精緻飲食去除了五穀雜糧中的麩皮及胚芽，使口感較為滑順，但卻也去掉了維生素、礦物質及纖維質，平常最常接觸到的精緻食物就是白米飯、白土司和饅頭等。相對於「精緻飲食」，「粗食」是指未經加工處理的食物，亦可稱為「全穀類」。而未去除掉麩皮及胚芽的全穀類包含了米、麥和各樣的穀類、豆類、核果和薏仁食物。例如糙米、小麥，都屬全穀類食物。而稻米是穀類之首，也是東方人的主食，未精緻化的稻米，只去除粗糠成為「糙米」，其中含豐富的維生素B群，可維持人體新陳代謝，提升自體免疫力，和精緻化的白米相比，對身體的助益高出許多。# k% r, B2 S) V5 ]
4 O3 U$ L- V+ d: t- _* i 國人飲食日益精緻化，導致大腸癌人數逐年增加，根據行政院衛生署的統計，目前國人大腸癌的發生率及死亡率高居癌症的第三位，導致大腸癌的危險因子包含遺傳、老化、缺乏運動及肥胖，但「飲食不當」為其中的主因，根據研究顯示，高油脂、低纖維的飲食方式會增加大腸癌的罹患率，像是偏好炸機、薯條的西方人，罹患大腸癌的機率就比其他國家高出許多。可見回歸天然飲食，攝取足夠的膳食纖維及維生素，才是保健養身之道。% V' U, K4 z; t, t% J& V
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粗食有哪些？
" ^" [7 b) G: p& o& f9 D" v# Ewww3.tvboxnow.com 燕麥、大麥、蕎麥、稞麥、小米、高梁、糙薏仁、洋薏仁、糯米、黃豆、紅豆、黑豆、豌豆、扁豆、毛豆、花生、核桃、腰果、芝麻、松子等。
9 e8 A8 l3 Y" t" W5 I, c1 V9 ^公仔箱論壇
5 h3 J$ u8 _# m, S公仔箱論壇 全穀類食物含有豐富的維生素、礦物質及各種膳食纖維，多攝取全穀類食物可均衡攝取到各類營養素。這些重要的營養素雖非全穀類中才有，但其含量卻是最高的，多食用的好處如下：公仔箱論壇5 x9 n) d4 b9 A/ E
/ Y9 \- R# U1 u5 l. \/ D+ x. t: J公仔箱論壇1.排便順暢 公仔箱論壇4 z2 ~1 y c8 i, k' u6 m
豐富的膳食纖維可促進腸胃蠕動，改善便秘情況，更可預防大腸癌。
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4 ]0 h) _* ]: L8 B" X6 \- \2.降血脂
. n+ E- Z2 A: ]' n; x0 @! H# t$ ytvb now,tvbnow,bttvb 全穀類中可溶性纖維含量豐富，可降低血脂、降膽固醇。公仔箱論壇( I' Y2 L$ A2 X8 j3 b6 s
, @2 m" h, S$ l! n) otvb now,tvbnow,bttvb3.控制體重
( i. k- }6 H: m+ h$ L5 B; K% K 豐富的纖維易產生飽足感，故也可用此方法來減少食量。www3.tvboxnow.com- K, G" R v1 _$ H! y
e3 C( Y9 H2 U" Nwww3.tvboxnow.com4.均衡攝取營養素www3.tvboxnow.com9 x' Y% Y* L8 [! @
日趨精緻化及西化的飲食習慣，讓國人的礦物質、維生素及膳食纖維的攝取量普遍不足，若是改食全穀類，將有助於營養素的均衡攝取。 |
發表於 2013-4-4 12:21 PM
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