| 材料 Ingredients | 粗麵
$ J+ z# L/ Z% _ V7 nwww3.tvboxnow.comthick mee | 300克 / 300g | 豆芽(燙熱)
2 Y2 |3 ?" Y! h5 k0 ^5 T" sbean sprouts (blanched) | 200克 ／ 200g | 瘦肉(燙熱切片)tvb now,tvbnow,bttvb/ l* J; \7 i: X3 m
lean pork(blanched, sliced) | 150克 ／150g | 水煮蛋(切半)tvb now,tvbnow,bttvb( v: n& b. i8 g# L+ L$ \; v7 r
hard-boiled eggs | 3粒 ／ 3 | 炸魚片(切片)
/ u6 U4 r6 n& X; \4 v4 d公仔箱論壇fish fillet (sliced) | 200克 ／ 200g | 芹菜(切粒)& I% a# E9 h* c# e. K
chinese celery | 1支 ／ 1 stalk | 炸蔥花公仔箱論壇- E& p9 X( D$ j+ ^/ O4 ~3 z3 i4 k4 x
dried fried shallots | 適量 | 黑醋(隨意)
`3 P/ b% |1 U: l4 a公仔箱論壇black zhenjiang vinegar (optional) | 半小匙 ／ ½ tsp | 蒜頭(剁碎)
: y6 L' O3 n# n1 \7 ?6 e, |$ ]tvb now,tvbnow,bttvbchopped garlic | 2大匙 ／ 2 tbsp |
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| 鹵汁 Braised Sauce | 水公仔箱論壇5 s9 J6 _6 }0 L" T% V1 G7 ] c& W
water | 300毫升 ／ 300ml | 黑醬油0 W+ o: h# ?$ j& g! s0 e _
dark soy sauce | 1大匙 ／ 1 tbsp | 醬油www3.tvboxnow.com1 \% _: H2 b+ H+ b# V3 b7 j4 V
light soy sauce | 1匙 ／ 1 tbsp | 鹽
+ b& w( `$ B& Xwww3.tvboxnow.comsalt | 半小匙 ／ ½ tsp | 糖' N6 H( ]0 l5 L; E0 k3 i, \! e& `0 ]" Y) q
sugar | 半小匙 ／ ½ tsp | 花雕酒
, S1 q. H9 p6 P; Mwww3.tvboxnow.comshaoxing wine | 1大匙 ／ 1 tbsp |
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$ K3 [- p! F! @/ T, H; Y( KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。| 蝦湯 Prawn Stock | 中蝦tvb now,tvbnow,bttvb0 e0 L0 p2 S, T! j; ?( {" P' Y
medium prawns | 300克／300g | 水www3.tvboxnow.com) G3 _2 ^% _6 f; d. E. V; _+ O
water | 300毫升 / 300ml |
1 R- [2 b" J! ~9 G8 K/ vtvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇) f! y$ r v# n# ^% I1 T
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ v* E' o8 p/ h, C8 L, V
公仔箱論壇' h+ a5 }2 L# L+ X' l y
| 鹵湯 Loh Mee Stock | 鹵汁
$ A8 j8 @2 r9 I公仔箱論壇marinade sauce | 300毫升 ／ 300ml | 蝦湯% e' B) l7 D4 y7 L4 S6 [
prawn stock | 300毫升／300ml | 水
q0 f" e! E5 g$ q: e' swater | 300毫升／300ml | 蒜頭(剁碎)
9 P+ m2 u: J3 l& o$ \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。chopped garlic | 1大匙 ／ 1 tbsp | 五香粉
) H+ ]9 u! X* ]- b4 J* r% r( MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。five-spice powder | 1小匙 ／1 tsp | 糖
! o' g8 A5 M0 Y- P& X4 G* H# gsugar | 1大匙／1 tbsp | 鹽
9 x! G/ i& M vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。dash of salt | 適量 | 雞蛋(加水3大匙打勻)
( C0 B7 m3 o/ n9 DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。eggs(mixed with 3 tbsp of water) | 2粒 | 番薯粉(加水125毫升)www3.tvboxnow.com& N' L9 e* O" w" x' p8 l$ @
sweet potato flour mixed with 125ml water | 75克 ／ 75g |
& [' T, ~0 j) C+ |公仔箱論壇& M7 J) D; a2 s& N& |1 v& g
3 ^1 |4 a% Y- l# Swww3.tvboxnow.com做法：
2 ?8 A1 j6 `2 `, @; o5 l4 ^ b3 @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.鹵汁：把攪勻的鹵汁A料加入清水中煮滾，再依序放入鹵汁B料。大火煮約5分鐘後。將煮好的湯料汁過濾去雜質為鹵汁。tvb now,tvbnow,bttvb$ E. ^0 M& O* v+ M+ {$ D0 f
2.蝦湯：蝦放入滾水中燙熟，撈起去殼備用。把蝦殼放入燙過蝦的剩水，利用小火熬煮約30分鐘，再過濾成蝦湯。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* L I8 M0 |% y
3.鹵湯：油燒熱，爆香蒜茸，加入鹵汁、蝦湯、五香粉及水，最後加適量鹽和糖。加入蛋液和茨汁調勻。公仔箱論壇5 D3 P/ a: |! ~- Z: {
4.綜合：把燙熟的麵和豆芽盛在碗內，依序加入蛋、瘦肉、蝦仁、炸魚片及芹菜粒。0 j0 ~) ]& M4 z0 V! }7 X
5.淋上鹵湯，加少許黑醋調味，放些炸蔥花和蒜茸即可。
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 鹵麵（LOH MEE） |
發表於 2008-1-19 09:48 PM
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發表於 2008-1-19 09:54 PM
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