材料：: M9 P* y0 O- `2 T( I) @1 x, ^
炸沙尖魚肚 60克tvb now,tvbnow,bttvb O6 y4 K8 j m& ~( C3 P
肥豬肉片 200克5 F/ Q) }9 [7 \* k! b
冬菇 4~5個
; v- N! A; m- n1 d7 \( WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。乾小瑤柱貝 2両
5 g3 q: H+ g/ M6 M3 Jwww3.tvboxnow.com芫荽莖 4條, {( ^7 }) Z! q- u, x
薑 4片
% @1 e6 a2 v4 Z2 ]( {7 s- gtvb now,tvbnow,bttvb金華火腿上湯 180克tvb now,tvbnow,bttvb5 S! f9 J% s/ ?1 ^: A3 P
粟粉 1茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 k# W0 [2 Z" o7 e$ Y1 \* B9 ]6 B
泰國蠔油 1湯匙
- T' g! k8 V9 c/ ltvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 x% C* R3 g' f& M
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做法：
3 _" j }1 i3 B6 e* j* S; \1.瑤柱貝及冬菇隔滾水蒸15分鐘，離火焗至涼後取出，將湯及渣分開，待用。公仔箱論壇8 h1 u5 z* D* e
/ ?5 H3 W7 f* I% h, f6 _( f2.水加薑煮滾後，放入已浸軟切件的魚肚煮滾即熄火，盛起，沖清水降溫，輕輕把水壓出待用。
: N1 x& K {8 x7 l$ Z4 |公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 ]- p5 c: g% V. I% ?
3.以慢火燒熱白鑊，將肥豬肉片放入鑊中，炒至肥豬肉片釋出豬油成金黃色後，盛起待用。
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4.以中火燒熱2湯匙豬油，爆香冬菇及瑤柱貝後，加入魚肚炒香，再下金華火腿上湯、冬菇水及蠔油拌煮至滾，轉慢火燜煮20分鐘後，加入芫荽及粟粉芡拌煮滾即成。
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Check list$ o4 ~/ x. e7 n7 v) f
1.想味道清淡點，可用草菇代替冬菇。
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2.想口感更好，可用鱔肚代替沙尖魚肚，記得先經油炸較好。+ e; ^; T( U2 Q% X) I- k0 v; h
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小貼士公仔箱論壇4 v; g6 N/ K8 M1 E1 e
1.炸沙尖魚肚的厚薄會影響烹調時間，可酌量調校燜煮時間。公仔箱論壇1 F4 @9 D, D$ ?6 @% X7 C/ \/ ^) L
. }+ Z+ @5 w; E% {8 pwww3.tvboxnow.com2.芫荽去葉取莖可去除苦味而增加甘香，令口感更滑嫩。
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9 [6 S& S- l$ o' iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.可把瑤柱冬菇水加入魚肚一起燜煮，味道更鮮。
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發表於 2013-3-1 12:45 PM
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發表於 2013-3-5 03:07 PM
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