| 材料 Ingredients | 粗麵tvb now,tvbnow,bttvb# ]+ H2 q8 q4 Z! q. f$ E4 `1 A
thick mee | 300克 / 300g | 豆芽(燙熱)www3.tvboxnow.com5 @6 }: @: i/ d: r, p( N s
bean sprouts (blanched) | 200克 ／ 200g | 瘦肉(燙熱切片)6 x# ]; s* h% I6 p# e
lean pork(blanched, sliced) | 150克 ／150g | 水煮蛋(切半), B+ C( D% ` B, u9 M4 C
hard-boiled eggs | 3粒 ／ 3 | 炸魚片(切片)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 `+ @' M* n8 U( v2 \4 V
fish fillet (sliced) | 200克 ／ 200g | 芹菜(切粒)www3.tvboxnow.com8 } o8 z8 D; F6 W
chinese celery | 1支 ／ 1 stalk | 炸蔥花公仔箱論壇% `4 D9 K& P! s- E. |; G
dried fried shallots | 適量 | 黑醋(隨意)
( \: l1 c) |' s公仔箱論壇black zhenjiang vinegar (optional) | 半小匙 ／ ½ tsp | 蒜頭(剁碎)tvb now,tvbnow,bttvb+ s. A0 ]) |, |/ r: {- b
chopped garlic | 2大匙 ／ 2 tbsp |
1 n4 ~3 x$ A8 `9 STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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0 p6 j$ } l, E: o3 t. M. M| 鹵汁 Braised Sauce | 水
7 y+ R' `. r: k' xwater | 300毫升 ／ 300ml | 黑醬油公仔箱論壇+ B! V' m; x" a6 M1 w
dark soy sauce | 1大匙 ／ 1 tbsp | 醬油
" f: n1 R* ]5 { n0 Alight soy sauce | 1匙 ／ 1 tbsp | 鹽tvb now,tvbnow,bttvb7 J! {: r2 z0 w0 h$ N
salt | 半小匙 ／ ½ tsp | 糖www3.tvboxnow.com+ m$ w8 r5 D1 f$ b$ b+ |7 ~ ?
sugar | 半小匙 ／ ½ tsp | 花雕酒tvb now,tvbnow,bttvb, t& V+ `/ ?% a2 m: e
shaoxing wine | 1大匙 ／ 1 tbsp |
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| 蝦湯 Prawn Stock | 中蝦
5 }# E$ H4 k1 |" t% cwww3.tvboxnow.commedium prawns | 300克／300g | 水TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 p' X |3 Z& I! |% H& L& r- E
water | 300毫升 / 300ml |
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1 H- |0 J) G* S+ Z* q C/ Q公仔箱論壇公仔箱論壇# K; F; T. V I7 D+ t5 m/ ?
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| 鹵湯 Loh Mee Stock | 鹵汁1 J/ R* s; B5 t
marinade sauce | 300毫升 ／ 300ml | 蝦湯公仔箱論壇7 f& o2 J2 m9 h9 T8 K
prawn stock | 300毫升／300ml | 水
9 N8 |: m w4 C' q. b% c2 j# iwww3.tvboxnow.comwater | 300毫升／300ml | 蒜頭(剁碎)2 {/ {' U! {$ d9 q$ u, F- ]
chopped garlic | 1大匙 ／ 1 tbsp | 五香粉
z" }% z/ Q, Ifive-spice powder | 1小匙 ／1 tsp | 糖www3.tvboxnow.com: t, H2 P) Q5 @
sugar | 1大匙／1 tbsp | 鹽
- C+ u$ ~9 l' i1 |www3.tvboxnow.comdash of salt | 適量 | 雞蛋(加水3大匙打勻)
1 U% T0 z2 Q: E! K$ _4 Teggs(mixed with 3 tbsp of water) | 2粒 | 番薯粉(加水125毫升)
4 N3 B- L4 D8 Y; gtvb now,tvbnow,bttvbsweet potato flour mixed with 125ml water | 75克 ／ 75g |
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# H* A9 j5 f' A" ~ J% @做法：
0 C4 o8 d2 Z2 O @% ?. O: BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.鹵汁：把攪勻的鹵汁A料加入清水中煮滾，再依序放入鹵汁B料。大火煮約5分鐘後。將煮好的湯料汁過濾去雜質為鹵汁。/ K( s' z2 M$ L" Q
2.蝦湯：蝦放入滾水中燙熟，撈起去殼備用。把蝦殼放入燙過蝦的剩水，利用小火熬煮約30分鐘，再過濾成蝦湯。
# j* m4 D( d" O: \3 R& `3.鹵湯：油燒熱，爆香蒜茸，加入鹵汁、蝦湯、五香粉及水，最後加適量鹽和糖。加入蛋液和茨汁調勻。tvb now,tvbnow,bttvb8 a+ e9 r$ e2 S! I( G! O
4.綜合：把燙熟的麵和豆芽盛在碗內，依序加入蛋、瘦肉、蝦仁、炸魚片及芹菜粒。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 |5 P6 V2 v a$ t* R( l6 v& h: L
5.淋上鹵湯，加少許黑醋調味，放些炸蔥花和蒜茸即可。
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 鹵麵（LOH MEE） |
發表於 2008-1-19 09:48 PM
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發表於 2008-1-19 09:54 PM
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