[西式食譜] 特色古法滷鴨

carolfeeling

材料
: c# n3 a2 z, A  I* Q2 Btvb now,tvbnow,bttvb1 隻鴨
; C% ?, `3 x/ @3 A( y8 z: K+ h" d1 條(切片)青瓜
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# w0 j9 O  ~0 s; T4 b! k- H  i8 `調味料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, o+ A, k2 W; Y6 ^2 m# E
200 克(切碎)小蔥頭
  U2 f3 f8 ~0 m6 x6 N3 大匙豆醬公仔箱論壇0 P$ O; j3 d+ z7 \9 t0 X3 f* x' d: A
2 大匙糖% M; v! S: D9 b& T: E( q" @: \, {
1/2 小匙鹽tvb now,tvbnow,bttvb9 u8 Y. f) D% s3 j. I. j2 P! b
1 大匙紹興酒
9 f4 Q/ L$ f( t. ]1 J# U公仔箱論壇1/2 大匙粟粉水
4 ~  {) M7 V" g7 |# YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb* z4 Z) Z" X, S! @+ V. v8 A" r
醃料
7 d* T1 G7 y: g5 M; Y  Y公仔箱論壇1 大匙五香粉
2 v+ D6 n% t3 ^; E( `1 大匙鹽
/ x& c, B' \4 q) D1/2 大匙味精
7 C8 v2 b7 }4 |" `# l  |3 u1 小匙老抽
5 y! [' u% T7 p% LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 大匙紹興酒公仔箱論壇7 v! l5 e. `8 D5 w

& w' x5 P& B. a  S5 I. G做法
8 ]- s6 Z& w5 Q0 [  X- i1 r( }tvb now,tvbnow,bttvb1. 將鴨洗淨，瀝乾，把醃料混合攪勻，並塗抹於鴨身內外，醃10小時。
& G* ~0 @' g7 F1 {# y: g# L公仔箱論壇2. 慢火把鴨炸至金黃色，取出瀝乾。3 `) m& I) @% W! x; q
3. 燒熱5大匙的油，爆香蔥頭碎、豆醬，倒入2200毫升清水、糖、鹽、煮沸後，罝入炸好的鴨，慢火燜約30分鐘，
. r( X& h% R+ `% p公仔箱論壇翻另一面再燜30分鐘、取出瀝乾，斬塊備用。2 u( N6 o* H5 |* F  K6 `
4. 將切片的青瓜擺在碟邊，把煮鴨的濃汁加入紹興酒、粟粉水芶芡拌勻，淋在鴨身即可。
3 b3 n$ w6 X4 [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! W. Q8 ]. H+ B! `
INGREDIENTS
# ~8 K5 S( ~3 awww3.tvboxnow.com1 duck1 cucumber (sliced)
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SEASONING
  ?! \1 z2 h3 @- L* _& ^# B) Ttvb now,tvbnow,bttvb200g shallots (chopped)3 tbsp bean paste2 tbsp sugar1/2 tsp salt1 tbsp Shaoxing wine1/2 tbsp cornstarch solutions(for thickening)
" [& b5 m4 [6 T0 W* b! X4 |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
- j% G3 `5 e; U: U# g( dwww3.tvboxnow.comMARINADE
: @, J. h" D1 }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 tbsp five spice powder1 tbsp salt1/2 tbsp monosodium glutamate1 tsp dark soy sauce2 tbsp Shaoxing wine
1 r# I; L1 `) x: jtvb now,tvbnow,bttvbwww3.tvboxnow.com0 b' e# M  M- }4 g/ D6 O
METHODwww3.tvboxnow.com% I! k/ a8 O: Z( {& x3 g7 J
1. Rinse duck and drain well. Rub marinade mixture all over the duck skin and inside throughly, marinate for 10 hours.$ \2 ]# q# ~/ `& L" [) Y
2. Heat up oil, deep-fry the duck over low heat until golden brown, remove and drain.公仔箱論壇8 |& i2 R" x/ G; x/ q- B1 r0 I
3. Heat up 5 tbsp oil in the preheated wok to sauté chopped shallotsand bean paste, pour in 2200ml water, sugar, salt, bring to a boil, addin prefried duck, reduce to low heat, simmer for about 30 minutes, flipthe duck over and simmer for further 30 minutes, remove and drain, cutinto pieces. Keep aside.
$ N6 u/ V# O$ V  p4 n2 [$ X2 c8 atvb now,tvbnow,bttvb4. Place the sliced cucumber on the edge of the plate. Pour in shaoxingwine in the sauce, thicken with corn starch solution, pour over to theduck. Serve hot.
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  特色古法滷鴨(Stewed Duck in Dark Soy Sauce)

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