| 材料 Ingredients | 粗黃麵(燙熟)5 r0 S% a- }( K, n6 F( D
noodles (blanched) | 500克 ／ 500g | 雞肉(燙熟切絲)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 \% r L0 m) W4 N
chicken meat (cooked and sliced) | 200克 ／ 200g | 豬肉(燙熟切片)
! H2 R; W4 ?# D/ Vtvb now,tvbnow,bttvbpork (cooked and sliced) | 200克 ／200g | 蝦仁(燙熟切片)
0 N! t5 t* O% `" Q5 rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。prawns (cooked and sliced) | 300克 ／300g | 水煮蛋(切半)www3.tvboxnow.com6 f. g* f+ K6 k& B# M+ r
hard boiled eggs (halved) | 3粒 | 豆芽(去根燙熟)
" |+ U$ h: q; g! p公仔箱論壇beean sprouts (blanched) | 200克 ／ 200g | 青蔥(切粒)www3.tvboxnow.com, q# k. f3 G1 d& N
diced spring onion | 2大匙半 ／ 2 ½ tbsp | 炸蔥花www3.tvboxnow.com0 m* J( a5 K! W1 H, B" k" C
fried shallot | 2大匙半 ／ 2 ½ tbsp | 胡椒粉
6 y% Y( g+ P i9 A, H. ^tvb now,tvbnow,bttvba dash of pepper | 適量 |
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; Z' O# ^2 [( K: T/ z+ r6 b4 g! sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。| 上湯調味料 Seasoning for Stock | 鹽
; x1 N- O- D" [6 ?; UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。salt | 1小匙 ／ 1 tsp | 醬油tvb now,tvbnow,bttvb% m* L- c7 t4 f8 r+ K
light soy sauce | 1大匙 ／1 tbsp | 蠔油tvb now,tvbnow,bttvb6 c. v& P1 Q, ~6 k- n* a
oyster sauce | 1大匙 ／ 1 tbsp | 糖( @2 m4 Y5 g- y3 e/ H: \
sugar | 半小匙 ／ ½ tsp | 味精公仔箱論壇; u$ S6 P F$ H. Z, G% {: t+ E7 Z
ajinomoto | 半小匙 ／ ½ tsp | 胡椒粉公仔箱論壇 r" S8 e4 b; S! G. ]! f4 R/ U
pepper | 半小匙 ／ ½ tsp | 黑醬油公仔箱論壇5 J/ T4 z% ^# D/ N: i! \, k. N9 y
dark soy sauce | 1大匙 ／ 1 tbsp |
, m( n6 O: l4 f3 C9 j# ~ v+ ^" d1 qwww3.tvboxnow.comwww3.tvboxnow.com( F- }! U: W. |; h: A; i4 l
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9 L) v" k8 A- M$ q8 z公仔箱論壇| 上湯 Stock | 豬骨tvb now,tvbnow,bttvb9 r# Z& W p9 z! s
pork ribs | 400克 ／ 400g | 江魚仔(爆香)4 i& r' k" t) v- o/ E! c; J7 X; T( z# m
ikan bilis (fried) | 50克／ 50g | 左口魚(烤香)3 F0 ^' B$ d" h& t2 k- \, @
dried kipper (toasted) | 1 條／1piece | 沙葛(切塊)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! r% H; Y6 ]# {* K5 a& _
sengkuang (cut into cube) | 1粒 | 水TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ k! G$ x8 k5 O8 _5 H
water | 10碗 ／10 bowls | 胡椒粒(拍碎)
+ U2 a8 L- b4 a( wpepper (crushed) | 1小匙／ 1 tsp | 小紅蔥
I# X2 q& b) |. J4 I4 YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。shallots | 8粒 | 蒜頭
0 m7 f4 G6 ]3 K. |- W' Awww3.tvboxnow.comgarlic | 8瓣 ／ 8 cloves |
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公仔箱論壇6 ]( J% a( [+ f9 o$ `
' n! Z, k5 b/ E7 a/ {tvb now,tvbnow,bttvbwww3.tvboxnow.com. p8 u. h6 H+ [! O* ?) K* K" m
| 芡汁 Thickening | | 1粒蛋白(打勻)4大匙馬蹄粉 + 1 ½大匙粟粉 + 400毫升開水(拌勻勾芡用)1 egg white (lightly beaten)4 tbsp waterchestnut powder + 1 ½ tbsp cornflour + 400ml water (mixed well) |
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% N+ @# D8 B+ ~% F: ~做法：tvb now,tvbnow,bttvb( s4 f. X( I6 u$ p9 M& D' }/ A
1. 將所有上湯材料置入鍋內煮至沸騰，再用小火慢熬3~4小時、過濾、放入全部肉料煮熟，取出切片。
) T3 p) T# r* g6 A5 y y" K7 E$ XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 熬出上湯後，加入上湯調味料，再加入粟粉，馬蹄粉水勾芡，最後加入蛋白拌勻。
0 m& \+ c/ j x, H$ ~tvb now,tvbnow,bttvb3. 把粗黃麵、豆芽各別燙熟，加入肉片和半粒蛋。淋上滾燙之湯料，灑上青蔥粒、炸蔥花及胡椒粉。趁熱食用。tvb now,tvbnow,bttvb6 G7 R, f, a) i/ f( K! l
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 淋麵（LAM MEE） 4 l& h" ^7 g g- g
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發表於 2008-1-19 09:45 PM
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