| 材料 Ingredients | 粗黃麵(燙熟)
0 e8 E9 I8 t% q- g& inoodles (blanched) | 500克 ／ 500g | 雞肉(燙熟切絲)
/ o3 `% Y; N0 I y! u. T' C+ v* Jtvb now,tvbnow,bttvbchicken meat (cooked and sliced) | 200克 ／ 200g | 豬肉(燙熟切片)
" R" N& i2 q) N- }% n$ L7 O8 Tpork (cooked and sliced) | 200克 ／200g | 蝦仁(燙熟切片)
3 \5 N2 q; O' j公仔箱論壇prawns (cooked and sliced) | 300克 ／300g | 水煮蛋(切半)5 N7 ~* T* o: ~7 f" [; [+ X
hard boiled eggs (halved) | 3粒 | 豆芽(去根燙熟)
' b( }& U% d& ~ U$ _beean sprouts (blanched) | 200克 ／ 200g | 青蔥(切粒)! ~5 H! c- X/ ^( Q; u' Z1 S
diced spring onion | 2大匙半 ／ 2 ½ tbsp | 炸蔥花
3 `/ F$ y2 c) v9 P' \' ~3 i5 tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。fried shallot | 2大匙半 ／ 2 ½ tbsp | 胡椒粉tvb now,tvbnow,bttvb* n* S7 j' }9 p: q
a dash of pepper | 適量 |
公仔箱論壇. f+ W# @8 J. m/ ^
www3.tvboxnow.com4 W) u8 Y) e- C$ t: H8 q
% {% y$ [, V# R公仔箱論壇| 上湯調味料 Seasoning for Stock | 鹽- o4 l$ j! `8 J* l+ o$ q* ?
salt | 1小匙 ／ 1 tsp | 醬油
% G% w" q- {: ~- S/ w* yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。light soy sauce | 1大匙 ／1 tbsp | 蠔油
$ g1 X& a# a! n" ntvb now,tvbnow,bttvboyster sauce | 1大匙 ／ 1 tbsp | 糖, X' k* C! c e; A$ K) Y4 h4 B8 [+ F
sugar | 半小匙 ／ ½ tsp | 味精
( S; a+ ?+ t+ ]. n9 |* B公仔箱論壇ajinomoto | 半小匙 ／ ½ tsp | 胡椒粉& b; d9 t- T/ I0 a9 r. m! X7 R# ^
pepper | 半小匙 ／ ½ tsp | 黑醬油
% V, O1 J. A2 I' E% utvb now,tvbnow,bttvbdark soy sauce | 1大匙 ／ 1 tbsp |
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$ j1 x# y6 m" K: m, [/ O ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb, b. x2 W' Y% S
| 上湯 Stock | 豬骨TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 C7 K6 [) t/ o) \/ A3 I
pork ribs | 400克 ／ 400g | 江魚仔(爆香)tvb now,tvbnow,bttvb& V1 L8 G* |6 i1 k4 A1 c
ikan bilis (fried) | 50克／ 50g | 左口魚(烤香)! n G' s" R+ A8 b' V6 K
dried kipper (toasted) | 1 條／1piece | 沙葛(切塊)
/ K5 b' x" Y1 y6 G+ J- G6 }www3.tvboxnow.comsengkuang (cut into cube) | 1粒 | 水
7 `7 c% P1 p6 e: E8 H+ Hwater | 10碗 ／10 bowls | 胡椒粒(拍碎)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ ~" N5 { G6 F; t! |2 V. S9 g( k
pepper (crushed) | 1小匙／ 1 tsp | 小紅蔥
8 ` l/ s4 {4 A6 }8 A! mwww3.tvboxnow.comshallots | 8粒 | 蒜頭公仔箱論壇- L+ b# d4 i; {) R/ T6 L$ W
garlic | 8瓣 ／ 8 cloves |
; a- w$ @+ x! h, a# z# ?5 uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 f9 V$ _1 D4 K9 ~9 A
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| 芡汁 Thickening | | 1粒蛋白(打勻)4大匙馬蹄粉 + 1 ½大匙粟粉 + 400毫升開水(拌勻勾芡用)1 egg white (lightly beaten)4 tbsp waterchestnut powder + 1 ½ tbsp cornflour + 400ml water (mixed well) |
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做法：
+ E- A1 Y4 @' a0 a2 T+ c公仔箱論壇1. 將所有上湯材料置入鍋內煮至沸騰，再用小火慢熬3~4小時、過濾、放入全部肉料煮熟，取出切片。
" i' F9 W4 K" Z9 C* q公仔箱論壇2. 熬出上湯後，加入上湯調味料，再加入粟粉，馬蹄粉水勾芡，最後加入蛋白拌勻。公仔箱論壇) S4 r( B4 c1 y. w3 d
3. 把粗黃麵、豆芽各別燙熟，加入肉片和半粒蛋。淋上滾燙之湯料，灑上青蔥粒、炸蔥花及胡椒粉。趁熱食用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 e. \' y7 }2 K4 y0 n6 y
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 淋麵（LAM MEE）
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發表於 2008-1-19 09:45 PM
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