材料tvb now,tvbnow,bttvb9 g% k8 K) m. F; y6 F
600 克(斬塊)松/石斑魚頭
6 J7 t C, v y, ltvb now,tvbnow,bttvb6 條(切段)辣椒乾TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% ^# e) _6 z8 Z+ `4 Y/ U
2 大匙蒜茸; p% W( w& W% |# u
5 粒(剁碎)小蔥頭
+ `$ i# l( E! @8 y4 Y公仔箱論壇60 克(剁碎)生薑
+ c) W; y3 A) YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 1/2 大匙豆醬www3.tvboxnow.com" P: @+ S2 g& B$ @4 L
3 條(切碎)指天椒www3.tvboxnow.com! K- l5 J5 a5 a7 e- j# w8 Z
# `7 P) M) E0 J# f. a8 Ttvb now,tvbnow,bttvb調味料(混合)
: s. l% N( y4 e% u, \6 S& j1 W* h' Owww3.tvboxnow.com1 大匙蠔油
: z {1 T, v' K9 ]9 X+ i* X1/2 小匙味精
/ S* D* M" M) e+ |- {/ ytvb now,tvbnow,bttvb1/2 大匙糖TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 A( j ~) j- B+ z* u8 N+ S
1/2 大匙魚露
* E, D3 h# G& @8 O% V# L$ ]# t4 x0 Owww3.tvboxnow.com1/2 大匙老抽
& i; H! A6 y8 Q1 s* \0 {$ {( }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 大匙麻油
7 j! X! J* p+ O- V: x; Dtvb now,tvbnow,bttvb50 克(切段)芹菜
) L, b# Z B: x( a, M$ c$ T8 m/ htvb now,tvbnow,bttvb2 大匙紹興酒! o9 O: w9 }# w* i8 q
1 小匙粟粉水TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& ~# h5 t7 @+ ^. q3 K! Q
Y j3 W7 P6 u$ jtvb now,tvbnow,bttvb做法
& p; U! a- k# Z! e( [tvb now,tvbnow,bttvb1. 魚頭洗淨，用沸水汆燙1分鐘，瀝乾備用。
/ J( O. m* ^( E8 GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 慢火燒熱3大匙油和麻油，置入其餘的材料炒香，加入魚頭及600毫升清水煮滾。再加入混合調味料，- ~$ M) p% @$ r) C
加蓋慢火燜煮5分鐘。
5 Q: u2 j* j9 F' s, X( z! G Gtvb now,tvbnow,bttvb3. 將芹菜及紹興酒加入翻炒數下，注入粟粉水芶芡即可。: J' ^# Y8 q/ U9 z5 \9 }3 N
7 c. t! _' `1 A( B+ T公仔箱論壇INGREDIENTS
$ f: n1 c( @4 ?www3.tvboxnow.com600g grouper haddock head (cut in pieces)6 dried chillies (sectioned)2 tbsp chopped garlic5 shallots (chopped)60g fresh ginger slices1 1/2 tbsp salted soy beans3 bird's eye chilli (chopped)5 ?& v1 |6 g9 R
% X: [& v F$ D* e4 qtvb now,tvbnow,bttvbSEASONING (mix well)
9 C$ O/ U7 K4 M' E* B+ ^5 Y1 tbsp oyster sauce1/2 tsp monosodium glutamate1/2 tbsp sugar1/2 tbsp fish sauce1/2 tbsp dark soy sauce1 tbsp sesame oil50g continental parsley (sectioned)2 tbsp Shaoxing wine1 tsp cornstarch solution (for thickening)
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' W: ^: P" m7 s0 ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。METHOD" V& B4 y- Q% q2 `4 `
1. Rinse the fish head, blanch into boiling water for 1 minute. Remove and draine.tvb now,tvbnow,bttvb5 a! q& L% p9 Y0 R& D
2. Heat up 3 tbsp oi1 and sesame oil to stir-fry the rest of theingredients until aromatic, add in fish head pieces and 600ml water,bring to a boil. Add in seasoning mixture, simmer over low heat forabout 5 minutes.: t8 X8 Z4 r$ R, l
3. Add in continental parsley and Shaoxing wine, stir for a while, thicken the sauce with cornstarch solutions. Serve hot.
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 拿手菜：拿手魚頭(Braised Fish Head in Salted Soy Beans) |
發表於 2008-1-14 03:14 PM
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