提到法國，除了會想起反轉再反轉的巴黎鐵塔外，麵包亦同樣著名。
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最近有「麵包之神」稱號的糕點大師Eric Kayser來港開店，店子不僅有傳統百吉包和小蛋糕，他還為世界各地的分店創出獨一無二的主題包，就連白切雞也加入做包，夠晒創新。tvb now,tvbnow,bttvb3 N; [: s, v9 r, T7 p
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堅持古法天然發酵法國麵包，大家首先只想到又長又硬可當武器的百吉包。
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6 X! D; ^1 V& t Mwww3.tvboxnow.com但將Maison Eric Kayser的百吉包切開，只見一個個巨型氣孔，入口鬆化無比，全都歸功於Eric堅持以傳統的天然酵母製作。tvb now,tvbnow,bttvb# |; z ~0 z" z0 N! k5 F* O
「我家幾代都是麵包師，自幼我也以此為職業，看着長輩們做麵包，使我明白到要選用天然酵母和優質麵粉，再經長時間的發酵，麵包才會好吃。」
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! M3 M" t: u& ^7 sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。為了將天然酵母的發揮推向極致，他研發出機器Fermentolevain，讓液體酵母保持在同一溫度。tvb now,tvbnow,bttvb# w1 D8 F1 U& Y# |* m1 K, I
# z* h! @+ {* H再加上法國、韓國和日本等麵粉配合，將麵糰分2個時間發酵；而且為令其更新鮮，1 B! _. H5 C. ^1 M+ A/ i5 B
$ [* G1 ?4 \7 j& }7 e$ `; z+ QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。每日在黃竹坑工場整好麵糰後，會運到店內才烘焗呢！www3.tvboxnow.com3 C# h; f! x' ]6 d$ i4 H4 M
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地道口味白切雞包除了麵包外，還有甜點雜錦小蛋糕、法國人看戲必吃的泡芙等，滿口地道美味。
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6 w) d Q% c4 m" O公仔箱論壇不過Eric也利用傳統做麵包方法，創出不少新口味。他會在世界各地不同分店創出只屬於該地區的招牌包，在香港就是切雞包。
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原因是Eric來港時曾到訪不少地道食店，對葱油白切雞印象最深，於是以此製成麵包，一啖吃到薑蓉、葱和雞肉的味道，但又完全不油膩。www3.tvboxnow.com8 O9 [$ u& c, |8 s; H) _ K
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除麵包店外，店子還有餐廳相連，落地玻璃配海景，加上一室石牆和簡約座椅，感覺相當時尚。
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菜單沒有繁複的菜式，但每個菜都可以配搭店內的麵包來吃，如黑松露泡沫奶油野菌湯可配淡味的五穀包，鵝肝就夾無花果包，濃味的橄欖包和熱辣辣的燒雞最匹配，簡簡單單就可以來個Bread Pairing。4 a: v% q3 W, P, ^9 W
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Review
* c3 |! x& C2 f0 D' B- {* ?) V% `環境氣氛：★★★（以5★為滿分）
0 F* k/ c# K: p, T2 f好味指數：★★★★★ s+ X+ f% a/ A4 }/ Y
必試推介：百吉包、白切雞意大利包法式雜錦小蛋糕
8 `, x8 S! q0 y7 m4 d+ c( G人均消費：$30（麵包店）$150（餐廳午市）$250（餐廳晚市）
5 P$ B! `4 {! p v撰文：林佩婷 www3.tvboxnow.com. Y" ^' t1 n: {( X, W4 L
攝影：陳世昌
5 l' O: {3 h8 b$ S2 g' X6 Stvb now,tvbnow,bttvb地址：尖沙咀海港城海運大廈 |
發表於 2013-3-5 12:39 PM
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