[中式食譜] 瓦煲紹興甘榜雞

carolfeeling

材料www3.tvboxnow.com1 [7 U# H! G. k, A% X
600 克(斬塊)甘榜雞
- a  }& C4 u' ?# v! v2 jwww3.tvboxnow.com1 棵(切粒)青蔥www3.tvboxnow.com& @+ o1 f7 W; m# Z1 M
1 粒(切絲)大蔥& P3 n+ o% n: v9 |7 T, g; A* E
7 片紅蘿蔔公仔箱論壇6 I$ T! |2 E7 v" g" l( K* l
50 克蒜茸
/ |7 O* m6 g7 u% w' m( g  i) C( o$ @1/2 小匙麻油www3.tvboxnow.com9 r- C9 M* G: k9 L/ E8 j
4 大匙紹興酒TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( X+ l4 |! ?2 F
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調味料(混合)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& o: X5 l+ B( N* u  ~8 P+ s
5 大匙蠔油
6 c; R! C7 K4 e7 j) x9 Q公仔箱論壇1/2 小匙味精9 y. E$ K9 l& Y9 r0 \9 d/ s
1/2 小匙糖3 T! l* M. M  y$ @5 Q
1/4 小匙鹽
! t) P+ u$ Z# w! I; k: K# E" Ewww3.tvboxnow.com2 小匙老抽
( V+ U5 o/ C$ Z% c2 C/ X! d公仔箱論壇3 大匙薑汁3 E/ Q3 L* o0 _; G

( ?6 R) z6 u$ q  T2 t! F& wtvb now,tvbnow,bttvb做法tvb now,tvbnow,bttvb7 x" b  f9 N* M2 m
1.把雞隻洗淨、斬塊、瀝乾備用。2 v8 d4 Y! A4 M! y4 t+ ^2 _
2.置入1大匙油和麻油把瓦煲燒熱，爆香蒜茸，放入甘榜雞，加入混合調味料攪勻炒香，加蓋燜約1分鐘。8 g* t, B7 p! I% ~( ~- Y3 u
3.開蓋再翻炒數下，重複開蓋翻炒的動作4次以防焦底，燜煮至雞肉鬆軟後，加大蔥、紅蘿蔔煮至乾濕狀，注入紹興酒、灑入青蔥粒即可。  v& b3 J9 x5 R* ~  q* m+ x

5 Y$ |0 J  t3 j公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb3 u+ P4 ~' k/ w, o6 T
INGREDIENTS
! c1 L) d2 A+ H& I2 Q0 n公仔箱論壇600g kampung chicken (cut in pieces)1 stalk spring onion (chopped)1 big onion (shredded)7 carrot slices50g chopped garlic1/2 tsp sesame oil4 tbsp Shaoxing wine6 W8 f! _$ e, w! k2 l* `; {8 X. F! s0 ^
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SEASONING (mix well)
. I0 W5 p! q$ t, y$ ~( N' UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 tbsp oyster sauce1/2 tsp monosodium glutamate1/2 tsp sugar1/4 tsp salt2 tsp dark soy sauce3 tbsp ginger juice+ R# b2 m( u5 k

% O1 Q: d3 F% T# V  \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。METHODwww3.tvboxnow.com2 T4 K% o( ^% F& f
1.Rinse the chicken, cut into pieces, drain and leave aside.
' e" b$ \1 Q7 U+ B2. Heat up 1 tbsp oil and sesame oil in the clay pot to fragrantchopped garlic, add in chicken pieces and seasoning mixture, stirringconstantly until aromatic. Cover and braise for 1 minute.
! \& O0 t( z6 e5 k8 b+ y/ S6 f3.Remove the cover and stir well, repeat for 4 times to avoid burned.Continue to braise until the meats are tender, add in onion and carrot,cook until slightly thicken, stir in Shaoxing wine, sprinkle withshredded spring onion. Serve.
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  瓦煲紹興甘榜雞(Shaoxing Drunken Chicken In Clay Pot)

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- h4 y4 L2 y) m公仔箱論壇[ 本帖最後由 carolfeeling 於 2008-1-14 03:32 PM 編輯 ]