材料：$ u# s+ i7 M: d6 D: a$ s: j/ T
炸沙尖魚肚 60克
6 X9 [1 }" X: |2 V( l+ Z: S; Jwww3.tvboxnow.com肥豬肉片 200克
' L! W% e6 T8 k冬菇 4~5個TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ \6 k* [& M9 g+ i+ P; D3 ?
乾小瑤柱貝 2両: G" R5 f% d: ~ t; l: l" K
芫荽莖 4條9 D7 r. z% b5 I Z& e
薑 4片
7 ?; N; ]$ B9 {4 `: i5 A金華火腿上湯 180克
- ~% g+ n! v; Z! |5 {+ q公仔箱論壇粟粉 1茶匙
; B2 c' l& d, ~; ~. s% mtvb now,tvbnow,bttvb泰國蠔油 1湯匙 # z9 P0 H/ T5 o7 t0 o- W
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- l! Q1 M7 v; T7 WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法：
5 m: a$ _$ ?- O6 m, F" Y/ h( Ptvb now,tvbnow,bttvb1.瑤柱貝及冬菇隔滾水蒸15分鐘，離火焗至涼後取出，將湯及渣分開，待用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 {1 P! I6 M( X5 B5 ?
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2.水加薑煮滾後，放入已浸軟切件的魚肚煮滾即熄火，盛起，沖清水降溫，輕輕把水壓出待用。
|) u& D2 u: F' ?6 mtvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& G+ y3 Q6 F- w/ g( D. f9 z. @
3.以慢火燒熱白鑊，將肥豬肉片放入鑊中，炒至肥豬肉片釋出豬油成金黃色後，盛起待用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 K" r0 P. X. X
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4.以中火燒熱2湯匙豬油，爆香冬菇及瑤柱貝後，加入魚肚炒香，再下金華火腿上湯、冬菇水及蠔油拌煮至滾，轉慢火燜煮20分鐘後，加入芫荽及粟粉芡拌煮滾即成。
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% r7 a: ^& J, }$ Z$ r0 j0 yCheck list! Z/ o9 Q: y4 D. z# e3 R9 l
1.想味道清淡點，可用草菇代替冬菇。
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7 K; t1 s9 Y6 j2.想口感更好，可用鱔肚代替沙尖魚肚，記得先經油炸較好。公仔箱論壇, J6 T0 g7 u/ c# x1 l/ ?
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0 @8 @. B% ?: h& @小貼士
' y, W! w0 `; Q1.炸沙尖魚肚的厚薄會影響烹調時間，可酌量調校燜煮時間。
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7 Z9 G% Q/ y7 U% K, G! c7 F2.芫荽去葉取莖可去除苦味而增加甘香，令口感更滑嫩。
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- \; u' O5 Y$ a& ?2 g3 i Mwww3.tvboxnow.com3.可把瑤柱冬菇水加入魚肚一起燜煮，味道更鮮。
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發表於 2013-3-1 12:45 PM
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發表於 2013-3-5 03:07 PM
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