奶油調味料、飲料中的雙乙醯可能會造成腦斑塊& I" E% d* ~* t# Z: J- d
8 u- {: j9 B; P C5 P* A 最新研究指出，用在食品中增加奶油味道或是在飲料中增加潤喉感的調味劑，也可能會誘發阿茲海默氏症。公仔箱論壇3 i- I) u2 a m3 V x' M. W
+ a. f* w5 ~: S/ M9 W 雙乙醯這種調味劑與微波爆米花工廠的工人肺損傷有關，這使得有許多微波爆米花製造商停止在產品中使用。但現在，有其他的工人會接觸到雙乙醯，消費者可能也會接觸到，讓我們面臨另一個可怕的風險。! i3 l& F# |" n1 B6 J# F
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美國明尼蘇達大學的Robert Vince博士和同事們發現，雙乙醯會造成大腦蛋白質誤疊成與阿茲海默氏症有關的形式，稱為beta澱粉樣蛋白。此外，爆米花的奶油調味劑可以穿透避免毒素進入大腦的血腦屏障，並能抑制清除大腦中beta澱粉樣蛋白的自然機制。
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Vince博士和同事們指出，是否會因為僅僅（過度）攝取含有雙乙醯的食物，就會讓各個體腔達到有毒的雙乙醯含量，這還是個懸而未決但重要的問題。
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( Q6 O! ^) t q& m 到目前為止，這些影響只限於試管研究，需要有更多研究來了解雙乙醯是否對活體動物也有同樣的作用。www3.tvboxnow.com. X" }3 q) Y' Y9 j9 G
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明尼蘇達大學藥物設計中心主任Vince博士和同事們在化學毒理學研究（Chemical Research in Toxicology）網絡版上發表研究結果。公仔箱論壇) K2 v9 q+ }9 j$ R! G' b: k
# b3 {7 A, m) E. l公仔箱論壇 出處: WebMD Health News TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, V6 V Y: |3 U2 d) G1 _) G _
作者: Daniel DeNoon ; S- b, N2 ~# G( I$ @. D
審閱: Louise Chang |
發表於 2013-4-2 11:57 PM
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