材料：tvb now,tvbnow,bttvb: Z- t6 Y _# e
炸沙尖魚肚 60克www3.tvboxnow.com1 ^" o$ J) P, o* c2 q
肥豬肉片 200克
5 ^2 R% ^( u6 l7 c* C# _公仔箱論壇冬菇 4~5個www3.tvboxnow.com7 _( H6 O& H% \: N2 b6 x; Q
乾小瑤柱貝 2両
L5 ?( B$ V$ p1 { Xwww3.tvboxnow.com芫荽莖 4條4 ]0 i" P4 O$ X& w
薑 4片
' ?, E& s! B5 |. g4 d- MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。金華火腿上湯 180克4 `1 T0 l/ r2 n2 Z2 d3 U
粟粉 1茶匙
9 D3 j) j$ B( n1 v( Ltvb now,tvbnow,bttvb泰國蠔油 1湯匙
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做法：
; s5 G+ _8 w6 V& ]$ H/ k1.瑤柱貝及冬菇隔滾水蒸15分鐘，離火焗至涼後取出，將湯及渣分開，待用。
, L% [' g6 d! v3 C5 k# i, p7 f公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 |$ v/ y" @6 }9 Z( T( d
2.水加薑煮滾後，放入已浸軟切件的魚肚煮滾即熄火，盛起，沖清水降溫，輕輕把水壓出待用。
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, k( A, D* I ~$ @+ e6 |: ?) mtvb now,tvbnow,bttvb3.以慢火燒熱白鑊，將肥豬肉片放入鑊中，炒至肥豬肉片釋出豬油成金黃色後，盛起待用。
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4.以中火燒熱2湯匙豬油，爆香冬菇及瑤柱貝後，加入魚肚炒香，再下金華火腿上湯、冬菇水及蠔油拌煮至滾，轉慢火燜煮20分鐘後，加入芫荽及粟粉芡拌煮滾即成。
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1.想味道清淡點，可用草菇代替冬菇。. H; g' ?9 g% G3 I8 D
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2.想口感更好，可用鱔肚代替沙尖魚肚，記得先經油炸較好。
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- i1 J# ~; H4 w0 k. u1 q4 L v; {tvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' t$ C/ `7 E% V( D
小貼士
) W" h3 _8 @7 d公仔箱論壇1.炸沙尖魚肚的厚薄會影響烹調時間，可酌量調校燜煮時間。
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2.芫荽去葉取莖可去除苦味而增加甘香，令口感更滑嫩。; C) w& P1 w& |: j `
) Z' K A8 t8 E( t- t; u) ^: K3.可把瑤柱冬菇水加入魚肚一起燜煮，味道更鮮。9 c* b; a2 F6 m; k
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發表於 2013-3-1 12:45 PM
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發表於 2013-3-5 03:07 PM
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