咖啡的分類 
7 G3 Z2 O# {6 y K0 swww3.tvboxnow.comtvb now,tvbnow,bttvb1 q/ z2 y5 D1 a G8 M
[按此打開] [隱藏]
* n4 m/ Z$ p9 B( r" |+ p3 }曼特寧(MANDELING)～～～ www3.tvboxnow.com! V" o3 V8 P; Y; T' E
在藍山尚未公諸於世時，曼特寧咖啡是被認為世界第一優良品。屬強性品種，風味特殊，質感濃郁，芳香，沒有柔和的酸味，強烈的苦味是它獨到之處，而且它的醇度特強，一般都是單品種飲用，但調配合綜合咖啡時，也是不可或缺的品種，故多年來一直是綜合咖啡的主要支柱。對於不喜歡有酸味的咖啡的人，是一項很好的選擇。公仔箱論壇# ~: l- {, i2 }+ ^8 K) e
. H" P+ G, T6 Y: C, P7 j
曼特寧和爪哇相同的產於印尼產地，但曼特寧品質較穩定，為蘇門答臘中最具代表性的咖啡。豆粒甚大，呈黃色或褐色，生產量比較少，故價錢高。公仔箱論壇( q8 B$ r1 [2 C
; K/ D+ ]4 Q' c& j公仔箱論壇
& M. h. i7 S' }7 p( a6 Z公仔箱論壇
5 Z0 m7 J4 [* {/ Ptvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇2 Z9 v6 h S# D, O/ ^# y
巴西聖多斯咖啡(SANTOS)～～～
/ r" _$ l( ]2 Owww3.tvboxnow.com 中間的裂紋呈褐色，因為當地豆子多以日曬法處理。巴西所產之咖啡，屬中性咖啡豆，味道上的特色是平板中性，整體而言味道柔和不偏苦也不偏酸，被譽為咖啡之中堅，常被用來和其它咖啡豆混合，例如以巴西與曼特寧各半調製之曼巴咖啡就廣受大眾喜愛。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 r9 {$ r' f7 p* E; _' T6 h
巴西是目前全球最大咖啡產國，所以，巴西豆也是所有綜合咖啡的主要成分之一，但因巴西豆具有其特殊的風味，但不被買家喜好，常在咖啡豆產量少時被當成替代品。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 W$ Y& E) Q0 _# ^4 r3 k
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) ]. o( X r0 _7 e; @: w0 J
巴西聖多斯咖啡從聖保羅州的聖多斯港出口，是巴西咖啡的最高級品。粒大，淡綠或為淡黃色的豆，一般幾乎都用來做為調配用。香味高，有適合的苦味，亦有如高級品的酸味，亦可直接飲用。自古以來，就是混合式咖啡的必需品，為大眾所熟悉
' F. x5 d( |* T3 x& Y5 H" c- f# H公仔箱論壇' p8 T1 d- a8 z7 ]1 R" e0 \; {
1 p4 k5 o1 y: o+ V. u1 n( [www3.tvboxnow.com
/ m" Q8 q; P9 ]' f s- b公仔箱論壇
- J0 g4 l1 }3 @' e) C哥倫比亞(COLOMBIA)～～～ 公仔箱論壇8 t$ c! k; c7 ^. V# V9 B6 i: O5 v# ^
哥倫比亞咖啡中以斯普雷墨SUPREMO最具特色。屬軟性口種，高均衡度，具高度香氣，良質的酸度及甘甜味，整體而言是具有酸中帶甘，苦味中平之良質特性,尤其異香撲鼻，風味奇佳，其品質及香味穩定，有股地瓜皮的奇特風味，色如釀好的酒，,乃咖啡中之佼佼者。一種帶甜味及酸味且非常香醇的咖啡，微苦，，風味奇特。' d3 A! l* X3 s. a- |: O
8 n+ [$ p* U/ E4 s/ K+ f) \7 _tvb now,tvbnow,bttvb 咖啡豆中間裂紋呈白色，因為當地生產的豆子以水洗居多，哥倫比亞是全球第二大咖啡產國，所以在綜合咖啡中也常看到哥倫比亞咖啡豆，特色是在於他的酸度和均衡的風味。
3 R* v$ d1 p% ywww3.tvboxnow.com公仔箱論壇" j3 X' I4 G& T
4 V* [$ i2 O4 G8 [4 C
/ g! s R g9 ]3 h! _www3.tvboxnow.comtvb now,tvbnow,bttvb# m" {: y9 q6 F, Z& h
摩卡(MOCHA)～～～
8 _( z2 a( ]6 D# \tvb now,tvbnow,bttvb 目前以葉門所生產的咖啡為最佳，其次為依索比亞的摩卡。摩卡咖啡帶獨特之甘，酸，苦味極為優雅，為一般高級人士所喜愛的優良品種，普通皆單品種飲用，飲之潤滑可口，醇味歷久不退，若調配綜合咖啡,更是一種理想的品種。
) K2 a4 p1 T9 ^% L+ x; O" mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb0 k1 @4 k r) u2 T! A
摩卡原指由阿拉伯的摩卡港運山的豆子，位於阿拉伯半島上葉門(Yemen)的國家內，今日的純稀有的葉門摩卡已十份罕見，純正的摩卡稀有價位昂貴，風味濃郁且香醇，而口感中酸味強。公仔箱論壇2 R# o1 o4 r9 x
摩卡的豆行較尖長，以日曬法處理，所以中間的裂紋呈黑褐色。摩卡豆的最大特色在於豆色不平均，有時候甚至會豆子中發現軟石參雜其中。摩卡豆以酸度著稱，為了提昇風味的豐富性，在綜合咖啡中也常見到他。
, U/ i# ~* M# A/ \) h& J7 o" y4 |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
+ Q2 h) F9 g1 f" V) DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
c, W, {# [& K, s; U4 r
9 B7 Z% c: ^& G7 v( i* |4 W1 Jtvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& @& c9 ?! _8 n! t9 C, m ]
羅姆斯達(爪哇)～～～
& L( Z1 E2 x) F/ r! W7 v+ s; W1 Zwww3.tvboxnow.com作為調配綜合咖啡最理想的豆子，其酸性極少，苦味強烈，煎焙較淺薄，則有如大豆之味，煎焙過度則苦味娛強，因此最適合配合使用。為了提昇風味的豐富性，純品飲者較少，是南洋咖啡之代表品種。綜合咖啡若調上羅姆斯達咖啡，可使咖啡濃度增強,甘味增加。公仔箱論壇5 r( i5 E' ?% B
) @+ w( E* P' v9 Atvb now,tvbnow,bttvb 羅姆斯達是產於印尼的豆子，爪哇已成為一個咖啡中心，味苦而香醇濃郁，印尼豆帶土氣，配合狂野、醇酒般的葉門摩卡豆是不錯的組合。 www3.tvboxnow.com- {& ~1 @3 y9 V9 s( C- q; z* W
從前爪哇是阿拉伯種，現在的是羅弗斯達種。在1920年發生了病害，大多數生產園荒廢，從那以後改種抵抗力強的羅弗斯達種。
; p# F. w9 @% [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。www3.tvboxnow.com4 P6 \ W$ q* T; ~
www3.tvboxnow.com8 H( j; P7 g' i9 T; l
: U2 Q5 p" Z9 ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇' `9 e. P0 n! P2 A N4 h- V
瓜地馬拉～～～ ! J( q4 I- o! _/ T1 ~% Q b
瓜地馬拉咖啡豆的豆表光滑硬度高，微酸香醇且順口，特殊的煙燻味極為誘人，味道香醇而稍具野性，是混合式咖啡的最佳材料。其分類依海拔標高分為七個等級。產於高地者越香醇，而產於低地的咖啡豆，品質則較低落。
' a# l8 l3 ?) k6 @) m" W6 Itvb now,tvbnow,bttvb8 d% k( L* a+ s% R( P
瓜地馬拉為日本人最熟悉的咖啡豆，第一產地位於緊臨墨西哥山岳地帶的聖馬爾克斯。第二產地為南部的凱薩兒德南哥。其他尚有戈邦、安地古亞也很有名。
d6 y8 k" N1 `" E& d! Itvb now,tvbnow,bttvb這種咖啡豆的特色在於醇度很高，在單品中僅次於曼特寧，但因為成本較高，在一般綜合咖啡中反而少見到他的蹤影。1 m* G3 j6 b* ^
5 ^6 f* X* S3 M2 Ztvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇- O H" Z! L& N' L: M6 D
( T2 O+ ~$ o6 F* Ytvb now,tvbnow,bttvb
6 O* ~% U* Q/ h藍山(BLUE MOUNTAIN)～～～
h. M C; j2 }3 y公仔箱論壇藍山咖啡香味較淡，但喝起來卻非常香醇滑口，沒有苦苦的味道，但它卻帶了一點點的酸，馥郁的果香，優質且均衡的內容，一般都單品種飲用，乃咖啡中最好品種。因為產量極少，價格昂貴，一般人很少喝得到真正的藍山，多是味道極近似的咖啡所調製，但價格仍比一般咖啡高昂。
/ H2 r" h U# V6 `tvb now,tvbnow,bttvb
4 [8 h* Y# \9 w3 \4 H" @, a藍山咖啡豆的形狀飽滿，而且平均比一般豆子還要大，中間的白色裂紋，是經過水洗的處理。3 K) {! B: p& W/ u
它產自牙買加藍山海拔2500尺以上的斜坡上，屬於咖啡中的極品，價位也是最高的一種，它的產量有限，但大都被日本、美國和英國的咖啡買家壟斷，所以市面上的藍山大多不是純正的，購買時必須小心！0 J, U. Y% T' i% g, _' ~2 C! \& S
例如有一種來自中美洲的『大象豆』，就是一種常見的仿冒品！tvb now,tvbnow,bttvb. ?) m7 }3 i( ?, U* A% @5 L( D: F% G
要特別注意的是→千萬別貪小便宜！如果你買的藍山咖啡豆，價位只比一般哥倫比亞豆貴個２０％，這裡面真的藍山豆大概不會超過２０％。tvb now,tvbnow,bttvb/ w4 ?' D, u( [ c
tvb now,tvbnow,bttvb8 a' f. D. b/ F
|
發表於 2008-2-3 09:03 PM
| 
發表於 2008-2-4 10:26 AM
| 
