[西式食譜] 特色古法滷鴨

carolfeeling

材料
# ^+ U" v6 m  J# o" j- R. owww3.tvboxnow.com1 隻鴨TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 d0 N5 T  M6 f+ }! p/ [
1 條(切片)青瓜
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; C/ _7 F0 Z: ?' @3 G公仔箱論壇調味料# ]0 R: C( F7 E6 m9 S2 E! i+ w( s
200 克(切碎)小蔥頭$ n5 L6 v! l; S3 g: L
3 大匙豆醬* t- @/ x4 x# q2 J. K8 p# {$ R/ q
2 大匙糖
8 N2 |% l* \7 Y: w+ s+ r2 @1/2 小匙鹽- J4 T  D- v" d+ k
1 大匙紹興酒
3 e$ M. O$ ~% A5 P- [tvb now,tvbnow,bttvb1/2 大匙粟粉水www3.tvboxnow.com; N1 @; k, j) y& Z/ I6 b

; ^+ v" H! h$ Q) U2 X公仔箱論壇醃料+ d& ^; i  x* p* K0 L8 c
1 大匙五香粉www3.tvboxnow.com) a4 k  f' _4 F
1 大匙鹽TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ d7 p# _, ~" ]# h& @! O
1/2 大匙味精
3 z* F% K4 I2 j" j7 Awww3.tvboxnow.com1 小匙老抽
$ _. J& x2 L, ^4 @+ _. a6 _2 大匙紹興酒公仔箱論壇( ?' `/ |1 f+ \" G. L
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 o# T) [8 O3 k5 ?/ U1 b2 O; T
做法
" E1 F/ C0 U0 n% {7 k* p. A7 A公仔箱論壇1. 將鴨洗淨，瀝乾，把醃料混合攪勻，並塗抹於鴨身內外，醃10小時。
$ `% t' U/ m' J$ o/ R4 J公仔箱論壇2. 慢火把鴨炸至金黃色，取出瀝乾。公仔箱論壇5 D& w5 H+ z9 i
3. 燒熱5大匙的油，爆香蔥頭碎、豆醬，倒入2200毫升清水、糖、鹽、煮沸後，罝入炸好的鴨，慢火燜約30分鐘，
+ D; H( Y  q& y  P5 b( {$ btvb now,tvbnow,bttvb翻另一面再燜30分鐘、取出瀝乾，斬塊備用。! p2 T2 ^+ I  [
4. 將切片的青瓜擺在碟邊，把煮鴨的濃汁加入紹興酒、粟粉水芶芡拌勻，淋在鴨身即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 e3 H! I3 ?! R2 }
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INGREDIENTS/ g& L- x; G) z/ d/ S+ g! q, R
1 duck1 cucumber (sliced)
+ _/ S- E4 s0 K" |: b0 o6 t' oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
5 n) @) _" v3 P0 N7 j+ E公仔箱論壇SEASONINGwww3.tvboxnow.com! g# H# V% q4 b; Q' x4 g1 S
200g shallots (chopped)3 tbsp bean paste2 tbsp sugar1/2 tsp salt1 tbsp Shaoxing wine1/2 tbsp cornstarch solutions(for thickening)
3 ^% G  U7 p, f公仔箱論壇公仔箱論壇2 K' s, `. v3 n4 G* X! Q
MARINADEwww3.tvboxnow.com0 V7 {1 v- \, i7 t2 \. n
1 tbsp five spice powder1 tbsp salt1/2 tbsp monosodium glutamate1 tsp dark soy sauce2 tbsp Shaoxing wineTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; C; o3 A" ~- p5 g

$ T/ h, k! D1 x/ W' g( n! H6 r1 Wwww3.tvboxnow.comMETHODTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 g" E7 U- L- ?( |/ M: H/ G
1. Rinse duck and drain well. Rub marinade mixture all over the duck skin and inside throughly, marinate for 10 hours.TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! U" z" {& s* E( g+ y
2. Heat up oil, deep-fry the duck over low heat until golden brown, remove and drain.
/ z' j1 w! y! e; v" l  \3 uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. Heat up 5 tbsp oil in the preheated wok to sauté chopped shallotsand bean paste, pour in 2200ml water, sugar, salt, bring to a boil, addin prefried duck, reduce to low heat, simmer for about 30 minutes, flipthe duck over and simmer for further 30 minutes, remove and drain, cutinto pieces. Keep aside.
1 q# Q; P! p* K4 ^9 [: s- G4. Place the sliced cucumber on the edge of the plate. Pour in shaoxingwine in the sauce, thicken with corn starch solution, pour over to theduck. Serve hot.
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  特色古法滷鴨(Stewed Duck in Dark Soy Sauce)

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