| 材料 Ingredients | 雞5 G2 E$ Y7 ?# N3 w
chicken | 1 只 | 水
8 H7 `, A$ V- b6 L0 o公仔箱論壇water | 蓋過雞身 ／ enough to cover chicken | 青蔥（切段）www3.tvboxnow.com! h' \' I! u" V! c* Q
spring onion(chopped) | 2支 ／ 2 stalks | 老薑(切片)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, {+ o- v; S( m# ?
old ginger | 3 - 4片 ／3-4 slices | 鹽tvb now,tvbnow,bttvb/ C/ Y# P. ?% A# ~# y
salt | 1小匙半 ／ 1 ½ tsp |
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| 香飯 Rice | 白米（洗淨、瀝乾）: w- d! k9 R6 T7 M, U7 U9 y+ ]; y3 Q
rice | 3大杯 ／ 3 cups | 雞湯(滲飯)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& |7 A3 _2 i! ? [
chicken stock | 4杯半 ／ 4 ½ cups | 班蘭葉(打結)
) Q! j1 c- O* K7 Y* ~3 Vtvb now,tvbnow,bttvbsesame oil | 5片 ／ 5 pieces | 蒜頭(剁碎)公仔箱論壇' w) z5 o9 w! x, ?& }
garlic(chopped) | 3瓣 ／ 3 cloves | 小紅蔥(剁碎) [6 r# ~2 G/ d* _
6 shallots(chopped) | 6粒 | 薑茸公仔箱論壇0 \& @* _# K0 o- J
chopped ginger | 半大匙 ／ ½ tbsp | 雞精塊tvb now,tvbnow,bttvb* r6 X4 w: e7 j8 L/ _
chicken stock | 1塊 ／ 1 cube | 雞油∕馬芝林
: R4 s) e) u, P1 ctvb now,tvbnow,bttvbchicken oil / magarine | 3大匙 ／ 3 tbsp | 鹽(調味)
" p1 b. P* a: C( n/ T' r( \: L6 ~+ n公仔箱論壇salt | 1小匙 ／ 1 tsp |
www3.tvboxnow.com8 J6 Z9 H$ x: t+ m0 @) ~: a
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7 m9 O, O/ a% L# awww3.tvboxnow.com| 配料 To Serve | 蚝油(加3大匙雞湯及半小匙麻油攪勻)
9 A- h; w- I' A/ l. s# F0 MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。oyster sauce(mix with 3 tbsp chicken stock and ½ tsp sesame oil) | 3大匙 ／ 3 tbsp | 蔥油& l: D: a$ O8 i, h. s% B
shallot oil | 2大匙 ／ 2 tbsp | 青瓜(切片)公仔箱論壇4 t+ M6 D! N3 h8 g" k
cucumber(sliced) | 1條 | 芫荽www3.tvboxnow.com5 S9 K- [, k) ]$ }* L) i3 D
coriander leaves | 少許 ／ some |
$ D. b3 i: e8 x+ Q# Nwww3.tvboxnow.com做法：公仔箱論壇: Z' n3 z" b3 X, M6 f
1. 把雞肉清洗乾淨，再將青蔥和老薑片塞入雞肚內，把雞均勻的抹鹽，將雞置入滾燙的熱水（水須蓋過雞隻），煮至水滾，再以小火慢煮5分鐘後熄火。燜至25分鐘後，將雞撈出置入冷水中浸泡，再過熱水浸泡一會，取出後再把雞吊起瀝乾，切成小塊供食用。
) _! W) v2 x0 N! r6 g2. 將雞肉淋上蠔油和蔥油。把青瓜片排放在碟邊再以芫荽葉裝飾。
& ^5 H4 G3 ~/ T7 `% x3. 使用雞油或牛油爆香碎蒜頭、小紅蔥和薑茸，將米、雞精塊和鹽置入電飯鍋內，加雞湯和班蘭葉調味。煮至變幹和鬆軟為止。% r6 E" Z! L* o4 [4 @
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 海南雞飯（CHICKEN RICE HAINANESE STYLE）
6 [+ j6 Z! y9 v7 oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 |
發表於 2008-1-17 05:32 PM
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發表於 2008-1-22 07:04 AM
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