[西式食譜] 特色古法滷鴨

carolfeeling

材料
* H! U8 o9 ~, L: K8 |8 }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 隻鴨3 O- ]5 ^- q3 T" F
1 條(切片)青瓜
$ i9 @9 g) k# N' `7 pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
7 s2 D7 h/ D* `' B* Q4 w) _調味料
& j1 {& H' E+ Wtvb now,tvbnow,bttvb200 克(切碎)小蔥頭
: n* c. X2 w$ a$ b- [" Stvb now,tvbnow,bttvb3 大匙豆醬tvb now,tvbnow,bttvb! U" o8 _7 m6 a+ N& R, r
2 大匙糖' U3 }( S3 `! E) B8 c
1/2 小匙鹽公仔箱論壇# r8 ^) O% X/ T( }- I+ P  ~2 d+ q
1 大匙紹興酒tvb now,tvbnow,bttvb. g% n" ]/ p- h3 r8 j' `! b$ w
1/2 大匙粟粉水2 ^1 {& |) A' g- I9 Z* S

* x  D* E8 ]! J: D. |2 _+ K) O公仔箱論壇醃料公仔箱論壇! F) ?9 |( \  G& P) \! ^
1 大匙五香粉2 H- b$ @. Q3 |0 ~7 a, Z
1 大匙鹽6 Y7 j0 l3 z. t- |. q
1/2 大匙味精
: b/ M2 U, s6 I. H7 W7 F, A- B& g1 小匙老抽
& R- T- B: p3 j4 j# @. o: X. h公仔箱論壇2 大匙紹興酒TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  F/ p5 ^1 }0 `: j2 c; J4 Q7 M

8 \8 S2 ?$ N# B' m& a& k1 a( Qwww3.tvboxnow.com做法
' t# W9 F& ~. v5 h" f( m$ gwww3.tvboxnow.com1. 將鴨洗淨，瀝乾，把醃料混合攪勻，並塗抹於鴨身內外，醃10小時。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 s4 {; ?" v0 v
2. 慢火把鴨炸至金黃色，取出瀝乾。/ @2 h. n# Q; }% A. D0 F& {
3. 燒熱5大匙的油，爆香蔥頭碎、豆醬，倒入2200毫升清水、糖、鹽、煮沸後，罝入炸好的鴨，慢火燜約30分鐘，( M4 x5 t' c4 h  m
翻另一面再燜30分鐘、取出瀝乾，斬塊備用。
" X3 U* m$ G, I& a7 i4. 將切片的青瓜擺在碟邊，把煮鴨的濃汁加入紹興酒、粟粉水芶芡拌勻，淋在鴨身即可。公仔箱論壇9 E/ P1 a6 R9 [6 |; ~- \
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INGREDIENTS
+ h4 l& l! z7 o/ R: _公仔箱論壇1 duck1 cucumber (sliced)
( \2 L  o$ }( O9 Btvb now,tvbnow,bttvb
# i( R9 d/ z2 H0 ~公仔箱論壇SEASONINGtvb now,tvbnow,bttvb& n& O" s) s9 ?( r
200g shallots (chopped)3 tbsp bean paste2 tbsp sugar1/2 tsp salt1 tbsp Shaoxing wine1/2 tbsp cornstarch solutions(for thickening)tvb now,tvbnow,bttvb! P; f6 c/ o- z: z9 L6 g  W( }
7 z) H) d0 B/ ?  d' s+ x/ Q7 A
MARINADE
# R: o' Y0 d, }  \7 ]' s- Pwww3.tvboxnow.com1 tbsp five spice powder1 tbsp salt1/2 tbsp monosodium glutamate1 tsp dark soy sauce2 tbsp Shaoxing wine
0 \: [2 U# G. z1 n* r; h. Q1 _公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  O2 m3 d+ r* _6 X$ K( M
METHOD
, P3 T5 h/ L4 F) jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. Rinse duck and drain well. Rub marinade mixture all over the duck skin and inside throughly, marinate for 10 hours.
  }, n7 Q/ W+ W4 I: U& F7 n6 W2. Heat up oil, deep-fry the duck over low heat until golden brown, remove and drain.
8 j2 Y+ T6 N9 `6 K7 h; U" RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. Heat up 5 tbsp oil in the preheated wok to sauté chopped shallotsand bean paste, pour in 2200ml water, sugar, salt, bring to a boil, addin prefried duck, reduce to low heat, simmer for about 30 minutes, flipthe duck over and simmer for further 30 minutes, remove and drain, cutinto pieces. Keep aside.
9 C, R5 T! p* ?5 ytvb now,tvbnow,bttvb4. Place the sliced cucumber on the edge of the plate. Pour in shaoxingwine in the sauce, thicken with corn starch solution, pour over to theduck. Serve hot.
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  特色古法滷鴨(Stewed Duck in Dark Soy Sauce)

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