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[中式食譜] 連骨頭都不捨得放過的美食肉骨茶

材料  Ingredients
清水
' _, W3 c2 X: e! N* y' u9 m* {TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。water
4公升 / 4 litres
排骨(斬成塊)www3.tvboxnow.com: \; |" p% x% K7 j& b9 a7 y1 W
spare-ribs(cut into pieces)
1公斤 / 1kg
豬後腿肉(連皮)4 V- N9 J2 {0 o" N
pork(with skin)
300克 / 300g
黑蒜頭(拍扁)
" I/ b9 Y1 a2 j) Q, Z2 Cgarlic(crushed)
5粒 / 5 cloves
雞腳(隨意)* l% |2 Z: |* h! f: i0 M* |
chicken feet (optional)
6只 / 6

$ P3 |, P$ x. X9 r公仔箱論壇1 c3 b+ B$ u6 i; o6 m: t" i
' h( Q; Y& V8 X1 p7 M. F- N* x1 W
香料包  Spicestvb now,tvbnow,bttvb9 x! m: v$ L  H% Y( _4 }
用紗布包好 / Wrapped in muslin bag
當歸7 A  y- L& u+ X8 z5 y& u7 s
tong kui
1片/ 1 piece
黨參
' @1 Q; n: y+ F! y- E, ldang sen
30克 /30g
陳皮
2 p9 A% r3 ]. h: D$ y9 _3 Kwww3.tvboxnow.comdried mandarin orange peel
2片 / 2 pieces
川芎
  w% o+ \4 M8 h$ o* Y7 Z' i. vwww3.tvboxnow.comchuan xiong
5克 / 5g
杞子
. M  X- J& X" L; U4 s- aker ki
10克 / 10g
黑棗www3.tvboxnow.com) h0 n  Z( I# `$ C
black dates
10粒 / 10
桂皮公仔箱論壇/ N' O7 h# m- n: y" O
cinnamon bark
5公分 / 5cm
八角* b7 Z3 v0 {2 L0 P
star aniseed
2粒 / 2
花椒* P& a9 I/ i: q& Q/ H( U$ W
szechuan pepper
1大匙 / 1 tbsp
胡椒粒(拍裂)公仔箱論壇# }& _' M6 b& w2 r# ~8 S
pepper
1大匙 / 1 tbsp
大茴香公仔箱論壇+ r8 ?1 N) c' W9 V# {/ A9 Z
jintan putih
1大匙 / 1 tbsp
桂枝
0 J; t' l  x6 V8 \- _8 Stvb now,tvbnow,bttvbcinnamon twig
1大匙 / 1 tbsp
甘草
/ _; |+ e3 O% M7 H& Q公仔箱論壇licorice
3克 / 3g
公仔箱論壇7 X  M' [9 P( f+ A4 e

- A1 L8 @* y3 }. e: O
+ m7 R9 t8 @' g4 I+ a% Y0 y公仔箱論壇
; m5 t0 z! U" g4 V8 i4 O
調味料 Seasoning
醬油tvb now,tvbnow,bttvb8 n  Q: f. i4 B$ s; q8 Q- i
light soy sauce
2 大匙 / 2 tbsp
黑醬油8 i( [( G( y0 q* X
dark soy sauce
1 小匙 / 1 tsp

/ G- w" H5 t5 H; o" Gtvb now,tvbnow,bttvba pinch of salt
適量

- g1 U  h( _8 m9 o+ l+ v 公仔箱論壇) c3 r6 Y) d( m+ s7 L6 b

) Y( G& S8 ~' N- I' E公仔箱論壇
/ P/ [3 P6 S- `& R) Q' \! j
配料 To Serve
草菇" c# d1 C+ C: I6 {7 s. n: S0 j8 ~0 S
straw mushrom
1包 / 1 packet
磨菇
& K" h; K# |8 bTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。button mushrooms
酌量
豆腐卜$ s; F' j1 |$ y8 I& E2 F% r
tau pok
10粒 /10
腐竹(炸過,切片)* l3 w4 q) ~( D
fried bean curd(deep-fried, cut into pieces)
1片 / 1 sheet
生菜) P6 }& ]* s9 @- [9 M& K
lettuce(option)
隨意
芫荽* Y1 _  d" c, Z7 {# v
coriander leaves
適量

3 m0 Z4 ^% t  h- |/ UTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法:8 r; P8 c; \( O0 e6 Q) {
1. 將排骨放入滾水,汆燙5分鐘去除腥味,撈起備用。
& l; n$ i- E& N, f8 p) b/ G7 F% Z0 @tvb now,tvbnow,bttvb2. 將全部材料、香料和調味料置入大鍋內煮滾之後再改用小火烹調2小時,直至排骨和肉變成柔軟。. `; V- q2 k+ U  q2 S4 P
3. 享用前,再加入磨茹和草菇,豆腐卜和腐竹煮滾。隨意加些生菜和芫荽以白飯配食。
0 G* O: [1 Z* F/ J6 @6 Vwww3.tvboxnow.com7 m# J5 v2 \1 F) d4 Y3 c" V5 |! m
                                                                      
  •                                                

                                                                                                     

                                                   

    肉骨茶(BAK KUT TEH)

    www3.tvboxnow.com; ~# I5 w& _6 j' t* I4 `
                                                                                                                                               

8 i: [6 Y# G: @- O0 c
' x0 b+ Z2 F9 f* e, ~1 F1 H5 vtvb now,tvbnow,bttvb[ 本帖最後由 carolfeeling 於 2008-1-17 05:27 PM 編輯 ]
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