[西式食譜] 特色古法滷鴨

carolfeeling

材料
; W) W' O! f! w: U* A1 隻鴨
7 J$ f) {* x# Q/ J& _& n2 X1 條(切片)青瓜
1 m5 M: v7 ^1 w# A' V公仔箱論壇$ y. n' ~" H! |$ n
調味料公仔箱論壇: G, ]8 E- c. \5 x: `# k
200 克(切碎)小蔥頭/ `7 H7 Y' @* G0 j7 n
3 大匙豆醬
# W3 I4 R" m$ O$ \  h" z2 大匙糖6 @# J) `4 o% l. a( I- i6 a  T
1/2 小匙鹽
1 A' p3 a* y* }( }1 大匙紹興酒tvb now,tvbnow,bttvb6 O+ T, C- w. I. o* ~2 _
1/2 大匙粟粉水) X0 H5 y/ q% B
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) s  K  T9 i; b$ h# w& G* T9 X. z
醃料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 S' W7 E6 x" z5 y
1 大匙五香粉
8 B; v, m. P5 z. OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 大匙鹽
& E2 r% w0 s0 W. E8 L  Y8 G公仔箱論壇1/2 大匙味精www3.tvboxnow.com: ?) j" Q, T! ?, s& z4 n
1 小匙老抽7 i2 L7 q9 {& U$ w# P9 A
2 大匙紹興酒: [1 m1 u* @8 u6 C9 s! Y8 x# k+ T
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做法5 e# ^( `6 S  Z6 v" E
1. 將鴨洗淨，瀝乾，把醃料混合攪勻，並塗抹於鴨身內外，醃10小時。www3.tvboxnow.com3 H; v( O( ~" e
2. 慢火把鴨炸至金黃色，取出瀝乾。
" M6 m0 D5 {1 U& aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. 燒熱5大匙的油，爆香蔥頭碎、豆醬，倒入2200毫升清水、糖、鹽、煮沸後，罝入炸好的鴨，慢火燜約30分鐘，
. m  p# D, i' I7 I7 \8 E5 J) NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。翻另一面再燜30分鐘、取出瀝乾，斬塊備用。
$ T  H( A" V5 D. D2 G2 E6 l$ WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4. 將切片的青瓜擺在碟邊，把煮鴨的濃汁加入紹興酒、粟粉水芶芡拌勻，淋在鴨身即可。
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; i( z: y+ F3 C. I6 c% h5 Z/ p9 TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。INGREDIENTS
) f( p' d& n  t& D( Q0 g1 duck1 cucumber (sliced)
  W. ~# W4 k8 p1 J/ R* Q& e6 btvb now,tvbnow,bttvb6 L7 p# p+ i. Q$ G% k6 I6 O6 x2 h
SEASONING
1 _8 M6 c  G8 Q% ]200g shallots (chopped)3 tbsp bean paste2 tbsp sugar1/2 tsp salt1 tbsp Shaoxing wine1/2 tbsp cornstarch solutions(for thickening)
3 E. f3 p& U7 D: F. }; H2 Fwww3.tvboxnow.com
: L! g% d, Z6 z& y: _  otvb now,tvbnow,bttvbMARINADE
. k" w% b/ A  [1 g% B. r公仔箱論壇1 tbsp five spice powder1 tbsp salt1/2 tbsp monosodium glutamate1 tsp dark soy sauce2 tbsp Shaoxing wine+ j4 o4 `* W$ C' f

* s4 C6 |' z8 J/ G6 k% f9 g/ ^" x: @公仔箱論壇METHOD
- O& T! t4 |* q+ ?6 z% ]; Hwww3.tvboxnow.com1. Rinse duck and drain well. Rub marinade mixture all over the duck skin and inside throughly, marinate for 10 hours.
$ A% y. {# s" {* J, o- m1 x/ UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. Heat up oil, deep-fry the duck over low heat until golden brown, remove and drain.
5 ]" c" x/ H2 D3. Heat up 5 tbsp oil in the preheated wok to sauté chopped shallotsand bean paste, pour in 2200ml water, sugar, salt, bring to a boil, addin prefried duck, reduce to low heat, simmer for about 30 minutes, flipthe duck over and simmer for further 30 minutes, remove and drain, cutinto pieces. Keep aside.tvb now,tvbnow,bttvb) o* f& w: U7 y1 r/ _8 V0 \
4. Place the sliced cucumber on the edge of the plate. Pour in shaoxingwine in the sauce, thicken with corn starch solution, pour over to theduck. Serve hot.
4 y1 ~0 r( W) `$ r" J. Uwww3.tvboxnow.com公仔箱論壇! ]" b8 c; s$ l, q" S% ^6 p+ f

                                                                  
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  特色古法滷鴨(Stewed Duck in Dark Soy Sauce)

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