[中式食譜] 巴蜀九味雞

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巴蜀九味雞9 p- P/ k: p: L2 g7 {0 X

/ ]( a1 `" x4 \7 k7 j主料：雞(1200克)  
6 n% g$ w3 g9 p! v( Vwww3.tvboxnow.com輔料：芝麻(20克) 花生仁（炒）(50克)   1 q8 `3 Q) t3 `9 @+ Z$ w
調料：滷汁(20克) 姜(8克) 大蔥(10克) 鹽(5克) 料酒(10克) 味精(2克) 花椒(5克) 辣椒油(5克) 香油(10克) 白砂糖(3克) 醋(3克) 菜籽油(40克)   9 t# q5 G5 h. o& b3 x6 q) n
製作工藝
, k+ g( N5 s. ]* H# H& @3 y# t& P7 XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 仔雞去淨毛，去內臟，清洗乾淨；
$ r& k: x0 r  |* q  Xwww3.tvboxnow.com2. 薑蔥洗淨，用刀拍破；
( ~5 P4 C1 D$ V公仔箱論壇3. 花椒剁細成末，放入約三成油溫的菜油中，製成花椒油；
! ~0 G) I& ^! ]& r1 S4. 鹽炒花生米去皮，用刀壓碎剁細成粉；  C; d4 a$ s/ X7 Z& A
5. 鍋置中火上，燒白滷水至沸，放入仔雞，加鹽、料酒、姜、蔥，燒開撇去浮沫，移至小火上，慢慢鹵至肉熟，撈出投冷，宰成約三厘米見方的塊，放入窩盤內；
. G) t  @+ |' w1 z' w4 dwww3.tvboxnow.com6. 取調料缸一個，將鹽、白滷水、味精、白糖、醋、紅油、香油、花椒油、花生末調成味汁，淋在雞塊上，撒上芝麻即成。