[中式食譜] 色香味俱全、老饕最愛蝦麵

材料 Ingredients
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黃麵∕即時面(燙過) ; \|/ D2 `& ]( h6 _7 Tnoodles (blanched)	400克／ 400g
豆芽(燙過) 9 @( I2 \) q& rtvb now,tvbnow,bttvbbean sprouts (blanched)	300克／ 300g
水煮蛋(切半) hard-boiled eggs (cut into half)	3粒
食油TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 E; `3 C2 d8 O, A, c% E hard-boiled eggs	6大匙／ 6tbsp
鮮蝦% S: \|+ X8 z. ` big prawns (cleaned, do not shell them)	600克／600g
豬骨 pork bones	600克／ 600g
清水公仔箱論壇; f* R7 `3 \. B& e+ P! X water	4公升／ 4 litre
蕹菜(燙熟，約切5公分長) K) F7 D( X* vkangkung (blanched, cut into 5cm)	300克／ 300g
瘦肉(燙熟切片) lean pork (blanched)	200克／ 200g
紅辣椒(切片) red chilly (sliced)	1條
炸蔥花tvb now,tvbnow,bttvb7 G b+ i- Q. P$ _1 c& a fried shallots	2大匙／ 2 tbsp
青蔥(切粒)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* _' C G, M* Z( _! H- }% T0 C' r spring onion (diced)	1支／ 1 stalk
b 舂爛(Pounded)
辣椒干5 h* c8 b9 ]* ^+ o- ^! ~ dried chillies	15條
小紅蔥www3.tvboxnow.com0 K: Z. }+ D# K7 T, O shallots	8粒
蒜頭TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ p. G T" N G1 `) A- _; j garlic	3瓣／ 3 cloves
馬來棧, M- B& u3 a/ j8 Z: _9 ` belacan	1小匙／ 1 tsp
鹽 salt	半小匙／ ½ tsp
c 調味料(Seasoning)
鹽tvb now,tvbnow,bttvb4 u7 B# I! m3 `! ]& ]& j salt	半小匙／ ½ tsp

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做法：
1. 把材料b以兩大匙的油炒香備用。
2. 熱4大匙油，把蝦炒熟，待冷卻並去除蝦殼及蝦頭部，並拿來熬成蝦湯備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 B% N) o1 `( j$ ]+ P6 J
3. 把蒜茸爆香，用水加豬骨，蝦殼和蝦頭煮沸，再以小火慢熬至1小時半~2小時後，過濾備用。
4. 把豬肉放入湯鍋內並煮沸。將煮熟的肉取出切成薄片，把鹽加入湯內。
5. 把豆芽以及適當份量的麵放入碗內，放上蝦肉、豬肉、蛋和蕹菜，再淋上熱湯，配上炸蔥花、青蔥和紅辣椒即可上桌。' @ M& w0 D) `