材料：（4人份）
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; |/ l; R# N3 J( d' ewww3.tvboxnow.com花蟹1隻（約1斤2兩）tvb now,tvbnow,bttvb+ X, l/ n% J8 R, D9 d5 J" ]
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蒜茸少許
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+ |7 F! D! t3 o, R8 Jwww3.tvboxnow.com青椒1/2隻
9 Y, F# d: M: z& _4 Q! lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
* G& o7 v) v Pwww3.tvboxnow.com紅椒1/2隻
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5 t0 I" k1 w, v$ V. c. s梅子4粒* D9 \' G# j/ d- i3 e- t! U
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菠蘿1片! W- V+ G) t9 H. R0 T2 p1 b8 Z
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調味料：
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酸甜汁3湯匙
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; Z8 ?* k& P- j9 ]9 S, a9 @- J# F公仔箱論壇四川豆瓣醬1湯匙
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% r+ B6 x+ X/ l6 G紹酒少許 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, I5 y. o! |; M' q& c
1 H+ }1 l% ~, Y$ J$ c! a! v1. 蟹洗淨，切件，拍上生粉，放入滾油內拖油約一分鐘，撈起備用。tvb now,tvbnow,bttvb. o$ [, V( m4 Y6 X
: J' U7 u5 G( G2 d0 aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 炒熱少許油，爆香蒜茸，加入切細件的青紅椒、菠蘿、梅子略炒。www3.tvboxnow.com2 \) b8 [8 }9 G- T, y2 w( w; x( i
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3. 加入蟹件拌炒，灒少許紹興酒，加入所有調味料、適量鹽、糖，以大火略兜炒，埋生粉芡便可。
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) D8 k( Z+ T1 J# A/ P( ~tvb now,tvbnow,bttvb小貼士：www3.tvboxnow.com# [: l5 r7 c1 G, P4 N! V" g
1. 蟹件拉油時，油一定要夠滾，當油加熱至冒出白煙，才可將蟹件落鑊，否則蟹肉會變得鬆散及肉質會霉。
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2. 蟹箝在煮前要用刀背輕輕拍碎，煮時汁醬才可以滲入蟹肉內，令蟹肉更入味。 |
發表於 2008-1-20 08:09 PM
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發表於 2008-7-23 07:39 PM
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