[西式食譜] 特色古法滷鴨

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材料公仔箱論壇4 j( H3 ~; t3 W7 a/ S6 F' c, o: c( R
1 隻鴨tvb now,tvbnow,bttvb& J3 r9 p8 Q+ r8 ^3 F
1 條(切片)青瓜, M/ [, l+ l$ l& {8 U. s+ Q/ H

) O" H. @# _5 g公仔箱論壇調味料
% }" V2 W' t' X+ C200 克(切碎)小蔥頭
; |+ e: V4 ?/ s4 Ptvb now,tvbnow,bttvb3 大匙豆醬www3.tvboxnow.com0 y4 i5 \4 c" r
2 大匙糖" t" P% d( W+ A5 ?" m
1/2 小匙鹽www3.tvboxnow.com/ m/ S- y, x( q1 Y9 ?
1 大匙紹興酒
) D9 Y; x- V8 u( K6 ^0 V4 t9 vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1/2 大匙粟粉水tvb now,tvbnow,bttvb( X: |% r0 Y/ f; i0 L5 ?! J
tvb now,tvbnow,bttvb9 u2 n2 Q1 S, I5 S
醃料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, ^( J1 y/ {+ o7 c! F/ i
1 大匙五香粉
/ O8 X" R3 m6 I: `# A7 i/ |5 G9 G1 大匙鹽- T0 @& u2 h  O
1/2 大匙味精
! J9 m( Z# o( c  T+ j1 小匙老抽TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# l; Z: F. h2 q+ w2 v
2 大匙紹興酒
, f0 }: V( f/ M& E' u1 p, j! A6 Wtvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇% [# L! O8 J5 h6 G+ A8 i1 H
做法
, X# |" T( {% ]+ y( X4 T$ x) j* D' M5 |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 將鴨洗淨，瀝乾，把醃料混合攪勻，並塗抹於鴨身內外，醃10小時。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% q& j2 u3 U1 Z; y# A# Z; A
2. 慢火把鴨炸至金黃色，取出瀝乾。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* `2 q; `" G. l% E# ^' }
3. 燒熱5大匙的油，爆香蔥頭碎、豆醬，倒入2200毫升清水、糖、鹽、煮沸後，罝入炸好的鴨，慢火燜約30分鐘，
/ f1 V: ~8 J( _* ]2 N, S2 ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。翻另一面再燜30分鐘、取出瀝乾，斬塊備用。# j' d1 z- Z4 U& C) \# G7 }
4. 將切片的青瓜擺在碟邊，把煮鴨的濃汁加入紹興酒、粟粉水芶芡拌勻，淋在鴨身即可。tvb now,tvbnow,bttvb+ ~# T6 U1 d" l# R* T3 N) @

& U" C: L0 F9 G' W9 R6 O7 Stvb now,tvbnow,bttvbINGREDIENTSTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( [- C: e% `& c) J% N8 K
1 duck1 cucumber (sliced)tvb now,tvbnow,bttvb! X0 t( j$ F4 w! q

" o, _, D5 o% R# n  C6 Y8 eSEASONING公仔箱論壇/ G5 D4 Q+ [6 T$ l' {2 l1 d: {
200g shallots (chopped)3 tbsp bean paste2 tbsp sugar1/2 tsp salt1 tbsp Shaoxing wine1/2 tbsp cornstarch solutions(for thickening)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ x+ s( e: V3 Q# D. w/ e1 A8 g

6 j3 L3 o$ {: W! i$ k' l8 DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。MARINADE
: n' U" E& Q5 |4 Q公仔箱論壇1 tbsp five spice powder1 tbsp salt1/2 tbsp monosodium glutamate1 tsp dark soy sauce2 tbsp Shaoxing winetvb now,tvbnow,bttvb& f% _1 I( k1 c, I4 R/ h

8 Y$ n" }3 H2 s5 M  hMETHOD
8 g. t' r$ l- j/ ?4 |$ b, u3 o1. Rinse duck and drain well. Rub marinade mixture all over the duck skin and inside throughly, marinate for 10 hours.. a* T* [2 \8 L% A
2. Heat up oil, deep-fry the duck over low heat until golden brown, remove and drain.
$ ~- i- I: z- o( u! M3. Heat up 5 tbsp oil in the preheated wok to sauté chopped shallotsand bean paste, pour in 2200ml water, sugar, salt, bring to a boil, addin prefried duck, reduce to low heat, simmer for about 30 minutes, flipthe duck over and simmer for further 30 minutes, remove and drain, cutinto pieces. Keep aside.8 M) n* Z0 C1 t% B; A( r
4. Place the sliced cucumber on the edge of the plate. Pour in shaoxingwine in the sauce, thicken with corn starch solution, pour over to theduck. Serve hot.
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  特色古法滷鴨(Stewed Duck in Dark Soy Sauce)

cyber03

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