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[中式食譜] 油潤香甜、雞巧善變海南雞飯

材料  Ingredients

+ _! t% y- j! aTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。chicken
1 只
4 _9 n5 ~3 b8 p
water
蓋過雞身 / enough to cover chicken
青蔥(切段)
& O6 ]: |: f& e, i1 n- R公仔箱論壇spring onion(chopped)
2支 / 2 stalks
老薑(切片)TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ O4 J& R1 `9 s4 M4 m% ~) h
old ginger
3 - 4片 /3-4 slices

; r5 n+ J2 ~1 M) J; Uwww3.tvboxnow.com salt
1小匙半 / 1 ½  tsp
1 Y# Q" d5 \4 @

5 j3 X7 g0 \. b1 x4 e" `tvb now,tvbnow,bttvb
9 G" Q- m  |. X9 v; m8 Btvb now,tvbnow,bttvb
香飯 Rice
白米(洗淨、瀝乾)2 `8 {3 M( x" T& t4 D
rice
3大杯 / 3 cups
雞湯(滲飯)' |  v% t! J) i5 [5 M
chicken stock
4杯半 / 4 ½ cups
班蘭葉(打結)
, w6 S) i+ W8 \  z! H6 ~TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。sesame oil
5片 / 5 pieces
蒜頭(剁碎)
. c/ C+ F" N& q1 c/ Z5 @! Q+ H公仔箱論壇garlic(chopped)
3瓣 / 3 cloves
小紅蔥(剁碎)
. d$ O/ o. _  Q! u, @& \( _6 shallots(chopped)
6粒
薑茸
& B' P% R8 x( l. v; q9 Jtvb now,tvbnow,bttvbchopped ginger
半大匙 / ½ tbsp
雞精塊- c& h" h0 V0 C* ~
chicken stock
1塊 / 1 cube
雞油∕馬芝林; p7 k6 T9 f7 Y
chicken oil / magarine
3大匙 / 3 tbsp
鹽(調味)
7 X# I( P" C+ x3 [) T% C( }salt
1小匙 / 1 tsp

/ _3 A: T* F& F公仔箱論壇 + x! ?4 w+ @! O* M

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配料  To Serve
蚝油(加3大匙雞湯及半小匙麻油攪勻)
3 \9 @3 u0 U, u3 @6 A2 Uoyster sauce(mix with 3 tbsp chicken stock and ½ tsp sesame oil)
3大匙 / 3 tbsp
蔥油
7 i3 b+ L  K8 D+ u+ T2 a公仔箱論壇shallot oil
2大匙 / 2 tbsp
青瓜(切片)
# a3 D" [. L+ a6 n1 P' Acucumber(sliced)
1條
芫荽
7 l1 V6 k" `. C2 M  Wcoriander leaves
少許 / some

9 j2 w. ^7 S- o2 s" {* utvb now,tvbnow,bttvb做法:
6 v  B- l+ P! V) I" x$ L9 o& \: wwww3.tvboxnow.com1. 把雞肉清洗乾淨,再將青蔥和老薑片塞入雞肚內,把雞均勻的抹鹽,將雞置入滾燙的熱水(水須蓋過雞隻),煮至水滾,再以小火慢煮5分鐘後熄火。燜至25分鐘後,將雞撈出置入冷水中浸泡,再過熱水浸泡一會,取出後再把雞吊起瀝乾,切成小塊供食用。
8 Q  {, s) N9 n" F0 _$ D公仔箱論壇2. 將雞肉淋上蠔油和蔥油。把青瓜片排放在碟邊再以芫荽葉裝飾。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& O, ?) K5 Q8 V" y# _" S
3. 使用雞油或牛油爆香碎蒜頭、小紅蔥和薑茸,將米、雞精塊和鹽置入電飯鍋內,加雞湯和班蘭葉調味。煮至變幹和鬆軟為止。
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    海南雞飯(CHICKEN RICE HAINANESE STYLE)


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good thank
好食......我會做
thank you very much
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