提到法國，除了會想起反轉再反轉的巴黎鐵塔外，麵包亦同樣著名。公仔箱論壇3 I% w; Z m' `1 i- P: n
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最近有「麵包之神」稱號的糕點大師Eric Kayser來港開店，店子不僅有傳統百吉包和小蛋糕，他還為世界各地的分店創出獨一無二的主題包，就連白切雞也加入做包，夠晒創新。
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- a/ [" }: [! L m) p" g堅持古法天然發酵法國麵包，大家首先只想到又長又硬可當武器的百吉包。
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/ d9 D2 G* C4 r, _" Y9 L( b3 wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。但將Maison Eric Kayser的百吉包切開，只見一個個巨型氣孔，入口鬆化無比，全都歸功於Eric堅持以傳統的天然酵母製作。" Q- e2 \4 d/ ?" D! S
「我家幾代都是麵包師，自幼我也以此為職業，看着長輩們做麵包，使我明白到要選用天然酵母和優質麵粉，再經長時間的發酵，麵包才會好吃。」
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0 r# w- |5 H5 d2 X為了將天然酵母的發揮推向極致，他研發出機器Fermentolevain，讓液體酵母保持在同一溫度。tvb now,tvbnow,bttvb" c% E' q! ^5 u2 U& h
% s7 J3 j6 m- X( t- x; t. E8 r- b再加上法國、韓國和日本等麵粉配合，將麵糰分2個時間發酵；而且為令其更新鮮，
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' G4 `& n! p& d每日在黃竹坑工場整好麵糰後，會運到店內才烘焗呢！www3.tvboxnow.com! d& d4 B4 z9 E& {2 C M, g
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地道口味白切雞包除了麵包外，還有甜點雜錦小蛋糕、法國人看戲必吃的泡芙等，滿口地道美味。+ ^* K5 S8 i7 F7 B
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不過Eric也利用傳統做麵包方法，創出不少新口味。他會在世界各地不同分店創出只屬於該地區的招牌包，在香港就是切雞包。) I% M! s( R" ?
1 }% b* q& ~5 S1 c& z9 m5 _ L' `tvb now,tvbnow,bttvb原因是Eric來港時曾到訪不少地道食店，對葱油白切雞印象最深，於是以此製成麵包，一啖吃到薑蓉、葱和雞肉的味道，但又完全不油膩。tvb now,tvbnow,bttvb7 ^ d1 Q* ~7 j) I% V
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除麵包店外，店子還有餐廳相連，落地玻璃配海景，加上一室石牆和簡約座椅，感覺相當時尚。
3 m; e2 s- x$ x' T( B4 R% m公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 X; H) T/ m7 x' z% Y
菜單沒有繁複的菜式，但每個菜都可以配搭店內的麵包來吃，如黑松露泡沫奶油野菌湯可配淡味的五穀包，鵝肝就夾無花果包，濃味的橄欖包和熱辣辣的燒雞最匹配，簡簡單單就可以來個Bread Pairing。公仔箱論壇! P& Y$ ?8 U0 B8 g1 N
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環境氣氛：★★★（以5★為滿分）
1 D/ e0 m4 C1 f公仔箱論壇好味指數：★★★★★
' N& }, T7 A% p" M- d必試推介：百吉包、白切雞意大利包法式雜錦小蛋糕
+ h- v) k. T7 z5 k: @( w公仔箱論壇人均消費：$30（麵包店）$150（餐廳午市）$250（餐廳晚市）
. W& h# z5 u& y" B7 p+ b5 \& n公仔箱論壇撰文：林佩婷 www3.tvboxnow.com) }2 I; I+ |% r0 @
攝影：陳世昌公仔箱論壇: {, A- q, m8 R
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發表於 2013-3-5 12:39 PM
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