| 材料 Ingredients | 粗黃麵(燙熟)tvb now,tvbnow,bttvb! [; F9 K9 `1 U, X
noodles (blanched) | 500克 ／ 500g | 雞肉(燙熟切絲)5 |2 K% B8 C# V' `0 s( w p
chicken meat (cooked and sliced) | 200克 ／ 200g | 豬肉(燙熟切片)
8 |* J# {% y2 { u8 K s4 F3 \www3.tvboxnow.compork (cooked and sliced) | 200克 ／200g | 蝦仁(燙熟切片)
' P T1 s1 S* L; aprawns (cooked and sliced) | 300克 ／300g | 水煮蛋(切半)公仔箱論壇8 Y' p+ S4 s" q: ~4 i: q% ]* a
hard boiled eggs (halved) | 3粒 | 豆芽(去根燙熟)
$ A; g! W/ T- \) E$ X9 `) p! k- Ftvb now,tvbnow,bttvbbeean sprouts (blanched) | 200克 ／ 200g | 青蔥(切粒)
3 L& K. m5 e. G4 R( w5 q+ ~www3.tvboxnow.com diced spring onion | 2大匙半 ／ 2 ½ tbsp | 炸蔥花! G- m3 E9 j; N1 v% ?4 \
fried shallot | 2大匙半 ／ 2 ½ tbsp | 胡椒粉tvb now,tvbnow,bttvb: \+ E V" W+ X1 q! `
a dash of pepper | 適量 |
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| 上湯調味料 Seasoning for Stock | 鹽
5 G" O9 A5 q, O: K/ Esalt | 1小匙 ／ 1 tsp | 醬油
2 r/ I' B9 d* Blight soy sauce | 1大匙 ／1 tbsp | 蠔油公仔箱論壇0 E3 e, F( ]9 P
oyster sauce | 1大匙 ／ 1 tbsp | 糖TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 I/ ~3 A. ~5 u2 ~4 t4 S' C
sugar | 半小匙 ／ ½ tsp | 味精公仔箱論壇( [1 g" o5 D8 e6 T8 s) W
ajinomoto | 半小匙 ／ ½ tsp | 胡椒粉6 X' O2 c& }- s/ E
pepper | 半小匙 ／ ½ tsp | 黑醬油www3.tvboxnow.com: k0 ?$ v: V! y3 t7 w2 Z& Z
dark soy sauce | 1大匙 ／ 1 tbsp |
www3.tvboxnow.com9 G1 ]3 H0 P9 [" \1 D8 M
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# V* {5 h+ H" u! |# K4 v; Y3 s公仔箱論壇| 上湯 Stock | 豬骨
% g8 I6 n9 T; ?3 |$ A3 v+ Awww3.tvboxnow.compork ribs | 400克 ／ 400g | 江魚仔(爆香)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 `7 [) {2 s! J" g- X, V6 y
ikan bilis (fried) | 50克／ 50g | 左口魚(烤香)
! v1 D+ W, E; |6 i; G' X4 G/ ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。dried kipper (toasted) | 1 條／1piece | 沙葛(切塊)公仔箱論壇8 A6 C; h2 d2 x A3 v
sengkuang (cut into cube) | 1粒 | 水
" K4 Y9 e/ R- I: S6 k. e( {water | 10碗 ／10 bowls | 胡椒粒(拍碎)www3.tvboxnow.com& ~- r h( B' e _, j$ @
pepper (crushed) | 1小匙／ 1 tsp | 小紅蔥
3 @/ T6 P" Z4 s7 s, {' M z/ oshallots | 8粒 | 蒜頭公仔箱論壇* n2 D0 v! l7 c" K/ m. W, E
garlic | 8瓣 ／ 8 cloves |
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* q3 a" y" L! O! i( v| 芡汁 Thickening | | 1粒蛋白(打勻)4大匙馬蹄粉 + 1 ½大匙粟粉 + 400毫升開水(拌勻勾芡用)1 egg white (lightly beaten)4 tbsp waterchestnut powder + 1 ½ tbsp cornflour + 400ml water (mixed well) |
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, J) s9 |- ?3 g做法：www3.tvboxnow.com. A$ n4 G+ I- g) _* M
1. 將所有上湯材料置入鍋內煮至沸騰，再用小火慢熬3~4小時、過濾、放入全部肉料煮熟，取出切片。
$ k* v: I! c/ y7 I- B8 vtvb now,tvbnow,bttvb2. 熬出上湯後，加入上湯調味料，再加入粟粉，馬蹄粉水勾芡，最後加入蛋白拌勻。
. u: G( \$ [& D9 wtvb now,tvbnow,bttvb3. 把粗黃麵、豆芽各別燙熟，加入肉片和半粒蛋。淋上滾燙之湯料，灑上青蔥粒、炸蔥花及胡椒粉。趁熱食用。
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 淋麵（LAM MEE） www3.tvboxnow.com; d' x- T/ o+ S r
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發表於 2008-1-19 09:45 PM
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