材料：00麵粉：12/3杯
( m0 F7 x& @, Y杜蘭小麥粉：1/3杯tvb now,tvbnow,bttvb% ~) V1 Z) G; ~; N9 _: H d
雞蛋：4隻
% J% K% W2 c5 _0 n9 H. ~橄欖油：2湯匙
3 q& X/ A7 M/ W# h/ r p2 n公仔箱論壇海鹽、胡椒：少許tvb now,tvbnow,bttvb. K9 G- `6 _& F% g# v
帕爾馬芝士：3湯匙
# H8 ~5 a# X8 }1 ~7 |/ dwww3.tvboxnow.comPancetta：8安士公仔箱論壇3 h9 y3 Z8 E+ l# \- d2 }/ Q
忌廉：200克
5 @ z/ U3 H7 ` K0 Btvb now,tvbnow,bttvb雞上湯：50克公仔箱論壇! A' R2 V: R* n; `$ Y
菠菜：1/4斤公仔箱論壇$ y! \4 H! N6 o2 s2 T3 Y- T0 }
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小貼士：
' R* J9 e% ^6 r. c7 T) I1. 將00麵粉和杜蘭小麥粉混合做麵糰，會令意粉幼滑得來更有彈性。+ Q9 I* N+ @3 z2 ^( \5 X7 W7 E E
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2. 搓麵糰時用掌心陰力按最好，直至少許濕潤便成。先加蛋黃，不夠時才加蛋白，就更易控制麵糰黏性。
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3. 落雞蛋黃前先熄火，亦需盡快攪勻，否則會起粒粒。www3.tvboxnow.com; @/ U& ?9 i/ z$ h
4 f! T# |0 `5 I- wwww3.tvboxnow.com4. 當麵糰摸上手覺光滑令身，代表麵糰成功。
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發表於 2013-4-5 12:40 PM
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發表於 2013-4-8 03:09 PM
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