| 材料 Ingredients | 粗麵TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" {+ K, z1 G1 Z' {! u0 }
thick mee | 300克 / 300g | 豆芽(燙熱)8 g5 s$ y( P0 X& ^) I: O+ J# H/ i
bean sprouts (blanched) | 200克 ／ 200g | 瘦肉(燙熱切片)
' |" ^8 L* f, ~$ h- J; N3 B$ ]2 Q; ~公仔箱論壇lean pork(blanched, sliced) | 150克 ／150g | 水煮蛋(切半)
- J4 Z- d2 h6 Mtvb now,tvbnow,bttvbhard-boiled eggs | 3粒 ／ 3 | 炸魚片(切片)4 p( a$ R6 \% d; g) f8 s3 Y
fish fillet (sliced) | 200克 ／ 200g | 芹菜(切粒)
' k$ e4 K# i+ K/ E1 y+ Z6 z0 cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。chinese celery | 1支 ／ 1 stalk | 炸蔥花
! i2 w7 S3 \+ L0 x4 O, s ywww3.tvboxnow.comdried fried shallots | 適量 | 黑醋(隨意)
; t5 p. r" J" ?2 }: B) Iblack zhenjiang vinegar (optional) | 半小匙 ／ ½ tsp | 蒜頭(剁碎)tvb now,tvbnow,bttvb6 r' K5 m2 o$ D& m& j
chopped garlic | 2大匙 ／ 2 tbsp |
tvb now,tvbnow,bttvb% I/ A6 C: m; K& P$ s2 n+ `
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| 鹵汁 Braised Sauce | 水
9 O0 y% i9 |1 wtvb now,tvbnow,bttvbwater | 300毫升 ／ 300ml | 黑醬油0 C' N3 ]4 j* o$ K. l5 z* z% U
dark soy sauce | 1大匙 ／ 1 tbsp | 醬油
- B. l3 m; l+ d# T- N2 _tvb now,tvbnow,bttvblight soy sauce | 1匙 ／ 1 tbsp | 鹽
, h+ b, ?! t6 B2 gwww3.tvboxnow.comsalt | 半小匙 ／ ½ tsp | 糖www3.tvboxnow.com- C/ C1 r2 s' \* e, Y; i o
sugar | 半小匙 ／ ½ tsp | 花雕酒
9 g* s7 {/ B9 t5 W" Y+ a" h$ K3 Gwww3.tvboxnow.comshaoxing wine | 1大匙 ／ 1 tbsp |
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| 蝦湯 Prawn Stock | 中蝦
! x0 C3 E9 V+ dmedium prawns | 300克／300g | 水
- z9 S+ p' e- j) v4 R. _ s, swater | 300毫升 / 300ml |
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$ r) `6 @& d9 [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。www3.tvboxnow.com9 q$ `7 {2 ~* G. y4 ]0 s
/ u0 _& g$ U, W' w# b公仔箱論壇| 鹵湯 Loh Mee Stock | 鹵汁
. d }& B, m# B- m L1 u公仔箱論壇marinade sauce | 300毫升 ／ 300ml | 蝦湯
7 H9 z, ~3 x2 j2 U. S ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。prawn stock | 300毫升／300ml | 水tvb now,tvbnow,bttvb$ a8 m9 P5 J+ A0 e! i: C, o% H- `
water | 300毫升／300ml | 蒜頭(剁碎)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 n; ^7 D+ J& s) ]
chopped garlic | 1大匙 ／ 1 tbsp | 五香粉
2 B, }* {2 I, o1 {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。five-spice powder | 1小匙 ／1 tsp | 糖" r) N8 E* ^4 B- C
sugar | 1大匙／1 tbsp | 鹽tvb now,tvbnow,bttvb: g6 P$ S# `0 D U) n0 _: H
dash of salt | 適量 | 雞蛋(加水3大匙打勻)
' ?# E9 R# z- ^- wwww3.tvboxnow.comeggs(mixed with 3 tbsp of water) | 2粒 | 番薯粉(加水125毫升)
% M; E1 k9 X" J% o" ssweet potato flour mixed with 125ml water | 75克 ／ 75g |
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做法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. n! s9 H9 C& N( Y- e
1.鹵汁：把攪勻的鹵汁A料加入清水中煮滾，再依序放入鹵汁B料。大火煮約5分鐘後。將煮好的湯料汁過濾去雜質為鹵汁。
& t; H8 U( X+ ~( R# bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.蝦湯：蝦放入滾水中燙熟，撈起去殼備用。把蝦殼放入燙過蝦的剩水，利用小火熬煮約30分鐘，再過濾成蝦湯。
1 o! s' I: K, S% F" BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.鹵湯：油燒熱，爆香蒜茸，加入鹵汁、蝦湯、五香粉及水，最後加適量鹽和糖。加入蛋液和茨汁調勻。tvb now,tvbnow,bttvb9 a. K; a! H# R( _% V
4.綜合：把燙熟的麵和豆芽盛在碗內，依序加入蛋、瘦肉、蝦仁、炸魚片及芹菜粒。
, X; \% Z6 t, z" F X' g9 k5.淋上鹵湯，加少許黑醋調味，放些炸蔥花和蒜茸即可。- Z2 `/ V; z5 a# [
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 鹵麵（LOH MEE） |
發表於 2008-1-19 09:48 PM
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發表於 2008-1-19 09:54 PM
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