巴蜀九味雞
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; {- Q0 P: K* F M3 U1 w) X7 Z主料：雞(1200克)
* V4 p4 o3 j+ F- J) j9 @' ^6 Fwww3.tvboxnow.com輔料：芝麻(20克) 花生仁（炒）(50克) TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* c+ _. `# j4 J! o7 J( s' @
調料：滷汁(20克) 姜(8克) 大蔥(10克) 鹽(5克) 料酒(10克) 味精(2克) 花椒(5克) 辣椒油(5克) 香油(10克) 白砂糖(3克) 醋(3克) 菜籽油(40克) TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' g5 G7 P7 ~0 Q j
製作工藝
/ S) \9 n; ^6 l# {8 Z& F公仔箱論壇1. 仔雞去淨毛，去內臟，清洗乾淨；
* @! S7 C0 P+ Z4 P v4 Xtvb now,tvbnow,bttvb2. 薑蔥洗淨，用刀拍破；
% \$ C- T( e# e) I$ Z# ?3. 花椒剁細成末，放入約三成油溫的菜油中，製成花椒油；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ L. m3 H' O4 I" q: M2 a2 p
4. 鹽炒花生米去皮，用刀壓碎剁細成粉；
7 a: ^5 ~. m o) }tvb now,tvbnow,bttvb5. 鍋置中火上，燒白滷水至沸，放入仔雞，加鹽、料酒、姜、蔥，燒開撇去浮沫，移至小火上，慢慢鹵至肉熟，撈出投冷，宰成約三厘米見方的塊，放入窩盤內；
/ w2 q& n6 e8 S$ cwww3.tvboxnow.com6. 取調料缸一個，將鹽、白滷水、味精、白糖、醋、紅油、香油、花椒油、花生末調成味汁，淋在雞塊上，撒上芝麻即成。 |
發表於 2008-1-26 08:42 PM
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