[中式食譜] 焗釀茄扇

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材料：www3.tvboxnow.com& [- ^1 m- y  w& z- P
茄子……1隻（中至細隻）
+ \+ O; d: A7 a% x9 N7 {4 Q3 S攪碎瘦肉……2両
- j7 W# u7 Z( yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。芫荽……1棵（切碎）tvb now,tvbnow,bttvb% L- H5 Y0 l9 o7 z& \
薑……1片（切碎）
4 p6 w2 Y  b" L7 y& C公仔箱論壇蒜……1粒（切碎）. R# A/ W. w  g/ G8 v" o
豬肉醃料：- k+ n; [; k% X  ^5 j# r
麻油……1茶匙
1 h6 `5 T' i8 d9 K+ N胡椒……小量tvb now,tvbnow,bttvb* c# J, \+ y" Z6 G5 [
魚露……1茶匙公仔箱論壇7 B, M. |  q+ s3 X: d( f' h
中國黑醋……半茶匙
% f3 a* L6 f0 ^% |( V2 r糖……1湯匙www3.tvboxnow.com* C+ ~' w/ G* m
老抽……1至1.5湯匙6 O3 ?- }! m+ N0 r
雞粉……1茶匙tvb now,tvbnow,bttvb4 O' n0 j  F; l% @" k% \
水……3湯匙# r% r- Q) V( B4 s2 I' p1 O  t$ C
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製作方法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 R7 k; A" c6 u& }
1. 將醃料、芫荽、蒜和薑加入瘦肉，醃10至15分鐘備用
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- K0 l3 G/ P  gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 茄子印乾水分，切至扇狀打開, \2 q5 u3 a0 x

& g  W3 a8 c$ b% X" ?3. 燒熱無油易潔鑊，下茄扇，乾煎兩面至金黃
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, C" \" j0 t, w+ t/ u. KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4. 焗爐預熱200度5. 茄子打開至扇狀置於烤盤，將肉平均塗抹於茄子扇面
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6. 放入焗爐焗約20分鐘，見肉碎全熟、茄子呈金黃色便可上碟
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為避免茄子變色，可在製作過程中將切好的茄子浸於鹽水。塗抹肉末時，應盡量塗薄些，令肉末快熟兼焗得香脆。
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stevenau

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