材料
5 @& G: h) ?( Z w+ hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。600 克(斬塊)松/石斑魚頭
3 @- `9 a+ J: R8 P6 條(切段)辣椒乾公仔箱論壇! t. \$ d/ C- H; X8 B
2 大匙蒜茸, X8 ?# g* E* c0 A2 t
5 粒(剁碎)小蔥頭tvb now,tvbnow,bttvb6 z1 N# d3 W# g
60 克(剁碎)生薑TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 x5 }0 Q# c* V7 D% ~; n; l
1 1/2 大匙豆醬
) a. \7 X6 P% q+ i" i公仔箱論壇3 條(切碎)指天椒9 G" B. b3 ^& g
! B0 }( m' k0 p1 k5 f2 xwww3.tvboxnow.com調味料(混合)tvb now,tvbnow,bttvb3 `5 q. P& z( V! N+ W: d2 K0 H
1 大匙蠔油
$ s. |3 u4 I1 `6 u& }公仔箱論壇1/2 小匙味精( p2 U) {3 d& `1 \8 u+ q
1/2 大匙糖. W+ S2 g% l- M& W1 ~( R
1/2 大匙魚露
2 d7 W' f- l) }' A# N公仔箱論壇1/2 大匙老抽
( G( B) }' X! }, g% u. |+ z+ Qwww3.tvboxnow.com1 大匙麻油) y7 g# Y) B' x/ L4 p; L- [5 C" k
50 克(切段)芹菜tvb now,tvbnow,bttvb% [0 m% ^$ ?: |% d
2 大匙紹興酒www3.tvboxnow.com7 G. D3 u* G3 I. c
1 小匙粟粉水
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0 b- D' {, V; }$ P: _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法
1 n+ [- b W0 n R( C$ Htvb now,tvbnow,bttvb1. 魚頭洗淨，用沸水汆燙1分鐘，瀝乾備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" D$ G0 C1 F; Q; g1 s
2. 慢火燒熱3大匙油和麻油，置入其餘的材料炒香，加入魚頭及600毫升清水煮滾。再加入混合調味料，/ a* y8 K- Q' a- _$ ~
加蓋慢火燜煮5分鐘。* f2 m/ l K! ~) i2 J2 n0 H |
3. 將芹菜及紹興酒加入翻炒數下，注入粟粉水芶芡即可。
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INGREDIENTS公仔箱論壇9 l9 F; T3 D, U3 b4 U! m, Z
600g grouper haddock head (cut in pieces)6 dried chillies (sectioned)2 tbsp chopped garlic5 shallots (chopped)60g fresh ginger slices1 1/2 tbsp salted soy beans3 bird's eye chilli (chopped)公仔箱論壇& C) L3 ^9 R: T$ ?: R; F
/ Q' u- P5 l, \6 D0 rtvb now,tvbnow,bttvbSEASONING (mix well)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 `6 U- }# ?& x. \2 a
1 tbsp oyster sauce1/2 tsp monosodium glutamate1/2 tbsp sugar1/2 tbsp fish sauce1/2 tbsp dark soy sauce1 tbsp sesame oil50g continental parsley (sectioned)2 tbsp Shaoxing wine1 tsp cornstarch solution (for thickening)公仔箱論壇 W7 K/ n6 R$ I
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METHOD
& H& G% W# ?% d4 N1. Rinse the fish head, blanch into boiling water for 1 minute. Remove and draine.
: L! L2 X. j1 K# J, V7 d& B2. Heat up 3 tbsp oi1 and sesame oil to stir-fry the rest of theingredients until aromatic, add in fish head pieces and 600ml water,bring to a boil. Add in seasoning mixture, simmer over low heat forabout 5 minutes.& W" x: R! U* D* j$ @/ D9 w
3. Add in continental parsley and Shaoxing wine, stir for a while, thicken the sauce with cornstarch solutions. Serve hot.
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 拿手菜：拿手魚頭(Braised Fish Head in Salted Soy Beans) |
發表於 2008-1-14 03:14 PM
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