養生飲食當道，民眾吃元宵應景的習慣也吹起健康風潮，強調少油、少熱量，有營養師就創意研發出低卡水晶元宵，每顆熱量僅25大卡，是傳統元宵的三分之一，適合包括糖尿病患者在內的所有民眾食用。
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7 O3 `0 e, m0 B: {& [! u公仔箱論壇陳家良營養師研發出以太白粉和地瓜粉取代糯米，製作出低熱量的水晶元宵。（圖片提供／台中慈濟醫院）
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台中慈濟醫院營養師陳家良表示，以GI值（升糖指數）相對較低的太白粉和地瓜粉，取代傳統糯米，內餡同樣以市售的芝麻、紅豆填充，不僅外觀晶透，熱量也僅有傳統元宵的三分之一；而利用桂圓、紅棗與枸杞等原始甜味食材熬煮甜湯，取代一般的砂、冰糖，每碗湯的熱量也僅有38大卡。2 T# b. P3 K2 P+ O& X
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儘管低卡元宵養生又美味，不過，台中慈濟醫院院長簡守信也不忘提醒民眾，「元宵低卡八分飽」，才不會對健康造成負擔。公仔箱論壇0 B7 ]7 l- E! Q% N
* u* ~- u( q1 ]- ]" l u【低卡元宵製作方式】1 K7 Y5 X# B a/ i
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, O2 ~7 Z7 {) b. s( l/ {tvb now,tvbnow,bttvb材料：太白粉、地瓜粉、水、芝麻與紅豆餡。$ @: J8 ~9 T* |4 H6 Y
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作法：
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先將太白粉和地瓜粉依3：1比例調勻。公仔箱論壇% y8 t2 w( H( M! r, z/ o$ }3 ^
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2.
/ m" K# G4 P4 f) N- c- g0 l5 K C; J將上述調和後的粉，按照粉：水約4：1的比例攪拌均勻，揉製成麵團。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# A/ G# X4 d% _0 L" a
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3.
0 Q3 B0 K$ k7 y" t; f6 }' l0 @3 ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。取適量麵團以手攤成片狀，隨後包入芝麻或紅豆餡，再揉成圓球狀。1 E7 L$ ~3 v+ h1 Y2 I6 B! o
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熱量：單顆約25大卡。www3.tvboxnow.com. \: _+ V A- {/ c
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8 H& H4 T% e/ J' v; O* p `特色：太白粉和地瓜粉對糖尿病的血糖影響，比一般糯米來得小，適合血糖高的民眾。公仔箱論壇' F; S/ E+ r6 W; u, h
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4 r0 D" o- R! o2 }www3.tvboxnow.com【養生甜湯製作方式】
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材料：水1500c.c.、黑糖20克、枸杞37克、桂圓20克、紅棗80克。
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7 _( w3 T$ I. d) D作法：將上述食材一起煮沸即可。
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5 Z( r9 M1 }% C+ | Dtvb now,tvbnow,bttvb熱量：一小湯碗約38大卡。公仔箱論壇5 q1 B6 K8 S( m4 D( H. |
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特色：上述食材具有豐富礦物質和鐵質，且熱量比一般砂糖、冰糖低，適合所有民眾。
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發表於 2013-2-23 08:37 PM
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