很多餐廳以創新來迎合食客變化多端的口味，但由3個年輕男孩打造的Amico，追求的卻是傳統，店內大部分菜式都依循最地道的食譜製作。
- U6 e) z. n+ I. ~, Y" ]. p/ t- O5 n/ I3 W( v O' z+ H6 |
單是一道牛膝，慢煮12小時依然嫩滑有肉汁，最能表現出傳統意菜風味。 www3.tvboxnow.com! }% F( A F0 Z" C0 g+ v. m5 z9 d
4 ~' f% T* _4 k1 t! a. Y. B2 Q) [3 ^直送優質食材為求打造出意式風情，用作裝修店子的配飾，全部都從意大利入口。大廚Him曾在英國學習，也曾於Sabatini、Nicholini's和Bella Vita等工作，跟隨名廚學習最地道的意菜。他認為，把菜式改良創新雖然有噱頭，但傳統的味道始終最歷久不衰。
( H7 W: _$ d/ r% j公仔箱論壇) F; n& E! r5 m
憑着這股信念，Him和工作時認識的戰友Tony和Halt一起合夥做老闆，店名Amico就是朋友之意。餐廳入口的一大排櫃架，放滿從意大利運回來的優質食材雜貨，部分更是市面少見的牌子。用料方面，同樣挑選飛機貨，意大利紅蝦、牛肝菌等，配上每日自家製的5款手造意大利麵如Tagliolini、Tonnarelli和Ravioli等，味道自然更濃郁。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 c" O, `/ l N0 t: l0 |
" J$ S" g$ l1 {. [7 t牛膝染紅了這裏的意菜包含各地的特色，最特別的慢煮牛膝肉就用羅馬式做法。Him表示：「中部和北部的燴牛膝肉，醬汁深色得多，只有羅馬式做法才會加茄汁令顏色變紅。在多間餐廳工作過，我覺得以蒜蓉、Rosemary等燴過牛膝後，再以低溫慢煮12小時，無論營養、肉汁都保留起來，肉質軟腍，滋味一流。」
9 L |$ R, t4 ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
D1 k4 S. S5 z9 L2 S R傳統菜式又豈止這一款？紅噹噹的西西里紅蝦扁意粉，烘得香脆的Pancetta Pasta，分外令人回味。以後想吃正宗意大利菜，不用坐長途機了。
O# b* x/ @6 UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。www3.tvboxnow.com* [0 }/ V6 q M) A9 x- N) h$ W- ~
* w6 x/ t% F3 W9 r' MReview
2 U% ^4 Z: L( b5 k$ p環境氣氛：★★★★（以5★為滿分）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 y4 g8 G. G* L6 j6 o
好味指數：★★★★公仔箱論壇 U& t& a# i' [6 L0 u6 u5 R' }; T
必試推介：傳統慢煮牛膝肉、燒Fiorentina T骨扒、西西里紅蝦扁意粉
. y& ?. ?% R, T, P u/ n: T! y人均消費：$300
0 `9 x, W) v* M' f% f7 l公仔箱論壇地址：尖沙咀諾士佛臺
$ q! [0 J8 N: p3 ^' u: T( ^; A7 Gtvb now,tvbnow,bttvb |
發表於 2013-2-20 12:57 PM
| 
發表於 2013-2-25 01:37 AM
|