材料
& K# y# W, q/ D7 _ k; s公仔箱論壇600 克(斬塊)松/石斑魚頭
4 _) `- Z5 }( r1 Uwww3.tvboxnow.com6 條(切段)辣椒乾- V% ]* Q. |" D) C0 c- c
2 大匙蒜茸( C/ `4 L0 {* y N2 ~! Z
5 粒(剁碎)小蔥頭
/ L8 ^3 E/ n5 n& C+ ^0 }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。60 克(剁碎)生薑
1 _# m( s8 j/ `' X) Y: Q1 1/2 大匙豆醬
) i9 X3 E3 }, n( e" ~3 V+ DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 條(切碎)指天椒tvb now,tvbnow,bttvb$ Q! t3 v {: c/ _" p
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 f5 A. p: s/ N5 ~/ q: x
調味料(混合)
R( Y+ a, I9 v8 v3 ?' P: Jtvb now,tvbnow,bttvb1 大匙蠔油www3.tvboxnow.com9 E& R$ @# q- v; Z3 W8 A
1/2 小匙味精
9 l, }* f/ V) f3 c2 W5 z- P2 V4 ^1/2 大匙糖TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) C- e" G9 G# o$ Q3 j) i1 {
1/2 大匙魚露TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 _: i3 e* h1 w4 \ L/ a' ]+ w
1/2 大匙老抽
3 J2 R. f' l# f9 ^www3.tvboxnow.com1 大匙麻油www3.tvboxnow.com0 o- A) ?2 F# m
50 克(切段)芹菜! G2 }" [7 V; A' l
2 大匙紹興酒- o3 b- |& C' y6 g( }& ?3 v) C. M
1 小匙粟粉水
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做法
5 x8 j. N9 `5 w$ X8 g9 _www3.tvboxnow.com1. 魚頭洗淨，用沸水汆燙1分鐘，瀝乾備用。
& a; a- g9 F- Z# Q. R1 g! |3 ~ o2. 慢火燒熱3大匙油和麻油，置入其餘的材料炒香，加入魚頭及600毫升清水煮滾。再加入混合調味料，8 _( ^: ^+ v2 j5 ]2 b2 ^, F6 C
加蓋慢火燜煮5分鐘。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 \8 I; {. J1 A7 b6 _
3. 將芹菜及紹興酒加入翻炒數下，注入粟粉水芶芡即可。tvb now,tvbnow,bttvb6 L5 o: j. Y. |! s4 ?% o! ]: E
3 D0 V" h ]* A+ |2 M9 Rwww3.tvboxnow.comINGREDIENTS7 p5 ~+ F @( x5 s- r9 u" z8 j
600g grouper haddock head (cut in pieces)6 dried chillies (sectioned)2 tbsp chopped garlic5 shallots (chopped)60g fresh ginger slices1 1/2 tbsp salted soy beans3 bird's eye chilli (chopped)
( m! b0 P7 r) @$ f3 y7 ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
2 g3 v4 Q* k, N ?( i' s# C$ f; uSEASONING (mix well)
5 I2 D+ W" S$ Vtvb now,tvbnow,bttvb1 tbsp oyster sauce1/2 tsp monosodium glutamate1/2 tbsp sugar1/2 tbsp fish sauce1/2 tbsp dark soy sauce1 tbsp sesame oil50g continental parsley (sectioned)2 tbsp Shaoxing wine1 tsp cornstarch solution (for thickening), g! K1 f) V& g: N+ ?
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METHODwww3.tvboxnow.com1 v: g; c/ p: l0 Y3 _
1. Rinse the fish head, blanch into boiling water for 1 minute. Remove and draine.
) J! [, b9 I; L" ]9 R! ^2. Heat up 3 tbsp oi1 and sesame oil to stir-fry the rest of theingredients until aromatic, add in fish head pieces and 600ml water,bring to a boil. Add in seasoning mixture, simmer over low heat forabout 5 minutes.
/ v0 N0 |) B; @2 m公仔箱論壇3. Add in continental parsley and Shaoxing wine, stir for a while, thicken the sauce with cornstarch solutions. Serve hot.
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 拿手菜：拿手魚頭(Braised Fish Head in Salted Soy Beans) |
發表於 2008-1-14 03:14 PM
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