[中式食譜] 大 展 鴻 圖 芥 末 牛 水 展 】

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www3.tvboxnow.com6 ^/ [9 ~. \- _4 y) m7 | - w2 y1 I- f# U' L材 料" u$ x" u3 X1 w 牛 水 展 12 兩 、 日 式 芥 末 1/2 支 、 沙 律 醬 4 湯 匙 、 黑 椒 粒 / 味 鹽 各 少 許 、 米 粉 1 兩 、 生 抽 1 湯 匙 、 老 抽 1/2 湯 匙 5 q8 a# T- D/ h$ G) N& [" p公仔箱論壇做 法 . B8 X2 `, G. L9 [0 Q& c% q8 gwww3.tvboxnow.com1. 牛 水 展 切 片 ， 加 入 黑 椒 粒 、 生 抽 及 老 抽 略 醃 。 1 {6 A; n2 R  n% U' u" p2. 燒 熱 鑊 將 牛 水 展 煎 至 8 成 熟 備 用 。 ( a, d6 w" E4 {+ j* i9 r5 c公仔箱論壇3. 將 芥 末 混 入 沙 律 醬 ， 下 煎 鑊 略 加 熱 備 用 。 . c; j$ t& T* K7 L  dtvb now,tvbnow,bttvb4. 米 粉 下 油 鑊 炸 起 即 撈 起 ， 灑 上 味 鹽 ， 放 上 牛 水 展 ， 最 後 淋 上 芥 末 沙 律 醬 即 成 。 6 j5 w. J; k) [/ B: v' m貼 士 " w- E' n/ C7 ]  M6 p' r& r% V1 H2 O可 將 1 小 條 米 粉 放 油 鑊 ， 若 即 時 浮 起 即 表 示 油 溫 適 合 。 & U. X2 |3 a  Jtvb now,tvbnow,bttvb牛 水 展 是 牛 近 股 骨 的 部 位 ， 肉 質 軟 腍 嫩 滑 ， 但 記 得 不 要 煮 過 熟 ， 否 則 會 變 得 十 分 韌 。: s, i7 I  K" S! k7 m; W/ M ) t4 s6 V1 ~% @% X9 G+ W' a! N2 c

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