[中式食譜] 色香味俱全、老饕最愛蝦麵

材料 Ingredients
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黃麵∕即時面(燙過)/ _5 C }5 g5 t( { noodles (blanched)	400克／ 400g
豆芽(燙過)公仔箱論壇8 A, B4 s7 T- Q bean sprouts (blanched)	300克／ 300g
水煮蛋(切半)/ i/ B0 A$ E7 P$ ^$ u hard-boiled eggs (cut into half)	3粒
食油 7 C0 B( D- D6 H( A: ahard-boiled eggs	6大匙／ 6tbsp
鮮蝦 : q4 V1 q) c6 X. H% h1 Zbig prawns (cleaned, do not shell them)	600克／600g
豬骨TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 ]! S$ S+ v4 s3 _8 Z+ K pork bones	600克／ 600g
清水 ' l1 l. N% A3 p" Uwater	4公升／ 4 litre
蕹菜(燙熟，約切5公分長) 4 s7 x. `5 O; M$ L4 W" u' w0 _kangkung (blanched, cut into 5cm)	300克／ 300g
瘦肉(燙熟切片) lean pork (blanched)	200克／ 200g
紅辣椒(切片)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- P2 e) f* ^8 c( h n red chilly (sliced)	1條
炸蔥花 fried shallots	2大匙／ 2 tbsp
青蔥(切粒)公仔箱論壇' ~) [& N" d" P6 ^9 U [! F1 l spring onion (diced)	1支／ 1 stalk
b 舂爛(Pounded)
辣椒干TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 ^, U5 k, n* A+ u& S, [ dried chillies	15條
小紅蔥 , b0 O* M4 }$ G0 {: \9 K公仔箱論壇shallots	8粒
蒜頭 7 o: v5 f! N6 i/ B! n5 ~, T" p, E2 sgarlic	3瓣／ 3 cloves
馬來棧www3.tvboxnow.com$ T+ v" d/ A S/ I: M. ^) \| belacan	1小匙／ 1 tsp
鹽 : ~" r& E0 O; v! Y5 Osalt	半小匙／ ½ tsp
c 調味料(Seasoning)
鹽 # i8 v: O/ c3 ~tvb now,tvbnow,bttvbsalt	半小匙／ ½ tsp

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做法：
1. 把材料b以兩大匙的油炒香備用。
2. 熱4大匙油，把蝦炒熟，待冷卻並去除蝦殼及蝦頭部，並拿來熬成蝦湯備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, E& Z2 v, d! h2 E
3. 把蒜茸爆香，用水加豬骨，蝦殼和蝦頭煮沸，再以小火慢熬至1小時半~2小時後，過濾備用。
4. 把豬肉放入湯鍋內並煮沸。將煮熟的肉取出切成薄片，把鹽加入湯內。
5. 把豆芽以及適當份量的麵放入碗內，放上蝦肉、豬肉、蛋和蕹菜，再淋上熱湯，配上炸蔥花、青蔥和紅辣椒即可上桌。& S5 B( _4 W0 ?& w$ p
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