| 材料 Ingredients | 粗黃麵(燙熟)www3.tvboxnow.com$ b, X, T/ z ~
noodles (blanched) | 500克 ／ 500g | 雞肉(燙熟切絲)
1 p T. T. ^$ WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。chicken meat (cooked and sliced) | 200克 ／ 200g | 豬肉(燙熟切片)$ L% j9 l1 F: Y" M( H/ p8 N& A
pork (cooked and sliced) | 200克 ／200g | 蝦仁(燙熟切片)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# E% }1 Y. k; a! l
prawns (cooked and sliced) | 300克 ／300g | 水煮蛋(切半)
( ^) ^# k9 {% D J. n公仔箱論壇hard boiled eggs (halved) | 3粒 | 豆芽(去根燙熟)
* U2 O: p( r$ i# U" cbeean sprouts (blanched) | 200克 ／ 200g | 青蔥(切粒)tvb now,tvbnow,bttvb7 S! J8 ^' i8 a* p8 l
diced spring onion | 2大匙半 ／ 2 ½ tbsp | 炸蔥花www3.tvboxnow.com0 w" Q2 ?" S# r7 T/ p- e
fried shallot | 2大匙半 ／ 2 ½ tbsp | 胡椒粉
: v- a$ ?8 e$ s/ D* ]7 |+ J b5 }www3.tvboxnow.coma dash of pepper | 適量 |
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& o# ?& V1 B$ o| 上湯調味料 Seasoning for Stock | 鹽
0 O- K1 s; l1 Y2 Etvb now,tvbnow,bttvbsalt | 1小匙 ／ 1 tsp | 醬油
/ b9 M+ l1 l" P$ ]tvb now,tvbnow,bttvblight soy sauce | 1大匙 ／1 tbsp | 蠔油# K! G- b$ k& r3 |0 A
oyster sauce | 1大匙 ／ 1 tbsp | 糖TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. e6 V; g0 u3 I( m3 T$ }0 _
sugar | 半小匙 ／ ½ tsp | 味精" `% q$ K5 E8 N9 k1 F, E! K+ O
ajinomoto | 半小匙 ／ ½ tsp | 胡椒粉2 C9 W% N& Q# q
pepper | 半小匙 ／ ½ tsp | 黑醬油
" h2 z% X' u7 h( _& V0 B: Sdark soy sauce | 1大匙 ／ 1 tbsp |
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| 上湯 Stock | 豬骨
% L5 _) p3 L) W1 \! W3 f. r, Q/ Xpork ribs | 400克 ／ 400g | 江魚仔(爆香)
& w# ]% g- J) `( n公仔箱論壇ikan bilis (fried) | 50克／ 50g | 左口魚(烤香)
5 z( e; p* l! k( Sdried kipper (toasted) | 1 條／1piece | 沙葛(切塊)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 u' ]- h7 Z2 @
sengkuang (cut into cube) | 1粒 | 水TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) Q& T: Z/ u" s9 v
water | 10碗 ／10 bowls | 胡椒粒(拍碎)
3 u2 z* S# l/ @# S$ J1 |6 spepper (crushed) | 1小匙／ 1 tsp | 小紅蔥
6 C; R" j6 M) qshallots | 8粒 | 蒜頭www3.tvboxnow.com9 {% Z+ N2 f+ D# g- D: R9 t2 l
garlic | 8瓣 ／ 8 cloves |
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+ b" ?* U1 v; V1 L( ?公仔箱論壇| 芡汁 Thickening | | 1粒蛋白(打勻)4大匙馬蹄粉 + 1 ½大匙粟粉 + 400毫升開水(拌勻勾芡用)1 egg white (lightly beaten)4 tbsp waterchestnut powder + 1 ½ tbsp cornflour + 400ml water (mixed well) |
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% J. ]( G- B1 w. @ R" p/ d' o做法：
5 l1 C6 L4 j4 U7 ]" Q% Utvb now,tvbnow,bttvb1. 將所有上湯材料置入鍋內煮至沸騰，再用小火慢熬3~4小時、過濾、放入全部肉料煮熟，取出切片。: D, s4 i$ l7 E6 C: e5 _
2. 熬出上湯後，加入上湯調味料，再加入粟粉，馬蹄粉水勾芡，最後加入蛋白拌勻。tvb now,tvbnow,bttvb9 J( O' O. Z v4 R- j/ H
3. 把粗黃麵、豆芽各別燙熟，加入肉片和半粒蛋。淋上滾燙之湯料，灑上青蔥粒、炸蔥花及胡椒粉。趁熱食用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& e+ o* w3 s: ]& I4 E. V
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 淋麵（LAM MEE） tvb now,tvbnow,bttvb6 `/ C' b3 R# \5 G4 `
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發表於 2008-1-19 09:45 PM
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