| 材料 Ingredients | 雞
4 s+ x c+ Q9 v, n2 [chicken | 1 只 | 水TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* r0 |& _( S& \$ i }
water | 蓋過雞身 ／ enough to cover chicken | 青蔥（切段）
* I3 N, T9 ~0 l: N4 l/ S. I公仔箱論壇spring onion(chopped) | 2支 ／ 2 stalks | 老薑(切片)公仔箱論壇: _& ^9 U; E4 j( ~9 e0 D3 l% l3 p
old ginger | 3 - 4片 ／3-4 slices | 鹽
4 H N8 ?6 v! u8 [# J% ~; h/ U salt | 1小匙半 ／ 1 ½ tsp |
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| 香飯 Rice | 白米（洗淨、瀝乾）
! a# Q& p7 X8 c* z; ~公仔箱論壇rice | 3大杯 ／ 3 cups | 雞湯(滲飯)% E7 \: O, q _' |% h: E% f
chicken stock | 4杯半 ／ 4 ½ cups | 班蘭葉(打結)
& z1 E5 L3 a, I& o: s m) Dwww3.tvboxnow.comsesame oil | 5片 ／ 5 pieces | 蒜頭(剁碎)
. m% @( @, G+ m$ VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。garlic(chopped) | 3瓣 ／ 3 cloves | 小紅蔥(剁碎)
) T2 U0 V Z% f- R5 d6 shallots(chopped) | 6粒 | 薑茸tvb now,tvbnow,bttvb7 c& Z: ?+ ?6 q& T
chopped ginger | 半大匙 ／ ½ tbsp | 雞精塊
# w4 | a$ X0 r" ^6 l( t, w5 H; hwww3.tvboxnow.comchicken stock | 1塊 ／ 1 cube | 雞油∕馬芝林
) L5 [- X) \- m' @+ _公仔箱論壇chicken oil / magarine | 3大匙 ／ 3 tbsp | 鹽(調味)
3 [6 L1 u/ T% ]+ W9 R( @% JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。salt | 1小匙 ／ 1 tsp |
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2 O n: y; W$ h' A, O2 Y4 Y" ~* `公仔箱論壇| 配料 To Serve | 蚝油(加3大匙雞湯及半小匙麻油攪勻)
, a9 u5 Q% x' w: L) [公仔箱論壇oyster sauce(mix with 3 tbsp chicken stock and ½ tsp sesame oil) | 3大匙 ／ 3 tbsp | 蔥油
5 A4 [# g3 k' N& F7 L. E$ b$ Eshallot oil | 2大匙 ／ 2 tbsp | 青瓜(切片)
; m5 ]7 i! U, c4 _8 S公仔箱論壇cucumber(sliced) | 1條 | 芫荽www3.tvboxnow.com r( }' B' d1 B1 Z, H, n3 y" w$ b1 G
coriander leaves | 少許 ／ some |
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做法：
& J, D4 \! q f1 ^0 u, Mwww3.tvboxnow.com1. 把雞肉清洗乾淨，再將青蔥和老薑片塞入雞肚內，把雞均勻的抹鹽，將雞置入滾燙的熱水（水須蓋過雞隻），煮至水滾，再以小火慢煮5分鐘後熄火。燜至25分鐘後，將雞撈出置入冷水中浸泡，再過熱水浸泡一會，取出後再把雞吊起瀝乾，切成小塊供食用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 @( F3 p$ _% y( w; l+ a, |! n
2. 將雞肉淋上蠔油和蔥油。把青瓜片排放在碟邊再以芫荽葉裝飾。
! r% g. h2 `9 G2 K* z8 M$ f3 \; H3. 使用雞油或牛油爆香碎蒜頭、小紅蔥和薑茸，將米、雞精塊和鹽置入電飯鍋內，加雞湯和班蘭葉調味。煮至變幹和鬆軟為止。
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 海南雞飯（CHICKEN RICE HAINANESE STYLE） TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; R* G( R4 q) C2 e0 |* U& ^1 l
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發表於 2008-1-17 05:32 PM
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發表於 2008-1-22 07:04 AM
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