| 材料 Ingredients | 清水5 a) ^. @+ C8 u
water | 4公升 ／ 4 litres | 排骨(斬成塊), ?% l& P8 N2 D$ K, Y, ~: D! ~! R7 J
spare-ribs(cut into pieces) | 1公斤 ／ 1kg | 豬後腿肉(連皮)tvb now,tvbnow,bttvb( N1 [* |; R) m2 c! z* D: b# D3 r
pork(with skin) | 300克 ／ 300g | 黑蒜頭(拍扁)
$ i3 j% T+ u, x6 o# L) P" Ktvb now,tvbnow,bttvbgarlic(crushed) | 5粒 ／ 5 cloves | 雞腳(隨意): i* |1 d2 a# H, F+ ~2 ~& ~
chicken feet (optional) | 6只 ／ 6 |
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香料包 Spices
^2 O: c0 t, N: y1 r, D7 V2 O用紗布包好 / Wrapped in muslin bag | 當歸
9 H) B& o7 h7 etong kui | 1片／ 1 piece | 黨參TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* n$ S$ l$ s5 W
dang sen | 30克 ／30g | 陳皮- g# O7 c9 m5 F% R: O* v6 n2 q
dried mandarin orange peel | 2片 ／ 2 pieces | 川芎
0 K! |* m( D2 b" `( j+ Wtvb now,tvbnow,bttvbchuan xiong | 5克 ／ 5g | 杞子
5 N3 F8 g5 M/ [! g0 \: X; Ywww3.tvboxnow.comker ki | 10克 ／ 10g | 黑棗TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 [1 U: n% _' B: u: `# r5 v5 g
black dates | 10粒 ／ 10 | 桂皮
' j6 S$ J! b" C; X' Zcinnamon bark | 5公分 ／ 5cm | 八角公仔箱論壇) v" _* G) v& `
star aniseed | 2粒 ／ 2 | 花椒( c" s# X7 \+ \6 i
szechuan pepper | 1大匙 ／ 1 tbsp | 胡椒粒(拍裂)
7 [% o8 i2 R @7 M9 Q- b! I* ypepper | 1大匙 ／ 1 tbsp | 大茴香TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" S, {# R/ f" k: P$ @- K8 K6 o
jintan putih | 1大匙 ／ 1 tbsp | 桂枝www3.tvboxnow.com' V$ Y3 }6 ?- u2 q
cinnamon twig | 1大匙 ／ 1 tbsp | 甘草公仔箱論壇6 f' r+ k, C6 s2 [
licorice | 3克 ／ 3g |
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TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 G. J9 H+ r. P! g; ~$ }
0 N4 L8 [ P0 s, \3 Ytvb now,tvbnow,bttvb| 調味料 Seasoning | 醬油
) U3 R6 O! D6 G. @( h4 o Q9 D公仔箱論壇light soy sauce | 2 大匙 ／ 2 tbsp | 黑醬油tvb now,tvbnow,bttvb" ] C4 N7 }& l3 n0 Q7 m& \" T
dark soy sauce | 1 小匙 ／ 1 tsp | 鹽公仔箱論壇/ w- m/ g7 R8 a. c# p' z- l
a pinch of salt | 適量 |
( \- k R$ o7 [! G7 Dtvb now,tvbnow,bttvb
$ a4 M1 W& h3 i; Z4 U4 l公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb# a! m) Z; [/ s4 t/ i S3 A* o+ Y8 P
( A+ q8 f) m* Q公仔箱論壇| 配料 To Serve | 草菇
; q$ A4 h' k4 ~. P! Z. e Z公仔箱論壇straw mushrom | 1包 ／ 1 packet | 磨菇' }) [8 O: m0 o5 D6 `
button mushrooms | 酌量 | 豆腐卜tvb now,tvbnow,bttvb- A4 s1 W4 G0 M5 W! ~
tau pok | 10粒 ／10 | 腐竹(炸過，切片)公仔箱論壇5 v9 ?/ K( F% v: ?: t5 y& y5 A4 q( |
fried bean curd(deep-fried, cut into pieces) | 1片 ／ 1 sheet | 生菜' v5 v5 i" r8 ~9 w
lettuce(option) | 隨意 | 芫荽TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 K+ ^& g1 Y: @
coriander leaves | 適量 |
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做法：
" T/ {5 d, p, f; U7 Y) X# J( c, s2 `tvb now,tvbnow,bttvb1. 將排骨放入滾水，汆燙5分鐘去除腥味，撈起備用。
% {/ q4 F$ y2 f U7 E0 v公仔箱論壇2. 將全部材料、香料和調味料置入大鍋內煮滾之後再改用小火烹調2小時，直至排骨和肉變成柔軟。
- v" |) \& J4 G$ d3. 享用前，再加入磨茹和草菇，豆腐卜和腐竹煮滾。隨意加些生菜和芫荽以白飯配食。www3.tvboxnow.com! Z0 z# q# o) q
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 肉骨茶（BAK KUT TEH）
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[ 本帖最後由 carolfeeling 於 2008-1-17 05:27 PM 編輯 ] |
發表於 2008-1-17 05:24 PM
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