| 材料 Ingredients | 粗黃麵(燙熟)
, M' s1 @0 A6 s- [8 K. V6 p3 dnoodles (blanched) | 500克 ／ 500g | 雞肉(燙熟切絲)
/ ^4 o0 P$ e0 ntvb now,tvbnow,bttvbchicken meat (cooked and sliced) | 200克 ／ 200g | 豬肉(燙熟切片)tvb now,tvbnow,bttvb0 [. H/ {) W" ?8 w w
pork (cooked and sliced) | 200克 ／200g | 蝦仁(燙熟切片)
% @5 h* b/ e+ x; qprawns (cooked and sliced) | 300克 ／300g | 水煮蛋(切半)www3.tvboxnow.com3 g1 a4 G4 k1 U* Y0 A3 b
hard boiled eggs (halved) | 3粒 | 豆芽(去根燙熟)公仔箱論壇0 e% Q, d* j i# L% {4 t
beean sprouts (blanched) | 200克 ／ 200g | 青蔥(切粒)
/ d# c% I% N, ?公仔箱論壇 diced spring onion | 2大匙半 ／ 2 ½ tbsp | 炸蔥花
. t0 i% @9 F0 s8 p8 k [2 e2 afried shallot | 2大匙半 ／ 2 ½ tbsp | 胡椒粉公仔箱論壇* Z! t+ b$ T7 y3 _; s
a dash of pepper | 適量 |
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 s+ u7 H8 E2 {% P
* K( Z0 D, l0 B S* G公仔箱論壇2 e, M, r# Y0 R5 M( C
| 上湯調味料 Seasoning for Stock | 鹽
3 V; c3 E2 |2 Y' |# @2 i) s" Q7 _www3.tvboxnow.comsalt | 1小匙 ／ 1 tsp | 醬油tvb now,tvbnow,bttvb& ^4 ^- L$ @' q! `1 Q" i6 x. `+ m
light soy sauce | 1大匙 ／1 tbsp | 蠔油
0 S0 ~3 C- M: j$ E8 v1 ^1 F- @; K公仔箱論壇oyster sauce | 1大匙 ／ 1 tbsp | 糖
' d+ o! S: ^. U3 y$ a( v; ?# Qtvb now,tvbnow,bttvbsugar | 半小匙 ／ ½ tsp | 味精! ~1 a% r# w! O" y ]9 c o% _
ajinomoto | 半小匙 ／ ½ tsp | 胡椒粉
* N+ f; B" R ~, z9 `" _' @pepper | 半小匙 ／ ½ tsp | 黑醬油
0 J' k' }* Q2 P/ F7 Owww3.tvboxnow.comdark soy sauce | 1大匙 ／ 1 tbsp |
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' u5 E& I9 L/ m# f5 Nwww3.tvboxnow.comwww3.tvboxnow.com2 Y7 ~+ g3 _7 R, g: E! |$ J
| 上湯 Stock | 豬骨TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, g- y6 i3 F1 x
pork ribs | 400克 ／ 400g | 江魚仔(爆香)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 T1 B$ C$ L) W+ G* c
ikan bilis (fried) | 50克／ 50g | 左口魚(烤香)
/ a/ Z1 }9 L4 K* x& @. q7 gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。dried kipper (toasted) | 1 條／1piece | 沙葛(切塊)tvb now,tvbnow,bttvb9 y7 c3 i Y2 ~7 R. ~0 d! z$ F
sengkuang (cut into cube) | 1粒 | 水TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 b+ v6 @8 @8 q# a& D3 b" p
water | 10碗 ／10 bowls | 胡椒粒(拍碎)
: W$ |6 W# R/ N( q! m7 x; M公仔箱論壇pepper (crushed) | 1小匙／ 1 tsp | 小紅蔥
. c' A4 G5 r9 ]2 ~: A2 gtvb now,tvbnow,bttvbshallots | 8粒 | 蒜頭公仔箱論壇' X# t! P0 f; U
garlic | 8瓣 ／ 8 cloves |
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7 r; E1 |0 O8 o3 v7 R; ctvb now,tvbnow,bttvb| 芡汁 Thickening | | 1粒蛋白(打勻)4大匙馬蹄粉 + 1 ½大匙粟粉 + 400毫升開水(拌勻勾芡用)1 egg white (lightly beaten)4 tbsp waterchestnut powder + 1 ½ tbsp cornflour + 400ml water (mixed well) |
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9 q! F& D4 }: G1 S! b) |* Pwww3.tvboxnow.com做法：: H" s/ s$ [, X2 x6 |' \
1. 將所有上湯材料置入鍋內煮至沸騰，再用小火慢熬3~4小時、過濾、放入全部肉料煮熟，取出切片。
* ^( l4 y2 @6 D公仔箱論壇2. 熬出上湯後，加入上湯調味料，再加入粟粉，馬蹄粉水勾芡，最後加入蛋白拌勻。; z# i( q2 k' F% u7 D
3. 把粗黃麵、豆芽各別燙熟，加入肉片和半粒蛋。淋上滾燙之湯料，灑上青蔥粒、炸蔥花及胡椒粉。趁熱食用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- @# L: T, A9 v8 s2 z8 B. f
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 淋麵（LAM MEE）
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發表於 2008-1-19 09:45 PM
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