養生飲食當道，民眾吃元宵應景的習慣也吹起健康風潮，強調少油、少熱量，有營養師就創意研發出低卡水晶元宵，每顆熱量僅25大卡，是傳統元宵的三分之一，適合包括糖尿病患者在內的所有民眾食用。
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陳家良營養師研發出以太白粉和地瓜粉取代糯米，製作出低熱量的水晶元宵。（圖片提供／台中慈濟醫院）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! [( _+ G7 v1 j# B# \
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2 y7 \) z7 P# S: Q+ g2 \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。台中慈濟醫院營養師陳家良表示，以GI值（升糖指數）相對較低的太白粉和地瓜粉，取代傳統糯米，內餡同樣以市售的芝麻、紅豆填充，不僅外觀晶透，熱量也僅有傳統元宵的三分之一；而利用桂圓、紅棗與枸杞等原始甜味食材熬煮甜湯，取代一般的砂、冰糖，每碗湯的熱量也僅有38大卡。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 c; [* O/ w( p! T& q
2 ~1 v+ i1 ]( Z4 h) vtvb now,tvbnow,bttvb儘管低卡元宵養生又美味，不過，台中慈濟醫院院長簡守信也不忘提醒民眾，「元宵低卡八分飽」，才不會對健康造成負擔。
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【低卡元宵製作方式】& Y6 @* x4 c9 V
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材料：太白粉、地瓜粉、水、芝麻與紅豆餡。
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作法：公仔箱論壇; b, o: U' \. _4 B0 h% I
1.
/ h( S# N, D: I- W9 x6 x先將太白粉和地瓜粉依3：1比例調勻。
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將上述調和後的粉，按照粉：水約4：1的比例攪拌均勻，揉製成麵團。
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取適量麵團以手攤成片狀，隨後包入芝麻或紅豆餡，再揉成圓球狀。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. L8 i. N4 n! Y
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熱量：單顆約25大卡。公仔箱論壇2 L* p2 Q6 q5 s3 G G; Z, ?6 F
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特色：太白粉和地瓜粉對糖尿病的血糖影響，比一般糯米來得小，適合血糖高的民眾。
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2 _* n" q8 n( S* A: S& zwww3.tvboxnow.com【養生甜湯製作方式】
" H6 q) M7 p2 U5 c& f' w7 e+ S公仔箱論壇 •TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 T$ S. Q! B# P" C* l$ o7 P( V
材料：水1500c.c.、黑糖20克、枸杞37克、桂圓20克、紅棗80克。
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9 s2 c6 s! \. m3 H4 F% w( Gwww3.tvboxnow.com作法：將上述食材一起煮沸即可。
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熱量：一小湯碗約38大卡。+ E7 P3 `, z* W: t
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特色：上述食材具有豐富礦物質和鐵質，且熱量比一般砂糖、冰糖低，適合所有民眾。9 C2 ~5 L' D$ o0 f' P+ ~
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發表於 2013-2-23 08:37 PM
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