【材 料】 | A.甜麵糰公仔箱論壇 s: r$ s+ S' W5 ~: y: @- k- H2 o
| 300公克 | 中筋麵粉www3.tvboxnow.com2 Q P4 J: G, G; U$ P" w
| 517公克 | 奶粉
4 p7 N2 E' H( \1 d! ]! _8 k& y公仔箱論壇 | 31公克 | 細砂糖% ~: Z) p9 o3 M* L- t
| 124公克 | 鹽0 ?9 [' x* L, m; l8 ` r
| 3公克 | 速溶酵母
2 }( m- Z% O" ^2 S/ { | 13公克 | 蛋
5 i: |# z h* Z/ A | 83公克 | 水2 a7 O5 [( L# R+ v7 k: i
| 119公克 | 奶油
# F2 B% X- E5 W6 t9 C( Xtvb now,tvbnow,bttvb | 10公克 | B.蜜紅豆
* W, j8 I D3 O2 itvb now,tvbnow,bttvb | 300公克 | 奶水tvb now,tvbnow,bttvb5 @3 l# P# @+ A, O( f) |
| 適量 |
|  | | 【做 法】 | | 1 | 速溶酵母加入少許配方內的水溶解；中筋麵粉過篩；備用。
, {8 @' } [( B. U- K3 z | | 2 | 將所有材料A攪拌至成糰出筋後，以桿麵棍或壓麵機桿壓至麵糰呈光亮。www3.tvboxnow.com, w$ A0 y$ q' F* l
| | 3 | 將作法2的麵糰分割切成每個600公克的小麵糰共2份，用手滾圓後鬆弛20分鐘。
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| 4 | 將作法3中鬆弛好的麵糰桿壓成長方形麵皮，均勻的鋪上蜜紅豆後再捲成圓柱形的麵糰。
% H: [# B, O( k7 \: X | | 5 | 將作法4的麵糰的頭尾兩處收口並略為整型成圓弧狀後，放入烤盤中作最後發酵約30分鐘。
4 E& q1 l# G# z, ~# v: R V2 B | | 6 | 在作法5的麵糰表面上刷上奶水並畫出紋路後，放入烤箱中以上火160℃、下火140℃烤約60分鐘即可。 |
| | 【備 註】 | 重量：600公克/條公仔箱論壇2 }/ d3 C7 O- ]
份量：2 條 |
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發表於 2008-1-17 10:10 PM
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