材料
& y& u; e' h3 S# b1 y; w公仔箱論壇600 克(斬塊)松/石斑魚頭
4 V+ ?: a# z; h- k' {1 xwww3.tvboxnow.com6 條(切段)辣椒乾
4 J+ b I* w% r) D$ a2 大匙蒜茸
/ f; \3 ` N' u" p$ Y! n5 粒(剁碎)小蔥頭
/ f0 @1 |) l2 n g6 d* KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。60 克(剁碎)生薑* h- C+ y; e+ x" k% Y# k
1 1/2 大匙豆醬TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ s9 C+ ]4 J6 s1 ~/ q0 k9 w6 ^7 S( `
3 條(切碎)指天椒
, n. {; G1 W; y, m
9 |1 i' X: i- p公仔箱論壇調味料(混合)
8 z3 i/ c a/ d7 ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 大匙蠔油
# T4 \! `6 ]- ?& T9 ktvb now,tvbnow,bttvb1/2 小匙味精www3.tvboxnow.com \ V8 o* V0 W
1/2 大匙糖
0 q4 k( V: s6 f6 c' N公仔箱論壇1/2 大匙魚露
* i6 T$ |( [9 {9 s' p/ P, a1/2 大匙老抽tvb now,tvbnow,bttvb3 x8 `. |; N* I0 V5 M: }! c$ j0 ^
1 大匙麻油
2 S) ^: f/ m) n( q- V; T$ q& E8 xwww3.tvboxnow.com50 克(切段)芹菜
9 k+ W8 D* L" F. w; Z2 大匙紹興酒www3.tvboxnow.com6 x. n- ^* _5 x. I" q* k/ s* p) @
1 小匙粟粉水www3.tvboxnow.com- t" t5 T* H* C2 t& z, n" J, G' m6 ~
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 r1 X8 I, s" v
做法% `* U# f* N1 b8 ^4 ~2 {
1. 魚頭洗淨，用沸水汆燙1分鐘，瀝乾備用。
% Q0 {( v% s2 G- _1 a公仔箱論壇2. 慢火燒熱3大匙油和麻油，置入其餘的材料炒香，加入魚頭及600毫升清水煮滾。再加入混合調味料，
3 N! B# j S- ^0 E) b0 c# \www3.tvboxnow.com加蓋慢火燜煮5分鐘。tvb now,tvbnow,bttvb; ^# \' D, w4 G; [/ Z. O& C8 W7 W
3. 將芹菜及紹興酒加入翻炒數下，注入粟粉水芶芡即可。
! B! `& q4 j5 }4 ]" V
6 _- }9 B" Y# `: v7 gINGREDIENTS
! K9 A/ W2 @6 z2 U! T# d- stvb now,tvbnow,bttvb600g grouper haddock head (cut in pieces)6 dried chillies (sectioned)2 tbsp chopped garlic5 shallots (chopped)60g fresh ginger slices1 1/2 tbsp salted soy beans3 bird's eye chilli (chopped)
$ j, l8 P" w8 o2 k8 B$ ^tvb now,tvbnow,bttvbwww3.tvboxnow.com! s, ~( E% C( }7 L& U6 O
SEASONING (mix well)
( t6 y& G4 H2 ?' B1 o4 _9 v1 \1 tbsp oyster sauce1/2 tsp monosodium glutamate1/2 tbsp sugar1/2 tbsp fish sauce1/2 tbsp dark soy sauce1 tbsp sesame oil50g continental parsley (sectioned)2 tbsp Shaoxing wine1 tsp cornstarch solution (for thickening)" S. Q* W* j3 E9 Z# S4 O
www3.tvboxnow.com; E! v G1 y; h, o( R9 {4 G3 {# T
METHODwww3.tvboxnow.com% Z( y7 [7 f' b" j# [
1. Rinse the fish head, blanch into boiling water for 1 minute. Remove and draine.
) b ^' i; I8 c- |5 lwww3.tvboxnow.com2. Heat up 3 tbsp oi1 and sesame oil to stir-fry the rest of theingredients until aromatic, add in fish head pieces and 600ml water,bring to a boil. Add in seasoning mixture, simmer over low heat forabout 5 minutes.
2 i G2 _' d9 J3 F4 a$ G0 G* ]/ N9 y$ ?3. Add in continental parsley and Shaoxing wine, stir for a while, thicken the sauce with cornstarch solutions. Serve hot.公仔箱論壇) N4 F) w8 s5 Q
! m% `* n1 M) m0 r9 Xtvb now,tvbnow,bttvb -
 拿手菜：拿手魚頭(Braised Fish Head in Salted Soy Beans) |
發表於 2008-1-14 03:14 PM
| 