[中式食譜] 拿手魚頭

carolfeeling

材料公仔箱論壇( t4 D3 h3 j. l+ K
600 克(斬塊)松/石斑魚頭
+ k% j) V$ P9 `* U$ p/ `6 條(切段)辣椒乾
+ A+ E+ i5 \" Z  G% ^2 大匙蒜茸www3.tvboxnow.com5 r$ U  T/ D) m
5 粒(剁碎)小蔥頭( F# x4 h/ l9 d8 L% f
60 克(剁碎)生薑
( B* p7 ], B. {1 1/2 大匙豆醬www3.tvboxnow.com+ [( d9 }! \* c2 U/ D8 s) i
3 條(切碎)指天椒www3.tvboxnow.com& b! e1 f; L( ^, h3 \
公仔箱論壇. p# R' f9 a1 p4 n9 g1 ~' P# G
調味料(混合)tvb now,tvbnow,bttvb& ~9 J0 J2 m8 S& x: s
1 大匙蠔油1 w) E9 s3 b2 V
1/2 小匙味精
) Q: L4 T* @- M! V1/2 大匙糖tvb now,tvbnow,bttvb  I/ N$ M7 Y) j7 @" K/ V+ I6 R
1/2 大匙魚露
& y' F! {; N' \, v" n0 a! S公仔箱論壇1/2 大匙老抽
+ r0 b: G( i6 |: ]$ Awww3.tvboxnow.com1 大匙麻油
) l1 R' l& ~7 I0 z0 v公仔箱論壇50 克(切段)芹菜
# Q  ^. d" c+ b. @5 ?4 y6 w( ~2 大匙紹興酒" P2 b5 n0 d7 w& r" N7 [, `/ {2 L
1 小匙粟粉水tvb now,tvbnow,bttvb4 i& P) p  ^( j$ Q' `% w

! C# F! p9 \+ l9 x做法www3.tvboxnow.com# i- {$ C/ p7 O, ]' D) g
1. 魚頭洗淨，用沸水汆燙1分鐘，瀝乾備用。www3.tvboxnow.com0 A% r4 K4 l6 |/ o# S9 ^
2. 慢火燒熱3大匙油和麻油，置入其餘的材料炒香，加入魚頭及600毫升清水煮滾。再加入混合調味料，
, a  i7 _& K- z1 d& O- [7 x1 P3 FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。加蓋慢火燜煮5分鐘。
4 h/ D5 v6 @+ l4 K/ w9 e5 g! CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. 將芹菜及紹興酒加入翻炒數下，注入粟粉水芶芡即可。
( K7 G6 ~% l; f; F, w$ x: v  U+ ~& s1 S: b4 H. K- |, [0 x
INGREDIENTS* i# L2 v# H; n( A
600g grouper haddock head (cut in pieces)6 dried chillies (sectioned)2 tbsp chopped garlic5 shallots (chopped)60g fresh ginger slices1 1/2 tbsp salted soy beans3 bird's eye chilli (chopped)www3.tvboxnow.com! O0 @4 U% y3 y3 A3 K, u: p

0 O6 h! W3 m: G5 zSEASONING (mix well)
9 t8 b3 W& H9 H- Q6 mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 tbsp oyster sauce1/2 tsp monosodium glutamate1/2 tbsp sugar1/2 tbsp fish sauce1/2 tbsp dark soy sauce1 tbsp sesame oil50g continental parsley (sectioned)2 tbsp Shaoxing wine1 tsp cornstarch solution (for thickening)  I* k& G2 n& N) ]
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METHOD9 ^+ _/ m: n6 t$ W7 z  t# i& s
1. Rinse the fish head, blanch into boiling water for 1 minute. Remove and draine.
7 z3 W, K8 L- p# y( q  Rwww3.tvboxnow.com2. Heat up 3 tbsp oi1 and sesame oil to stir-fry the rest of theingredients until aromatic, add in fish head pieces and 600ml water,bring to a boil. Add in seasoning mixture, simmer over low heat forabout 5 minutes.公仔箱論壇5 H0 A9 ^1 F2 J2 ?- _/ c
3. Add in continental parsley and Shaoxing wine, stir for a while, thicken the sauce with cornstarch solutions. Serve hot.
9 c7 k- ~8 \4 a( L) j3 z0 q& awww3.tvboxnow.com公仔箱論壇8 h6 l8 Y9 O1 M3 ?

                                                                  
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  拿手菜：拿手魚頭(Braised Fish Head in Salted Soy Beans)