| 材料 Ingredients | 粗麵: w) M5 [, g0 R _2 E- x6 s5 B
thick mee | 300克 / 300g | 豆芽(燙熱)
' a1 `! J/ p k0 qtvb now,tvbnow,bttvbbean sprouts (blanched) | 200克 ／ 200g | 瘦肉(燙熱切片)
8 b/ V" l# G3 T8 H7 _: r |. W! FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。lean pork(blanched, sliced) | 150克 ／150g | 水煮蛋(切半)公仔箱論壇1 B; A7 p8 ?2 o) C% ]2 w
hard-boiled eggs | 3粒 ／ 3 | 炸魚片(切片)
2 [) k; z* m1 M6 l P" ^% A% }fish fillet (sliced) | 200克 ／ 200g | 芹菜(切粒)/ p L( `; d- S- ^0 l
chinese celery | 1支 ／ 1 stalk | 炸蔥花
3 V8 l @8 v; v+ ]9 zdried fried shallots | 適量 | 黑醋(隨意)www3.tvboxnow.com* x/ I3 n5 R( Y) E3 N+ a; z
black zhenjiang vinegar (optional) | 半小匙 ／ ½ tsp | 蒜頭(剁碎)tvb now,tvbnow,bttvb9 E8 u, F" w2 N \: [- g
chopped garlic | 2大匙 ／ 2 tbsp |
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& o% `# h" e: R& nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ V* O3 D' L2 l) \( D, L) ]# y& j
| 鹵汁 Braised Sauce | 水
. L3 l4 o/ B% o. D y7 F- W: Jwww3.tvboxnow.comwater | 300毫升 ／ 300ml | 黑醬油
. A' I( D2 k' y h- }3 L4 Z公仔箱論壇dark soy sauce | 1大匙 ／ 1 tbsp | 醬油www3.tvboxnow.com! t! I* Y+ h/ x& s
light soy sauce | 1匙 ／ 1 tbsp | 鹽
& W$ ?: @/ D# T1 j1 J公仔箱論壇salt | 半小匙 ／ ½ tsp | 糖
# o7 ^. O( q+ q# esugar | 半小匙 ／ ½ tsp | 花雕酒
5 @. ?6 r& b- O! Q. ^% Q# f! Tshaoxing wine | 1大匙 ／ 1 tbsp |
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* J, m8 U* P1 t- g- D& R/ ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇/ e% A8 S% [/ w# l
| 蝦湯 Prawn Stock | 中蝦
& {& G% b( O& Y" P4 P7 kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。medium prawns | 300克／300g | 水0 T. x/ a* t8 q$ I9 h6 w9 x
water | 300毫升 / 300ml |
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 W+ Y( G# B: o
6 c; z5 P9 u6 y# ^' a0 Y' q
2 X, V$ u' O2 h' F6 ?3 kwww3.tvboxnow.com
& \0 x. ~5 k( U% ]: M7 ktvb now,tvbnow,bttvb| 鹵湯 Loh Mee Stock | 鹵汁
3 r5 ^" N* ~! }7 J0 ?公仔箱論壇marinade sauce | 300毫升 ／ 300ml | 蝦湯
& E. w; y) e1 U3 l2 y' M% ftvb now,tvbnow,bttvbprawn stock | 300毫升／300ml | 水公仔箱論壇4 x( a/ S. d' Z, k \: z
water | 300毫升／300ml | 蒜頭(剁碎)
9 _4 I2 S7 `0 V9 ?% G2 MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。chopped garlic | 1大匙 ／ 1 tbsp | 五香粉公仔箱論壇8 f% T) F1 j" G X+ E
five-spice powder | 1小匙 ／1 tsp | 糖
5 B1 v& O7 U% k, P* X s7 j! e; GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。sugar | 1大匙／1 tbsp | 鹽' a" M0 \7 Q' Z9 d
dash of salt | 適量 | 雞蛋(加水3大匙打勻)
( {+ a, t# |1 r% g$ [9 U! l# ]eggs(mixed with 3 tbsp of water) | 2粒 | 番薯粉(加水125毫升)! ]& r3 f8 }5 V" g2 r" e* @
sweet potato flour mixed with 125ml water | 75克 ／ 75g |
! [: L0 H: K2 ]) i; w" ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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6 y' U. @ c0 ~, uwww3.tvboxnow.com做法：
7 W% `4 Q* y' h0 u2 m- p1.鹵汁：把攪勻的鹵汁A料加入清水中煮滾，再依序放入鹵汁B料。大火煮約5分鐘後。將煮好的湯料汁過濾去雜質為鹵汁。
: Y3 \0 y" ^' ?& _3 c- a+ [2.蝦湯：蝦放入滾水中燙熟，撈起去殼備用。把蝦殼放入燙過蝦的剩水，利用小火熬煮約30分鐘，再過濾成蝦湯。公仔箱論壇4 {, e" u+ P& i+ U
3.鹵湯：油燒熱，爆香蒜茸，加入鹵汁、蝦湯、五香粉及水，最後加適量鹽和糖。加入蛋液和茨汁調勻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* D! \' N! Q0 u2 m7 t
4.綜合：把燙熟的麵和豆芽盛在碗內，依序加入蛋、瘦肉、蝦仁、炸魚片及芹菜粒。
9 f6 N+ S0 a( Y7 q5.淋上鹵湯，加少許黑醋調味，放些炸蔥花和蒜茸即可。tvb now,tvbnow,bttvb- d' y1 f ~4 I" p P; ?2 V
5 o+ ~/ Z. M' k( t1 f5 otvb now,tvbnow,bttvb -
 鹵麵（LOH MEE） |
發表於 2008-1-19 09:48 PM
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發表於 2008-1-19 09:54 PM
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