[中式食譜] 色香味俱全、老饕最愛蝦麵

材料 Ingredients
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黃麵∕即時面(燙過) - \|. p4 Z9 D8 jnoodles (blanched)	400克／ 400g
豆芽(燙過) bean sprouts (blanched)	300克／ 300g
水煮蛋(切半)公仔箱論壇. \|9 b( @' Z1 P0 ^0 ^+ C% K hard-boiled eggs (cut into half)	3粒
食油 ! O. ~% t m' `/ M" ^公仔箱論壇hard-boiled eggs	6大匙／ 6tbsp
鮮蝦! f# ?& Z* K& ?( J$ Q big prawns (cleaned, do not shell them)	600克／600g
豬骨TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# _# c( w8 Q: M, {* \7 k: d* k$ I pork bones	600克／ 600g
清水 , V( j- M9 a1 V1 {water	4公升／ 4 litre
蕹菜(燙熟，約切5公分長)8 L0 _. f! }- Q kangkung (blanched, cut into 5cm)	300克／ 300g
瘦肉(燙熟切片) lean pork (blanched)	200克／ 200g
紅辣椒(切片)+ J, s7 Q; ]0 t& @) G red chilly (sliced)	1條
炸蔥花 fried shallots	2大匙／ 2 tbsp
青蔥(切粒)tvb now,tvbnow,bttvb! s. e E2 s; f; ]# e0 w spring onion (diced)	1支／ 1 stalk
b 舂爛(Pounded)
辣椒干 dried chillies	15條
小紅蔥 3 j0 `& U& y8 T& g G% j9 _shallots	8粒
蒜頭 ) K& F7 H+ k7 [www3.tvboxnow.comgarlic	3瓣／ 3 cloves
馬來棧, v& k7 M1 h6 M$ O* o4 B" \ belacan	1小匙／ 1 tsp
鹽www3.tvboxnow.com* u5 h0 W# u+ \9 p. ~- {, \| salt	半小匙／ ½ tsp
c 調味料(Seasoning)
鹽, w3 k S9 B' I salt	半小匙／ ½ tsp

公仔箱論壇! Q* z) G" J o0 K

做法：
1. 把材料b以兩大匙的油炒香備用。www3.tvboxnow.com- U0 h0 Q/ y: V- s& d) z/ i7 @
2. 熱4大匙油，把蝦炒熟，待冷卻並去除蝦殼及蝦頭部，並拿來熬成蝦湯備用。tvb now,tvbnow,bttvb- m5 A( l: }8 C$ p1 B6 o
3. 把蒜茸爆香，用水加豬骨，蝦殼和蝦頭煮沸，再以小火慢熬至1小時半~2小時後，過濾備用。
4. 把豬肉放入湯鍋內並煮沸。將煮熟的肉取出切成薄片，把鹽加入湯內。& ~2 F( @/ a) Y5 c1 e
5. 把豆芽以及適當份量的麵放入碗內，放上蝦肉、豬肉、蛋和蕹菜，再淋上熱湯，配上炸蔥花、青蔥和紅辣椒即可上桌。www3.tvboxnow.com/ h. L, M7 @$ E- N2 A: a