| 材料 Ingredients | 粗麵
6 l8 L, b0 G3 @2 z, p公仔箱論壇thick mee | 300克 / 300g | 豆芽(燙熱)2 f/ `* z+ [1 V: J" s* N
bean sprouts (blanched) | 200克 ／ 200g | 瘦肉(燙熱切片)
. `7 G3 c8 M" k" jtvb now,tvbnow,bttvblean pork(blanched, sliced) | 150克 ／150g | 水煮蛋(切半)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 N, G2 _; V1 y: E' j
hard-boiled eggs | 3粒 ／ 3 | 炸魚片(切片)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ ], \( f( R& h/ [; K
fish fillet (sliced) | 200克 ／ 200g | 芹菜(切粒)( D6 ]' f- L. \6 ~* w8 |, Y; ]6 K
chinese celery | 1支 ／ 1 stalk | 炸蔥花www3.tvboxnow.com" o, C, j5 Y5 w/ g. v
dried fried shallots | 適量 | 黑醋(隨意)8 t- |8 _# Z$ R. A$ a
black zhenjiang vinegar (optional) | 半小匙 ／ ½ tsp | 蒜頭(剁碎)
; p, K7 l# a6 I, }# s5 y/ W% y公仔箱論壇chopped garlic | 2大匙 ／ 2 tbsp |
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| 鹵汁 Braised Sauce | 水tvb now,tvbnow,bttvb" c5 ^& D) v' z: C/ F
water | 300毫升 ／ 300ml | 黑醬油
& Q* I4 S! r, @/ G& |dark soy sauce | 1大匙 ／ 1 tbsp | 醬油( A" Z0 b3 k& _8 o& s
light soy sauce | 1匙 ／ 1 tbsp | 鹽
% s. g7 k3 S* y1 vtvb now,tvbnow,bttvbsalt | 半小匙 ／ ½ tsp | 糖tvb now,tvbnow,bttvb3 F+ `- t/ W( R: ^8 R# x! U8 U, j9 S
sugar | 半小匙 ／ ½ tsp | 花雕酒
# w' z% z4 X/ bwww3.tvboxnow.comshaoxing wine | 1大匙 ／ 1 tbsp |
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| 蝦湯 Prawn Stock | 中蝦
8 h# D3 d8 O- A* Ttvb now,tvbnow,bttvbmedium prawns | 300克／300g | 水tvb now,tvbnow,bttvb" }7 D$ F O# r! y. q% q
water | 300毫升 / 300ml |
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' v9 }4 h5 X4 c7 l/ kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇+ O& k6 [9 X+ s
# G$ S$ g0 J' j0 g7 O| 鹵湯 Loh Mee Stock | 鹵汁公仔箱論壇. e- f' L$ l8 v* D: s
marinade sauce | 300毫升 ／ 300ml | 蝦湯1 w+ \' g6 w& _2 t1 R
prawn stock | 300毫升／300ml | 水
/ w3 ^. Q: `* f {" A# J2 D" V5 dtvb now,tvbnow,bttvbwater | 300毫升／300ml | 蒜頭(剁碎)3 Q& ?& W, S8 Y8 b* Z: q/ O
chopped garlic | 1大匙 ／ 1 tbsp | 五香粉
* E5 j6 {1 ], }公仔箱論壇five-spice powder | 1小匙 ／1 tsp | 糖" F, s; d# A0 |0 w
sugar | 1大匙／1 tbsp | 鹽公仔箱論壇) A6 T% E3 Q j5 n/ K: O3 ?# Y# a
dash of salt | 適量 | 雞蛋(加水3大匙打勻)
# P8 l) v! E! [) U; V9 }+ Weggs(mixed with 3 tbsp of water) | 2粒 | 番薯粉(加水125毫升)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 s$ x4 C( q/ m W2 J) s4 g
sweet potato flour mixed with 125ml water | 75克 ／ 75g |
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- r/ V0 \, G3 |4 KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
/ n4 c% t5 o' F6 I) Q O7 A twww3.tvboxnow.com做法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 T6 Z: u8 G! [& O- a0 k9 ]
1.鹵汁：把攪勻的鹵汁A料加入清水中煮滾，再依序放入鹵汁B料。大火煮約5分鐘後。將煮好的湯料汁過濾去雜質為鹵汁。
7 V$ I) L5 n% `3 ^. [6 m* B5 C2.蝦湯：蝦放入滾水中燙熟，撈起去殼備用。把蝦殼放入燙過蝦的剩水，利用小火熬煮約30分鐘，再過濾成蝦湯。
. {1 J/ `3 _ }7 U p' f2 U- k公仔箱論壇3.鹵湯：油燒熱，爆香蒜茸，加入鹵汁、蝦湯、五香粉及水，最後加適量鹽和糖。加入蛋液和茨汁調勻。
) E- }! U7 J! A: v5 M: X4.綜合：把燙熟的麵和豆芽盛在碗內，依序加入蛋、瘦肉、蝦仁、炸魚片及芹菜粒。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& }& Z0 b; y" v# w- H/ P0 D p
5.淋上鹵湯，加少許黑醋調味，放些炸蔥花和蒜茸即可。公仔箱論壇/ \' J1 R# K, X: L6 V
& @. @5 N! z& B2 }" m3 A6 d公仔箱論壇 -
 鹵麵（LOH MEE） |
發表於 2008-1-19 09:48 PM
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發表於 2008-1-19 09:54 PM
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