咖啡的分類 
! q& _# |3 g- Z* P- f1 R. [9 ?8 L3 [8 U$ u; d
[按此打開] [隱藏] / r# u, K4 m. P0 b
曼特寧(MANDELING)～～～
0 C7 m; m7 _ o/ _9 S' e 在藍山尚未公諸於世時，曼特寧咖啡是被認為世界第一優良品。屬強性品種，風味特殊，質感濃郁，芳香，沒有柔和的酸味，強烈的苦味是它獨到之處，而且它的醇度特強，一般都是單品種飲用，但調配合綜合咖啡時，也是不可或缺的品種，故多年來一直是綜合咖啡的主要支柱。對於不喜歡有酸味的咖啡的人，是一項很好的選擇。
2 G: ^. s+ Q0 {6 m/ x3 [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
3 s; ]$ k3 H) c7 P# ctvb now,tvbnow,bttvb曼特寧和爪哇相同的產於印尼產地，但曼特寧品質較穩定，為蘇門答臘中最具代表性的咖啡。豆粒甚大，呈黃色或褐色，生產量比較少，故價錢高。tvb now,tvbnow,bttvb" Q' F- o; x% t$ c3 j! p4 y6 c
5 N6 n; w" K6 `+ E( f
; y4 e: F }- n* Zwww3.tvboxnow.com公仔箱論壇1 x: t: S: S" X7 z8 o B0 v6 a
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 t: j2 G& D4 I3 S' Y
巴西聖多斯咖啡(SANTOS)～～～ www3.tvboxnow.com6 e. D2 T. D: k- b
中間的裂紋呈褐色，因為當地豆子多以日曬法處理。巴西所產之咖啡，屬中性咖啡豆，味道上的特色是平板中性，整體而言味道柔和不偏苦也不偏酸，被譽為咖啡之中堅，常被用來和其它咖啡豆混合，例如以巴西與曼特寧各半調製之曼巴咖啡就廣受大眾喜愛。公仔箱論壇% h: N% A( A. r4 ?/ A
巴西是目前全球最大咖啡產國，所以，巴西豆也是所有綜合咖啡的主要成分之一，但因巴西豆具有其特殊的風味，但不被買家喜好，常在咖啡豆產量少時被當成替代品。
9 R) [ O" k5 f& o% ttvb now,tvbnow,bttvbwww3.tvboxnow.com! G+ E) @" s2 _7 [
巴西聖多斯咖啡從聖保羅州的聖多斯港出口，是巴西咖啡的最高級品。粒大，淡綠或為淡黃色的豆，一般幾乎都用來做為調配用。香味高，有適合的苦味，亦有如高級品的酸味，亦可直接飲用。自古以來，就是混合式咖啡的必需品，為大眾所熟悉
! ]: f; f/ u7 F: |2 w4 N# O& O Y/ }www3.tvboxnow.com
3 J- l8 ?) D5 k1 \2 W' u% F MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
* m* G5 _/ g/ W& U+ f. \) gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) p0 q( F# ]& E2 D4 O# V. X: q# W3 f
0 R; g" b2 a C& ~! |+ Twww3.tvboxnow.com哥倫比亞(COLOMBIA)～～～ www3.tvboxnow.com r% a: _: I' m/ a' g. \' ^& C2 r
哥倫比亞咖啡中以斯普雷墨SUPREMO最具特色。屬軟性口種，高均衡度，具高度香氣，良質的酸度及甘甜味，整體而言是具有酸中帶甘，苦味中平之良質特性,尤其異香撲鼻，風味奇佳，其品質及香味穩定，有股地瓜皮的奇特風味，色如釀好的酒，,乃咖啡中之佼佼者。一種帶甜味及酸味且非常香醇的咖啡，微苦，，風味奇特。" R: ?/ S3 k- e7 J; N
% L* C# t# P3 \tvb now,tvbnow,bttvb 咖啡豆中間裂紋呈白色，因為當地生產的豆子以水洗居多，哥倫比亞是全球第二大咖啡產國，所以在綜合咖啡中也常看到哥倫比亞咖啡豆，特色是在於他的酸度和均衡的風味。
* L" ~) J2 Q( R% N& f3 Y- @7 rwww3.tvboxnow.comTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( f$ R# ?# {; i- K
3 J4 |6 d8 g9 n, VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 H6 L* F2 k7 q% ?2 d' p, g
* G2 _# ?+ }/ k& {
摩卡(MOCHA)～～～ 7 Q/ R0 |8 @7 G( Z
目前以葉門所生產的咖啡為最佳，其次為依索比亞的摩卡。摩卡咖啡帶獨特之甘，酸，苦味極為優雅，為一般高級人士所喜愛的優良品種，普通皆單品種飲用，飲之潤滑可口，醇味歷久不退，若調配綜合咖啡,更是一種理想的品種。tvb now,tvbnow,bttvb/ D/ z3 W: t* e* i3 Q2 M
( Z% A% X, V: Z3 ]) o
摩卡原指由阿拉伯的摩卡港運山的豆子，位於阿拉伯半島上葉門(Yemen)的國家內，今日的純稀有的葉門摩卡已十份罕見，純正的摩卡稀有價位昂貴，風味濃郁且香醇，而口感中酸味強。
1 p i' ?. f6 E3 }2 Q- M3 [tvb now,tvbnow,bttvb 摩卡的豆行較尖長，以日曬法處理，所以中間的裂紋呈黑褐色。摩卡豆的最大特色在於豆色不平均，有時候甚至會豆子中發現軟石參雜其中。摩卡豆以酸度著稱，為了提昇風味的豐富性，在綜合咖啡中也常見到他。
% t! e8 M: l5 BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 K2 [2 {4 c+ K9 P
; U! {4 P$ n/ s1 Stvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb5 H/ |+ b& t. \3 r
4 g) i W' }2 P. ]羅姆斯達(爪哇)～～～
' z/ C/ c3 B2 o2 C# U作為調配綜合咖啡最理想的豆子，其酸性極少，苦味強烈，煎焙較淺薄，則有如大豆之味，煎焙過度則苦味娛強，因此最適合配合使用。為了提昇風味的豐富性，純品飲者較少，是南洋咖啡之代表品種。綜合咖啡若調上羅姆斯達咖啡，可使咖啡濃度增強,甘味增加。tvb now,tvbnow,bttvb& A2 i& I: m% D& U9 w$ {% O" X
3 u2 ^! G/ t" r: F7 r0 Qwww3.tvboxnow.com 羅姆斯達是產於印尼的豆子，爪哇已成為一個咖啡中心，味苦而香醇濃郁，印尼豆帶土氣，配合狂野、醇酒般的葉門摩卡豆是不錯的組合。
* X% q- ?+ H/ z& ttvb now,tvbnow,bttvb 從前爪哇是阿拉伯種，現在的是羅弗斯達種。在1920年發生了病害，大多數生產園荒廢，從那以後改種抵抗力強的羅弗斯達種。9 B' I# M$ ^% c, }2 _/ o
# `, G9 a% c# f( R* k; \公仔箱論壇; `% s; Y! d: p: n) G
6 b4 o) E5 z8 K sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。www3.tvboxnow.com- `% a. y1 T' P& B9 E/ B. J
瓜地馬拉～～～
/ e& ~/ w, K! a& H$ p% `公仔箱論壇瓜地馬拉咖啡豆的豆表光滑硬度高，微酸香醇且順口，特殊的煙燻味極為誘人，味道香醇而稍具野性，是混合式咖啡的最佳材料。其分類依海拔標高分為七個等級。產於高地者越香醇，而產於低地的咖啡豆，品質則較低落。公仔箱論壇" F, \7 P r, B6 M1 l
' y1 `, [7 _4 n( y
瓜地馬拉為日本人最熟悉的咖啡豆，第一產地位於緊臨墨西哥山岳地帶的聖馬爾克斯。第二產地為南部的凱薩兒德南哥。其他尚有戈邦、安地古亞也很有名。( `) W9 l6 F8 p W, O9 i2 V8 Z
這種咖啡豆的特色在於醇度很高，在單品中僅次於曼特寧，但因為成本較高，在一般綜合咖啡中反而少見到他的蹤影。www3.tvboxnow.com9 {2 U$ E, j, b# p U
0 g! a6 \; l7 J. S
{$ p. \( \. g* p0 M t6 L; P- ^) Y( V3 U
6 z7 B, S: y& M( I* `5 s& {藍山(BLUE MOUNTAIN)～～～
# ^! y& O' z& b/ s8 v/ ~% K: l& R藍山咖啡香味較淡，但喝起來卻非常香醇滑口，沒有苦苦的味道，但它卻帶了一點點的酸，馥郁的果香，優質且均衡的內容，一般都單品種飲用，乃咖啡中最好品種。因為產量極少，價格昂貴，一般人很少喝得到真正的藍山，多是味道極近似的咖啡所調製，但價格仍比一般咖啡高昂。www3.tvboxnow.com; f6 X0 K; t9 X
% a3 S) M6 q' {/ f! e
藍山咖啡豆的形狀飽滿，而且平均比一般豆子還要大，中間的白色裂紋，是經過水洗的處理。
# @2 f" z( [' v( {2 q: p+ ?tvb now,tvbnow,bttvb它產自牙買加藍山海拔2500尺以上的斜坡上，屬於咖啡中的極品，價位也是最高的一種，它的產量有限，但大都被日本、美國和英國的咖啡買家壟斷，所以市面上的藍山大多不是純正的，購買時必須小心！4 n) x7 ~' E% y- q* F' B# s: A
例如有一種來自中美洲的『大象豆』，就是一種常見的仿冒品！
) A- b" {. e3 W$ z要特別注意的是→千萬別貪小便宜！如果你買的藍山咖啡豆，價位只比一般哥倫比亞豆貴個２０％，這裡面真的藍山豆大概不會超過２０％。$ S$ X# }4 V e2 Z+ q% ]# W
tvb now,tvbnow,bttvb$ n( X9 T8 `- `' v$ t; L
|
發表於 2008-2-3 09:03 PM
| 
發表於 2008-2-4 10:26 AM
| 
