[中式食譜] 燒酒竹灘

carolfeeling

材料
/ x$ \( N: g2 R: \4 \# [* L8 otvb now,tvbnow,bttvb300 克竹灘( Z; h+ M8 {  h5 J8 D9 b
30 克(切絲)薑TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; h6 F  ~5 d  @8 Y+ S
3 條(剁碎)紅指天椒
5 M8 n9 t$ q" [. H( d3 [3 B! P公仔箱論壇3 瓣(剁碎)蒜瓣3 Z* |" ~) p! Z! ?4 R
1 棵(切粒)青蔥
) p, P$ M8 X6 Owww3.tvboxnow.com& A8 Q. a! d* T  ^$ G7 |
調味料  K4 J" k$ K  T, V; w$ t$ x# v9 P6 u
1 大匙紹興酒, Z8 X/ l$ ^) a0 Z9 @5 U' i+ Y# S
1/2 大匙米酒
$ J4 M& l+ {5 \6 rtvb now,tvbnow,bttvb1 小匙魚露
8 p( _, T/ |: d! M6 ?1/4 小匙糖
: Z! m1 q4 c& e" f4 Q" l, Stvb now,tvbnow,bttvb
8 z, t, {/ y! z2 I( h0 ztvb now,tvbnow,bttvb做法www3.tvboxnow.com% M1 g4 X# ?7 Z
1. 竹灘洗淨，用沸水汆燙半分鐘後，盛起瀝乾備用。
0 \4 Z6 @" q% H6 l/ _2 }1 k: c2. 以慢火燒熱1 1/2 大匙油和1小匙麻油，炒香薑絲、指天椒、蒜茸。
' I) c: A& |$ K4 j6 G, Y5 \公仔箱論壇3. 置入竹灘、調味料，和50毫升清水，大火兜炒1分鐘，最後灑上青蔥粒即可上桌。tvb now,tvbnow,bttvb+ p% y1 x* t+ g5 E7 S6 j2 s

# w; D7 A1 \4 \; }" {- ntvb now,tvbnow,bttvbINGREDIENTS
, f) ?/ i5 `: d* S" y; V公仔箱論壇300g Bamboo Clam 30g shredded ginger 3 red bird's eye chilli (chopped) 3 garlic cloves (chopped)) 1 stalk spring onion(chopped)
+ k2 D/ j5 P5 stvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇4 d5 p% ^: s* }) W4 g" k
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SEASONING9 n3 g. P& ]% \8 u0 `# j
1 tbsp Shaoxing wine 1/2 tbsp rice wine 1 tbsp fish sauce 1/4 tsp sugar
7 C' ^+ \  B' F# q. }4 f/ ntvb now,tvbnow,bttvb) O! Q2 i, C9 M# U+ V$ P4 R$ }$ z
METHOD
* U9 R9 b7 L* \8 {- O2 v2 `, k公仔箱論壇1. Rinse the Bamboo Clam, blanch into boiling water for half a minute. Remove and drain, keep aside.
0 z# w# e& G% |) p3 m* w# C2. Heat up 1 1/2 tbsp oil and 1 tsp sesame oil over low heat, stir-fry the ginger slices, bird's eye chilli and chopped garlic until aromatic.
# Q+ _* ~* m  v. |% A: QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. Add in Bamboo Clam, seasoning and 50ml water, stir-fry quickly over high heat for 1 minute. Lastly, sprinkle with chopped spring onion. Dish up and serve.  d1 S0 y, f+ e0 Q& D
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 W: H* A. P9 U
公仔箱論壇* m4 L, Q" i  r0 ~8 M' W5 W$ G, x, z

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  燒酒竹灘(Shaoxing Bamboo Clams)

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6 a$ ]% a' n5 G: N[ 本帖最後由 carolfeeling 於 2008-1-12 11:35 PM 編輯 ]