[中式食譜] 色香味俱全、老饕最愛蝦麵

材料 Ingredients
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黃麵∕即時面(燙過)www3.tvboxnow.com% [7 ~, ?7 a0 H( b/ b noodles (blanched)	400克／ 400g
豆芽(燙過)公仔箱論壇+ n( V: w! ~% a bean sprouts (blanched)	300克／ 300g
水煮蛋(切半)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: i( y% L7 I8 S hard-boiled eggs (cut into half)	3粒
食油 hard-boiled eggs	6大匙／ 6tbsp
鮮蝦 ( i) l; ]6 F5 e6 o" r( @公仔箱論壇big prawns (cleaned, do not shell them)	600克／600g
豬骨www3.tvboxnow.com A- ^3 q0 `' o1 ?* F pork bones	600克／ 600g
清水 # R( i1 ~4 }) S) b' Jwater	4公升／ 4 litre
蕹菜(燙熟，約切5公分長)* t% x$ C' S, ~" ^6 M% U0 x kangkung (blanched, cut into 5cm)	300克／ 300g
瘦肉(燙熟切片) # m3 A& ^- d" ]lean pork (blanched)	200克／ 200g
紅辣椒(切片) & w+ x8 z1 c+ g4 w公仔箱論壇red chilly (sliced)	1條
炸蔥花 2 F; E( O8 e0 o6 `公仔箱論壇fried shallots	2大匙／ 2 tbsp
青蔥(切粒) spring onion (diced)	1支／ 1 stalk
b 舂爛(Pounded)
辣椒干4 m* M2 U! ^' m* \9 H( a. M" \, D dried chillies	15條
小紅蔥 0 Q3 T8 \6 z" K' p/ kshallots	8粒
蒜頭 garlic	3瓣／ 3 cloves
馬來棧公仔箱論壇0 X) \* U3 I1 S belacan	1小匙／ 1 tsp
鹽 $ [+ k- L% E/ N! Dsalt	半小匙／ ½ tsp
c 調味料(Seasoning)
鹽tvb now,tvbnow,bttvb$ A: y ~9 F3 z( V! h salt	半小匙／ ½ tsp

做法：
1. 把材料b以兩大匙的油炒香備用。
2. 熱4大匙油，把蝦炒熟，待冷卻並去除蝦殼及蝦頭部，並拿來熬成蝦湯備用。
3. 把蒜茸爆香，用水加豬骨，蝦殼和蝦頭煮沸，再以小火慢熬至1小時半~2小時後，過濾備用。公仔箱論壇! e0 m* Z9 C& l3 S* @
4. 把豬肉放入湯鍋內並煮沸。將煮熟的肉取出切成薄片，把鹽加入湯內。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 q) W0 f; J2 f( Z9 @0 x/ G: `2 G( E
5. 把豆芽以及適當份量的麵放入碗內，放上蝦肉、豬肉、蛋和蕹菜，再淋上熱湯，配上炸蔥花、青蔥和紅辣椒即可上桌。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 z+ X* \: V1 k V Y' Y7 ]