【材 料】 | A.甜麵糰www3.tvboxnow.com- C) Q/ U+ r4 M2 R
| 300公克 | 中筋麵粉
3 j4 T$ |. V% Q: ?% i5 ~& ] | 517公克 | 奶粉公仔箱論壇# m2 R6 F* H) {2 i/ D' H
| 31公克 | 細砂糖
5 {! S5 c) B+ B% t | 124公克 | 鹽3 i2 M; p- b: Z1 X# ?1 M' x
| 3公克 | 速溶酵母
4 l6 _/ C9 ]# L( K | 13公克 | 蛋& U/ o2 O0 `4 o" Z
| 83公克 | 水tvb now,tvbnow,bttvb1 \( R- W* p4 n) R* J- j
| 119公克 | 奶油
0 X" Q2 k3 g m+ \1 wtvb now,tvbnow,bttvb | 10公克 | B.蜜紅豆
$ H1 o. w% ]5 b7 K- I | 300公克 | 奶水2 B$ O6 ^) i) B
| 適量 |
|  | | 【做 法】 | | 1 | 速溶酵母加入少許配方內的水溶解；中筋麵粉過篩；備用。
+ K5 q) C& M9 _ [ | | 2 | 將所有材料A攪拌至成糰出筋後，以桿麵棍或壓麵機桿壓至麵糰呈光亮。/ b0 {$ a3 j$ z1 W H4 V
| | 3 | 將作法2的麵糰分割切成每個600公克的小麵糰共2份，用手滾圓後鬆弛20分鐘。
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| 4 | 將作法3中鬆弛好的麵糰桿壓成長方形麵皮，均勻的鋪上蜜紅豆後再捲成圓柱形的麵糰。
6 s! K7 \0 h8 F" Uwww3.tvboxnow.com | | 5 | 將作法4的麵糰的頭尾兩處收口並略為整型成圓弧狀後，放入烤盤中作最後發酵約30分鐘。公仔箱論壇2 z& [4 p8 Z9 S+ o
| | 6 | 在作法5的麵糰表面上刷上奶水並畫出紋路後，放入烤箱中以上火160℃、下火140℃烤約60分鐘即可。 |
| | 【備 註】 | 重量：600公克/條公仔箱論壇$ E! L* ?% Y" u* a* o5 X: u
份量：2 條 |
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發表於 2008-1-17 10:10 PM
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