[中式食譜] 色香味俱全、老饕最愛蝦麵

材料 Ingredients
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黃麵∕即時面(燙過) % {6 x9 D% s! M( ?4 ^) u0 P: enoodles (blanched)	400克／ 400g
豆芽(燙過)9 T: A1 v8 F& {7 m! g5 ~ bean sprouts (blanched)	300克／ 300g
水煮蛋(切半)tvb now,tvbnow,bttvb& [; W$ o( `! O% y f# s* {8 q hard-boiled eggs (cut into half)	3粒
食油/ k* P& O: g& Q hard-boiled eggs	6大匙／ 6tbsp
鮮蝦 8 a) W! e2 u+ I+ _. ^www3.tvboxnow.combig prawns (cleaned, do not shell them)	600克／600g
豬骨tvb now,tvbnow,bttvb1 p! m" \" y, \|2 M& C4 B% e# j pork bones	600克／ 600g
清水0 w/ n8 Y* b. V& W( ] water	4公升／ 4 litre
蕹菜(燙熟，約切5公分長)$ s7 X: g4 T6 k$ f- O6 [7 C kangkung (blanched, cut into 5cm)	300克／ 300g
瘦肉(燙熟切片)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. c: \|: h; D4 H" O; h v/ E lean pork (blanched)	200克／ 200g
紅辣椒(切片) & s( d0 f- \% s5 B! u! }( ered chilly (sliced)	1條
炸蔥花 5 c% e! L& J" I; ~fried shallots	2大匙／ 2 tbsp
青蔥(切粒)www3.tvboxnow.com" K: X B5 z& ^ spring onion (diced)	1支／ 1 stalk
b 舂爛(Pounded)
辣椒干 dried chillies	15條
小紅蔥 4 C X0 }. m2 f! i+ Gshallots	8粒
蒜頭TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 w; L& N; \# b/ v/ P2 T" I garlic	3瓣／ 3 cloves
馬來棧TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: v. D, O# ?/ y- x belacan	1小匙／ 1 tsp
鹽 salt	半小匙／ ½ tsp
c 調味料(Seasoning)
鹽' Q* b2 x1 w' R3 z! s salt	半小匙／ ½ tsp

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做法：
1. 把材料b以兩大匙的油炒香備用。
2. 熱4大匙油，把蝦炒熟，待冷卻並去除蝦殼及蝦頭部，並拿來熬成蝦湯備用。公仔箱論壇9 C( z/ H) U% A+ Y
3. 把蒜茸爆香，用水加豬骨，蝦殼和蝦頭煮沸，再以小火慢熬至1小時半~2小時後，過濾備用。
4. 把豬肉放入湯鍋內並煮沸。將煮熟的肉取出切成薄片，把鹽加入湯內。
5. 把豆芽以及適當份量的麵放入碗內，放上蝦肉、豬肉、蛋和蕹菜，再淋上熱湯，配上炸蔥花、青蔥和紅辣椒即可上桌。9 k: ^9 A5 L/ r D' K