但是對於患有慢性病的患者來說，如果愛吃年糕，過完一個年節因多吃了年糕，血糖也就跟著「年年高昇」了。& @$ f4 i/ y* t* T* X
! \6 {0 a3 P2 x1 }) v% e7 q0 Z! V
2 g6 F% x3 `, n1 R( l5 X
www3.tvboxnow.com4 c: x( g3 z5 \0 R
慢性病患者過年不宜吃太多年糕，小心血糖也飆高。（圖片／取材自維基百科）
+ v$ b+ e8 b5 [0 r0 _- |% W( ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
. X# c8 Y1 T. ]) A公仔箱論壇2 p5 a9 K$ c, V) T/ P# H5 @
彰化基督教醫院營養師柯淑貞表示，目前市售傳統年糕普遍熱量高、纖維不足，對糖尿病患並非是一很好的選擇。蘿蔔糕、芋頭糕大都是用在來米拌蘿蔔絲或芋頭絲做成的，而白年糕及紅豆年糕是用圓糯米加紅豆、糖及油做的，因都是米做的，都是屬於主食類(五穀類)，若食用時則需減少米飯的攝取，如2片4乘4乘1公分的白年糕就等於半碗飯，而2片7乘7乘1.5公分的蘿蔔糕也等於半碗飯，所以吃年糕時要注意份量攝取、要減量，以免攝入過多熱量。tvb now,tvbnow,bttvb+ U" I3 _ `8 n$ q. c; S
www3.tvboxnow.com; A0 O; p ]. s# A. E
【慢性病患吃年糕注意】
6 O; g4 n/ w7 j' u2 k$ ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。www3.tvboxnow.com% k- Y# ] v( y
1.不裹粉炸或煎，因裹粉易包附油脂，若改用不沾鍋煎較低油。公仔箱論壇1 E5 N$ B2 A9 t1 K
公仔箱論壇; U# ]! d8 w4 B+ [
2.鹹的年糕改用蒸的較健康。
: ?* h/ c6 f+ ~% p
- s1 I7 I! \9 H3 R; D% V6 J公仔箱論壇3.不沾或少沾醬料，如：醬油、油膏、蕃茄醬、甜辣醬，以免攝取過多的鹽份， 有高血壓之疾病者需注意。
3 [! C1 p$ v5 \8 FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 a `* ^2 v+ s) g- q
4.腸胃不適者，年糕要少吃，淺嚐即可，因糯米類不易消化易引起不適。
7 g) Z1 | h! C1 L6 dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。www3.tvboxnow.com( n) X5 N/ K6 k) e, l0 i! m1 ]
5.若吃年糕時要減飯量，以免熱量攝取過多、致血糖增加、血脂肪增加，有糖尿病、體重過重者需注意。www3.tvboxnow.com5 H1 b( ~6 r1 H# `$ Y7 r: W, I! }
公仔箱論壇+ a9 B+ [* W+ e8 l3 o! C; |; {
6.均衡食物攝取，不要年糕吃到飽，除了主食(五穀)外，也需搭配蔬菜(可清燙)、肉魚豆蛋類(如：白菜豆腐湯或金針魚湯等)，飯後再來個水果、喝個茶，也可消油解膩。www3.tvboxnow.com0 i7 l. C7 i% L% y! a ?
公仔箱論壇7 |8 M6 D& `7 N
此外，建議糖尿病患者可以嘗試「高纖低糖年糕」，而腎臟病患則可以嘗試低膽固醇、低磷、高纖維原則設計的「低蛋白蘿蔔糕與年糕」。建議有慢性病的患者，如果要將吃年糕納入過年期間的飲食，最好先請教營養師，算出每餐可吃的份量，這樣就能為健康做好把關動作，吃個不一樣的年糕，過個健康快樂的新年。 |
發表於 2013-2-9 05:53 PM
| 
