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9 e% P- M5 Y" L/ X/ R, N) O" jtvb now,tvbnow,bttvb材 料公仔箱論壇2 a9 X- a+ y' ?5 t6 ]. ^! t
蛋 白 2 隻 、 斑 球 8 件 、上 湯 1/2 碗 、 蜜 糖 豆 少 許 （ 煮 熟 伴 碟 ） 、 豆 粉 / 糖 / 鹽 / 雞 粉 各 少 許tvb now,tvbnow,bttvb" O, \. W9 c2 `0 f: K9 _, V0 e, \) k
# i5 t1 F5 x9 ]" r. itvb now,tvbnow,bttvb湯 汁 ： 上 湯 5 湯 匙 、 豆 粉 少 許
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4 u) q/ f( D/ B: H做 法
0 y! a; B+ f1 I, c公仔箱論壇1. 蛋 白 及 湯 混 合 ， 包 上 保 鮮 紙 隔 水 大 火 蒸 10 分 鐘 。 斑 球 加 豆 粉 、 糖 、 鹽 及 雞 粉 調 味 後 ， 用 大 火 蒸 5 分 鐘 上 碟 。tvb now,tvbnow,bttvb3 j; Z$ T' `9 I. q8 f) ]
$ F) b& l! _9 a/ \6 \2. 煮 熱 湯 汁 材 料 後 淋 上 碟 便 成 。
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因 為 蛋 白 不 能 受 太 大 火 力 ， 故 蒸 蛋 加 保 鮮 紙 可 令 蛋 白 不 必 直 接 接 觸 熱 力 。www3.tvboxnow.com3 X: t& G7 v* ^$ Z
* V+ m) o" Y+ F1 ^公仔箱論壇蒸 蛋 最 重 要 是 蛋 和 湯 的 比 例 要 正 確 ， 湯 多 難 凝 固 ， 湯 少 蛋 又 會 實 崩 崩 。 蛋 跟 湯 的 比 例 最 好 是 1:1.5 ， 這 樣 蒸 出 來 的 蛋 最 滑 。/ a7 M' |8 P* z5 N: ~
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發表於 2008-1-31 10:56 AM
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