[中式食譜] 色香味俱全、老饕最愛蝦麵

carolfeeling

材料  Ingredients
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黃麵∕即時面(燙過)tvb now,tvbnow,bttvb3 T  z  y3 Y; l2 x noodles  (blanched)	400克 ／ 400g
豆芽(燙過) 5 Q2 t8 P2 l* I: `5 l3 A& @2 \www3.tvboxnow.combean sprouts (blanched)	300克 ／ 300g
水煮蛋(切半), Z+ H, E3 T0 h4 b, N hard-boiled eggs (cut into half)	3粒
食油www3.tvboxnow.com" N" _, i7 [$ j. P& f7 _+ ^$ x hard-boiled eggs	6大匙 ／ 6tbsp
鮮蝦5 E% K& B# U  F  P" `) K/ m big prawns (cleaned, do not shell them)	600克 ／600g
豬骨 . o) ^7 T" b+ yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。pork bones	600克 ／ 600g
清水 ' ?) q4 ]" w$ {0 \$ s. J) Jwater	4公升 ／ 4 litre
蕹菜(燙熟，約切5公分長) - d# O: _' ?3 ?. o  Htvb now,tvbnow,bttvbkangkung (blanched, cut into 5cm)	300克 ／ 300g
瘦肉(燙熟切片) 3 y+ ^4 Q1 z8 [$ @lean pork (blanched)	200克 ／ 200g
紅辣椒(切片)www3.tvboxnow.com4 S0 K' Y3 ^/ z/ V0 r red chilly (sliced)	1條
炸蔥花公仔箱論壇. }' x9 ~. A! q; q! A fried shallots	2大匙 ／ 2 tbsp
青蔥(切粒) + h' J9 q! L; `. ~1 HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 spring onion (diced)	1支 ／ 1 stalk
b 舂爛(Pounded)
辣椒干 0 U$ X4 ?: c5 ^& {. Sdried chillies	15條
小紅蔥2 W# `0 g6 G8 R4 p6 y5 }% b shallots	8粒
蒜頭: u7 ]! h" p# a1 Q7 L6 Q garlic	3瓣 ／ 3 cloves
馬來棧' {+ w" ]9 {9 S0 A. d7 n7 y belacan	1小匙 ／ 1 tsp
鹽 3 @& d) R; s: b! Ytvb now,tvbnow,bttvbsalt	半小匙 ／  ½ tsp
c 調味料(Seasoning)
鹽www3.tvboxnow.com2 I2 {3 k6 O6 ?3 D salt	半小匙 ／  ½ tsp

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做法：  s. W8 [1 k8 P+ X
1. 把材料b以兩大匙的油炒香備用。
% h: E) e  C: X  ^$ @0 n7 v* n公仔箱論壇2. 熱4大匙油，把蝦炒熟，待冷卻並去除蝦殼及蝦頭部，並拿來熬成蝦湯備用。
# ^" ~: ]1 h5 W0 K# V2 twww3.tvboxnow.com3. 把蒜茸爆香，用水加豬骨，蝦殼和蝦頭煮沸，再以小火慢熬至1小時半~2小時後，過濾備用。公仔箱論壇% w/ v/ m7 y; s8 F
4. 把豬肉放入湯鍋內並煮沸。將煮熟的肉取出切成薄片，把鹽加入湯內。
; ^/ h# _2 C) h7 d7 R5. 把豆芽以及適當份量的麵放入碗內，放上蝦肉、豬肉、蛋和蕹菜，再淋上熱湯，配上炸蔥花、青蔥和紅辣椒即可上桌。0 ?4 q' ?8 u' j  O

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•                                                

                                                                                                   

                                                 

  蝦麵（PRAWN NOODLES）

  
  5 J# c  u5 x3 U  B( W, e* PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。                                                                                                                                           

AngelFace

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kko338

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