提到法國，除了會想起反轉再反轉的巴黎鐵塔外，麵包亦同樣著名。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ w$ X: h+ n! V* i/ g$ C
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最近有「麵包之神」稱號的糕點大師Eric Kayser來港開店，店子不僅有傳統百吉包和小蛋糕，他還為世界各地的分店創出獨一無二的主題包，就連白切雞也加入做包，夠晒創新。
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9 r; ?5 ^; x6 q5 GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。堅持古法天然發酵法國麵包，大家首先只想到又長又硬可當武器的百吉包。www3.tvboxnow.com. h. l9 x& [. t
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但將Maison Eric Kayser的百吉包切開，只見一個個巨型氣孔，入口鬆化無比，全都歸功於Eric堅持以傳統的天然酵母製作。
* n/ n! D0 b+ T. N- G「我家幾代都是麵包師，自幼我也以此為職業，看着長輩們做麵包，使我明白到要選用天然酵母和優質麵粉，再經長時間的發酵，麵包才會好吃。」! t( H7 B( s2 d
# P( X; G& D8 c/ o' b公仔箱論壇為了將天然酵母的發揮推向極致，他研發出機器Fermentolevain，讓液體酵母保持在同一溫度。
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再加上法國、韓國和日本等麵粉配合，將麵糰分2個時間發酵；而且為令其更新鮮，TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" u, o5 k- Y, q4 \) I4 Z
. U5 J! S2 t* a' Y: b! C/ t- X每日在黃竹坑工場整好麵糰後，會運到店內才烘焗呢！
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" H; w; n: {2 }5 p* a& A地道口味白切雞包除了麵包外，還有甜點雜錦小蛋糕、法國人看戲必吃的泡芙等，滿口地道美味。
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$ @9 l- J" ^0 h* u! B不過Eric也利用傳統做麵包方法，創出不少新口味。他會在世界各地不同分店創出只屬於該地區的招牌包，在香港就是切雞包。* @8 |/ h j. H$ m& o' z
$ g4 Z0 N3 F2 m+ O$ t原因是Eric來港時曾到訪不少地道食店，對葱油白切雞印象最深，於是以此製成麵包，一啖吃到薑蓉、葱和雞肉的味道，但又完全不油膩。
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除麵包店外，店子還有餐廳相連，落地玻璃配海景，加上一室石牆和簡約座椅，感覺相當時尚。
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菜單沒有繁複的菜式，但每個菜都可以配搭店內的麵包來吃，如黑松露泡沫奶油野菌湯可配淡味的五穀包，鵝肝就夾無花果包，濃味的橄欖包和熱辣辣的燒雞最匹配，簡簡單單就可以來個Bread Pairing。公仔箱論壇9 R0 K$ e& A& S$ f; _4 l# u$ A
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2 K3 i: {8 k5 x7 P公仔箱論壇Review
5 x R d/ V8 _# G2 I公仔箱論壇環境氣氛：★★★（以5★為滿分）
, c7 C! i' T$ n5 A, h好味指數：★★★★★
, S7 U; m* t" m* H/ f公仔箱論壇必試推介：百吉包、白切雞意大利包法式雜錦小蛋糕
( c7 g: S+ Q- M2 VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。人均消費：$30（麵包店）$150（餐廳午市）$250（餐廳晚市）# |' n4 W7 W% h6 o) `1 O
撰文：林佩婷
' n& E8 l' z4 |: U" z* z' gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。攝影：陳世昌8 y U/ Q# T+ Z, y8 N* y6 \
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發表於 2013-3-5 12:39 PM
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