材料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ Y! ?% L' i7 F% v/ w
600 克(斬塊)松/石斑魚頭TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; O8 b2 L0 K: ^9 o$ C7 J
6 條(切段)辣椒乾& o1 i' k" g* D$ b( {* d5 P9 C
2 大匙蒜茸
e$ i) v; [% W- |: n5 |公仔箱論壇5 粒(剁碎)小蔥頭
, @+ q9 m/ l/ X" R公仔箱論壇60 克(剁碎)生薑www3.tvboxnow.com0 z# e$ {) a/ g# y1 g# i& G
1 1/2 大匙豆醬
+ h, {5 M7 t3 z, C) ytvb now,tvbnow,bttvb3 條(切碎)指天椒TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! l( |6 _/ J' \' K. E& P! L
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調味料(混合)5 {! [, v/ _1 t3 a9 Q$ {4 f! D
1 大匙蠔油
, t$ n' B# A! d8 e公仔箱論壇1/2 小匙味精
" m, H; d) s7 s; @www3.tvboxnow.com1/2 大匙糖
" W# F# x5 ?6 u1/2 大匙魚露
8 M0 t3 \0 p- {公仔箱論壇1/2 大匙老抽TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 S# n, j; D4 ]6 `8 i7 E
1 大匙麻油
2 w- d: E R6 G' X+ k50 克(切段)芹菜
5 G% K! Z2 ]! O; h; l# {公仔箱論壇2 大匙紹興酒
% t& |! \& @$ Y2 Hwww3.tvboxnow.com1 小匙粟粉水
1 A% ~# y: O5 }/ M1 v! y: T1 sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
6 C, _$ l# F8 Q4 \& N: s做法
( G) } k3 p/ e/ } X. g7 ^$ V1. 魚頭洗淨，用沸水汆燙1分鐘，瀝乾備用。 W" M% ]0 i" J% X `
2. 慢火燒熱3大匙油和麻油，置入其餘的材料炒香，加入魚頭及600毫升清水煮滾。再加入混合調味料，
, ] w9 V5 @/ jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。加蓋慢火燜煮5分鐘。
3 a( V& u* k& |, c: j+ J. q6 Q5 Ywww3.tvboxnow.com3. 將芹菜及紹興酒加入翻炒數下，注入粟粉水芶芡即可。
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* N4 k8 V( ~& v3 b6 S/ Z3 l( vINGREDIENTS
" C$ M: y2 R+ b5 N6 Rwww3.tvboxnow.com600g grouper haddock head (cut in pieces)6 dried chillies (sectioned)2 tbsp chopped garlic5 shallots (chopped)60g fresh ginger slices1 1/2 tbsp salted soy beans3 bird's eye chilli (chopped)
6 Z3 g3 o/ w- L+ ^, O# Lwww3.tvboxnow.com
. l% v( [2 J, j* ^+ rSEASONING (mix well)
1 y& @/ F, i* u( otvb now,tvbnow,bttvb1 tbsp oyster sauce1/2 tsp monosodium glutamate1/2 tbsp sugar1/2 tbsp fish sauce1/2 tbsp dark soy sauce1 tbsp sesame oil50g continental parsley (sectioned)2 tbsp Shaoxing wine1 tsp cornstarch solution (for thickening)
4 i6 z% \2 S9 @& S/ g' R3 n3 wwww3.tvboxnow.comTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 T: t' M5 \1 [6 |& R t# p
METHOD. t$ ^5 N5 A6 |( V" C
1. Rinse the fish head, blanch into boiling water for 1 minute. Remove and draine.2 T g0 P* ?8 S4 Z9 S. _* I4 i" M
2. Heat up 3 tbsp oi1 and sesame oil to stir-fry the rest of theingredients until aromatic, add in fish head pieces and 600ml water,bring to a boil. Add in seasoning mixture, simmer over low heat forabout 5 minutes.公仔箱論壇% p5 ~8 t- R& A5 @
3. Add in continental parsley and Shaoxing wine, stir for a while, thicken the sauce with cornstarch solutions. Serve hot.
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 拿手菜：拿手魚頭(Braised Fish Head in Salted Soy Beans) |
發表於 2008-1-14 03:14 PM
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