材料& ]" X2 A k; ?$ L7 B9 M
600 克(斬塊)松/石斑魚頭
- F! w- P3 H J5 e6 Ttvb now,tvbnow,bttvb6 條(切段)辣椒乾8 r7 T- O: A. s# g
2 大匙蒜茸
3 C4 y9 ~' f) V% b公仔箱論壇5 粒(剁碎)小蔥頭tvb now,tvbnow,bttvb7 N) f( M P9 r+ D5 U4 B
60 克(剁碎)生薑tvb now,tvbnow,bttvb( {9 o$ ^* A4 C$ e1 o& ^
1 1/2 大匙豆醬www3.tvboxnow.com4 Y. E# D0 g( _2 B6 X4 r3 B
3 條(切碎)指天椒TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: X7 b4 Z' X5 O& G( h, @
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調味料(混合)1 m' q9 P! C: v' N) c+ S$ x
1 大匙蠔油" P# E. g4 {6 J( e) D. c8 m& {
1/2 小匙味精www3.tvboxnow.com1 {5 n5 C' n! E7 o& A+ y" \$ |5 u0 U
1/2 大匙糖tvb now,tvbnow,bttvb3 f) c9 D+ k: L$ y4 t- ~+ `
1/2 大匙魚露
3 Y4 C" D8 Z. y8 V公仔箱論壇1/2 大匙老抽
& a9 j5 p) E2 S, d. G7 _1 f% ^( ~www3.tvboxnow.com1 大匙麻油
8 A4 J6 J$ f. R. L# `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。50 克(切段)芹菜
! D0 b J, f8 c' bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 大匙紹興酒
. D( V4 k4 z; n8 J- N* c" |, F$ L( _tvb now,tvbnow,bttvb1 小匙粟粉水
' }0 d/ S3 \' T4 S. A$ B. d+ S. L8 itvb now,tvbnow,bttvb8 w9 ^) G0 S. v( L
做法
9 ~* z, n, K" Z4 b1. 魚頭洗淨，用沸水汆燙1分鐘，瀝乾備用。公仔箱論壇& z6 K3 G( p. K$ D
2. 慢火燒熱3大匙油和麻油，置入其餘的材料炒香，加入魚頭及600毫升清水煮滾。再加入混合調味料，7 { A3 v" ^2 X* D- V: C
加蓋慢火燜煮5分鐘。
% e7 e/ g. I% \( @( STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. 將芹菜及紹興酒加入翻炒數下，注入粟粉水芶芡即可。
+ w* P" C7 t* l3 KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 i4 @0 K3 \- n
INGREDIENTS
' j& E& J- \9 h8 |/ J! g) h: w# VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。600g grouper haddock head (cut in pieces)6 dried chillies (sectioned)2 tbsp chopped garlic5 shallots (chopped)60g fresh ginger slices1 1/2 tbsp salted soy beans3 bird's eye chilli (chopped)
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7 {3 x9 E# {% n/ ^SEASONING (mix well)www3.tvboxnow.com! ?7 c; G- n8 D9 W4 D0 Z+ B/ P
1 tbsp oyster sauce1/2 tsp monosodium glutamate1/2 tbsp sugar1/2 tbsp fish sauce1/2 tbsp dark soy sauce1 tbsp sesame oil50g continental parsley (sectioned)2 tbsp Shaoxing wine1 tsp cornstarch solution (for thickening)
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1. Rinse the fish head, blanch into boiling water for 1 minute. Remove and draine.
$ n& o3 T2 E6 b# K' x0 Qwww3.tvboxnow.com2. Heat up 3 tbsp oi1 and sesame oil to stir-fry the rest of theingredients until aromatic, add in fish head pieces and 600ml water,bring to a boil. Add in seasoning mixture, simmer over low heat forabout 5 minutes.
+ \3 D8 u& o5 B( J i- @* ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. Add in continental parsley and Shaoxing wine, stir for a while, thicken the sauce with cornstarch solutions. Serve hot.
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 拿手菜：拿手魚頭(Braised Fish Head in Salted Soy Beans) |
發表於 2008-1-14 03:14 PM
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