| 材料 Ingredients | 粿條（切成粗條） G) [7 X- \- U
Kueh Teow | 400克／400g | 豆芽（去根）公仔箱論壇$ [. D( y6 Z- C2 n) d F4 F
Bean Sprouts | 300克／300g | 韭菜（約切3公分長）
' m# t# x) Q0 a2 L0 C/ T) Jwww3.tvboxnow.comChives/Kuchai(cut into 3cm long) | 8根／8stalks | 鮮蛤（燙熟去殼）' T. s: u3 {4 q" y+ m! K/ d; [
Cokles | 300克／300g | 蝦仁（剝殼）
4 a! W/ `: Z7 u" \' otvb now,tvbnow,bttvbPrawns(Shelled) | 200克／200g | 雞蛋公仔箱論壇8 _3 W2 N# K, ]" E: z6 z0 d& w( R
Eggs | 4粒 | 食油
. W: I2 M, M6 E" U! F5 B8 ^tvb now,tvbnow,bttvbCooking Oil | 5大匙／5 tbsp | 蒜茸
o2 D9 i/ n$ D2 p/ x; Z; _2 S- UChopped Garlic | 2大匙／2 tbsp | 紅辣椒（舂爛）5 F& i- m: ?- _% ]4 K+ l
Red Chillies(Pounded) | 4條 | 辣椒乾（舂爛）8 r o! Y6 i& f
Dried Chillies(Pounded) | 5條 | 小紅蔥（舂爛）
* J. q- c2 W f/ y$ iwww3.tvboxnow.comShallots(Pounded) | 10粒 |
' e# [9 r+ ?& w| 調味料 Seasoning | 醬油公仔箱論壇7 }0 Z- q1 T5 ]) Z! v5 N
Light Soy Sauce | 1大匙／1 tbsp | 黑醬油: k" h- s' L) P4 c# o1 c N9 j
Dark Soy Sauce | 調色用／For Colour | 監
0 R: Z0 S7 ]( ]/ V7 Zwww3.tvboxnow.comSalt | 1小匙／1 tsp | 雞精粉
" i; p) a9 _- G6 A$ |. O) l, |" kChicken Stock Granules | 半小匙／½ tsp | 胡椒粉
; i- W; X; H4 f" tPepper | ¼小匙／¼ tsp | 水TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- n1 `5 t# p! A5 d; }' C2 M: |
Water | 少許／Some |
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* I. [2 I9 l4 J, e7 f; G
做法：
" d, W: r, w/ J B6 o1. 將4大匙油（或豬油）熱鍋，爆香蒜茸，加入攬爛的辣椒和小紅蔥，繼續炒至香。
% w; d; g5 P, S6 H2. 加入蝦仁炒熟，將粿條放入後加清水炒勻。
2 g. Q+ K3 ?* D4 V7 dwww3.tvboxnow.com3. 把豆芽，韭菜及調味料加入炒勻。公仔箱論壇0 d" h+ j1 p& v/ B8 N) T
4. 將粿條堆在鍋的一旁，加入1大匙油（或豬油）加蛋，煎炒，再拌入粿條炒伴，最後加入鮮蛤，速炒，即可上桌。
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注：炒的時候火候要大，用豬油來炒的話肯定更香。也有看過有小販用鴨蛋來炒，然後用香蕉葉來包裹，這樣更色香味俱全。也可加些臘腸。
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發表於 2008-1-19 09:54 PM
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