| 材料 Ingredients | 粗黃麵(燙熟)
0 I! r" G! x8 G: rnoodles (blanched) | 500克 ／ 500g | 雞肉(燙熟切絲)
+ @) f6 o7 y7 [/ v, {; N$ f0 t jwww3.tvboxnow.comchicken meat (cooked and sliced) | 200克 ／ 200g | 豬肉(燙熟切片)
% j! l" \! P" V3 H( Gpork (cooked and sliced) | 200克 ／200g | 蝦仁(燙熟切片)tvb now,tvbnow,bttvb* u+ ~! Q) _% i& D- M8 z# Y( R2 u
prawns (cooked and sliced) | 300克 ／300g | 水煮蛋(切半)tvb now,tvbnow,bttvb7 y1 A; }1 e0 [. v9 P9 K) E
hard boiled eggs (halved) | 3粒 | 豆芽(去根燙熟)
/ l2 G, T" y$ DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。beean sprouts (blanched) | 200克 ／ 200g | 青蔥(切粒)公仔箱論壇7 z% [/ h$ M$ G. @; j& l
diced spring onion | 2大匙半 ／ 2 ½ tbsp | 炸蔥花tvb now,tvbnow,bttvb2 t! A8 l- `( w' E' E- @
fried shallot | 2大匙半 ／ 2 ½ tbsp | 胡椒粉 x, V/ t, X; W& w! @$ L
a dash of pepper | 適量 |
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 F7 C, T4 I( ~8 C* f9 G
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ W2 n/ r4 n% R. X
. m. }9 a2 v4 ^) Owww3.tvboxnow.com| 上湯調味料 Seasoning for Stock | 鹽tvb now,tvbnow,bttvb% p! |3 \, n0 c" N
salt | 1小匙 ／ 1 tsp | 醬油+ k1 H7 @# _$ |9 @) {# p# z
light soy sauce | 1大匙 ／1 tbsp | 蠔油( `2 U! z9 c" I9 E0 {
oyster sauce | 1大匙 ／ 1 tbsp | 糖+ M' }* I5 v" ?3 {! j+ I
sugar | 半小匙 ／ ½ tsp | 味精tvb now,tvbnow,bttvb6 z/ r6 m( t3 d t3 e% X5 M
ajinomoto | 半小匙 ／ ½ tsp | 胡椒粉
% J) k# Z' j! q- F3 P+ L' f: tpepper | 半小匙 ／ ½ tsp | 黑醬油
* Z7 P1 _$ d* o( dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。dark soy sauce | 1大匙 ／ 1 tbsp |
5 t& g8 D- p. ]/ e* ctvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇& w4 p& L6 w) ^/ ~; Y- W5 f
6 ^ Z' H9 m. K$ i: w
- a- z5 F- X* W6 y1 b. C% g0 }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。| 上湯 Stock | 豬骨
7 }. L) w+ J5 {tvb now,tvbnow,bttvbpork ribs | 400克 ／ 400g | 江魚仔(爆香)3 S; J( o+ y* |& H0 U+ I0 z b0 G2 o
ikan bilis (fried) | 50克／ 50g | 左口魚(烤香)
. I) G [1 U+ I$ }$ e7 `+ Zdried kipper (toasted) | 1 條／1piece | 沙葛(切塊)公仔箱論壇2 S- H: P8 Y D) }3 Q
sengkuang (cut into cube) | 1粒 | 水# T' |5 T2 y8 I( E! \# R& ~- g
water | 10碗 ／10 bowls | 胡椒粒(拍碎)公仔箱論壇5 M4 l8 z' T3 v# V- b
pepper (crushed) | 1小匙／ 1 tsp | 小紅蔥! ]1 W1 z I8 t5 ^6 p
shallots | 8粒 | 蒜頭tvb now,tvbnow,bttvb6 G8 M2 G' U) ~1 P
garlic | 8瓣 ／ 8 cloves |
, Z! a2 C- j( H- E# S4 K' pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- Q9 r2 P! {/ M6 s, i) H! l
- A) y6 A1 D# l/ T
8 k% l" V3 u3 i: P/ N" z. ^7 G| 芡汁 Thickening | | 1粒蛋白(打勻)4大匙馬蹄粉 + 1 ½大匙粟粉 + 400毫升開水(拌勻勾芡用)1 egg white (lightly beaten)4 tbsp waterchestnut powder + 1 ½ tbsp cornflour + 400ml water (mixed well) |
6 g* n$ P& J- X! [. k$ H" rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
. }2 x# {. I+ Rtvb now,tvbnow,bttvb4 Z* |0 z; |8 Q/ ?& {- n, y( M
做法：" t( t3 _& b) R3 w# Y
1. 將所有上湯材料置入鍋內煮至沸騰，再用小火慢熬3~4小時、過濾、放入全部肉料煮熟，取出切片。
) G# B9 O0 M' K- T; V& k; wtvb now,tvbnow,bttvb2. 熬出上湯後，加入上湯調味料，再加入粟粉，馬蹄粉水勾芡，最後加入蛋白拌勻。
' E) `/ I7 E/ B1 f/ ?3. 把粗黃麵、豆芽各別燙熟，加入肉片和半粒蛋。淋上滾燙之湯料，灑上青蔥粒、炸蔥花及胡椒粉。趁熱食用。公仔箱論壇# d5 J) e- ?0 F" f8 Q
- e& T- v) i5 |( p! N -
 淋麵（LAM MEE） 公仔箱論壇1 g5 _( k9 W1 g& l! {, M: t
|
發表於 2008-1-19 09:45 PM
| 