材料：00麵粉：12/3杯
. G9 e$ O: y) x. R5 OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。杜蘭小麥粉：1/3杯公仔箱論壇3 i! T" a: i2 W4 }* x9 Y* N+ D$ F* V
雞蛋：4隻
# d# I- Y1 l" e/ u; k1 A: P6 w2 _www3.tvboxnow.com橄欖油：2湯匙www3.tvboxnow.com& o2 M; P. T l0 A9 R1 y
海鹽、胡椒：少許
; |, c3 ?8 L6 stvb now,tvbnow,bttvb帕爾馬芝士：3湯匙
: A& R1 s, y& d: C) m0 OPancetta：8安士www3.tvboxnow.com( j: V; K* ~4 z: _- s! S8 Y6 s* F. Z
忌廉：200克公仔箱論壇0 G! m* d9 M( ~7 F( o
雞上湯：50克4 r% _/ K- G6 \( p8 ^* `! b! y0 I! B
菠菜：1/4斤
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小貼士：
+ n1 O( i+ f1 J4 L- V5 }1. 將00麵粉和杜蘭小麥粉混合做麵糰，會令意粉幼滑得來更有彈性。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% ?# g0 Z6 `$ L% T( C' q* T% z9 i
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2. 搓麵糰時用掌心陰力按最好，直至少許濕潤便成。先加蛋黃，不夠時才加蛋白，就更易控制麵糰黏性。
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/ A5 J0 l" ]# ]7 W, I7 n7 w I3. 落雞蛋黃前先熄火，亦需盡快攪勻，否則會起粒粒。tvb now,tvbnow,bttvb( N9 K0 Y- Y$ s' t5 {: H% e+ j0 _
3 p" |9 i* ]5 k) Z, Y8 G0 K4 nwww3.tvboxnow.com4. 當麵糰摸上手覺光滑令身，代表麵糰成功。公仔箱論壇4 O' V4 C" p, Z9 m! X" D
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發表於 2013-4-5 12:40 PM
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發表於 2013-4-8 03:09 PM
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