材料：) k+ J' t+ L) m9 G
紅棗4粒、黑木耳2錢、牛（月展）1條、杞子1錢
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, r( g0 f# D0 D A, ?& ptvb now,tvbnow,bttvb1.紅棗、杞子放水中浸10分鐘。黑木耳放水中浸至軟身切條。
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2.牛（月展）出水後，將所有材料放入燉盅再加水燉1.5小時便成。5 Z3 k# H; u) P
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魚肉三色卷材料：鯪魚1條、甘筍1條、青瓜1條、西芹1條、胡椒粉1茶匙、麻油少許、鹽2茶匙、生抽少許、葱少許
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1.先將鯪魚起皮起肉，再切細加鹽剁成蓉，加入胡椒粉、麻油、水、生抽拌勻，攪至起膠，放雪櫃雪2小時。蔬菜去皮切條備用。公仔箱論壇% j- F4 D9 ~. |% P5 u
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2.將鯪魚放上保鮮紙上鋪平，再放上甘筍、青瓜和西芹條捲起。
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8 s6 g9 o& e: Mtvb now,tvbnow,bttvb3.下鑊煎至金黃色，切件上碟便成。9 u+ K4 S8 X1 O
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1.牛（月展）最好選用金錢（月展），味道更清甜，若成本許可的話，新鮮牛（月展）營養價值更高。" \9 S: P4 W1 C- P" f2 Z' W
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2.新鮮鯪魚味道當然更好，不懂處理的話可請魚販幫忙。
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3.蔬菜條可按個人喜好而變換。
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+ h+ [1 x8 }( [' ]0 {5 _' a5 b# s嘉璐小貼士：
$ k0 J* A G3 M公仔箱論壇1.黑木耳浸軟後，可將較硬身部分剪走，口感更好。tvb now,tvbnow,bttvb: a+ [8 s1 u/ O, \# [
/ O7 \3 _" r3 Y. ?* ?2.水滾後轉中火燉，火候更佳。
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% O; j, M4 k/ P9 G3.想鯪魚肉更易起膠，不妨加點鹽拌勻。公仔箱論壇* D- H0 d# F4 k1 C) \/ U
( s2 w8 d# B% i, _! i( C公仔箱論壇4.煎鯪魚肉怕難熟，可加點水加蓋，讓蒸氣令魚肉變熟。 |
發表於 2013-3-22 12:47 PM
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發表於 2013-3-22 09:43 PM
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