[中式食譜] 豉汁酸辣魚頭

carolfeeling

材料
. @8 ]( i9 f: d5 y/ n$ Ntvb now,tvbnow,bttvb550 克、約半隻松魚頭
; a0 m# ^/ m! _! g( v7 r1/2 大匙酸柑汁
9 {8 H  B$ j/ o# X100 克(剁碎)薑
! e/ Y; e: L; s( kwww3.tvboxnow.com30 克(剁碎)小蔥頭0 c. O$ Q3 Q% Z, f# }
30 克(剁碎)蒜米公仔箱論壇3 n8 K5 L1 ?* M, d
1 大匙(浸水5分鐘)黑豆豉
  d* Y/ c: G, V* Z& P( j- h) g公仔箱論壇3 條(剁碎)指天椒
! Y8 a2 I' g* n6 ]) V; j6 itvb now,tvbnow,bttvb1/2 小匙粟粉
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3 N9 z5 w7 @% t4 H; x2 _公仔箱論壇調味料(混合)
4 Q$ A' t( U; M3 y/ U1 大匙蠔油
6 x2 K' Y6 y, ]3 W& R7 K  t1/2 大匙生抽
# R8 \' L! f2 {2 a% T7 STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1/2 小匙味精TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- D5 L9 k$ E6 W0 y% l5 _# D4 X
1/2 小匙魚露4 m" G0 ]/ q( x( g( y& F
2 大匙紹興酒
6 |0 W9 |1 U) E( V: a2 M) `2 小匙麻油TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* ~7 S0 y% F3 R& V0 y
公仔箱論壇8 Z' V1 M. W; L6 \
做法4 R) t) ?9 `  q  }! |% t  [
1. 把魚頭洗淨，用1大匙醋醃至15分鐘去腥味，再用清水沖洗並瀝乾。tvb now,tvbnow,bttvb& B1 k& L3 z) w; [6 s% {
2. 把其餘的材料及混合調味料攪勻，淋在魚頭上。
# \# J3 ]' Z  e3. 放入蒸爐蒸約15分鐘至熟即可享用。tvb now,tvbnow,bttvb: E) e, a6 G2 E: @& e8 Y8 i

* S4 f5 w: v8 t- Ctvb now,tvbnow,bttvbINGREDIENTSwww3.tvboxnow.com/ g  o9 ~2 q- l. X* V- n) m
550g fish head1/2 tbsp lime juice100g fresh ginger (chopped)30g shallots (chopped)30g chopped garlic1 tbsp fermented salted black beans (soak for 5 minutes)3 bird's eye chilli(chopped)1/2 tsp cornstarch公仔箱論壇( m; c% k* {( P5 E: @$ o0 F* o
6 {- W( a" l+ S
SEASONING
2 P$ d' b+ N) v9 d9 g; [" P- e1 tbsp oyster sauce1/2  tbsp light soy sauce1/2 tsp monosodium glutamate1/2 tsp fish sauce2 tbsp Shaoxing wine2 tsp sesame oil
/ R$ M: T8 i5 N5 C1 [+ V公仔箱論壇
% @5 L& e/ G5 S2 R! R& otvb now,tvbnow,bttvbMETHOD
2 r( h' ^* A2 H4 m' e' Owww3.tvboxnow.com1. Rinse the fish head, marinate with rice vineger for 15 minutes, rinse under cool water and drain well.
' p5 n  w& \( y$ g# i' i. k' v& s0 Ftvb now,tvbnow,bttvb2. Mix well the rest of the ingredients and seasoning mixture, pour over to the fish head.
4 F1 U% V" w1 z- `/ ~3 \www3.tvboxnow.com3. Steam fish for about 15 minutes until done. Serve hot.' w$ ]+ g9 x  |" }8 q* l/ i$ E. J

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  豉汁酸辣魚頭(Hot and Sour Fish in Fermented Salted Black Beans)

cyber03

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