提到法國，除了會想起反轉再反轉的巴黎鐵塔外，麵包亦同樣著名。tvb now,tvbnow,bttvb } \$ i _' M- w
( H# w8 q$ k" \& ~公仔箱論壇最近有「麵包之神」稱號的糕點大師Eric Kayser來港開店，店子不僅有傳統百吉包和小蛋糕，他還為世界各地的分店創出獨一無二的主題包，就連白切雞也加入做包，夠晒創新。
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堅持古法天然發酵法國麵包，大家首先只想到又長又硬可當武器的百吉包。公仔箱論壇- `0 v- S$ y& g5 I8 P% `
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! a% B" ], z+ H' h8 k公仔箱論壇但將Maison Eric Kayser的百吉包切開，只見一個個巨型氣孔，入口鬆化無比，全都歸功於Eric堅持以傳統的天然酵母製作。
0 w4 G: j" E ]2 ]9 B「我家幾代都是麵包師，自幼我也以此為職業，看着長輩們做麵包，使我明白到要選用天然酵母和優質麵粉，再經長時間的發酵，麵包才會好吃。」
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為了將天然酵母的發揮推向極致，他研發出機器Fermentolevain，讓液體酵母保持在同一溫度。
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?" p2 |5 T9 Dwww3.tvboxnow.com再加上法國、韓國和日本等麵粉配合，將麵糰分2個時間發酵；而且為令其更新鮮，公仔箱論壇 ^7 I" U ?3 ~
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每日在黃竹坑工場整好麵糰後，會運到店內才烘焗呢！TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 L l( A1 C) r: `6 O. J, t+ U
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地道口味白切雞包除了麵包外，還有甜點雜錦小蛋糕、法國人看戲必吃的泡芙等，滿口地道美味。
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& w' l+ X6 m8 F4 c8 |不過Eric也利用傳統做麵包方法，創出不少新口味。他會在世界各地不同分店創出只屬於該地區的招牌包，在香港就是切雞包。
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原因是Eric來港時曾到訪不少地道食店，對葱油白切雞印象最深，於是以此製成麵包，一啖吃到薑蓉、葱和雞肉的味道，但又完全不油膩。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 m' H8 `; {4 x9 ]% w
* |7 P1 }) }; x- n$ h- u除麵包店外，店子還有餐廳相連，落地玻璃配海景，加上一室石牆和簡約座椅，感覺相當時尚。公仔箱論壇7 }* Y8 E4 m8 p/ [- Y" z0 H
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菜單沒有繁複的菜式，但每個菜都可以配搭店內的麵包來吃，如黑松露泡沫奶油野菌湯可配淡味的五穀包，鵝肝就夾無花果包，濃味的橄欖包和熱辣辣的燒雞最匹配，簡簡單單就可以來個Bread Pairing。www3.tvboxnow.com6 I+ b5 X+ `' q
$ m# j% [9 t2 |" r+ {& D& T% I1 jwww3.tvboxnow.comtvb now,tvbnow,bttvb" g8 ]% [2 K$ N% B+ Z! e" q
Review
2 e& P/ }+ ]' c' w5 e公仔箱論壇環境氣氛：★★★（以5★為滿分）
' K$ j4 c8 _* e9 ^' _8 ?) ?+ l8 V好味指數：★★★★★TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* D: R/ E2 ?) i; i. [2 C2 z
必試推介：百吉包、白切雞意大利包法式雜錦小蛋糕
" p2 {9 V3 L- p7 H; [人均消費：$30（麵包店）$150（餐廳午市）$250（餐廳晚市）公仔箱論壇( @4 ?6 V% v$ M( k
撰文：林佩婷
' t! u+ W! @0 s& q3 X qwww3.tvboxnow.com攝影：陳世昌% _. H& D$ {- a$ o m" v @
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發表於 2013-3-5 12:39 PM
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