[中式食譜] 豉汁酸辣魚頭

carolfeeling

材料
: W. D! ]: t' k550 克、約半隻松魚頭
+ r5 p: K: ~+ u! M9 w6 Q1/2 大匙酸柑汁
5 R+ |' {! z& F: S& owww3.tvboxnow.com100 克(剁碎)薑tvb now,tvbnow,bttvb* m7 f4 Z; r& q% G
30 克(剁碎)小蔥頭
( |: `1 P  b' ]$ rwww3.tvboxnow.com30 克(剁碎)蒜米
7 k0 t! t8 M' ^( X9 O7 {公仔箱論壇1 大匙(浸水5分鐘)黑豆豉
2 ^4 a% a1 }& X% _3 條(剁碎)指天椒. q: s4 J/ s9 C6 H* g" j) \. O! }
1/2 小匙粟粉$ f7 w. x. Q/ d( N
公仔箱論壇' V1 q" {$ V6 w6 W% U9 \* \8 ?; o
調味料(混合)
0 p" j4 B/ I2 \" V8 g+ |8 qtvb now,tvbnow,bttvb1 大匙蠔油
# m, ~6 N; _) c0 I) c0 @" l公仔箱論壇1/2 大匙生抽8 j3 {1 w# P+ O
1/2 小匙味精* Y8 |  x' P$ d/ Z3 ]
1/2 小匙魚露
. I; Z% D/ Q! G4 x$ b9 T( M2 L* K2 大匙紹興酒www3.tvboxnow.com8 \3 i% ^* x% Q' V( s7 r7 j
2 小匙麻油
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* _* \; J$ P# X3 _# `做法tvb now,tvbnow,bttvb& P3 ?% o9 C" j4 a0 u
1. 把魚頭洗淨，用1大匙醋醃至15分鐘去腥味，再用清水沖洗並瀝乾。
$ y- M3 y+ M2 P- ^. o- Jtvb now,tvbnow,bttvb2. 把其餘的材料及混合調味料攪勻，淋在魚頭上。www3.tvboxnow.com% @* ?* u1 y& c
3. 放入蒸爐蒸約15分鐘至熟即可享用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 q" U/ W% j' E  r7 o" a
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INGREDIENTS
3 K3 S! g! I4 nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。550g fish head1/2 tbsp lime juice100g fresh ginger (chopped)30g shallots (chopped)30g chopped garlic1 tbsp fermented salted black beans (soak for 5 minutes)3 bird's eye chilli(chopped)1/2 tsp cornstarch
1 I+ c4 w2 X" ctvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb' f1 T5 J: e) L) e; T2 U" Y- {; {
SEASONING
: Y3 t% D  ~# G7 T0 \5 H1 tbsp oyster sauce1/2  tbsp light soy sauce1/2 tsp monosodium glutamate1/2 tsp fish sauce2 tbsp Shaoxing wine2 tsp sesame oiltvb now,tvbnow,bttvb) C* {1 [7 C: o, k
www3.tvboxnow.com$ W) n8 K1 v3 O- o" f+ }' r
METHOD
4 q: j: e4 W8 c& p* ]$ w; {  G公仔箱論壇1. Rinse the fish head, marinate with rice vineger for 15 minutes, rinse under cool water and drain well.
  d, M4 a; K0 L! S1 C$ dwww3.tvboxnow.com2. Mix well the rest of the ingredients and seasoning mixture, pour over to the fish head.TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& `- s- `/ C- w2 u! ^
3. Steam fish for about 15 minutes until done. Serve hot.% q4 |- L2 H( w9 R/ H; g

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  豉汁酸辣魚頭(Hot and Sour Fish in Fermented Salted Black Beans)

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