法式焦糖焗蛋www3.tvboxnow.com1 O! r- c5 _9 e* ?# O b6 [+ T5 F
材料(六人份量)
- \8 e2 k7 _1 b L忌廉 2 杯
( n' t7 _# X; ?www3.tvboxnow.com蛋黃/全蛋 8 隻 / 3 隻
! e8 @ l& s I0 h2 n: ]公仔箱論壇砂糖 1 / 4杯
% q" d* f: T- T+ u0 U/ \& S公仔箱論壇雲呢嗱香油 3 / 4 茶匙
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2 r- S6 L3 o& J# V- F! lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。用具+ Z- v4 W1 e6 x* F. u6 T6 h I
焗杯六個（6 custard cups）
$ m5 V4 @" A" |5 e! d0 WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
2 o4 F) N5 {( W3 _6 _公仔箱論壇製作過程
# }. Y+ I7 \+ _) M. N5 J1. 將忌廉輕輕煮熱，熄火。
5 D! J- l( p. E3 g) h' ?. D3 _2. 用一個盛盆將蛋與糖攪勻，把蛋及糖攪入忌廉中。
1 m5 Z% ^, Q. k! }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. 用篩格去蛋或糖的粗粒，最後加入香油。
: v* w7 `, c# a% p/ p- {5 }3 P公仔箱論壇4. 把蛋漿倒入6隻焗杯（custard cup），座入一盆熱水中 (water bath)，入焗爐用 125°Ｃ，焗至硬身，大約一個小時。取出，待涼，入雪冷藏8小時（最多兩天）。 www3.tvboxnow.com0 s9 ]. i4 ^# X2 }; T" o
5. 上碟前，用以下其中一種方法做焦糖面。 www3.tvboxnow.com u+ R! t: {3 S7 Q
焦糖面有三種製法www3.tvboxnow.com, j7 u0 K5 ~) ?
1. 用一至兩茶匙糖，平均地灑在焗好的蛋上，用火搶距離蛋面2 吋燒幾下。或；% p1 ?/ r3 A I3 d4 }1 ]
2. 用 3/4 杯糖，加1/4 杯水煮成燒糖，把燒糖座入冷水中，用茶匙把燒糖加在燉蛋面，然後再冷藏多至少半小時，最多6小時。或；www3.tvboxnow.com! L4 {0 @5 ~" a) i
3. 用一至兩茶匙糖，平均地灑在燉蛋上，入焗爐，調至距離爐至頂的2吋位，燒至焦糖色，即上碟，或再冷藏多一個小時。
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分享 公仔箱論壇2 P7 q( K+ A2 r. c* |5 o5 p
1. 我試過第一及第三種製法，覺得第一種製法的製成品較好味。www3.tvboxnow.com; C0 Q. B9 Z& ?. `& D' L) a
2. 焦糖焗蛋最好一、兩天吃完。 |
發表於 2008-1-16 06:08 AM
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