" c; w" g8 ?, g; B3 zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【材 料】, i- r( ?- d+ V7 m. E
低筋麵粉 400公克
2 g2 i) q6 J" ]0 G4 jwww3.tvboxnow.com奶油 250公克
& [5 p Z( l$ ?, J9 g' a2 \( M5 D公仔箱論壇糖粉 400公克
) S+ f3 i. G4 |/ ~www3.tvboxnow.com蛋白 300公克公仔箱論壇 ?, z2 e ~0 e6 F7 }& X* u& s
【做 法】
( W# E' z {. F, e2 X3 u' Dtvb now,tvbnow,bttvb1.所有材料都分別秤量好備用，材料必須秤量精準，才不會影響成品品質，將奶油置於室溫下使其自然軟化，至用手指按壓時，奶油可以被壓至凹陷的程度，切忌利用火源加的方式軟化奶油，因為一旦熔化，奶油風味亦會改變。tvb now,tvbnow,bttvb# l! H. c$ O7 j0 Z) b8 j+ ?
2.為了防止糖粉受潮結塊，所以必須先過篩才能使用，奶油在加入糖粉之前，可以事先切成小塊，比較方便於稍後的打發動作，用打蛋器將糖粉和奶油拌打均勻。
1 Z! T7 n5 o( @; G. b公仔箱論壇3.糖油一開始會結塊而較難拌合，不過攪拌一陣子過後，即可順利拌勻成光滑狀，低筋麵粉過篩去除結塊，再加入用打蛋器拌勻。tvb now,tvbnow,bttvb `6 p: Q9 v) K3 h3 c$ @9 t, K9 V' d
4.此時將秤好的蛋白分次加入，用打蛋器將蛋白與麵糊混合拌勻，加入蛋白後拌勻至材料完全融合在一起。www3.tvboxnow.com: ~" e; c9 h4 [* ~, w% g
5.因為麵糊較為濕軟，所以另外準備一個擠花袋，並事先裝好菊花形擠花嘴，利用擠花袋來整形，手持擠花袋，袋口一部份並反折套在手上，利用橡皮刮刀分次將麵糊裝入擠花袋。( O. c0 S$ z' t3 x
6.全部麵糊裝完後，即將袋口旋緊，開始於鋪好烤焙紙的烤盤上擠出長約6公分的麵糊，擠麵糊時擠花嘴務必貼緊烤盤，勿讓麵糊懸空落下，擠好的麵糊才會筆直。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 \" K% e( j: y+ ?7 q: O# y
7.依序將所有材料擠完後，即可送入預熱至上火220℃、下火140℃的烤箱中烤焙約10分鐘即可。
) h6 V, U4 M1 j7 ^/ _9 c$ ~8 n! C- {2 Dtvb now,tvbnow,bttvb8.貓舌餅出爐後應呈現淡黃色澤，待其冷卻即可食用，或者在剛出爐亦可趁熱捲起使其呈現彎曲捲度。
% T r9 A; V; f: o0 Y- V J) Qtvb now,tvbnow,bttvb【備 註】
. F9 s: V4 ~& q, T+ M公仔箱論壇溫度：180℃／時間：10分鐘 |
發表於 2008-1-24 11:31 PM
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發表於 2008-1-25 12:37 AM
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