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1、把雞洗淨，抹上料酒和鹽待用；
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2、沙薑用刀背拍碎，備用； www3.tvboxnow.com. k* |2 A# M1 k: G5 ^ E# w( d
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3、煲中倒入適量冷水（以能浸過雞面為佳），放進沙薑、淮山、杞子、蔥、糖和鹽，大火燒至微滾； 公仔箱論壇- ]3 z+ c; w* B9 s/ u3 l
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4、雞放入水中浸15分鐘（水不能大滾），並不時把雞翻動；
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) U: I; }+ ~* X* k7 A6 ^8 R5、雞浸熟後，馬上放到冰水中冷凍，即可斬件上碟； ! \& {: S% L1 F) h* A
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6、如用浸過雞的湯勾一個薄芡，淋上雞面味道更好。
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發表於 2008-1-10 03:44 PM
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