材料
! |) A3 e# D" i X% i6 s, f$ ?600 克(斬塊)甘榜雞
* `& [! g- g9 Q/ }* Q$ }6 `. ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 棵(切粒)青蔥
2 H9 ]1 _, X6 |6 k1 粒(切絲)大蔥
3 S; i0 c/ y( S- }/ }5 F" rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 片紅蘿蔔tvb now,tvbnow,bttvb) A$ N' \+ t0 D6 ~* j
50 克蒜茸
4 Q7 h( \8 p, _/ I公仔箱論壇1/2 小匙麻油
$ H6 W4 K1 ]8 e. \8 M( {公仔箱論壇4 大匙紹興酒www3.tvboxnow.com3 o$ i/ N3 L9 T3 p
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調味料(混合)
0 u) F" N. e5 W' ?) Y$ a5 大匙蠔油
S4 F; B& A# d% \ b N- q1/2 小匙味精公仔箱論壇2 R" u- q0 A" R6 N5 e
1/2 小匙糖www3.tvboxnow.com6 O. t+ w5 K1 b. ?
1/4 小匙鹽TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 n! ?1 j; e& z- D0 t+ B
2 小匙老抽www3.tvboxnow.com6 Z* Y; z6 ^ h5 V( v6 H- A+ R' z
3 大匙薑汁
6 y* \( a8 t* s7 `9 h" Jtvb now,tvbnow,bttvb
. A# \) s4 \7 w! R# w7 ?& pwww3.tvboxnow.com做法
; j; d/ d- U ~ v4 Swww3.tvboxnow.com1.把雞隻洗淨、斬塊、瀝乾備用。
1 B2 b5 q2 P( _tvb now,tvbnow,bttvb2.置入1大匙油和麻油把瓦煲燒熱，爆香蒜茸，放入甘榜雞，加入混合調味料攪勻炒香，加蓋燜約1分鐘。5 ^' P# y: f6 }4 V8 j
3.開蓋再翻炒數下，重複開蓋翻炒的動作4次以防焦底，燜煮至雞肉鬆軟後，加大蔥、紅蘿蔔煮至乾濕狀，注入紹興酒、灑入青蔥粒即可。
' P" U* g& R8 T4 h7 ywww3.tvboxnow.comtvb now,tvbnow,bttvb0 v/ {) a% N" [1 {. A. d
2 Y' I$ y) F. u1 X0 qwww3.tvboxnow.comINGREDIENTS公仔箱論壇8 L3 W- o" N6 m: z }3 ]3 R
600g kampung chicken (cut in pieces)1 stalk spring onion (chopped)1 big onion (shredded)7 carrot slices50g chopped garlic1/2 tsp sesame oil4 tbsp Shaoxing winetvb now,tvbnow,bttvb8 c T+ X: w$ Q- {% R
$ ^3 B8 h! g8 q) h* |1 kSEASONING (mix well)
) R# n0 ?: _6 z$ ^5 tbsp oyster sauce1/2 tsp monosodium glutamate1/2 tsp sugar1/4 tsp salt2 tsp dark soy sauce3 tbsp ginger juice
6 h4 k$ r6 m& ^: h; p$ s7 fwww3.tvboxnow.com
4 L2 w7 h6 ^( ^ R# kMETHOD
: J1 [9 A8 K$ t) D$ x/ i1.Rinse the chicken, cut into pieces, drain and leave aside.
7 r3 f$ p. N0 i$ l2. Heat up 1 tbsp oil and sesame oil in the clay pot to fragrantchopped garlic, add in chicken pieces and seasoning mixture, stirringconstantly until aromatic. Cover and braise for 1 minute.
5 [ m4 G P$ O+ D2 T+ l0 L) E0 I/ v: ~8 ?公仔箱論壇3.Remove the cover and stir well, repeat for 4 times to avoid burned.Continue to braise until the meats are tender, add in onion and carrot,cook until slightly thicken, stir in Shaoxing wine, sprinkle withshredded spring onion. Serve.公仔箱論壇/ z4 k& s* f. o }
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 瓦煲紹興甘榜雞(Shaoxing Drunken Chicken In Clay Pot) , h; Y& d7 [! h9 g2 `- Y% o# V' s
公仔箱論壇7 x, Q0 x% ^+ q+ R8 Y6 p2 v( B: R
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發表於 2008-1-14 03:31 PM
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