材料) n( N- }3 Q. W5 m: K
600 克(斬塊)松/石斑魚頭4 H) d; ^' t; X& D3 ^
6 條(切段)辣椒乾TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# M( | `% p/ F
2 大匙蒜茸tvb now,tvbnow,bttvb# Y J* T2 G0 Y3 y
5 粒(剁碎)小蔥頭公仔箱論壇: V: o( }. x% I$ E+ K4 ~/ }
60 克(剁碎)生薑; p. F6 P3 o6 m n/ x
1 1/2 大匙豆醬公仔箱論壇, G% E* n/ `: \" w# o0 D3 Y7 O
3 條(切碎)指天椒TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 B) R7 E: G) `
9 Z) n ]' {+ }8 }2 A4 X! V. ewww3.tvboxnow.com調味料(混合)
. ?8 o- n: B { n: V. V1 大匙蠔油
9 y/ ~& v; D; e4 a6 V8 s- |' g8 h1/2 小匙味精
- \5 t) Q0 o: v% J) w1/2 大匙糖
' u( b; D4 i( X) f1/2 大匙魚露
8 q2 [# i/ O4 J& E( R1/2 大匙老抽
) v7 T5 X7 |! Owww3.tvboxnow.com1 大匙麻油5 f. I/ z3 S1 M/ B9 [
50 克(切段)芹菜
/ j) C1 M D) _0 S7 m, oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 大匙紹興酒; C) o3 U9 U7 G6 F* p' ]/ Y
1 小匙粟粉水9 R: X7 `+ J z
5 R- m4 N" {0 P" rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法
6 f/ _* h4 @8 z2 Kwww3.tvboxnow.com1. 魚頭洗淨，用沸水汆燙1分鐘，瀝乾備用。* Y' D' |0 K l4 ~" O. Y
2. 慢火燒熱3大匙油和麻油，置入其餘的材料炒香，加入魚頭及600毫升清水煮滾。再加入混合調味料，tvb now,tvbnow,bttvb& E0 E( ~) e A" m5 `
加蓋慢火燜煮5分鐘。+ h+ m) O0 N- Z8 A+ q+ [8 `: s# P; q
3. 將芹菜及紹興酒加入翻炒數下，注入粟粉水芶芡即可。/ ~* I) z8 c' u. r" B; j
, r" P4 ~' H4 Z/ z1 H公仔箱論壇INGREDIENTS公仔箱論壇* S- \2 D2 v# N, Q& J
600g grouper haddock head (cut in pieces)6 dried chillies (sectioned)2 tbsp chopped garlic5 shallots (chopped)60g fresh ginger slices1 1/2 tbsp salted soy beans3 bird's eye chilli (chopped)
" ^ K& X, \. H, {, oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) l$ \# h! k+ ^9 Z3 u3 e
SEASONING (mix well)4 k# Y) \6 }; f- }5 p% Z4 M/ [/ g [
1 tbsp oyster sauce1/2 tsp monosodium glutamate1/2 tbsp sugar1/2 tbsp fish sauce1/2 tbsp dark soy sauce1 tbsp sesame oil50g continental parsley (sectioned)2 tbsp Shaoxing wine1 tsp cornstarch solution (for thickening)www3.tvboxnow.com2 P% q1 S) X* }% v
* E8 V( p7 S" x" f0 B6 @www3.tvboxnow.comMETHOD6 i( W, J. [4 d% E7 Z( t
1. Rinse the fish head, blanch into boiling water for 1 minute. Remove and draine.
4 d. U% N6 B& W: y4 u0 b3 }1 b2. Heat up 3 tbsp oi1 and sesame oil to stir-fry the rest of theingredients until aromatic, add in fish head pieces and 600ml water,bring to a boil. Add in seasoning mixture, simmer over low heat forabout 5 minutes.
( P* F: x$ r, o' i4 C" @/ K4 S$ e% @公仔箱論壇3. Add in continental parsley and Shaoxing wine, stir for a while, thicken the sauce with cornstarch solutions. Serve hot.9 d3 k% Q/ Q9 b/ }$ x
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 拿手菜：拿手魚頭(Braised Fish Head in Salted Soy Beans) |
發表於 2008-1-14 03:14 PM
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