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[中式食譜] 齒頰留香、挑逗味蕾炒粿條

材料  Ingredients
粿條(切成粗條)公仔箱論壇, J) U& g1 N% b4 B% J) `
Kueh Teow
400克/400g
豆芽(去根)TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 O- A  d1 s7 Z& R( P
Bean Sprouts
300克/300g
韭菜(約切3公分長)
" d0 T% Y4 C2 O+ w2 @公仔箱論壇Chives/Kuchai(cut into 3cm long)
8根/8stalks
鮮蛤(燙熟去殼)
& {' e4 o- z( R5 V! P# q  i, @公仔箱論壇Cokles
300克/300g
蝦仁(剝殼): |  N1 q( e# c, t
Prawns(Shelled)
200克/200g
雞蛋
7 X$ b! p5 \5 Y: b* ztvb now,tvbnow,bttvbEggs
4粒
食油www3.tvboxnow.com' V% Z) q% f& y4 L5 R% @  e
Cooking Oil
5大匙/5 tbsp
蒜茸
! v2 i% a0 I% g0 `, g1 A/ pwww3.tvboxnow.comChopped Garlic
2大匙/2 tbsp
紅辣椒(舂爛)
: ]8 h% m; k8 ?% n4 Q6 s5 ARed Chillies(Pounded)
4條
辣椒乾(舂爛). k  [6 [7 I. G
Dried Chillies(Pounded)
5條
小紅蔥(舂爛)1 j0 K6 Z, j9 O5 D) {& T
Shallots(Pounded)
10粒
公仔箱論壇* b9 O8 y/ [: `  q7 {2 ?8 ^
調味料  Seasoning
醬油
1 U+ R7 M& f# Y) ptvb now,tvbnow,bttvbLight Soy Sauce
1大匙/1 tbsp
黑醬油公仔箱論壇* o8 s/ Z. @  _
Dark Soy Sauce
調色用/For Colour
www3.tvboxnow.com9 w% ~* I& u! n; U% V
Salt
1小匙/1 tsp
雞精粉2 ?( \; [2 R; p# E1 \( a
Chicken Stock Granules
半小匙/½ tsp
胡椒粉
2 o$ I- n# E* y' y; `3 uTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。Pepper
¼小匙/¼ tsp

* v, Q7 r' ~; j$ P( ~: dWater
少許/Some
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8 F0 _; W5 H3 b. d- k1 iwww3.tvboxnow.com做法:  F4 L8 Q$ p2 K8 v  z
1. 將4大匙油(或豬油)熱鍋,爆香蒜茸,加入攬爛的辣椒和小紅蔥,繼續炒至香。
+ F+ R; O1 v- U: l1 M- }, Awww3.tvboxnow.com2. 加入蝦仁炒熟,將粿條放入後加清水炒勻。: ~+ W' X# w. S5 r1 e- p
3. 把豆芽,韭菜及調味料加入炒勻。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: ^2 @" B! n6 @
4. 將粿條堆在鍋的一旁,加入1大匙油(或豬油)加蛋,煎炒,再拌入粿條炒伴,最後加入鮮蛤,速炒,即可上桌。

2 G7 Z: I/ h& g. x& W, Rtvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇0 E. q/ V3 K3 D3 K! X$ l
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注:炒的時候火候要大,用豬油來炒的話肯定更香。也有看過有小販用鴨蛋來炒,然後用香蕉葉來包裹,這樣更色香味俱全。也可加些臘腸。tvb now,tvbnow,bttvb: \- E! J6 S% @1 y

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炒粿條


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