材料：公仔箱論壇% B1 [. D8 F+ E5 j* Z( M& @ u; _) V5 f
炸沙尖魚肚 60克) V8 Q1 |6 l, u0 K+ S9 {
肥豬肉片 200克
3 k+ G9 I5 Y$ a4 ^4 B2 i w冬菇 4~5個2 U/ d3 ]. S( q* t
乾小瑤柱貝 2両
# }' q4 Y; `9 M J! N/ [芫荽莖 4條公仔箱論壇: B2 }: i$ \+ q6 E
薑 4片
- B E7 W x- e6 K( rwww3.tvboxnow.com金華火腿上湯 180克tvb now,tvbnow,bttvb) p4 y: u. F7 R& m; q4 ]% S
粟粉 1茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 L* ^( V8 \, m+ y; U- Z4 e
泰國蠔油 1湯匙
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% C; ^' ?. j$ c% x8 ~9 U0 D+ \www3.tvboxnow.com做法：
! Y( e( d1 D; Z( n9 F, v, I$ ] ]* ?: kwww3.tvboxnow.com1.瑤柱貝及冬菇隔滾水蒸15分鐘，離火焗至涼後取出，將湯及渣分開，待用。( h( x x. k6 ^' i: F" N
- w' N% l9 F3 P. {$ rtvb now,tvbnow,bttvb2.水加薑煮滾後，放入已浸軟切件的魚肚煮滾即熄火，盛起，沖清水降溫，輕輕把水壓出待用。公仔箱論壇$ I4 g3 `4 N. I' d w" i
5 a' r' V5 Y* |" O1 _ K9 W3.以慢火燒熱白鑊，將肥豬肉片放入鑊中，炒至肥豬肉片釋出豬油成金黃色後，盛起待用。) Z# ~/ O# G- m2 G
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4.以中火燒熱2湯匙豬油，爆香冬菇及瑤柱貝後，加入魚肚炒香，再下金華火腿上湯、冬菇水及蠔油拌煮至滾，轉慢火燜煮20分鐘後，加入芫荽及粟粉芡拌煮滾即成。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ m% w* ?: I5 n
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Check list* U% S& D9 ]% J2 h+ H! {
1.想味道清淡點，可用草菇代替冬菇。
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1 q2 y9 e: ^/ W% Ltvb now,tvbnow,bttvb2.想口感更好，可用鱔肚代替沙尖魚肚，記得先經油炸較好。* a/ H4 d* b6 s$ u" t: d/ `/ J
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- K' _1 I" J" [7 Ywww3.tvboxnow.com小貼士TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ F) C5 J2 G8 [1 p h3 H$ U
1.炸沙尖魚肚的厚薄會影響烹調時間，可酌量調校燜煮時間。
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2.芫荽去葉取莖可去除苦味而增加甘香，令口感更滑嫩。
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3.可把瑤柱冬菇水加入魚肚一起燜煮，味道更鮮。公仔箱論壇5 z# ]2 R8 s- d6 x$ `& A8 X
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發表於 2013-3-1 12:45 PM
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發表於 2013-3-5 03:07 PM
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