法式焦糖焗蛋
) b3 W N! ?0 @/ q7 f- |+ l) [; @tvb now,tvbnow,bttvb材料(六人份量)9 k: w4 _0 W" c. q: O0 b, N7 F
忌廉 2 杯
# B" B- c4 t, ?! a. X# j0 z3 [tvb now,tvbnow,bttvb蛋黃/全蛋 8 隻 / 3 隻
; i0 h+ t7 F- J+ L4 p, r7 j砂糖 1 / 4杯 www3.tvboxnow.com- c5 k& N6 E0 {: K' j
雲呢嗱香油 3 / 4 茶匙
/ K- R7 t+ @/ x# y+ UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
2 u1 p; K/ R! A用具TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, Q0 ?6 p% I' R; o# O8 H6 X
焗杯六個（6 custard cups） ; l! J) G% g( y5 q6 h7 N
+ ~& i) \3 K0 K4 B( J3 G; n2 p8 @! T0 Ptvb now,tvbnow,bttvb製作過程
6 E' h, x# }& K公仔箱論壇1. 將忌廉輕輕煮熱，熄火。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 g) T9 `& }3 O9 N4 X
2. 用一個盛盆將蛋與糖攪勻，把蛋及糖攪入忌廉中。
6 _* Z& u" `" V" ^# N' W! wtvb now,tvbnow,bttvb3. 用篩格去蛋或糖的粗粒，最後加入香油。 www3.tvboxnow.com" z/ H% c' b" J3 u
4. 把蛋漿倒入6隻焗杯（custard cup），座入一盆熱水中 (water bath)，入焗爐用 125°Ｃ，焗至硬身，大約一個小時。取出，待涼，入雪冷藏8小時（最多兩天）。 # g# {/ z$ E) B) f
5. 上碟前，用以下其中一種方法做焦糖面。
) E! c. [! w- f, N: [5 Y7 iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。焦糖面有三種製法www3.tvboxnow.com. r" y8 R) {1 R! g( [7 X
1. 用一至兩茶匙糖，平均地灑在焗好的蛋上，用火搶距離蛋面2 吋燒幾下。或；公仔箱論壇, s9 B9 `. R- b+ w" [
2. 用 3/4 杯糖，加1/4 杯水煮成燒糖，把燒糖座入冷水中，用茶匙把燒糖加在燉蛋面，然後再冷藏多至少半小時，最多6小時。或；
2 o2 x5 F! S. d2 I9 a2 S3 M; x公仔箱論壇3. 用一至兩茶匙糖，平均地灑在燉蛋上，入焗爐，調至距離爐至頂的2吋位，燒至焦糖色，即上碟，或再冷藏多一個小時。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ I- m) ^0 c( d& Z; u
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. y/ z5 c2 h$ G, r公仔箱論壇1. 我試過第一及第三種製法，覺得第一種製法的製成品較好味。
* M& N+ e8 s) r& U x* X2. 焦糖焗蛋最好一、兩天吃完。 |
發表於 2008-1-16 06:08 AM
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