材料：（4人份）
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, g4 K; k1 ]# F# h; G- [tvb now,tvbnow,bttvb花蟹1隻（約1斤2兩）
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蒜茸少許TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 L% W6 Z7 D- r/ [
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青椒1/2隻% d0 S+ p$ B( ^8 u* d+ @/ R
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紅椒1/2隻
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梅子4粒
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0 a; `! t( e% u+ b3 H. @' ~' i菠蘿1片; M: `; |- C. j
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調味料：
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酸甜汁3湯匙
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四川豆瓣醬1湯匙
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紹酒少許
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/ l- e3 R) F4 ?: ~6 q, q' [9 }6 Ntvb now,tvbnow,bttvb1. 蟹洗淨，切件，拍上生粉，放入滾油內拖油約一分鐘，撈起備用。2 T" v# |( J" q. W2 u d
5 H# s* _5 F( _ B) N+ `2. 炒熱少許油，爆香蒜茸，加入切細件的青紅椒、菠蘿、梅子略炒。
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3. 加入蟹件拌炒，灒少許紹興酒，加入所有調味料、適量鹽、糖，以大火略兜炒，埋生粉芡便可。
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# Y/ H8 \. p; x, L$ _- f! l" Rtvb now,tvbnow,bttvb小貼士：
& R5 B% j, q; k4 ?' V* p! @1. 蟹件拉油時，油一定要夠滾，當油加熱至冒出白煙，才可將蟹件落鑊，否則蟹肉會變得鬆散及肉質會霉。! _" }8 w0 \3 R* }/ O+ \
* H1 x/ Z8 T$ {& ptvb now,tvbnow,bttvb2. 蟹箝在煮前要用刀背輕輕拍碎，煮時汁醬才可以滲入蟹肉內，令蟹肉更入味。 |
發表於 2008-1-20 08:09 PM
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發表於 2008-7-23 07:39 PM
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