[中式食譜] 芙蓉干

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特 菜品软嫩甘美，清鲜适口。 tvb now,tvbnow,bttvb  H8 e: C8 U6 |9 _5 l: r; A) a
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    菜谱配料： + Q/ w; l$ C# l) K% f, r
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    水干300克 绍酒7.5克 鸡蛋清8 精盐4.5克 8克 昧精10克 姜3片 白汤250克 鲜牛奶200克制作过程： # h' f6 k; ?7 @7 V3 Q6 E( M# b5 W

& }2 y- R3 P$ O% `    1． 将水干盛入盆里，加入、姜、绍酒5克、清水250克，上笼用旺火蒸30分取出，滗去蒸汁，拣去、姜。   
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' J  z$ H" v+ g$ n: b- v0 ~% p    2． 鸡蛋清放在碗里，顺一定方向打散，加精盐2.5克、味精7.5克、牛奶调匀，倒入汤盘，上笼用中火蒸5分取出，不待芙蓉面结硬，将干整地插于面上，再上笼蒸5分取出。   
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    3． 锅置旺火上，下高汤烧沸，加入精盐2在、味精、绍酒调匀，淋于芙蓉干上即成。