| 材料 Ingredients | 清水
' _, W3 c2 X: e! N* y' u9 m* {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。water | 4公升 ／ 4 litres | 排骨(斬成塊)www3.tvboxnow.com: \; |" p% x% K7 j& b9 a7 y1 W
spare-ribs(cut into pieces) | 1公斤 ／ 1kg | 豬後腿肉(連皮)4 V- N9 J2 {0 o" N
pork(with skin) | 300克 ／ 300g | 黑蒜頭(拍扁)
" I/ b9 Y1 a2 j) Q, Z2 Cgarlic(crushed) | 5粒 ／ 5 cloves | 雞腳(隨意)* l% |2 Z: |* h! f: i0 M* |
chicken feet (optional) | 6只 ／ 6 |
$ P3 |, P$ x. X9 r公仔箱論壇1 c3 b+ B$ u6 i; o6 m: t" i
' h( Q; Y& V8 X1 p7 M. F- N* x1 W
香料包 Spicestvb now,tvbnow,bttvb9 x! m: v$ L H% Y( _4 }
用紗布包好 / Wrapped in muslin bag | 當歸7 A y- L& u+ X8 z5 y& u7 s
tong kui | 1片／ 1 piece | 黨參
' @1 Q; n: y+ F! y- E, ldang sen | 30克 ／30g | 陳皮
2 p9 A% r3 ]. h: D$ y9 _3 Kwww3.tvboxnow.comdried mandarin orange peel | 2片 ／ 2 pieces | 川芎
w% o+ \4 M8 h$ o* Y7 Z' i. vwww3.tvboxnow.comchuan xiong | 5克 ／ 5g | 杞子
. M X- J& X" L; U4 s- aker ki | 10克 ／ 10g | 黑棗www3.tvboxnow.com) h0 n Z( I# `$ C
black dates | 10粒 ／ 10 | 桂皮公仔箱論壇/ N' O7 h# m- n: y" O
cinnamon bark | 5公分 ／ 5cm | 八角* b7 Z3 v0 {2 L0 P
star aniseed | 2粒 ／ 2 | 花椒* P& a9 I/ i: q& Q/ H( U$ W
szechuan pepper | 1大匙 ／ 1 tbsp | 胡椒粒(拍裂)公仔箱論壇# }& _' M6 b& w2 r# ~8 S
pepper | 1大匙 ／ 1 tbsp | 大茴香公仔箱論壇+ r8 ?1 N) c' W9 V# {/ A9 Z
jintan putih | 1大匙 ／ 1 tbsp | 桂枝
0 J; t' l x6 V8 \- _8 Stvb now,tvbnow,bttvbcinnamon twig | 1大匙 ／ 1 tbsp | 甘草
/ _; |+ e3 O% M7 H& Q公仔箱論壇licorice | 3克 ／ 3g |
公仔箱論壇7 X M' [9 P( f+ A4 e
- A1 L8 @* y3 }. e: O
+ m7 R9 t8 @' g4 I+ a% Y0 y公仔箱論壇
; m5 t0 z! U" g4 V8 i4 O| 調味料 Seasoning | 醬油tvb now,tvbnow,bttvb8 n Q: f. i4 B$ s; q8 Q- i
light soy sauce | 2 大匙 ／ 2 tbsp | 黑醬油8 i( [( G( y0 q* X
dark soy sauce | 1 小匙 ／ 1 tsp | 鹽
/ G- w" H5 t5 H; o" Gtvb now,tvbnow,bttvba pinch of salt | 適量 |
- g1 U h( _8 m9 o+ l+ v 公仔箱論壇) c3 r6 Y) d( m+ s7 L6 b
) Y( G& S8 ~' N- I' E公仔箱論壇
/ P/ [3 P6 S- `& R) Q' \! j| 配料 To Serve | 草菇" c# d1 C+ C: I6 {7 s. n: S0 j8 ~0 S
straw mushrom | 1包 ／ 1 packet | 磨菇
& K" h; K# |8 bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。button mushrooms | 酌量 | 豆腐卜$ s; F' j1 |$ y8 I& E2 F% r
tau pok | 10粒 ／10 | 腐竹(炸過，切片)* l3 w4 q) ~( D
fried bean curd(deep-fried, cut into pieces) | 1片 ／ 1 sheet | 生菜) P6 }& ]* s9 @- [9 M& K
lettuce(option) | 隨意 | 芫荽* Y1 _ d" c, Z7 {# v
coriander leaves | 適量 |
3 m0 Z4 ^% t h- |/ UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法：8 r; P8 c; \( O0 e6 Q) {
1. 將排骨放入滾水，汆燙5分鐘去除腥味，撈起備用。
& l; n$ i- E& N, f8 p) b/ G7 F% Z0 @tvb now,tvbnow,bttvb2. 將全部材料、香料和調味料置入大鍋內煮滾之後再改用小火烹調2小時，直至排骨和肉變成柔軟。. `; V- q2 k+ U q2 S4 P
3. 享用前，再加入磨茹和草菇，豆腐卜和腐竹煮滾。隨意加些生菜和芫荽以白飯配食。
0 G* O: [1 Z* F/ J6 @6 Vwww3.tvboxnow.com7 m# J5 v2 \1 F) d4 Y3 c" V5 |! m
-
 肉骨茶（BAK KUT TEH） www3.tvboxnow.com; ~# I5 w& _6 j' t* I4 `
8 i: [6 Y# G: @- O0 c
' x0 b+ Z2 F9 f* e, ~1 F1 H5 vtvb now,tvbnow,bttvb[ 本帖最後由 carolfeeling 於 2008-1-17 05:27 PM 編輯 ] |
發表於 2008-1-17 05:24 PM
| 