焗羊腿这道菜，任何西方国家都有，但因澳洲羊多，品质平均地上等，价钱更是便宜。公仔箱論壇! a9 t: _$ U4 ^* @- o. {% ^+ L
( A% p' r# D7 N9 I# _/ D焗羊腿这道菜，任何西方国家都有，但因澳洲羊多，品质平均地上等，价钱更是便宜。久而久之，焗羊腿就变成澳洲的名菜了。
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4 r$ a% Y8 [) U' k在东方做这道菜有点困难，它需要一个焗炉，这不是我们厨房中必备的工具。公仔箱論壇- Q+ p& e5 U4 l$ c( B" k
3 F$ |+ e; v% K. N4 m: l! stvb now,tvbnow,bttvb假如家里有焗炉，到高级超市选一条羊腿，要只大的好了，但千万别买冷冻的，有冰鲜的最好，不是澳洲羊可买新西兰羊，英国羊更好，法国羊最佳，肉最软，做法是一样的。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! ?, J' S% H. w1 ^7 y
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先用一把利刀，把腿上的筋和那层白皮削掉，别小看皮那么薄，其实是最硬，非去个干净不可。tvb now,tvbnow,bttvb; g( b6 G$ T+ K7 t2 k
8 i7 Q* h; x4 A9 L! g4 nwww3.tvboxnow.com接下来的步骤最好玩，当那条羊腿是你的眼中钉，举刀大刀插下，刺它几个窟窿。这一来可以破坏腿中肌肉的纤维，令肉质柔软。穿了洞后就可以把大蒜一瓣一瓣地酿进去，喜欢大蒜味的，刺多几个洞。
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2 A2 z1 N1 |) l' Q; m/ ]0 N公仔箱論壇任何香料皆派上场, c7 s& h' K( m' }& L0 Q$ y4 j$ P
+ Y( h0 O: b, l# I抹在羊腿上的是牛油、月桂叶、盐和黑胡椒。如果你喜欢任何香料，都可派上用途，孜然粉东方人爱用，但正宗的做法是不下的。www3.tvboxnow.com0 e7 g# M6 A! |4 u: t
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把焗炉开到450度左右，羊腿放进焗盘，就可以入炉了。tvb now,tvbnow,bttvb) D- |( I8 j, `1 z) T8 O8 J& A
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焗20分钟，取出，将羊腿反了，旁边加切成大块的洋葱、红萝卜和椰菜等。这道菜在澳洲做的话，可买巨大的蘑菇，整个地放下去和羊腿一齐焗。) y, l8 y* r+ ~ j0 S! }; F
! b5 W9 R* |$ Ntvb now,tvbnow,bttvb羊腿的另一面再焗20分钟，就熟了。如果你一点把握也没有，可买一支焗羊温度计，将它深深地插入羊腿，看到它升至130度，也表示是全熟了。/ N% q2 D) Q9 S4 p! l& t+ @4 |' |
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焗好的羊不可即刻吃，用一张锡纸盖住，搬移到另一个大碟，放15分钟，才不会烫手。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. u0 D! K! O+ K. y
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把焗盘中剩下的肉汁取出，用另一个锅煮至浓稠，就可以当成酱淋在羊腿上。
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7 s* `- F& W; E# z0 r5 Z! o上桌时用生的西洋菜伴碟，大功告成。www3.tvboxnow.com2 D$ u! T! v# H; r! u4 y6 v
! N' K9 l7 S0 u! @6 v要是不喜欢大蒜味，又爱甜一点的话，买一罐糖渍的樱桃罐头，掏出一粒粒红色的果实酿进羊腿，也是好看又好吃的。 |
發表於 2008-1-27 10:07 AM
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發表於 2008-1-27 02:16 PM
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