養生飲食當道，民眾吃元宵應景的習慣也吹起健康風潮，強調少油、少熱量，有營養師就創意研發出低卡水晶元宵，每顆熱量僅25大卡，是傳統元宵的三分之一，適合包括糖尿病患者在內的所有民眾食用。 n. u& G% b' i2 ]& I# |
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* e2 @3 v* P' Y Gwww3.tvboxnow.com陳家良營養師研發出以太白粉和地瓜粉取代糯米，製作出低熱量的水晶元宵。（圖片提供／台中慈濟醫院）www3.tvboxnow.com. B, m* C1 V( _- J
, U7 e( m7 L7 I6 \8 I& {9 CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
) N# j! J" @- L$ v" s; k) [% mtvb now,tvbnow,bttvb台中慈濟醫院營養師陳家良表示，以GI值（升糖指數）相對較低的太白粉和地瓜粉，取代傳統糯米，內餡同樣以市售的芝麻、紅豆填充，不僅外觀晶透，熱量也僅有傳統元宵的三分之一；而利用桂圓、紅棗與枸杞等原始甜味食材熬煮甜湯，取代一般的砂、冰糖，每碗湯的熱量也僅有38大卡。
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. i+ X( J1 z$ s1 a; h儘管低卡元宵養生又美味，不過，台中慈濟醫院院長簡守信也不忘提醒民眾，「元宵低卡八分飽」，才不會對健康造成負擔。; ~7 {6 x% E. U& \# n+ J: R
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【低卡元宵製作方式】- `3 z! Q3 r4 P
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) k; M2 T7 P% O" A9 u材料：太白粉、地瓜粉、水、芝麻與紅豆餡。
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* V- S" [4 B0 M; w3 D作法：
: G. f7 ]9 t5 STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 1.
" |' z8 S0 t& [8 \公仔箱論壇先將太白粉和地瓜粉依3：1比例調勻。公仔箱論壇6 `& E+ ^& @; c K: b/ _. W
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將上述調和後的粉，按照粉：水約4：1的比例攪拌均勻，揉製成麵團。* p ]" H$ z% E* J$ b' Y# U ]/ i
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取適量麵團以手攤成片狀，隨後包入芝麻或紅豆餡，再揉成圓球狀。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 G+ U: Q# D5 U2 \0 X/ m a! ?
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; W4 j/ t5 C( E* ]2 e) r) H5 Utvb now,tvbnow,bttvb熱量：單顆約25大卡。公仔箱論壇$ G# e4 A+ `5 r$ R
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特色：太白粉和地瓜粉對糖尿病的血糖影響，比一般糯米來得小，適合血糖高的民眾。 d3 f E( B( }4 u/ ~1 s0 Q5 M
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, I ?8 }5 U3 p5 x: `' j【養生甜湯製作方式】www3.tvboxnow.com, F& v! s# F; t
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. C. c# j* c. J, R材料：水1500c.c.、黑糖20克、枸杞37克、桂圓20克、紅棗80克。
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- E9 E* E; E3 k3 b- R5 O2 O公仔箱論壇作法：將上述食材一起煮沸即可。
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+ @6 _5 J3 C" x& uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。熱量：一小湯碗約38大卡。
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特色：上述食材具有豐富礦物質和鐵質，且熱量比一般砂糖、冰糖低，適合所有民眾。
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發表於 2013-2-23 08:37 PM
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