材料tvb now,tvbnow,bttvb% ?) v3 v% K$ M& t
600 克(斬塊)松/石斑魚頭
' ^- \+ N9 O' f A3 F9 q+ S1 B" H B6 條(切段)辣椒乾9 m1 v0 A: I! Z; c
2 大匙蒜茸0 ^/ ?0 f& ]( U- f) y2 d1 D) J
5 粒(剁碎)小蔥頭
/ E& s2 T( _% z- utvb now,tvbnow,bttvb60 克(剁碎)生薑TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 [# i2 y7 K; L1 @9 n& Q5 S7 P; w
1 1/2 大匙豆醬TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 m0 ~4 s- p8 S# T: P
3 條(切碎)指天椒" w* h6 R% v7 M* g' A9 B$ ]
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調味料(混合), t! J' i- k# ?$ M7 I9 F6 r
1 大匙蠔油tvb now,tvbnow,bttvb, j. l a' F8 Y6 N
1/2 小匙味精www3.tvboxnow.com0 p; U$ v, c9 x' T! [" I) A3 [- p! x! q
1/2 大匙糖tvb now,tvbnow,bttvb8 |5 y, F( ]# }# H
1/2 大匙魚露
' [* G9 U! Q) O0 X* p7 P1/2 大匙老抽
% E' }( z2 M x/ o" [8 gwww3.tvboxnow.com1 大匙麻油
* ]# U4 A: V: U( B' c Dtvb now,tvbnow,bttvb50 克(切段)芹菜% Q8 ?5 Y: r+ X3 ?9 z- V( h
2 大匙紹興酒* z8 j5 O7 W. R, j, a
1 小匙粟粉水
+ t$ R9 g& S% S8 Cwww3.tvboxnow.com公仔箱論壇. M3 X( W2 |# J" J8 y* A1 a' Q
做法
9 y3 P1 o. t3 y* qwww3.tvboxnow.com1. 魚頭洗淨，用沸水汆燙1分鐘，瀝乾備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 R7 ?4 i& ~ a* O. G/ s4 H
2. 慢火燒熱3大匙油和麻油，置入其餘的材料炒香，加入魚頭及600毫升清水煮滾。再加入混合調味料，TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# ~8 A5 h# ~! {" i0 Y
加蓋慢火燜煮5分鐘。公仔箱論壇- G# u( ]7 b; J$ e0 y$ t
3. 將芹菜及紹興酒加入翻炒數下，注入粟粉水芶芡即可。
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3 f7 j' u) T/ p3 PINGREDIENTS
+ Y1 f- B3 l) G& i( d6 T3 ]- K( bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。600g grouper haddock head (cut in pieces)6 dried chillies (sectioned)2 tbsp chopped garlic5 shallots (chopped)60g fresh ginger slices1 1/2 tbsp salted soy beans3 bird's eye chilli (chopped)tvb now,tvbnow,bttvb# Y4 Y: R/ y" }5 I+ j( b1 U$ f
! R; M e7 s& [& O( S- _SEASONING (mix well)
) {$ b/ }) K* Q; R' f& j. V3 R5 C5 {9 zwww3.tvboxnow.com1 tbsp oyster sauce1/2 tsp monosodium glutamate1/2 tbsp sugar1/2 tbsp fish sauce1/2 tbsp dark soy sauce1 tbsp sesame oil50g continental parsley (sectioned)2 tbsp Shaoxing wine1 tsp cornstarch solution (for thickening)www3.tvboxnow.com% q% s& I' R9 N- d( [
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METHODtvb now,tvbnow,bttvb4 D) A' b; U4 ?! x3 R
1. Rinse the fish head, blanch into boiling water for 1 minute. Remove and draine.公仔箱論壇/ O) k/ N: o( m
2. Heat up 3 tbsp oi1 and sesame oil to stir-fry the rest of theingredients until aromatic, add in fish head pieces and 600ml water,bring to a boil. Add in seasoning mixture, simmer over low heat forabout 5 minutes.TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 `8 a7 }4 |4 X" G
3. Add in continental parsley and Shaoxing wine, stir for a while, thicken the sauce with cornstarch solutions. Serve hot.
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 拿手菜：拿手魚頭(Braised Fish Head in Salted Soy Beans) |
發表於 2008-1-14 03:14 PM
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