[中式食譜] 巴蜀九味雞

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巴蜀九味雞; Q% D0 N9 }- Y+ N3 \
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主料：雞(1200克)  tvb now,tvbnow,bttvb2 V$ G0 W, F; k! P; z* g9 R
輔料：芝麻(20克) 花生仁（炒）(50克)   
9 j; F, `2 ]% L$ G, D8 v4 c: Mtvb now,tvbnow,bttvb調料：滷汁(20克) 姜(8克) 大蔥(10克) 鹽(5克) 料酒(10克) 味精(2克) 花椒(5克) 辣椒油(5克) 香油(10克) 白砂糖(3克) 醋(3克) 菜籽油(40克)   ( \& K% L% }3 N- g& d* X, A) M& `9 i
製作工藝
0 O( t' i0 \' T: Otvb now,tvbnow,bttvb1. 仔雞去淨毛，去內臟，清洗乾淨；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# E# ?8 z; E, s( S1 S
2. 薑蔥洗淨，用刀拍破；www3.tvboxnow.com1 y0 I. Q0 {- T, }9 W: v& j" l6 h/ s. a
3. 花椒剁細成末，放入約三成油溫的菜油中，製成花椒油；tvb now,tvbnow,bttvb! \" @6 \: _1 F, c
4. 鹽炒花生米去皮，用刀壓碎剁細成粉；+ u$ t/ N% S6 \! ~/ b  p4 ?
5. 鍋置中火上，燒白滷水至沸，放入仔雞，加鹽、料酒、姜、蔥，燒開撇去浮沫，移至小火上，慢慢鹵至肉熟，撈出投冷，宰成約三厘米見方的塊，放入窩盤內；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* O, {" C) c  _! k, S
6. 取調料缸一個，將鹽、白滷水、味精、白糖、醋、紅油、香油、花椒油、花生末調成味汁，淋在雞塊上，撒上芝麻即成。