材料：* z- R+ E# y: Y' F: B
炸沙尖魚肚 60克
( @2 ]2 P. P" ]0 N4 r+ e% V8 ~公仔箱論壇肥豬肉片 200克www3.tvboxnow.com3 G" T, d1 H: a8 c& P
冬菇 4~5個+ ^0 s( {: p1 C
乾小瑤柱貝 2両0 M! n7 p! r, ?( g. J v' B
芫荽莖 4條
0 W1 D9 I- d* v. ]8 I$ bwww3.tvboxnow.com薑 4片www3.tvboxnow.com$ y. |7 c! s5 w) }# \
金華火腿上湯 180克
; J1 q% h5 S4 A5 f9 m# Ttvb now,tvbnow,bttvb粟粉 1茶匙tvb now,tvbnow,bttvb) |) {4 x4 E; Z2 n/ Z
泰國蠔油 1湯匙
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4 z/ C3 B) D) k. Q5 e! e iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 C/ V! z K: I* v
做法：
3 V! c- r' P- y" L t1.瑤柱貝及冬菇隔滾水蒸15分鐘，離火焗至涼後取出，將湯及渣分開，待用。, {, v: b5 R K- d
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2.水加薑煮滾後，放入已浸軟切件的魚肚煮滾即熄火，盛起，沖清水降溫，輕輕把水壓出待用。
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3.以慢火燒熱白鑊，將肥豬肉片放入鑊中，炒至肥豬肉片釋出豬油成金黃色後，盛起待用。
4 f2 e+ S9 K5 |: s2 s: ` \9 hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
" v4 v, i) ~& X9 S; f' |; j9 y& ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4.以中火燒熱2湯匙豬油，爆香冬菇及瑤柱貝後，加入魚肚炒香，再下金華火腿上湯、冬菇水及蠔油拌煮至滾，轉慢火燜煮20分鐘後，加入芫荽及粟粉芡拌煮滾即成。
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) t% L3 C0 x# Y$ R. r公仔箱論壇Check listTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ V) Y( r! j9 E5 Q
1.想味道清淡點，可用草菇代替冬菇。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 M+ K- M7 b3 K/ r" E u! R8 Z1 r0 O
: v. i7 C2 _( `' I, @% ?tvb now,tvbnow,bttvb2.想口感更好，可用鱔肚代替沙尖魚肚，記得先經油炸較好。
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/ t6 A. t* O, j% p5 P4 Q! N# C3 C/ S1 [公仔箱論壇1.炸沙尖魚肚的厚薄會影響烹調時間，可酌量調校燜煮時間。
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7 ?; q; c+ b5 }www3.tvboxnow.com2.芫荽去葉取莖可去除苦味而增加甘香，令口感更滑嫩。
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B6 m# D9 n; X {3 V公仔箱論壇3.可把瑤柱冬菇水加入魚肚一起燜煮，味道更鮮。
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發表於 2013-3-1 12:45 PM
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發表於 2013-3-5 03:07 PM
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