| 材料 Ingredients | 粗黃麵(燙熟)
! N2 p4 r7 S, P6 j" E7 u公仔箱論壇noodles (blanched) | 500克 ／ 500g | 雞肉(燙熟切絲)
: U: p6 m, A; ]* Y公仔箱論壇chicken meat (cooked and sliced) | 200克 ／ 200g | 豬肉(燙熟切片)/ u7 X7 { c/ U, F; V3 _
pork (cooked and sliced) | 200克 ／200g | 蝦仁(燙熟切片)
7 `" I3 @4 S itvb now,tvbnow,bttvbprawns (cooked and sliced) | 300克 ／300g | 水煮蛋(切半)
- a4 \1 U6 F, K1 Ywww3.tvboxnow.comhard boiled eggs (halved) | 3粒 | 豆芽(去根燙熟)
' U( Y4 L- A! g, `& v% ?, s. vwww3.tvboxnow.combeean sprouts (blanched) | 200克 ／ 200g | 青蔥(切粒)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) V) \; o: A3 w* S+ _. {
diced spring onion | 2大匙半 ／ 2 ½ tbsp | 炸蔥花
" T4 k* A& l- E, ^& J# Lfried shallot | 2大匙半 ／ 2 ½ tbsp | 胡椒粉tvb now,tvbnow,bttvb1 V+ W2 h& a1 r9 I' R% P
a dash of pepper | 適量 |
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" B6 K$ C4 b+ sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。| 上湯調味料 Seasoning for Stock | 鹽TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( _. R! Y' Q6 P* a
salt | 1小匙 ／ 1 tsp | 醬油
5 \2 \# u$ o1 y2 y1 Clight soy sauce | 1大匙 ／1 tbsp | 蠔油
6 }) Y/ l! E) e* ?2 O# n( dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。oyster sauce | 1大匙 ／ 1 tbsp | 糖, A# q+ i0 T; ]& B0 b
sugar | 半小匙 ／ ½ tsp | 味精www3.tvboxnow.com( g. Z. _8 s" Y1 W
ajinomoto | 半小匙 ／ ½ tsp | 胡椒粉
8 c# g5 T# E8 i5 N4 gpepper | 半小匙 ／ ½ tsp | 黑醬油, W1 c7 F/ R- M( a) F6 O- R% G
dark soy sauce | 1大匙 ／ 1 tbsp |
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+ G' m6 v$ A3 t- B' m' QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。| 上湯 Stock | 豬骨
* \2 j/ |- f( rpork ribs | 400克 ／ 400g | 江魚仔(爆香)公仔箱論壇8 f. l; u# r& v# K
ikan bilis (fried) | 50克／ 50g | 左口魚(烤香)www3.tvboxnow.com* h- D( F8 R' Y. U5 Q
dried kipper (toasted) | 1 條／1piece | 沙葛(切塊)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' I n8 g. b; x1 |+ z4 U+ {
sengkuang (cut into cube) | 1粒 | 水TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ F3 @: i1 D8 `# }* N
water | 10碗 ／10 bowls | 胡椒粒(拍碎)www3.tvboxnow.com* ]. ]: l' y4 a1 X) V
pepper (crushed) | 1小匙／ 1 tsp | 小紅蔥& ?& W5 y: g C
shallots | 8粒 | 蒜頭$ y L3 i+ }7 _* {# u% I: e7 j
garlic | 8瓣 ／ 8 cloves |
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6 |5 ^, K! ?/ a1 b( ~| 芡汁 Thickening | | 1粒蛋白(打勻)4大匙馬蹄粉 + 1 ½大匙粟粉 + 400毫升開水(拌勻勾芡用)1 egg white (lightly beaten)4 tbsp waterchestnut powder + 1 ½ tbsp cornflour + 400ml water (mixed well) |
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# ~9 l# s- P, a) K3 N% Z8 l% y* p做法：公仔箱論壇; N2 X G( c3 R3 `: \5 s: ]
1. 將所有上湯材料置入鍋內煮至沸騰，再用小火慢熬3~4小時、過濾、放入全部肉料煮熟，取出切片。- u/ q2 h8 m# n" m- {
2. 熬出上湯後，加入上湯調味料，再加入粟粉，馬蹄粉水勾芡，最後加入蛋白拌勻。
! `) u4 C6 F" tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. 把粗黃麵、豆芽各別燙熟，加入肉片和半粒蛋。淋上滾燙之湯料，灑上青蔥粒、炸蔥花及胡椒粉。趁熱食用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, Z1 }# c# b, P, ]% K/ F$ o
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 淋麵（LAM MEE） 7 \( j1 M' j3 Y7 |$ m) p
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發表於 2008-1-19 09:45 PM
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