紅麴是中國傳統的食材，近年來，其機能性、保健性逐漸被重視，紅麴至少可產生10種莫那可林K系列物質，除了可降低膽固醇合成外，還有許多保健功效，清血、排毒、降血糖、降血壓、抗老，紅麴又稱紅麴米，是由紅麴菌形成的發酵物；紅糟則是利用紅麴發酵後所產生的，顏色鮮麗，可以和許多食材混搭食用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 N) H7 F9 u& P1 W( y# k
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2 ~2 N, L3 `% x Y" P# I- D* k( M/ DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。彰化基督教醫院梁慈筠營養師表示，紅麴含的成份－莫那可林K（Monacolin K），能抑制HMG-CoA 還原酵素（HMG-CoA reductase），因而抑制膽固醇的合成作用，降低血中膽固醇，莫那可林K只是一種前驅物，本身並無活性，需經體內水解改變構造後，變成具活性的物質MVA（Mevalonic Acid），才能發揮降脂作用。早在1985年諾貝爾獎得主就已證實紅麴可降低膽固醇，目前也列為健康食品中具有保健功效的食品之ㄧ。; m3 F$ {' ?; ]. w9 o* P
吃紅麴的6大好處：tvb now,tvbnow,bttvb/ c$ Y5 j }3 `6 E
1.降膽固醇：紅麴菌所產生的莫那林可K，是一種膽固醇抑制劑，尤其能優先降低壞膽固醇，並去除血中脂肪，排除毒素。tvb now,tvbnow,bttvb6 A, u/ }$ M( y5 m( j* A# ~6 i
2.降血糖：紅麴成份含有抑制糖分吸收的短鏈蛋白性物質。
) f3 k/ i6 p0 H- rtvb now,tvbnow,bttvb3.抗發炎：莫林那可物質能抑制，或減少動脈血管壁受損時的發炎現象。; a$ Z D) F% x: P
4.抗老化：紅麴產生的抗氧化成份，如黃酮酚等，能清除自由基。公仔箱論壇; q& z" `* B' u! h
5.降血壓：紅麴含有Y-胺基丁酸（GABA），具有降血壓的效果。
0 S' _% J) c) ]4 STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6.防癡呆：紅麴中的乙醯膽鹼可安定神經、提高記憶力。公仔箱論壇7 r( }% w+ A+ A4 Q( u
食用紅麴注意事項：www3.tvboxnow.com: N% C5 D$ F7 _/ V. i
1.孕婦要避免，以免影響胎兒發育。公仔箱論壇/ B& G% c. k# u1 F# F5 |: u3 Q
2.肝腎功能不佳、剛手術後的病患也不建議服用。www3.tvboxnow.com& d }& T9 `( F8 I) \& m
3.紅麴不可和葡萄柚一起吃，也不能和紅黴素、菸鹼酸等藥物一併服用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- y3 _: N! k& _1 H% C( Y/ V( e, g% h
4.若自製紅糟，要保持衛生乾淨，放入冰箱並儘快食用完畢。 |
發表於 2013-5-20 09:17 AM
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