8 J' \' A4 q/ d) v0 u" F' H1 j2 FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。雨水都要有特別食療會否太誇張？其實雨水是指立春後的第二個節氣，春回大地。溫暖潮濕的雨水對萬物生長有益，但過濕則對脾胃不好，不如學幾個清淡的健脾菜，保健脾胃之餘，亦可乘機清清新年吃得過份豐盛的腸胃。
+ t7 @" X4 m+ a: ]公仔箱論壇" k+ i" o$ A2 k" s- R* I# w
雨水節氣 濕重宜健脾
/ Q5 H# \& b# a) G) L) V公仔箱論壇# n5 h1 G) \7 C# R; g
tvb now,tvbnow,bttvb$ n$ r8 a/ P4 z" a
+ C* y7 m6 m1 M8 X4 A- M公仔箱論壇
/ Q4 G8 @, t$ z" O; C1 pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。按《月令七十二候集解》：「正月中，天一生水。春始屬木，然生木者必水也，故立春後繼之雨水。且東風既解凍，則散而為雨矣。」到了這節氣，氣溫回升、冰雪融化、降水增多，所以叫雨水。雨水節氣約在每年西曆2月19日前後，太陽黃經達330度時，約到3月4日或5日結束。立春之時，才算剛進入春天，所以天氣仍是比較寒冷，到雨水後，則明顯會有一番春天的溫暖氣息。但在這草木生嫩芽的季節，地濕之氣漸升，針對這樣的氣候特點，飲食調養便應側重於調養脾胃和祛風除濕。註冊中醫師彭明慧也表示說：「雨水節氣前後，空氣濕潤，過濕則傷脾，容易出現神疲、泄瀉等，當然首先要健脾為主，少吃酸多吃甜，並少食含大量油脂、生冷或刺激性食物，宜多作補脾為主的輕補。」而又由於此時氣候較陰冷，可以適當地進補，如蜂蜜、紅棗、山藥等都是適合這一節氣的食材。譚師傅設計這套雨水的食療菜式時，也針對健脾補肝的特性，設計了這幾道色彩鮮明，惹味得來又不失清淡的菜式：「像金蠔津白卷，用津白包上炒香的蠔豉粒、冬菇絲和膶腸，靠蠔豉的香味來增進食慾，而蠔豉則有滋陰養血補五臟功效，清淡得來也不味寡。」
R9 a( ~0 G5 q$ M. gtvb now,tvbnow,bttvb
. w- |$ q) q/ ?/ ~# r! ]5 G+ \! Z+ w; r
tvb now,tvbnow,bttvb$ [) r4 ?! j5 C# q: p/ V9 ~ @
. B5 b8 F% g+ D8 ^) E* I+ p# gtvb now,tvbnow,bttvb
; w U- l5 Y8 K J/ bwww3.tvboxnow.com示範：譚棟（逸東軒行政總廚）入行廿多年的譚師傅，短短四年便由學徒升至「二鑊」，成為大廚後，曾到馬來西亞、加拿大做大廚，2010年逸東軒灣仔分店初奪米芝蓮美食指南一星，至2012年連續三年奪此殊榮。 www3.tvboxnow.com- `3 y4 N6 S# h: S3 F
6 C5 ?/ V& j: n: V7 y公仔箱論壇
" T4 G8 l' d8 V* ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇 F( Z5 \$ d" P4 I; U, ]( M
6 t5 M0 K, j& O5 p0 d5 m雨水節氣有益食材( `8 o, q; c2 Q+ ~# A+ ?/ [
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 S/ V' ^: t- H7 R$ a; s7 c
公仔箱論壇+ z H& z% F4 @* n0 [6 ~. ]# o, K
" H8 V& l; r% L$ r% nwww3.tvboxnow.com
) q0 r& }9 i2 i" }3 ?www3.tvboxnow.com
: J( t* B0 N4 B8 _2 h/ n百合增食慾脆甜清香，具有補益五臟、養陰清熱的作用，而春天很易因為濕濕滯滯而胃口不佳，食用百合亦能增進食慾。
; \0 S( q- r. ?; y2 p, _
$ |8 w7 ~, L/ e4 utvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇) A: c4 k q) W% B |
* R* h& f% s; \3 F9 f( s8 f! v5 L) K, Y
公仔箱論壇( `2 P. W. }. u9 H3 F* _
 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' H( R. O. I" z( G4 i) ~
榆耳益腸胃榆耳性平味甘，具和中化濕的功效，能補益、和中、固腎氣，利尿道，用於補虛、療痔、瀉痢等腸胃系統疾病尤其有益。
8 C) O4 P4 p% G# Rtvb now,tvbnow,bttvb
+ m' c7 _; I! u* `3 h( u/ B7 \ MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) j9 v+ @ F7 O" M5 O2 {- k' b
公仔箱論壇% n9 B* ]" x! P# f4 C5 t
tvb now,tvbnow,bttvb$ p: f1 n- l# S5 H
) u3 V% r7 d% E5 ^1 {鮮西洋參健胃西洋參生津健胃、益肺補虛，而鮮參吃起來帶微甘，可直接用來做菜式。如有傷風、感冒，則不宜食用，要待痊癒後才可用來補元氣。
% M* S6 p$ S4 h8 d3 i- `# n# r公仔箱論壇
( ~' j, ]2 Q' I& h
4 T1 R4 k3 r- T: L0 [: q2 ~tvb now,tvbnow,bttvb
% @( d. r0 M2 x# D1 f! R
; p# f$ {9 k+ p/ p$ E公仔箱論壇
* x2 |3 x6 X' _5 Y: ~- G金盞山珍百合潮濕天氣會令人食慾大減，但大麻大辣的菜式在這雨水節氣不宜多吃，想開胃的話，色彩繽紛的食材就最吸引。紅黃椒味甜，鮮百合爽脆，芥蘭和銀杏又帶微甘，多樣化的味道和質感令清淡菜式變得吸引。
/ T4 m( V8 \* M- @1 {, w4 O8 k
( B) p5 v- v1 o* c: m" Awww3.tvboxnow.com
' J @& Z0 x: x6 f/ I p0 A4 q+ k
" k6 Q9 ]" s hwww3.tvboxnow.com
& l, `8 l i: _tvb now,tvbnow,bttvb時間：20分鐘 難度：★★ 份量：4人 8 U, i. v. {, p; V* H& F
tvb now,tvbnow,bttvb) ~8 `1 g4 H( w
9 H' v: y9 o* [) J3 d) rwww3.tvboxnow.com' _+ m" ]! M2 l- W0 u9 E" a# `: Z; h( ?+ x
www3.tvboxnow.com" z% Y, R8 M* @# m; e V7 N K9 J! t
材料：
' x5 F% f' f( L& `銀杏/珍珠菇/榆耳（已浸）各1両、紅/黃椒/鮮百合各半両、芥蘭4両、唐芹5錢、南瓜2両、鹽/糖/雞粉/生粉芡水各適量% G9 A0 r- s2 u- o5 x+ e
灼芥蘭調味：糖1両 L4 E8 ?& }* L; M
tvb now,tvbnow,bttvb, H1 D) M* x& g8 C$ r8 z4 w
$ A8 {) t# m6 T& x' g公仔箱論壇
% ^, p4 C! E+ \$ W/ Ntvb now,tvbnow,bttvb
" w/ c7 w$ ? T3 k2 E2 V8 I2 LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法：
2 e. Z& P/ T# d4 f. ^6 oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.將黃、紅椒、榆耳切塊，南瓜切鑽石形，唐芹和芥蘭切段。燒熱油，將南瓜走油，盛起。另把黃、紅椒、珍珠菇、百合、榆耳輕輕走油，撈起。www3.tvboxnow.com' a% B5 U" _6 U$ e* ^8 Z! s
/ n% h/ t% K9 a- b- }www3.tvboxnow.com2.燒熱水，將已走油的材料和銀杏放入，汆水去油份，撈起瀝水。另備一鍋水，加芥蘭調味用的糖，放入芥蘭汆水，過冷河洗掉糖水。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, w% r2 q2 i- p; c
# {3 c- O# k0 b; t- v6 l公仔箱論壇3.燒熱鑊，下油，先加入芥蘭和唐芹略炒，再加入其餘材料繼續快炒，下鹽、糖、雞粉調味，快起鑊前，下生粉芡水收至乾身無汁即成。
$ e! u# I7 D1 W% G- E/ E$ Z( `公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- V5 |$ G+ v1 e3 D7 O
' Q2 A+ g/ }7 w) lwww3.tvboxnow.comTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( L) W* E3 \: Q" I9 {! x
( n/ i* o7 H4 \7 p公仔箱論壇貼士：/ t( n6 @7 J4 u/ m1 W5 d3 q& h$ M
芥蘭汆水時加糖，再過冷河洗掉糖水，可去苦味兼令芥蘭更爽口，連怕吃芥蘭的小朋友都愛吃。
9 j4 {: L& ]* `. wwww3.tvboxnow.com2 r. q" U- a& z5 q9 r" z/ h! t
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" l' Z! V) {, v. c
" Y6 f! i) D* O6 W9 Gtvb now,tvbnow,bttvb
+ T. h! K" I5 u( Y) B$ T
& W; N" ^/ A V- z9 N0 Y: Z! O' K. K西洋參蝦仁豆腐蝦仁豆腐常常吃，但加上鮮西洋參和紅棗來同煮，味道和食療功效也會有所提升。西洋參帶點甘，但配上鮮味的蝦仁和紅棗，味道便變得甘甜，而唐芹能養肝，紅棗則味甘養脾，好味又有益，老人和小孩都適合食用。
5 w$ y/ d7 l) ~2 _5 _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
( ^+ ]& z" |2 q! R) s5 G3 Uwww3.tvboxnow.comwww3.tvboxnow.com: h3 ^& F# H8 \% o
公仔箱論壇4 f1 ^+ B% y, q8 D( Q
; |0 F# l$ x ^, t# E+ I公仔箱論壇時間：25分鐘 難度：★★★ 份量：4人
$ g7 c6 t; j6 E8 Y/ ytvb now,tvbnow,bttvb6 a$ S- @3 D, D/ ` o# h9 Y
2 Y/ L9 V, P2 E; b) M公仔箱論壇
% x% N! E5 A) Htvb now,tvbnow,bttvb, e) T) Z7 d9 _" x1 k' d- c4 f
材料：
/ e) P0 z# P& A* O x: Bwww3.tvboxnow.com鮮西洋參/紅棗（去核）各3錢、蝦3両、唐芹5錢、豆腐2/3盒、豆豉/蒜茸/乾葱茸/青/紅椒碎各少許、雞湯2湯匙、生粉芡水適量
6 C. z6 J* l8 ?# v, d調味：蠔油1茶匙、糖/鹽/雞粉/麻油各半茶匙
* u. B# s1 h, I& i0 {, Y. S8 i. m' }公仔箱論壇
: O- ~% \, z, d( P3 Z0 ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
+ ]) l1 n& s6 }
6 N) b* D# R& H* V
7 g8 L8 j* U2 K6 g4 f6 D公仔箱論壇 1 $ k+ P/ g0 ^. ^
做法：公仔箱論壇% h$ Z% I9 G r1 H- ~( j
1.蝦去殼留尾，挑腸，在背部開一刀，汆水，再泡油備用。鮮西洋參切片，汆水。
5 Q. U& y" ], Q6 e/ p7 q) mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
& R4 @: c8 ]) X0 j. K) e' D; s- h公仔箱論壇2.豆腐切塊，放入滾油中泡油至轉金黃色，撈起備用。www3.tvboxnow.com% e0 S. l0 c- _
' G6 K* y4 D; X4 n* |; M
3.燒熱鑊，下油，加入豆豉、蒜茸、乾葱茸、青、紅椒碎爆香，加入鮮參片和紅棗快炒，加入雞湯，再繼續加入蝦、唐芹和豆腐，繼續快炒，下調味，最後埋生粉芡水收汁即成。
m& F! I9 q% I7 i) X- K公仔箱論壇" y' M1 Z" y+ F, [8 g# N
" G1 ]: n$ i4 P) M公仔箱論壇
( r$ Y* w8 L! G; ^" ttvb now,tvbnow,bttvbwww3.tvboxnow.com* Y9 m, L4 ?! g9 f. r$ i; V9 i
 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: f: Z6 U, }1 z* |9 E z
金蠔津白卷農曆新年吃得蠔豉多，但多用來燜豬手，比較肥膩。這次則拿蠔豉來切碎炒香做餡來包菜卷，吃起來香而不膩，而蠔豉有清肝火功效，亦可以令本來較清淡的蔬菜變得可口呢。
6 l4 V) Y( O6 e: r! P
; y) I, _6 k* \5 o n& \$ R
2 }6 p* G2 Y; w$ K: C0 e* C$ nwww3.tvboxnow.com
' n1 t* R, N- t" {" Z& `) h) }9 ttvb now,tvbnow,bttvb
. P; X- g5 @# e1 ~( x; h( a% g I* L公仔箱論壇時間：25分鐘 難度：★★★ 份量：3人 ' g2 r& k6 y1 l# J* V$ B
0 j/ B* \! d% y9 G$ t, ]
* Z4 n! X' h6 a" a$ t6 y
/ N7 {+ k) W9 Qwww3.tvboxnow.com
7 M5 E. c4 S+ w1 E1 o) p材料：
9 k" Q1 b5 r( l+ p. x2 d津白菜葉6塊、蠔豉1両、冬菇（浸軟）2隻、膶腸1両、唐芹/甘笋少許、西蘭花6小棵9 U7 `! z$ x! @5 X$ D
調味：蠔油/糖/雞粉各半茶匙、胡椒粉少許tvb now,tvbnow,bttvb/ P- V% n& o! t& @
蠔油芡：蠔油1茶匙、糖/雞粉/生粉各半茶匙、雞湯2湯匙
! E3 j+ l' T# i% {9 pwww3.tvboxnow.com公仔箱論壇8 A; \( i6 c8 D. |1 u
做法：
, G2 [9 p" l* N' z& p: j7 G1.津白菜葉去硬梗，灼軟。西蘭花灼熟，備用。
* \& Y* s! d, L8 h8 Z/ jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。www3.tvboxnow.com4 Q+ y9 P: i4 b5 m; X W% R& C) J
2.蠔豉、冬菇、膶腸、唐芹和甘笋切小粒。燒熱鑊，下油，將材料爆香，下調味炒成餡料。
3 C6 ~" \1 O4 d8 [公仔箱論壇' M- ~- P) p9 Q
3.攤開菜葉，包入餡料，捲起，排碟上，蒸4分鐘，取出，排在已放好西蘭花的碟上。另把蠔油芡汁煮滾，淋在菜卷即成。
1 v* s8 l5 _. ~- |, @4 j% D8 G. gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. R) }- t8 }" d9 _/ l5 ]6 y
4 a) ]4 w& b- s: O- c: S: Y( m公仔箱論壇公仔箱論壇6 Q) p1 u, h3 r7 M E% T# \
# @, H2 e/ N8 tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
) g d* j, J: K' T7 ]公仔箱論壇萬壽果淮杞煲螺頭淮山同屬健脾食材，但味道較清淡，如果不喜歡直接食用，用來煲湯同樣有益。木瓜又名萬壽果，加入淮山、鮮甜螺頭和蜜棗，養陰健脾又美味。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! g+ [( p' E4 Y7 I
www3.tvboxnow.com. v ]$ v) e+ @2 p1 V0 K3 m
tvb now,tvbnow,bttvb) v: H& n: k3 ^0 k" U, K, A+ J/ o- M
tvb now,tvbnow,bttvb: @: W9 }+ u! ~0 a Q) l4 Q8 g
& k/ p; B1 i2 F, c: K時間：2小時 難度：★★★ 份量：4人
: |. ?# x2 u6 g% H/ cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ V# x5 H7 q- B) `& W+ l, k
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: ^" U# v9 G8 z: g% r
tvb now,tvbnow,bttvb) K8 i4 M2 F5 Q S' v; r [
+ M3 x+ V* X( R: l材料：tvb now,tvbnow,bttvb3 z ~1 D( Y! V1 j8 u
豬腱8両、木瓜1.5斤、螺頭4両、薑片1塊、南北杏1錢、蜜棗4粒、陳皮1/2角、淮山5錢、杞子2錢、鹽適量、水10碗 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( d' X! j% g7 Z: p& e% D
tvb now,tvbnow,bttvb3 o9 i. _6 t% } p
www3.tvboxnow.com! K( \$ L: F3 A( L8 U, c7 G
tvb now,tvbnow,bttvb% v9 a, f/ n4 i1 s% ^
www3.tvboxnow.com& f0 A: Y4 w" G4 ?
 2
- _3 g V2 Q6 q! r: W; mwww3.tvboxnow.com做法：
. i" [& a1 }( ?! H; LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.豬腱、木瓜切大塊，將豬腱和螺頭分別汆水備用。
- P) S6 i$ I2 J0 o* U2 |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇3 N/ Y( B; q5 Q: Q* |7 A6 M
2.水煲滾，將除了鹽外的材料全加入煲中，蓋上，再次煲滾，轉細火繼續煲1.5小時，加鹽調味即成。 |
發表於 2013-2-23 10:12 AM
| 