來源：大洋網
2 ~ `* c2 h e! {5 d6 tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* e2 P9 v) D+ K8 v: M3 t& e/ B
江蘇菜簡稱蘇菜，主要以南京、揚州、蘇州三種地方菜組成。蘇菜擅長燉、燜、蒸、炒，重視調湯，保持原汁，風味清鮮，濃而不膩，淡而不薄，酥鬆脫骨而不失其形，滑嫩爽脆而不失其味。 www3.tvboxnow.com/ m$ ]% H+ x+ P( b. e0 G$ k$ D
www3.tvboxnow.com, i+ Z2 t( N. D3 X; L
位於麥地路的蘇南私房菜，是惠州時尚美食的流行色，該店自去年8月進駐惠州以來，大膽開拓創新，專注於江、浙、滬三地民間的經典菜點並從中精選出百餘種極具特色、用料考究、品質純粹的菜點加以改進秘製，使之適合惠州人求新求變的口感需求，又不失“醉”、“糟”、“燜”、“燴”的傳承本色。本期，時報記者就邀請了蘇南私房菜的大廚為市民介紹幾種江蘇菜。 D, V3 N2 V# M; R7 {
tvb now,tvbnow,bttvb! ?/ y5 ^# b6 g6 \* r8 C) p; f4 e
tvb now,tvbnow,bttvb1 ~3 c; I1 \* n6 Y
. t' g6 ?7 d4 j1 o4 M5 I4 dtvb now,tvbnow,bttvb
A8 s" U* F! fwww3.tvboxnow.com南京酸菜魚tvb now,tvbnow,bttvb6 I' A' ^4 p/ ~1 p
$ f/ V. B. x* s$ m; M. V3 G
: W; u! e* L: a6 F5 n# k! cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料：活草魚、酸菜、辣椒。
& l- h1 p$ P' k+ C0 E& s# V- u% J
* j. n& I3 W+ b6 m; L( B5 x% \tvb now,tvbnow,bttvb做法：首先將一條大的活草魚宰殺去骨後，用薑、料酒、鹽等配料碼味十來分鐘，待用。其次，將泡紅辣椒、泡薑等一起切成米粒狀，酸菜改成小片後，下入油鍋中，再放酸菜炒出香味，加入鮮湯，並放入魚頭、脊骨一起熬15分鐘以上，加入料酒、胡椒粉及魚塊燒煮幾分鐘至魚肉剛熟，淋入香油，盛碗即成。
; K3 m/ Q: |( S" Lwww3.tvboxnow.com m# t- R7 p% L1 C& T# g% X
特點：色澤紅亮，咸鮮香辣，質嫩爽口。 tvb now,tvbnow,bttvb" T2 Q( d" l }7 v. s- @ }
. ~% r$ L1 g y$ }5 u5 y, g
0 f4 t8 D$ Q6 u3 wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 www3.tvboxnow.com. g O$ M; J: P
公仔箱論壇1 \; i0 @3 F' g5 T7 j# K6 w% e
 ! @, S* \) A1 e
$ G6 U1 z- z3 @, g# o: xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。揚州煮干絲www3.tvboxnow.com7 y+ f) a9 s. M
9 P* c! V- }& L( ]* j/ U2 d z% O
1 Z7 v) ?; n! s公仔箱論壇材料：鮮肉絲、豆腐絲、香菇絲、火腿絲、蝦乾、菜青。
" _7 J9 b7 A. v B) J9 Qtvb now,tvbnow,bttvb
: l3 h# v! O0 e: j7 L做法：將豆腐乾切成細絲，放入盛器，加沸水和少量鹽浸泡兩次，清水過清，撈出瀝乾，使乾絲軟韌色白。蝦乾洗淨，放在小碗內加酒，入鍋隔水蒸透。炒鍋燒熱，加高湯，下乾絲、蝦乾，旺火燒沸，加精鹽、紹酒，使乾絲漲胖，吸足鮮味。出鍋前將乾絲連湯倒在湯盆裡，撒上雞絲和火腿絲，豆苗放四周即成。 公仔箱論壇 k: j" z* d1 Z; x& u# L# h8 f
+ ?( }) g, Q/ h5 O# F; u
特點：色澤美觀，質地綿軟，湯汁濃厚，干絲潔白，味鮮可口。
3 X: E" g* K8 d2 `* Z' x
2 w; M# e# c$ U" v# t* R6 ~tvb now,tvbnow,bttvb
0 b, M/ [6 D/ _
u! W) ^& Z5 \5 S: x5 Dwww3.tvboxnow.com
1 q# {, R" C. z+ U. ~4 _% ^# y www3.tvboxnow.com5 J' q/ z$ X6 |6 G, J; X
6 O1 W' F! x+ [西芹蹄筋
/ |( g2 d* v2 j, S' I8 w2 S$ Gwww3.tvboxnow.comTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* Y- ]( C* @8 \1 D6 m% K
公仔箱論壇9 m( l3 U. l% m* \
材料：西芹、豬蹄筋、紅蘿蔔。
+ v t2 s1 a9 U4 xwww3.tvboxnow.com公仔箱論壇# y. ]& p$ ]! i! D
做法：將蹄筋放入溫油中浸泡一段時間後，撈起加清水浸泡48小時左右；把西芹、紅蘿蔔和浸泡後的豬蹄筋一起入鍋翻炒至熟即可。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ \* M. n" z" e7 C' m
www3.tvboxnow.com) L9 G1 D! y: T1 l( `/ \# X
特點：味鮮美，入口糯，色紅亮，其中豬蹄筋還有養血樸肝、強筋壯骨之功能。
. I# P& ]( D! Cwww3.tvboxnow.com
/ G {5 V$ V/ f+ g8 l4 M" s% h5 Q
* S) Z% s8 U2 {www3.tvboxnow.comTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* P9 v% j2 W: Q% B Z/ Z
延伸閱讀：
& U1 {3 ~- J* r+ U& P) l( E8 xwww3.tvboxnow.com
! {' z, A. q$ S' m; J8 ptvb now,tvbnow,bttvbWhen it Comes to Good Health and Energy
7 U5 R2 q: `8 o7 S. P. wtvb now,tvbnow,bttvb* q6 y6 I6 f! S- ?7 j7 s$ F7 i' V
Complex Carbohydrates Made Simple
1 d" g! D+ v0 C3 Q6 A1 `5 g- o8 |3 R# n( B' e+ |
The Value Of High Water Content Food
! B( x) I2 [% S1 S0 x3 z7 }/ m- v公仔箱論壇
# O9 H9 Z, j' W X. ~4 q7 Mtvb now,tvbnow,bttvbYour Inherited Biological Nutritional Key公仔箱論壇8 z5 h. X! }$ ^" E" C1 W
) J! D0 k0 k4 \& ?( `8 f& n |
發表於 2008-1-26 09:01 PM
| 
