大地回春，走在路上花香撲鼻，心情真好。原來換上春裝的不只是大自然，還有多款賞心悅目的花樣菜式，為餐桌添上春日氣氛之餘，同時以味蕾鎖住轉眼即逝的春天，叫心情一直燦爛開花。
( M* H$ J/ K0 D7 ^6 h: A7 Itvb now,tvbnow,bttvb6 x; |6 Q9 {( y- s
始於宮廷食物以花為美食，在中國已有兩千年以上的歷史。始於富貴宮廷宴的花饌，以武則天的百花糕和慈禧的鮮玫瑰花蓉紅糖醬最廣為人知。不但以花入饌，歷代御廚們更愛將菜式砌成時令花的模樣，讓主子們猶如置身後花園般。及至後來，不少文人雅士也把食花當作生活享受，不但釀製菊花酒，也以菊花、松花作下酒佳餚，花饌從此流傳至今。. d* ]) i9 h# l; ~5 g) N- v! E
( C0 a/ d, L/ X/ B, _& J" F0 W0 Itvb now,tvbnow,bttvb注重心機手工要弄出一道可媲美真花的花樣菜式，食材選擇很重要。例如要開出水中花，豆腐、經鹽水浸軟的瓜菜等柔軟食材才可做出水中搖曳之美態。再來是高超的刀工，確保食物中存在連接點，方能做出綻放的效果。也有大廚將食物切片砌成花，也必須留意每片花瓣的自然弧度。難怪自古以來，花樣菜式多出現於宮廷菜中；今天亦多在私房菜中看到。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ [+ [" ^8 s. s- I2 r
tvb now,tvbnow,bttvb7 o6 G- {5 E. Y/ E/ C* Y2 Z# S% N8 O$ v
Info6 C+ [, b9 l, \2 u4 s5 b
傷心酸辣粉私房菜
" o ^+ O* Q: z w7 ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。地 址：銅鑼灣渣甸街渣甸中心
- G* A% }, y& J; }www3.tvboxnow.com0 n9 j# _& d5 q% \" M: {; M
南小館tvb now,tvbnow,bttvb6 n1 I, _1 `; L) T9 u' I5 q
地 址：九龍灣偉業街德福廣場一期tvb now,tvbnow,bttvb+ q. Q0 `' ]" w9 s5 Q( o
! b0 ^% c* Z$ S% }+ D+ \! R
囍宴 廚‧藝
; w# }! P/ W$ k/ U. xwww3.tvboxnow.com地 址：灣仔灣仔道, t9 w- i+ } m1 D# m7 q( X$ G
" ?1 M# E/ L! H
AVA Restaurant Slash Bar
- ?5 v6 K6 I7 {; d# Y, @* F地 址：尖沙咀赫德道隆堡麗景酒店
' x5 W9 K, ^$ f0 ^( A7 s$ F8 p3 H公仔箱論壇
3 ]5 [/ W* t' Z3 E4 }2 ^) G: T4 K玉蕾9 R* F% v! F" y* S. F. \
地 址：紅磡環海街1海名軒
. z% t# c; a" w/ k) j9 x- e7 F. _www3.tvboxnow.com
% r2 m, h5 t) @8 y0 _. D7 B J* ewww3.tvboxnow.com |
發表於 2013-3-17 12:35 PM
| 