材料：www3.tvboxnow.com! @( ^7 d; ~/ ?; w
炸沙尖魚肚 60克# [3 { @8 h7 a! w% G4 Z& J9 L0 X
肥豬肉片 200克公仔箱論壇% j# f* {; q4 d
冬菇 4~5個
" a7 O. M, X: v乾小瑤柱貝 2両! `- i0 @$ i7 \0 M# q0 ^, J
芫荽莖 4條; ]9 [, u) G, e3 K9 ?6 M
薑 4片
+ w/ [. L8 z% Ywww3.tvboxnow.com金華火腿上湯 180克tvb now,tvbnow,bttvb# ]3 a4 l- [$ Y
粟粉 1茶匙
+ }, Z; \! @7 J3 Z M* V2 ]泰國蠔油 1湯匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 O/ o$ X. h+ c0 J
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8 B5 D# A2 x& b& ?* W9 F4 F' wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法：% p" T3 x8 X5 C) `7 E
1.瑤柱貝及冬菇隔滾水蒸15分鐘，離火焗至涼後取出，將湯及渣分開，待用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 \$ ?' Y% D* e4 s
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2.水加薑煮滾後，放入已浸軟切件的魚肚煮滾即熄火，盛起，沖清水降溫，輕輕把水壓出待用。
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3.以慢火燒熱白鑊，將肥豬肉片放入鑊中，炒至肥豬肉片釋出豬油成金黃色後，盛起待用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& n% \3 a' P1 M( v
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4.以中火燒熱2湯匙豬油，爆香冬菇及瑤柱貝後，加入魚肚炒香，再下金華火腿上湯、冬菇水及蠔油拌煮至滾，轉慢火燜煮20分鐘後，加入芫荽及粟粉芡拌煮滾即成。
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Check list7 C3 j2 w4 v' D" S4 q
1.想味道清淡點，可用草菇代替冬菇。
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2 P) H5 t9 E5 N2 O1 Btvb now,tvbnow,bttvb2.想口感更好，可用鱔肚代替沙尖魚肚，記得先經油炸較好。公仔箱論壇) U/ y# `% _0 M; h: W. s0 \# b& {7 m
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6 g0 B) K% n% |2 O3 ^' i公仔箱論壇小貼士( U" [, B4 b$ N9 k# @
1.炸沙尖魚肚的厚薄會影響烹調時間，可酌量調校燜煮時間。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 m% l5 f- Z9 G3 |1 @
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2.芫荽去葉取莖可去除苦味而增加甘香，令口感更滑嫩。
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2 Z# l7 X) ~' }- R% g5 ftvb now,tvbnow,bttvb3.可把瑤柱冬菇水加入魚肚一起燜煮，味道更鮮。
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發表於 2013-3-1 12:45 PM
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發表於 2013-3-5 03:07 PM
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